花生糖制作方法？
小时候大家最喜欢的零食就是花生糖，香甜酥脆是小朋友的最爱，花生糖是非常传统的经典小吃，但是外面买的一般都有添加剂，而且还不卫生，如果经常吃对人身体没什么好处 ， 但是自己自制呢，又不会，一般最简单的花生糖的做法是什么呢？下面具体介绍几个花生糖的做法 。
自制花生糖做法和步骤
1将花生仁放入锅中（不用放油），中小火将其炒香；炒好的花生仁晾凉，搓去红衣，待用；锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麦芽糖；将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
2用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试 ， 当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时，说明糖浆就熬好了；趁热倒入花生仁，拌匀；然后倒入模具中（模具里最好垫一层保鲜膜，方便花生糖取出），将表面压平；
自制花生糖
3然后将其从模具中取出 ， 切成块 ， 待花生糖彻底放凉变脆后即可 。
自制花生糖
小贴士：
1.做花生糖 ， 最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火侯 。火侯不到，吃起来粘牙；火侯太过，花生糖容易碎 。因此炒糖的时候，如果不是很熟练，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麦芽糖，待麦芽糖炒融化后，一定要用小火，比较好掌握一些 。判断糖浆是否熬好的小窍门就是：用筷子沾少许的糖浆插入冷水中 ， 当糖浆凝固后咬起来是脆的时说明已经熬好了 。感觉熬得差不多时要多试几次 ， 这样可及时掌握好火侯 。
2.糖浆熬好后要趁热倒入花生仁 ， 如果待糖浆变凉后很难拌匀；
3.步骤11切花生糖的时候，也要趁热切 。将整块的花生糖稍稍晾一下让其稍微变硬一点点时就可以切了 。不要等花生糖已经变凉变脆了才切 ， 那样很容易碎；
4.炒花生仁的时候 ， 火也不要太大，特别是听到花生仁发出“劈啪”的响声后 ， 一定要转小火 ， 以免烧焦 。
【自制花生糖】
食材：花生米200g、玉米油15g、麦芽糖100g、白砂糖100g
自制步骤
1、花生炒熟后放凉去皮
2、准备好白砂糖、玉米油和麦芽糖
3、麦芽糖隔热水软化备用
4、烤盘上放一张防粘油纸.
5、锅中放入油和白砂糖，中小火熬糖浆
6、熬化后变成蜂蜜色
7、倒入麦芽糖，用锅铲搅匀
8、熬到比较粘稠，颜色呈现焦糖色把火调到最小
9、用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了
10、倒入花生米翻炒均匀（火可以开大一点）
11、炒匀后将其放在油纸上，趁热快速整形
12、最好放
【“芝麻花生糖”的做法】——特点香甜酥脆、做法简易
【主料】：白芝麻120克、黑芝麻120克、花生米160克 。
【辅料】：冰糖350克
——开始制作——
1、将原料全部备好，待用 。
2、花生米小火炒熟、去皮，压碎备用，不用压很碎 。黑白芝麻可以一起炒，小火炒至出香味即可 。——（注意，炒的过程要来回翻搅 ， 避免炒糊了 。）
3、冰糖敲成小块，或者用料理机打碎，这样可以减少熬糖的时间 。
4、不粘锅里放一点油，把冰糖倒入，小火熬糖，并不断翻搅 。
5、熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦 。
6、将熟花生、黑白芝麻倒进糖稀里，快速搅拌均匀 。——（注意，过程中扔然是小火，保持温度易搅拌）
7、案板上提前抹好花生油，把搅好的糖盛放在上面，用刀背稍微压一下整形，我整成长方形的了，然后趁热切成自己喜欢的形状 。——（注意，要趁热切形状，不然晾凉来切易碎）
8、晾凉 ， 就是美味的芝麻花生糖了 。
###其它资料参考###提到花生糖大伙儿也不生疏 ， 花生糖以脆香松脆而出名，无论是成年人还是小孩子都很钟爱，假如自制花生糖的情况下，熬糖是更为关键的更为重要的，熬糖大家都了解熟度是最重要的，假如火变大，糖就非常容易掉色有苦味 ， 假如熟度小糖就非常容易反沙，那做花生糖的熬糖方法是什么呢？
做花生糖的熬糖方法？
最先要给大伙儿表明的是 ， 熬糖的重要，不取决于你用的老冰糖还是白砂糖，熟度把握好啦，白砂糖也一样能够 做 。
除此之外，熬糖还可分成水炒糖和油炒糖二种 。在其中，油炒糖的难度系数更大，更磨练时间 ， 就很少详细介绍了 。我们家中制做，还是挑选水炒糖较为安全性 。自来水炒糖手法熬糖要把握好放水的占比，每50克盐放水18～20克，下列是实际的操作步骤 。
第一步、文火熬煮
把炒菜锅清理干净 ， 将白糖和水倒进炒菜锅内，火灾煮至烧开后，转文火刚开始熬糖 。一开始是翻很多的白泡，将火调小后，看糖液不断的翻出来泡沫 ， 表明愈来愈粘稠了 。在这段时间要时常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能够 拖出丝，遇风变脆时就可以停战起锅 。假如用波美表来精确测量得话 ， 这时大概为波美45度 。
也有一点需要提示，熬料全过程时要用铁铲持续抽底搅拌，防止糊底 。
第二步、拉白解决
糖桨熬好之后 ， 要立刻熄火，干万别再犹豫 。假如期待作出的糖甘甜松脆，这时就需要开展拉白解决 。便是把糖桨制冷到80度上下，用把手糖弄成糖条，随后再折起来 ， 再拉 。这一流程是让很多气体进到糖内，进而让糖松脆 。根据反复抻拔、伸缩，糖果会越拔越白 。
可是，这一全过程需要在维持一定温度的屋子里才可以进行，家中自做能够 舍弃这一流程，立即熄火，进到第三步 。
第三步、趁着热整形美容
把事前炒好的白芝麻、花生仁等原材料倒进糖桨中，用筷子迅速混和匀称，倒在干净光洁的案件上，趁着热变成薄的长条状，等制冷后切割成一小块就可以 。要是没有掌握，能够 将原材料分次添加，以防原材料不够或过多 。
###其它资料参考###满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍 ， 饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都制作很多出来都能让我们美美的吃上好几天 ， 花生糖的材料最简单不过 ， 除了花生米 ， 就是白糖，下面就来看看花生糖的制作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少许 甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生，花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒，记得火候要掌控好，要不断地翻炒避免炒焦 。炒到差不多烹香来，可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了 。
2、炒完花生米，去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出来，不然会影响花生糖的口感 。
3、接着就是把锅洗干净 ， 放入适量的白糖 ， 中火炒，炒到糖干炒到变沙 ， 重要的是细心，不急，然后再用小火翻炒，知道白糖满满融化最后变成浆 。
4、待锅里的白糖全部溶化，然后放入挑选的花生米，翻一下，最后要记得在铁盘子涮点油，防止花生粘盘子，倒入盘子，撒上一些芝麻用擀面杖快速擀平 。
5、稍微冷却后，反扣出来，用刀切成，最后完全冷却后就可以吃了 。
###其它资料参考###花生糖简介花生糖是一种古老的汉族小吃 。采用洁净花生米,蔗糖,液体葡萄糖,(即化学饴糖)制成 。夏季气候潮湿闷热 。糖易发砂粘连或霉变,不宜多生产 。花生糖香甜酥脆,物美价廉,是广大消费者极其喜爱的食品之一 。
花生糖的制作过程1、花生整理干净,不要用水洗,将剥好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了 。
2、直接将花生油和白糖放在锅里,慢慢用小火熬融化,其实也可以不放油也可以,主要是让糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就让白糖自然融化就行 。
3、等糖全部融化后,我们就可以将碾碎的花生放入锅里面了 。
4、加入花生碎,翻拌均匀,动作尽可能快一些期间注意糖的颜色,不要熬过火 。理想的颜色是焦黄色,香甜味 。如果变成焦褐甚至焦黑色,就过火了,味道会带焦苦味 。
5、待花生糖焦黄色后,我们就可以倒入事先准备好的模具中了,可以是菜板也可以是保鲜盒(盒子记得涂油好脱模或垫保鲜袋),面上盖一层保鲜袋,迅速压实整形,确保花生糖的厚度在2cm以上 。
6、一开始花生糖浆会和保鲜袋粘黏,等一小小会儿,再把保鲜袋撕开一点看看,花生糖浆一旦不会粘黏保鲜袋了,马上就用刀切块 。如果温度太低才切,花生糖就酥了,会切碎成渣渣哦 。
花生糖的好吃做法花生糖做法一
1、花生放烤盘180度烤12分钟即可,晾凉,去红衣 。
2、核桃仁180度烤8分钟,晾凉,去皮 。
3、芝麻180度6分钟,晾凉,超市有卖的熟芝麻 。
4、炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,不要太碎,核桃掰碎,与芝麻都放一起搅匀 。
5、将炒锅放入油,放入白糖小火慢慢炒化 。
6、等糖浆变成褐色时,放入麦芽糖 。
7、等到泡泡变小而且变少时倒入搅拌均匀的花生核桃和芝麻翻炒 。
8、花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后,倒入里面抹油的器具中,用铲子或者小勺压平等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状即可 。
9、如果没有麦芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺 。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟 。
2、芝麻,炒香 。
3、锅少放点油,烧热后放糖,麦芽糖,搅拌 。
4、花生,芝麻放进去搅拌 。
5、案板上铺椰蓉 。
6、把搅拌好的花生芝麻放在铺好椰蓉的案板上,用硬物压平整7,冷却后,切片或切块 。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克 。
做法：
1、糖和水放入锅中,不时地搅拌一下 。
2、等糖浆冒泡,变得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均匀 。
3、出锅,倒入模具,整形,冷却后切开即可 。
花生糖的食物相克知识花生+蕨菜:会降低营养价值
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###其它资料参考###1、熬糖的关键，不在于用的冰糖还是砂糖，火候掌握好了 ， 绵白糖也一样可以做 。
2、小火熬煮 。炒锅清洗干净，将白砂糖和水倒入炒锅内，大火煮至沸腾后，转小火开始熬糖 。刚开始是翻大量的白泡，将火调小后，看糖液不停的翻出泡泡，说明越来越浓稠了 。在此期间要不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝 ， 遇风变脆时即可停火出锅 。如果用波美表来测量的话，此时大约为波美45度 。还有一点需要提醒，熬制过程中要用铲子不断抽底搅动，以防糊锅 。
3、拉白处理 。糖浆熬好以后，要马上关火，千万不要犹豫 。如果希望做出的糖香甜酥脆，此时就要进行拉白处理 。就是把糖浆冷却到80度左右 ， 用手把糖拉成糖条，然后再叠起来，再拉 。这个步骤是让大量空气进入糖内，从而让糖酥脆 。通过反复抻拔、折叠，糖块会越拔越白 。
4、趁热整形 。把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖浆中，用筷子快速混合均匀，倒在干净光滑的案子上 ， 趁热整成薄的长条形，等冷却后切成小块即可 。如果没有把握，可以将原料分次加入 ， 以免原料不足或过多 。
###其它资料参考###前言
香甜美味的花生糖，没有添加剂，吃着放心！各位美女们可不要贪嘴哦，热量很高的 。
材料
主料：花生仁500g、麦芽糖250g；
辅料：绵白糖250g
自制花生糖
1
准备一斤花生，半斤白糖，半斤麦芽糖备用 。
2
花生放入锅中小火翻炒，注意不要炒糊了 。
3
炒好后的花生等凉了用两手一搓红皮就掉了 。
4
用刀把花生仁压碎 。
5
全部压碎了 。
6
白糖放入锅中小火慢熬，熬到白糖变色成深黄色液体状加入麦芽糖，放入花生碎 ， 快速和匀 。
7
出锅放入饭盒中用勺子压紧 。
8
趁热用刀切片 。
9
做好的花生糖就大功告成了 。
小贴士
熬糖一定要熬化后才下花生碎，出锅后要快点切，不然冷了就凝固了，切不动了 。
###其它资料参考###花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成 ， 夏季气候潮湿闷热，糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产，花生糖香甜酥脆，物美价廉，老少皆宜，是广大消费者极其喜爱的食品之一 。
制作方法
礼记奶油花生糖:
奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美 。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色 。
原料配方：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克 ， 液体葡萄糖3.75千克
1.花生仁先炒脆并精?。禾撬镜椒械愫笙禄ㄉ? ，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅 。
2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型 。
3.操作要迅速 ， 准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握 。
规格：正方形 ， 颗粒要完整均匀 ， 底面光洁 ， 侧面可见花生仁颗粒 。每千克180～200颗；色泽：糖体和花生仁均为谷黄色；组织：松脆细腻，无绵软现象；口味：香甜，酥松脆 ， 微咸，无异味 。
礼记澳味花生糖:
原料配方：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
花生糖
1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣 。
2．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂 。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合 。
3．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底） 。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上 。
4．待糖开始变硬 ， 但尚温热时 ， 用刀切成薄片 ， 待其完全冷却后即可 。
礼记芝麻花生糖:
原料配方：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千克，精盐3千克，芝麻适量（有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好）
1．炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中（盐3千克，水10千克）浸泡2小时后，捞出控干 ， 再炒至淡黄色 ， 筛去砂子，除去衣膜及杂质备用 。
2．熬糖与拌料：熬糖与花生相同
3．成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片 ， 冷却后，断成若干不定型的块 ， 每块重约50～100克 。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮 。
###其它资料参考###花生糖香甜脆酥 ， 好吃不粘牙 ， 花生糖做法也是很简单，就是把花生炒熟，用白糖、冰糖或者麦芽糖等熬制融化 ， 加入花生凝固而成，每个人的做法都不一样 ， 可以根据自己的喜好来做，又酥又脆，非常好吃 。
花生糖又酥又脆 ， 香甜好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子，都很喜欢吃，记的小时候家里穷，能吃上一块糖，都能高兴半天，小的时候每次爸爸出门回来 ， 都会给我带上几块花生糖，现在生活好了 ， 什么样的糖都有，不过我还是最喜欢吃花生糖 ， 孩子也很喜欢吃，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下花生糖的制作方法 。
一、制作步骤1、食材：花生、冰糖、蜂糖、水、白醋、熟芝麻
2、把花生剥好，把花生放进炒锅里，用小火慢炒，炒制的时候要不停的翻拌，防止炒糊 ， 炒熟把花生倒出来，把皮去掉，把花生压碎备用，不要压得太碎了 。
3、锅里加入少量的水，把冰糖放进去，用小火慢慢熬，要不停的搅拌 ， 熬到冰糖完全融化成糖?。梢园纬鱿杆烤涂梢粤?。
4、加入一点白醋，搅拌均匀，再放入一点蜂蜜 ， 搅拌均匀就可以关火了，把准备好的花生仁放进去，再加入熟芝麻翻拌均匀 。
5、案板上抹上油，白搅拌好的花生糖放在案板上 ， 用刀按平按成长方形 ， 再根据自己的喜好切成小块，静置晾凉，好看又好吃，又酥又脆的花生糖就做好了，实在是太好吃了 。
二、花生糖小技巧1、做花生糖，炒制花生的时候，一定要小火慢炒，要不停地搅拌 ， 使花生受热均匀，不容易炒糊，做花生糖也可以根据自己的喜好加入核桃、芝麻等，会更好吃 。
2、做花生糖最重要的就是熬糖稀了 ， 可以用白糖、冰糖、麦芽糖等来熬制，根据自己的喜好来选择，不管用哪种糖熬制糖?。?熬制的时候 ， 一定要用小火，不停的搅拌，不要熬过了会发苦 。
3、熬至糖稀颜色深棕色的时候，加入一点白醋，加入白醋就是为了糖稀粘连花生后不容易返潮，做出来的花生糖更酥脆 ， 熬制糖稀没有大气泡能拔出丝就可以了 。
4、花生和糖稀翻拌均匀，按平定型后切长小块，不要等到凉了再切，不然很容易碎的，做好的花生糖放凉后要放进密封罐里保存，防止花生糖返潮，影响口感 。
总结：又酥又脆、好吃不粘牙的花生糖就做好了 ， 真的是太好吃了，孩子们也都很喜欢吃，每次都吃不够，一次可以多做点，放在密封罐里保存，随吃随?。?花生糖的做法也是很简单，自己在家做 ， 孩子吃着也放心，按照我上面的步骤来做花生糖，做出来的花生糖酥脆香甜，好吃不粘牙 。
###其它资料参考###花生糖的制作材料：主料：花生仁（生）250克
调料：白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油（炼制）30克 花生糖的特色：橙黄色，透明发亮，富有光泽，酥脆香甜，具有花生米的香味 。花生糖的做法：1.将花生米用洗净的粗沙拌炒，炒至呈鸭黄色即起锅，晾凉，去皮 。
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖，加热将糖溶化 。待糖充分溶解后加入蜂蜜，并加热熬煮 ， 不断搅拌 。待糖液形成膏状，颜色呈淡黄，用筷子挑糖能拉出细丝时，即加入猪油 ， 用力搅拌均匀，继续熬煮10分钟左右，立即端锅离火 。3.糖锅离火后，立即向锅内倒入加工成熟的花生米，快速铲拌 。然后倒入铝盒中，压实 。压平，再将饭盒放入盛水的盆中，用水间接冷却，待成形后，倒出切块 。
食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。
【花生糖熬糖怎么做】望采纳 ， 谢谢?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?
