韭菜炒花蛤怎么炒好吃？
第一步、花蛤提前吐干净沙子 ， 锅里水煮沸后 ， 放生姜和花蛤，再淋一些料酒，煮到花蛤刚开口就可以关火捞出来了 。第二步、待花蛤不烫手就可以把蛤肉和壳分离开，再用清水把蛤肉简单冲洗下 ， 去掉泥沙 。第三步、韭菜洗净切段，蒜、姜切丝/片，锅里倒少许食用油，煸炒香葱姜丝 。第四步、倒入蛤肉大火快速翻炒几下，炒干锅里的水分后放生抽继续翻炒 。第五步、倒入提前切好的韭菜段 ， 炒到韭菜变色断生就可以关火盛出了 。这个菜的盐量一定要尝过后再放 。花蛤是自带咸味，所以我放了酱料后就没加盐了，不咸不淡味道刚好 。烹饪小提示：
1、花蛤焯水时，刚一开口就可以关火盛出，时间长蛤肉容易煮老 。
2、这道菜建议火力稍稍大一些，炒出来的肉和菜吃起来嫩口又好吃 。
3、剥离出来的蛤肉要再次冲洗下，去除泥沙 。
4、喜欢吃辣的朋友，在煸炒姜蒜的时候放些小米辣一起炒 。
香辣花甲做法1、将买回来的花蛤放进盐清水中1小时 ， 使之吐尽细沙，吐完细沙清洗二遍控干 。切完蒜头、姜片、冬茹 ， 辣椒去籽切成丝 。2、凉水放进花蛤、生姜片煮沸，添加适量米酒，煮开后撇去浮沫，煮2分钟到花蛤所有张电源开关火 。3、把花蛤再冲洗几回，把没红烧肉的壳丢弃，冲干净后虑干预留 。热油锅下香辛料、冬茹、姜、蒜进行爆香，添加少量豆瓣酱炒香 。4、下花蛤油爆，加入少量黄酒、生抽酱油，添加适量盐 。翻匀之后辣椒、韭菜炒至断生就可以，摆盘盛出来 。
家常糖醋排骨作法：1.猪排骨、冬茹、生姜片放进锅里，加冷水烧开后，撇掉浮末 。2.放进花椒大料辣椒干，煮到木筷能扎透，将猪排骨捞起来 。3.煮排骨时 ， 将醋、生抽、米酒、糖混和调均匀成调料汁 。4.炒菜锅烧开，倒进调料汁，待调料汁烧开，倒进猪排骨，炒匀 。5.倒进小半碗煮排骨的汤，使料汁完全没有过猪排骨 。
腐竹炒青瓜食物：豆腐皮，黑木耳，青瓜，葱段，生抽，糖，盐，木薯淀粉 ， 作法1、豆腐皮、木耳泡好，青瓜、豆腐皮切菱形、黑木耳、葱段预留 。2、油热，下葱段进行爆香，放豆腐皮和银耳煸炒，少量生抽与糖 。3、下黄瓜切片，加盐再次煸炒一会儿 。西兰花炒虾球食物：西蓝花、新鲜虾、红萝卜、蒜、米酒、家乐火热鲜露、盐、油作法1，西蓝花去粗茎撕成一小块，放盐水中泡浸一会儿 。2 ， 新鲜虾剥出鲜虾，挑去虾肠虾线 。3 ， 胡萝卜去皮切成片；蒜切碎 。4，西蓝花稍焯烫捞起来 。5，锅里滚油，小火热香蒜泥，放进鲜虾文火拌炒，淋入米酒 。
###其它资料参考###材料：花蛤400克
配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量
调料：蒜 辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量
花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；
香菜切段、生姜切末；
坐锅热油 ， 小火下蒜 辣酱炒出 红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；
加适量清水烧开；
倒入花蛤加盖焖煮；
煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；
煮好的花蛤倒入大碗内；
撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###香辣韭菜炒花蛤的做法
1.这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段 。
2.炒锅加一点水，把花蛤倒进去 ， 中火 。
3.花蛤biubiu...一个个爆开了 ， 这个过程特有趣 。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹 。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我 。(-__-)b
4.开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的 ， 哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点 ， 这就是吐出来的脏东西 。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净 。
5.还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物 。热锅凉油 ， 把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味 。
6.把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下 。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落 。
7.加生抽和小半碗水，大火翻炒 ， 至汤汁收完 。这过程也很快 。
8.把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了 。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好 。
###其它资料参考###韭菜炒蛤蜊：原料：蛤蜊500克，韭菜250克 ， 料酒、姜、植物油、精盐、味精各适量 。
做法：将韭菜洗净沥干，切成短段；蛤蜊隔夜 ， 用清水浸养 。锅内加适量清水，放入姜块，上火煮沸，倒入蛤蜊，用大火煮至微开口用漏勺捞出，剥出蛤蜊肉 。炒锅上火，放植物油烧至六成热，下韭菜煸炒片刻 ， 放料酒、精盐、味精调味，并加入蛤蜊，炒匀即成 。
特点与功能：本品鲜嫩可口，可佐餐食用 。此菜含有丰富的维生素C和矿物质，有降低血脂的作用，是糖尿病患者和淋巴结核患者的辅助食疗佳品 。
###其它资料参考###清炒花蛤
原料：花蛤、葱、姜、干辣椒 。
做法步骤：
第1步、葱切丝，姜切丝，因为这几天上火，所以只放了两个干辣椒 。
第2步、油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱） 。
第3步、花蛤不易炒制时间过长 ， 因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了 。
###其它资料参考###材料
蛤蜊20颗九层塔一大把大辣椒一根嫩姜一小块蒜五瓣啤酒一罐起司一片盐少许
做法
1
首先蛤蜊预先泡水吐沙 。
2
姜、蒜、辣椒切末 。
3
九层塔取出嫩叶，洗净 。
4
起锅下油爆香姜末、蒜末 。
5
续入辣椒末 ， 炒香 。
6
辛香料都炒香后 ， 下啤酒、少许盐，大火煮滚下一片起司后转微火 。
7
起一滚水锅 。
8
水滚后下蛤蜊，约十秒钟后捞起，把蛤蜊放进啤酒汤汁，接着再把微火的啤酒汤汁改成大火 。
9
蛤蜊一开就用夹子夹出来，一开就夹一开就夹，保持蛤蜊的熟成度在最佳状态 。
10
蛤蜊全部捞出后 ， 再等汤汁回滚 。
11
汤汁滚后下九层塔 。
12
等到九层塔变软颜色变青翠后，把九层塔与汤汁往蛤蜊淋 。
13
啤酒蛤蜊完成 。
###其它资料参考###??
说到花蛤，必须学会的一种做法就是爆炒！家常又百吃不厌，这可是逢年过节必不可少的下酒好菜！
花蛤肉味鲜美、营养丰富 ， 蛋白质高而脂肪低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和多种人体必需的微量元素，可以入药，可以促进血红细胞再生，具有不错的补血功效 。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用 。所有人都可以吃 。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合 。
【花哈放 酒菜怎么做】爆炒花蛤
【食材】
花蛤700克、葱姜蒜末适量、干辣椒15克、香葱末少许、郫县豆瓣酱1勺、豆豉10克、料酒、糖、盐、蚝油、食用油
【做法】
①买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙 。
②做沸开水，放入花蛤，大概焯30秒左右，花蛤微微张开，捞出放在盆中 ， 再次清洗，彻底去除泥沙 。同时准备好需要的各种调味料 。
③炒锅内倒入适量食用油 ， 烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油 。之后放入干辣椒爆香 。
④将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖 。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁 。半分钟即可，临出锅撒上香葱末 。
Tips：
1.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不需要再加味精了，也不宜多放盐 ， 以免鲜味丢失 。
2.贝类应经吐沙、熟透后食用 。如果时间比较富裕，可以将盆子装满温水（水温低了的话，花蛤就不吐沙了）放入适量油和盐巴 。放置2-3个小时后，就会看到大多数花蛤都把壳子张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去除沙子的步骤就完成了 。
是不是很简单？营养又好吃 ， 今天晚上加个菜吧~~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
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