知了炒多久
怎样炒知了猴？？
一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死 ， 捞出 ， 去肢，用水泡洗干净 。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。
三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油 ， 不要太多，加热，炸至酥脆 。
四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒 ， 直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成 。
金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴 。
刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23% 。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg 。
是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴 ， 一盘“油炸金蝉”能卖四五十元 ， 在一些星级饭店要卖到数百元一盘 。
知了的几种做法分享：
油煎知了
材料：知了 油 盐
做法：1首先买来的知了用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会 。锅内烧干水分放入知了煸炒 ， 这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤 。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜 。
3慢慢的知了就会变成原来的两倍大 ， 每个知了都用铲子按扁，这样两面煎制 ， 就可以让知了的全身都得到油煎，才会酥脆不柴 。
4煎制两面焦黄，微微发焦 ， 即可出锅 ， 撒上点咸盐就可以食用了 。
辣爆知了
材料：知了 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1、首先知了买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐 。
2、锅内烧干水分 ， 放入知了再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤 。
3、放入少许油 ， 油一定不要多了，小火煎制 ， 这样知了外皮才会酥脆会更香 。
4、知了煎制两倍大的时候 ， 放入蒜片 ， 干红辣椒 ， 花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅 。
脆皮油炸知了
材料：知了 油 盐
简单做法：1、知了洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用 。
2、锅内不放油烧干水分 ， 放入处理好的知了煸炒 。
3、炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制 。
4、煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅 ， 再撒上点盐即可装盘 。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步 ， 知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香 。
酥皮知了
材料：知了 鸡蛋 淀粉 盐 椒盐
做法：1、首先知了要用盐水浸泡一会，为了清洗的更干净，也是为了入味的第一步 。处理好的知了放入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每个知了猴都裹满蛋液 。
2、放入淀粉，也要周身均匀裹满 。
3、起锅烧油，油温至五成热，放入知了猴炸制，记得一定要小火哦 。炸制周身焦黄熟透即可出锅控油 。
最后再撒上椒盐，味道那叫一个香！
###其它资料参考###用料
主料
知了适量
调料
食盐
适量
八角
适量
香酥炸知了的做法
1.知了用清水浸泡，冲洗干净
2.沥干水分 ， 剪去翅膀
3.添加没过的水以及盐和八角，大火煮开
4.关火浸泡30分钟
5.捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分
6.起油锅，油热后，下入知了 ， 中小火炸制
7.炸至表面香酥 ， 捞出控油
8.在厨房专用纸吸过油后，装盘即可
烹饪技巧
1、煮后的知了浸泡一段时间，会更入味 。
2、煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油 。
3、知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次 。
4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用 。
5、一次吃不完的知了 ， 可煮好浸泡后 ， 捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可 。
###其它资料参考###红烧知了
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右 。
2.捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香 ， 放入知了翻炒 。
3.炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许 ， 还有辣椒，焖至入味 。
4.待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅 。
椒盐知了：
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等 ， 油、椒盐、孜然、料酒、味精、酱油等调料
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右 。
2.捞出沥干水分，知了入油锅 ， 加入料酒，酱油炒至入味 。
3.另起一锅，把炒好的知了入油锅炸至松脆 。
4.把炸好的知了和葱蒜姜一起翻炒，加入辣椒和椒盐，翻炒几下就可出锅 。
油炸知了：
配料：油、料酒、盐、八角等
1.把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右 。
2.用没过知了的水和盐、八角、料酒一起大火煮开 。
3.关火后浸泡半小时 。
4.捞出沥干后，起油锅 ， 5分热后，中小火炸 。
5.炸至表面酥脆，捞出控油后，装盘食用 。
###其它资料参考###夏天到了，知了又开始叫了 。很多人喜欢捉知了玩，却不知道知了也是一种营养丰富的食品 。知了蛋白含量在70%以上 ， 脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品 。那么我们在家如何自制美味知了呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧 。
油炸知了猴
材料
活的知了猴(蝉若虫)150克 ， 橄榄油100克 ， 精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放) 。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙 ， 再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴 ， 下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净 。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用 。
3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成 。
小诀窍
1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味 。也可以用竹签将知了猴穿成串 ， 控干水分，后放在烤炉上烤熟 。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食 。
2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污 。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美 。
香辣知了猴
材料
知了猴、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉 。
做法
1、配好原料 。
2、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净 。
###其它资料参考### 很多人都听说过知了猴都知道它是属于一种昆虫，但很少有人知道，其实它也是可以用来做成美味菜肴的，尤其是做成香炒知了猴非常的美味，下面我们就来具体的了解一下关于香炒知了猴的做法是怎样的 。
1、香炒知了猴的做法
做香炒知了猴其实并不算很复杂 ， 主要是要选择适量的新鲜优质的知了猴将其洗净备用，然后在锅里面先放入一些植物油 ， 把油烧了以后，就将处理干净的知了猴放进去翻炒，加入一些香精，食用盐和醋，翻炒片刻后滴入少量的水改用中火 ， 收汁后即可装盘享用，做好的香炒知了猴味道确实非常的清香可口 。
2、香炒知了猴做法要求
制作香炒知了猴之前一定要注意所选择的知了猴 ， 确保要是优质新鲜的，现在市面上很多的知了猴都是出现一些变质情况的，如果不是新鲜的知了猴，那么就不要选来制作菜肴，因为不新鲜的知了猴对健康无益 ， 此外在制作时加入的配料要适量，不要放入太多的佐料，不然会掩盖它的味道 ， 最后要注意的就是火候的控制 。
3、香炒知了猴的特点
香炒知了猴这道菜做好以后的味道确实非常的清香可口，让人吃起来比较享受，而且色泽非常的艳丽，可以说是色香味俱全的一道上等美味佳肴，而且香炒知了猴这道菜，对于滋补强身的作用也很不错，能够起到一定的滋补效果，对于体质虚弱的人来说，制作这道菜肴来吃是非常适合的，此外吃这道菜还能够起到降低血压，提高免疫力的作用 。
香炒知了猴的做法，相信通过以上的讲述，大家应该比较了解了，如果想吃香炒知了猴的话，那么可以参照以上的方法自己在家动手制作，不仅制作比较方便，而且口味非常的纯正 。
扩展阅读：知了猴知了猴的做法
###其它资料参考###1、知了猴在水中浸泡下解冻 。洗净的知了猴沥干水分 。
2、锅中热油爆香葱花 。把知了猴倒入翻炒 。
3、用锅铲把每个知了猴都平铺开煎一下 。
4、煎到知了猴熟透后加入适量盐 。
5、翻拌一下让每个知了猴都沾到盐即可出锅 。
###其它资料参考### 谢谢，
用清水洗净，加少许盐，放入适量油 ， 炒熟吃 。
现在，即将到来夏天最热的时期，知了的叫声也越来越频繁了 ， 说明金蝉即将迎来大量出土，有的地区的小伙伴已经抓了不少的金蝉了，我们这里已经开始捉金蝉吃了 。
要说金蝉怎么做最好吃？我推荐油炸金蝉 。
把捉回来的金蝉用盐水泡2-4个小时 ， 可以杀死金蝉体内的寄生虫 。
泡完之后，把金蝉捞出来繁复清洗 ， 去除沙土等杂质 ， 清理干净以后，晾干 。可以去皮也可以不去 。
在面盆里倒入一点面粉，打几个鸡蛋进去，混合均匀 。可以加入一点调料，如胡椒粉，辣椒粉，盐等 。也可以等金蝉炸好之后再撒调料 。
把晾干的金蝉倒入混合好的面粉盆里 ， 搅拌一下，使金蝉外表裹一层薄薄的鸡蛋面粉 。
把油锅烧热，要文火慢炸，把裹好的金蝉轻轻放入油锅里，不断翻动，炸到金黄就可以捞出来了 。
捞出来的金蝉可根据自己的口味撒一点 ， 辣椒 ， 胡椒等 。
就这样一盘外酥里嫩的金蝉就炸好了 ， 吃着非常的香脆可口 ， 回味悠长，令人赞不绝口 。
还有一个就是油煎金蝉，把在盐水里泡好的金蝉捞出来沥干水分，放到炒锅里翻炒，加入各种调料 ， 炒至金黄色就可以出锅了，然后，去掉坚硬的外壳，吃着同样的香 。
当然了还有烤金蝉 ， 外面大排档10块钱5个，用细铁棍把金蝉串起来，放到炭火上不断翻动烤熟，烤熟之后在撒一点调料，味道好极了 。
还有一种特别的吃法，就是把金蝉洗干净去皮 ， 剁碎，加入一点葱 ， 姜，蒜，胡萝卜丝等包饺子吃 ， 这个吃着最特别了，饺子真香！
不知道你们那里都是怎么做出美味的金蝉的呢？
知了猴是当下这个季节独有的美味 ， 我也很喜欢吃它 ， 营养价值也挺高的，蛋白质含量也高
小时候，一吃过晚饭，就会带上手电筒约上几个伙伴，窜到树林子里去，一晚上就能捉400多个呢 。洗干净了，
油炸一下 ， 或者配着辣椒皮煸炒一下，好吃的不得了
材料：知了猴，干红辣椒，姜片，花椒，油 ， 盐
1.知了猴用清水洗净
2.洗净的知了猴控净水分 。
3.红椒切丝 ， 生姜切片 。
4.锅里倒入植物油，可以适当多放一些 。
5.油热后放入花椒爆香 。
6.倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒 。
7.等知了猴炒至微膨胀 ， 用锅铲摁扁，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒 。
8..放入少许盐调味，翻炒均匀入味即可出盘 。
知了声声叫，知了，知了（Zhi ， liao），夏天来到了，……儿时的歌又在耳畔回荡 。我们这里金蝉叫截柳鬼，何为截柳鬼，因其金蝉脱壳后变为截柳，为延续后代，公母交尾，母蝉用尾针刺入柳枝，产下卵，柳枝枯死，风吹落地，枯叶掩之，卵化虫，吸根汁，四五载出，为截柳鬼 。今天跟大家分享一道油煎截柳鬼 ， 喜欢的朋友可试做，
主料：
截柳鬼五百克
配料：
花生油一百克，盐二十克，椒盐十克
制作：
一，将鲜活截柳鬼用水洗净 ， 放五百克加盐的水中浸泡一小时 ， 捞出沥干水，
二 ， 锅内倒油烧热，放己晾干水的截柳鬼煎炸，勤翻，中小火煎五分钟，大火再煎二分钟盛出即可，
三，蘸食花椒盐，皮脆肉嫩，鲜香无比，
谢谢！很高兴能回答你的问题！
夏天说来就来，最近各个地区持续高温，天气越热，我们就会在树林间听到一种声音，它是什么呢？它是知了，说起知了我们老家的人更喜欢叫它知了猴，因为它们成虫后都喜欢在树上羽化，叫来叫去的，知了猴在我们老家可是非常美味的食物，到这个夏天的季节，一家老小拿着电筒，就去树林里捉知了猴，第二天，把知了猴油一炸，真是人间的美味 。
知了猴不仅有丰富的蛋白质，还有很高的药用价值 。比如治疗遗尿、肠炎、声音嘶哑等 。而今天我给你说的是知了猴怎么做才好吃，美味，知了猴有很多的做法，比如油炸、红烧、椒盐、但是我最喜欢的是椒盐的做法，一口下去不仅有嘎嘣脆的感觉 ， 还可以吃出知了猴的美味来 。以下就是我给你分享知了猴的椒盐做法：
第一步：将前一晚抓的知了猴泡水 ， 然后用小刷子将知了猴身上的泥土，脏东西刷洗干净 。将洗好的知了猴在开水中焯水，加料酒 ， 去腥 。大概2分钟左右捞出，控水 。
以上就是我给予你的问题的回答 ， 知了猴虽然好吃 ， 但是这种食材也越越少了 。所以我们大家要爱护自然环境 ， 这样大自然才会给我们提供更多的 美食。
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夏天来了，蝉儿又唱歌了，它们在地下暗无天日里，生活了十五年，经过一次一次的蜕变，最后才爬上地面生活二至三个月，才交配产卵于地下，又要经过一个漫长的十五年……
小时候，夏天的傍晚 ， 三五个伙伴约着一起去树林里捉知了猴，那真是最美好的回忆 。或者从地面上找窝把知了猴抠出来，或者晚上拿手电筒在树上或草叶上照……一直到现在，夏天也还是总想找片小树林去捉知了猴，可惜找知了的人比知了多，每次找不到几个 。不过也没关系 ， 回家洗干净放到深一点碗里，撒上盐腌着，啥时候凑够一盘了再吃 。
知了猴富含蛋白质，饮露为食，本身没有什么特殊的明显的味道 。所以，最简单的调料，最简单的做法 ， 最能保持它的原汁原味，最好吃 。
油煎（油炸）知了猴的做法:
1、捉回来的知了放入清水中泡一会 ， 洗净泥土 。
2、将洗净的知了猴放入深一点的碗内，撒盐，腌着 。不用很多，因为盐不容易渗入到知了猴身体里面，一点点盐就很咸了 。
3、锅内到倒油，要比平时炒菜多一点 。放入腌好的知了猴，小火煎 。边煎边用铲子压一下，有助于知了猴快速熟透并且口感更酥 。
当然您也可以直接放入油锅炸熟，那样更快更酥 。
如果您着急吃，那么还有很好快捷的办法:将知了猴洗净放入盆内 ， 用热水烫一下，然后直接下油锅炸或煎熟 。装盘后撒少许盐拌匀即可 。
1： 做金蝉时 ， 必须要保证它的“营养”不外流 。
2： 做金蝉时，必须要保留它原有的“鲜” 。
3： 做金蝉时 ， 必须要保持它的“完整” 。
只有达到了这三点 ， 那么你做出来的金蝉，才有可能成为 ， 是最好吃的，你们说对不？
下面我们来说一说金蝉的做法：
1： 先将金蝉洗刷干净，喂入底口待用 。
2： 辅料有，川椒，香菜
3： 调味料有 ， 孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，与盐即可 。
4： 坐勺加入适量的油，待油温升高后，下入喂好口的金蝉炸制 。炸熟后捞出 ， 控干油再次待用 。
5： 坐勺加少许底油，将川椒煸炒出味后，下入炸好的金蝉，孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，盐（少许，已有底口），不停煸炒，待出香味 ， 炒匀后出勺到入盘内 ， 撒少许香菜即可 。
这样一来不仅保留了它的“营养” ， 它的“鲜”，更保留了它的“完整”度，你们大家说说，这么做的金蝉，该不该是最好吃的？
解答的权利留给大家，喜欢的留言，谢谢！
你好 ， 很高兴回答你的问题 。金蝉怎么做好吃？我的回答是：我觉得金蝉用油煎炸出来最香，也是最好吃的 。金蝉也就是知了，在山东一带很多 ， 因近几年吃的人多了，所以也卖得有点小贵 。金蝉含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，是人们口中的“高蛋白” 。我是比较喜欢吃的，所以去年有一个山东的朋友专门从他们那里给我带来了一些 。说实话，对于云南的朋友来说，虽然平时我们也吃一些竹虫、蚕蛹什么的，但吃这个东西心里还是有点发怵 ， 因为它个头实在太大了，所以好些朋友还是不敢食用 。
油炸金蝉这道菜的制作方法也是很简单的，不需要过多的调料，很是方便 。它是以金蝉为主要原料，清洗干净后，放入油锅中经小火慢慢煎炸制作而成 。成品颜色金黄、香气四溢、口感香脆，是一道十分美味可口的下酒食品，当然也可以做为休闲的小零食食用 。下面就来跟朋友们分享一道油炸金蝉的制作方法吧 ， 希望朋友们喜欢！
[油炸金蝉]
需要食材：
主料：金蝉200克
配料：食盐适量、食用油略多、白酒少许
开始制作：
步骤1：金蝉放入水中清洗干净，捞出沥干水分备用 。（最好自然晾干）
步骤2：锅中倒入适量植物油 ， 然后把金蝉倒入锅中 ， 小火慢慢煎炸 。
步骤3：炸至金蝉变色后，放入适量食盐，翻拌均匀即可铲出装盘 。
步骤4：趁热淋上少许白酒拌匀，放凉后即可食用 。
1、在油炸前一定要把金蝉晾干 ， 不然煎炸过程中会爆油伤人哟！
2、煎炸时用中小火最佳，火大容易外面容易糊，而里边还不透 。
3、淋上白酒的作用是保持金蝉的香脆口感 ， 但不能淋多了 。
这道油炸金蝉没有过多的调料，这也正是品尝它本身味道一种非常好的烹饪方式 。所以我觉得用油炸着吃非常美味 。朋友们可以在家试着制作，绝对香脆 。自己动手，美味常有！我是熙阳 ， 以上内容如果对你有所帮助，请各位朋友多多关注+评论，熙阳非常感谢朋友们的支持和阅读 。谢谢大家！
金蝉在我们这儿是这叫知了猴 。小的时候，就跟着大人晚上带着手电去抓知了，地面上会有一个个的小洞，它们到了晚上就从那个小洞爬出来，还满身的土呢，看着它们费劲的往上爬 ， 然后找地方慢慢蜕掉身上的外壳，变成能飞的知了 。
下面就教大家如何炸出美味的知了，喜欢的也可试试；
知了250克、盐2克、胡椒粉1克
1；先将知了用水浸泡洗净，捞出沥净水分
2；加盐和胡椒粉腌制半小时
3；锅中倒油烧至6成热时，倒入腌好的知了，中火炸熟即可 。
4；想要更脆一点，可以进行复炸 。
知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种，比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多，刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，属于典型的高蛋白食物 ， 这也是其味道鲜美的主要原因，含有大量的氨基酸可增强免疫 。
###其它资料参考###1、准备用料 。知了猴、油、洋葱、葱、蒜、香菜、姜、盐 。
2、知了猴加盐泡在清水中清洗，清洗干净捞出备用 。
3、锅中加入清水，倒入清洗干净的知了猴，加入料酒，开火烧水 。
4、烧水期间准备配菜，半个洋葱切成丝，葱姜蒜切沫备用 。
5、水开后，知了猴稍微煮一会儿捞出放入凉水中 。
6、知了猴从凉水中捞出控水备用 。
7、起锅烧油，油热下入控水后的知了猴开始煎，煎到知了猴金黄 。
8、知了猴煎到金黄后放入配菜洋葱继续翻炒到断生 ， 并加盐调味 。
9、准备香菜切段 ， 出锅前加入锅中翻炒均匀即可出锅装盘 。
###其它资料参考###椒盐知了 。
1、将知了洗干净，从头下刀切成两半 ， 冷冻的知了最好不要全部解冻沥干备用 。准备调料盐，椒盐，孜然，五香粉 ， 油 。
2、干郭热油小火放入洗净的知了翻炒，这样做的目的是为了把知了的水分炒干，利于之后的油炸，这样会更酥脆可口 。
3、热锅放油，油七八分热放入几个干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了，快速翻炒，再放点孜然粒，再知了炸至焦黄出锅后放入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀，吃起来的货就酥脆可口 ， 外焦里嫩 。
【知了炒多久】知了的药用价值很好，而且还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，生活中最简单的吃法就是油炸或者就是油煎，油炸既浪费油又不好打理，所以很多家庭都是选择油煎 。
