泥鳅炖鸡蛋是怎么做，它补肾吗？
泥鳅肉质鲜美 ， 营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素 ， 并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品 。有补血补气、补肾补钙的功效 。
做法步骤
1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜 ， 放锅里隔水蒸烂
2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
5.把鸡蛋液倒入汤汁中
加入盐巴
6.上锅隔水炖熟就好
泥鳅鱼2条生鸡蛋2个
温水适当
调味品
盐1勺子米酒适当
小香葱2根
作法流程
1泥鳅鱼清洗清除干净
2锅内加水烧开，将泥鳅鱼放进开水中烫煮1分钟，表层的黏膜能够 轻轻松松除去 。
3将除去黏膜的泥鳅鱼放进一个适合尺寸的深盘里 。
4表层撒一层盐，再倒进适当米酒 。
5生鸡蛋磕入碗中 ， 撒进少量盐后打撒 。
6生鸡蛋中添加温开水搅拌均匀，温开水的量在生鸡蛋的1-2倍中间 。
7用过滤网将生鸡蛋过虑一下，除去泡沫塑料和残渣 。
8将鸡蛋液轻轻地倒进放泥鳅鱼的菜盘内 。
9将菜盘放进炒锅内，最好是上边盖上避免 水蒸汽滴下影响口味和生鸡蛋的光滑，沸水上锅蒸约12分钟 。
10开启盖子撒上葱段，再盖上焖2分钟就可以了 。
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泥鳅蒸鸡蛋的做法步骤是什么？
第二、鳅鱼羹蒸蛋的做法
1.姜拍破 。葱一半鲜切花，一半拍破
2.将鳅鱼清洗装进石锅，加拍破的葱、姜和米酒、冷水煮开捞起来 ， 拆下来鳅鱼类，用心挑净鸡骨头 。再在鳅鱼类中添加食盐、鸡精、白胡椒粉、葱段、清冷汤和鳅鱼原汤、淀粉和面粉，拌和即成鳅鱼羹
3.将生鸡蛋磕入汤碗内搅拌，添加鳅鱼羹，放食盐、鸡精、动物油和清冷汤搅拌成鳅鱼鸡蛋羹 ， 取一半装进大汤碗，上笼煮熟取下，随后再将剩余的鳅鱼鸡蛋羹盖上，蒸约10分钟取下，淋猪板油，放葱段即成
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泥鳅蒸鸡蛋的做法步骤是什么？
第三、泥鳅鱼炖鸡蛋，健脾养胃好作用
饱了那般福气不用说，最叫开心的是，那天晚上就没有小便 ， 胃都没有热辣辣的不舒服觉得了 。在二姑家调理了几日 ， 连吃完几回泥鳅鱼炖鸡蛋，脸部就拥有白里透红，按二姑的叫法：这才像个正当年的红花妹纸呢 。
之后，泥鳅鱼炖鸡蛋就变成饮食疗法“私家菜”，隔没多久就做着吃，胃痛与肾虚的问题非常少再发病 。小伙伴们假如做这款菜，及时留意几个方面，一是泥鳅鱼一定要吐尽肚中细沙，放活的到锅中炖 ， 不能将泥鳅鱼割开后再入锅 。二是生鸡蛋要把它蒸成嫩嫩蛋羹 ， 先放进凉水中，再放泥鳅鱼 ， 泥鳅鱼把蛋羹搅拌成鸡蛋汤，吃起来口味松软 。三是剁椒、姜片、葱段等调料不能少，以除掉泥鳅鱼的腥味儿 ， 出锅时放点香油更优 。四是要先大火烧开，沸腾后一定放勺子菜籽油，文火慢熬 。要是您这般制做，就能既滋补养生人体，又品味到美味可口 。
###其它资料参考###泥鳅汤是一道菜品，制作原料主要有泥鳅、木耳等，汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养 。常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症 。
食品用料
主料：泥鳅（200克）
辅料：木耳（水发）（10克） 春笋（50克）
调料：黄酒（5克） 盐（1克） 大葱（3克） 姜（3克）
制作方法:
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片 。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成 。
###其它资料参考###把蛋羹轻轻地推到锅里 的冷水中，再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒 ， 再小火慢熬 。待到泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，倒在碗里 ， 金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，浓浓的稠汤鲜香扑鼻，趁热吃几口，那种鲜美与醇香，套用一句广告词：一味入口，终生难忘 。饱了口福不说，最叫我高兴的是，当晚我就没有起夜，胃也没有火辣辣的难受感觉了 。在二姑家调养了几天 ， 连吃了几次泥鳅炖鸡蛋 ， 脸上就有了红润，按二姑的说法：这才像个正当年的黄花妹子呢 。后来，泥鳅炖鸡蛋就成了我的食疗“私房菜”，隔不久我就做着吃，胃疼与肾虚的毛病很少再发作 。朋友们如果做这款菜 ， 切切注意几点，一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，放活的到锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅 。二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹 ， 先放到冷水中 ， 再放泥鳅 ， 泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感软和 。三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少 ， 以去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油更佳 。四是要先大火烧开 ， 开锅后一定放小勺菜油，小火慢熬 。只要您如此制作，就能既滋补身体 ， 又品尝到美味！其实做法有很多不一定要用来炖的 。。。不如泥鳅钻豆腐
###其它资料参考###养胃的最佳搭档泥鳅炖鸡蛋
泥鳅养在清水里，滴几滴生菜油在水里，让泥鳅吃了吐尽肚子中的泥沙 。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中，再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒 ， 再小火慢熬 。待到泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花 ， 倒在碗里，金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，
###其它资料参考###鳅鱼羹蒸蛋
主料
泥鳅2条鸡蛋2个温开水适量
辅料
盐1小勺料酒适量香葱2根
鳅鱼羹蒸蛋的做法步骤
1. 泥鳅洗净清理干净 。
2. 锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除 。
3. 将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内 。
4. 表面撒一层盐，再倒入适量料酒 。
5. 鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散 。
6. 鸡蛋中加入温水搅拌均匀 ， 温水的量在鸡蛋的1-2倍之间 。
7. 用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质 。
8. 将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内 。
9. 将盘子放入蒸锅内 ， 最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟 。
10. 打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了 。
11. 成品图 。
小贴士
**泥鳅放入开水中烫一下 ， 表面的粘膜可以去除，这样口感更细腻一些 。
**蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹口感更细滑 。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍，水多则更嫩一些 ， 水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量 。
**蒸的时间根据泥鳅大小略微调整 。
###其它资料参考###营养价值\x0d\x0a泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低 ， 能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品 ， 素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉 。美味又滋补 ， 还易获得，价廉物美 。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类 。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克 ， 铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70毫克 ， 维生素B130毫克，维生素B2440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸 。[2]\x0d\x0a泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人 。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用；应用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食 。\x0d\x0a食用功效\x0d\x0a\x0d\x0a具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB ， VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好 。
###其它资料参考###1、食材：泥鳅200g、鸡蛋150g、香菇50g、调和油适量、食盐适量、姜适量 。
2、泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂 。
3、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺 。
4、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末 。
5、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁 。
6、把鸡蛋液倒入汤汁中，加入盐巴 。
【泥鳅蒸鸡蛋有什么作用与功效与作用】 7、上锅隔水炖熟即可 。
