蛤蜊肉做汤怎么做好吃？
蛤蜊汤
原料：
主料：蛤蜊300g
配料：金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许
调料：鸡汁1小勺
准备：
蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；
做法：
1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；
2、锅中放入姜丝，倒入足量水；
3、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；
4、汤滚开后 ， 放入蛤蜊；
5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；
6、煮2分钟，放入金针菇 ， 搅匀后继续煮1分钟 ， 关火 ， 加入适量葱末即可 。
心得分享：
1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；
2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；
4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐 。
1. 放入油 。放入葱头 ， 大蒜，姜炒 。
2. 倒入水，放调料料酒，盐，味精，待水烧开…
3. 放入花蛤，等花蛤都打开 。放入葱 。起锅
蛤蜊、豆腐做法一：
配料： 姜片、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜 。
1、蛤蜊加盐浸泡2个小时，让它吐尽泥沙，豆腐切成厚片备用；
2、锅中水烧开，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；
3、煮八分钟，将豆腐下锅，加进葱花，加盐、糖、鸡精、胡椒粉；
4、然后煮2 ， 3分钟的~就可以出锅；
5、最后加进香菜叶 。
做法二：
配料：鸡汤、白菜、香油
1、花蛤洗净用微泡水焯下下 ， 可开的是新鲜活的，没开壳的可能死了，扔掉不要 。
2、锅内放入鸡汤 ， 加入白菜、豆腐块、花蛤 ， 开锅放入盐，煲两分钟，出锅点香油即可 。
做法三：
配料：花心小白菜、姜、香葱、盐、胡椒粉、胡萝卜各适量
1、将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，花蛤洗净待用；
2、火锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放花蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可 。
做法四：
配料：姜片3片、葱花适量、盐少量
1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用；豆腐洗净切片；
2、锅中放入足够清水和姜片烧开；锅中放入豆腐煮开；放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开；关火加盐调味，放入葱花即可 。
做法五：
配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时 ， 使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片，豆腐切片备用 。
2、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火 ， 将蛤捞出剥肉 ， 蛤肉最好再用清水浸泡轻揉 ， 去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
3、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟 ， 加入葱花即可出锅 。
###其它资料参考###如下：
主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克 。
辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量 。
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水 。
2、冬瓜去囊去皮 ， 切成小块 。
3、煮少许水，水开后下葱姜 ， 料酒，下花蛤绰烫 。
4、花蛤开口后置于碗中 。
5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜 。
6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀） 。
7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐 。
8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可 。
9、成品如图 。
###其它资料参考###1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量 。
2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片，豆腐切片备用 。
3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火 ， 将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
【花哈肉烧汤怎么做好吃】 4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可 。
