泥鳅煮粥要怎么煮才不腥又香?？
泥鳅煮粥的时候加点姜丝和葱花就不腥又香了，下面是具体做法：
准备材料：泥鳅250g，大米100g ， 食油适量，盐适量，生抽适量，米酒1匙，胡椒粉适量，姜丝适量，葱花适量
1、买泥鳅的时候可以让市场的师傅帮忙将泥鳅处理干净 ， 将泥鳅下油锅煎好备用 。
2、将大米洗净，倒入锅中，加水煲成白粥底 。
3、把煎好的泥鳅和姜丝放入粥底里用小火慢滚15分钟 。
4、泥鳅粥滚好后放盐调味，再加入米酒，胡椒粉调匀关火即可 。
5、洒上葱花搅拌一下，美味的泥鳅粥就做好了，出锅装碗就可以食用了 。
【泥鳅粥的做法】
做法一：
原料：
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水 ， 开小火 ， 将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出 ， 放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可 。
做法二：
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用 。
2、姜切成丝，蒜切成末 。
3、辣椒切段 。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用 。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味 。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒 。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀 。
###其它资料参考### 宝宝泥鳅补钙粥怎么做
你知道宝宝泥鳅补钙粥怎么做吗？有过育儿经验的家长应该都知道，宝宝的身体是比较缺钙的 。所以需要让宝宝健康成长，就需要为他们适当的补钙，而宝宝泥鳅补钙粥就是不错的选择 。下面我为大家分享一下宝宝泥鳅补钙粥怎么做 ， 感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧 。
宝宝泥鳅补钙粥怎么做1宝宝泥鳅补钙粥怎么做
1、食材清单
泥鳅2条
粳米30g
荞麦米20g
绿叶菜6g
小香葱1根
姜片2片
盐 1克
水200毫升
2、制作步骤
步骤1、准备好食材：泥鳅、粳米、荞麦米、绿叶菜 。
步骤2、买泥鳅时请商家把泥鳅杀好，去除头部和内脏 。
步骤3、先用凉水把泥鳅内脏清洗干净，再用热水烫一下 ， 加点盐，用手反复揉搓，尽量将其表面的粘液搓下来，然后再用热水清洗干净 。
步骤4、锅里放入适量的水，放入泥鳅、小香葱、姜片，大火煮开，小火煮约10分钟左右 。
步骤5、捞出煮好的泥鳅备用，捞出葱姜佐料不要 ， 留煮泥鳅的汤备用 。
步骤6、将粳米和荞麦米混合在一起，清洗干净后浸泡10分钟，然后沥干水分备用 。
步骤7、煮粥时将煮好的泥鳅汤放入锅中，汤不够的话再加些水 ， 将泥鳅汤大火煮开，放入混合好的米，米和汤的比例是1:10，大火煮开后改小火煮30分钟左右 。
步骤8、煮粥时我们将泥鳅的肉剃下来 ， 泥鳅有一根很粗的鱼骨，没有小刺，很容易剃，如果不放心的话，再戴上一次性手套仔细摸两遍 。
步骤9、煮粥期间把绿叶菜切成碎末备用 。
步骤10、粥煮熟后放入泥鳅肉和绿叶菜菜末，搅拌均匀，煮开后关火，撒一点点的`盐即可食用 。
3、小贴士
1.此菜谱适合2岁(含2岁）以上对海鲜不过敏的宝宝食用 。
2.此菜谱是两小碗粥的量 。
3.荞麦米里面含有丰富的赖氨酸 ， 而且各种矿物质元素比一般的大米要丰富很多，而且维生素E含量也很高 ， 宝宝适当的吃些荞麦利于宝宝健康成长，但是一次不能吃太多，容易消化不良 。
4.建议小宝宝做为午餐食用，尽可能不做为早餐、晚餐食用，避免消化不良 。
5.建议给小宝宝买质地较新鲜的荞麦米，可缩短煮粥的时间，粥更软绵，营养价值更高 。
宝宝泥鳅补钙粥怎么做2宝宝泥鳅粥的做法步骤
1泥鳅用热水烫一下，加点盐搓，将表面黏黏的尽量搓下来 ， 然后再用热水洗干净 。小贴士：买的时候让卖鱼的帮忙杀好了 。
2、锅中放水，加入泥鳅 ， 姜葱，大火煮开转小火煮15分钟 。
3、时间到，将泥鳅夹出来 。
4、开始煮粥，如果汤不够再加点水 。
5、水开入米 ， 将料酒一起倒进去 ， 煮开转小火炖煮25分钟 。
6、煮粥期间可以将泥鳅的肉踢下来 。泥鳅背上无刺，腹部的刺很粗，很容易发现 。踢下来的肉还不放心，手上套个保鲜膜 ， 来回摸2遍！小柚子2岁前吃带刺的鱼，我每次都这样摸一遍 。
7、粥熬好了，将泥鳅肉加入搅拌均匀即可 。
8、可以出锅啦 ， 好鲜美的粥 。
9、搭配建议有淀粉类主食，杂粮米，补充蛋白质的鱼 。如果在里面加点蔬菜可以成为独立的一餐，还可以配炒蔬菜和小饼 。
###其它资料参考###主料泥鳅250克大米100克辅料食油适量盐适量生抽适量米酒1匙胡椒粉适量姜适量葱花适量
步骤
泥鳅粥的做法步骤11.泥鳅弄干净用油煎好备用 。
泥鳅粥的做法步骤22.切好葱花，姜丝备用 。
泥鳅粥的做法步骤33.大米加水煲成白粥底 。
泥鳅粥的做法步骤44.把泥鳅，姜丝放入粥底里用慢火滚15分钟 。
泥鳅粥的做法步骤55.滚好后放盐调味 ， 再加入米酒，胡椒粉调匀 。
泥鳅粥的做法步骤66.关火，洒上葱花即可 。
###其它资料参考###菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 肝炎食谱
泥鳅粥的制作材料：
主料：粳米100克,泥鳅150克
辅料：金华火腿15克,
调料：大葱3克,姜2克,料酒10克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克
泥鳅粥的做法：
1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入
蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头 。
2. 粳米淘洗干净 ， 浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷
水 ， 用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮 。
3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟 ， 即可盛起食用 。
食物相克
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾 。不可和苍耳食，令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火，非中寒便泻者忌之 。”
【泥鳅粥可以放什么配菜】泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒
