海带煮完还用冷水泡吗？泡多长时间？？
谈起海带，很多人最先联想到的便是火锅，串串香、过桥米线 。实际上海带的作法有很多、可以煲汤、可以拌凉菜，它含有充足的碘、维他命等营养元素 。可是东北人难以购买到新鲜的的海带 ， 只有买一些干海带，爱吃的情况下随时随地泡发服用，可是很多人都不清楚如何正确泡海带，造成海带又黑又硬还含有腥味儿 。
很多人都感觉泡海带和泡木耳一样，只要用热小水泡软捞出来就可以运用了 ， 可是这个方式 都不对的，恰当的作法应该是上锅蒸二十分钟上下，再放入凉水中泡 。那样可以清除海带的腥味儿 。假如立即用小水泡海带，非常容易导致营养成分外流，口味也较硬，使海带失去原来的味儿 。
如果我们先将海带放进锅中蒸20min上下 ， 可以使海带的香味释放出去 ， 海带也不会变硬，口味很好，以后可以按照自身的口感开展服用，拌凉菜、煲汤都能够 。此外，蒸完以后还可以放入温盐水中泡浸，或是应用淘米水 ， 还可以在水中加一点醋，不但可以将海带泡软，还能具有除腥功效，搞好这一步很重要，那样泡出来的海带肉厚美味、软糯好吃，并且营养成分不外流 。做完这几步，大伙儿就可以吃海带了，把它放在锅中煮汤服用也可以 ， 把它煮开以后 ， 跟其他凉拌菜组成到一起服用还可以，味儿都特别的美味 。
很有可能有些人会好奇，为什么本来是深褐色的干海带，煮熟以后变成了翠绿色呢？是否有添加物？实际上这也是常规的，干海带在碰到热空气后便会展现翠绿色，不容易给人体产生影响 。必须留意的是，海带煮熟以后不要在凉水中泡太长期 ， 由于泡时长过长会使海带越来越又软又烂，影响口味 。
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新鲜海带营养丰富，不可以煮久了 ， 久了起了化学反应，造成营养浪费，一般[不宜超过15分钟] 。
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时 ， 褐藻胶会吸水膨胀而变软 。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火 。
另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸[半小时左右]，然后用清水浸泡上一夜 。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。
###其它资料参考###烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水 。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久 。
市场买的干海带放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可.海带能咬动或适合口感就是熟了 。
经水泡制的水发海带,改刀放水锅煮5分钟即可 。
海带的营养价值：
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值 。
含有丰富的碘等矿物质元素 。
海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能 。
###其它资料参考###【鲜海带要泡多久才熟】海带快速煮烂的秘诀，往水里丢点它，就能煮出软烂的海带出来
海带在日常生活中是很常见的一道美味食材 ， 营养价值高，富含丰富的维生素，很受小孩子的喜爱 。海带的做法也有很多例如:拿来炖汤或者清炒，可是不管怎样做 ， 很多小伙伴们制作出来的海带就非常的硬,而且不容易嚼烂 。那样的话就会有损食欲了 。那怎样才能煮出或炒出美味又软烂的海带呢？今天小编跟大家分享一个妙招 ， 只需要往水里加入一点它，就能煮出软烂又美味的海带出来 。下面小编就跟大家分享制作方法吧！
方法一:平时我们在制作海带时 ， 嘚先提前拿来煮一下，将水倒进锅里之后，再往锅里倒入适量的食用醋（差不多也就五克左右 ， 根据自己的食材量来）然后盖上锅盖煮15分钟左右 ， 这样煮出来的海带拿来制作美食，非常的软烂美味，而且不会损害海带的清香味 。
方法二:同样的在煮海带的时候，家里这时要是使用醋用完了，可以往锅里加入少许的碱面代替 。碱面加进去之后也能够快速的煮烂海带，（先将水到入锅中大火烧开，然后往锅里加入适量的碱面 ， 等大火再次烧开之后再把海带放进去，在煮至海带时嘚多翻动几次，这样也能够让海带快速的煮烂） 。
方法三:首先将海带清洗干净然后控干水分，接着再放入笼屉中，这时往笼屉底下加入适量的清水，盖上锅盖大火蒸30分钟左右 。蒸好之后取出装入一个干净的大盆里，接着再往盆里倒入适量的清水，将海带覆盖起来浸泡一个晚上，第二天再拿来制作美食 ， 也非常的软烂翠绿 。以上三种方法都能够将海带快速的变软 。
温馨提示:第三种还是要麻烦一点，建议小伙伴们选择以上两种那样简单
###其它资料参考###泡发的海带一般情况下煮15分钟到20分钟就熟了 。或者可以用锅蒸30分钟 。
一起来看看凉拌海带的做法 。
原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋 。
步骤：
1、准备好干海带 ， 抖落掉浮尘；
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；
3、取出后用清水浸泡2-3小时；
4、洗净后切丝；
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后 ， 泡在凉水里；
6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可 。
干海带丝怎样泡发：
1.直接清水浸泡六到七个小时
其实干海带想要泡发最简单，最直接，也是最懒的方法，就是直接将干海带放入清水当中取浸泡，但是浸泡的时间会比较长一些，一般最少需要六到七个小时 ， 如果本身海带比较干比较硬的话 ， 那么有可能要八到九个小时 。这样才能把海带泡发软，才能制作出好吃的海带丝 。所以用清水泡海带一定要有耐心，时间一定要泡的足够，可以提前一天泡发，如果时间不足的话 ， 就会使海带变得又硬又黑，吃上去口感就会差很多 。
2.先蒸后泡
很多人都知道，想要让干海带最快速度的泡发开来，那么就可以用一个小技巧把干海带先放在锅上蒸 ， 然后再进行泡发，这样就会缩短很多时间 。当然在蒸海带的时候也是需要掌握一定技巧的，不需要用水把干海带洗干净 ， 直接一捆扎好，放在锅上蒸30分钟左右就可以了 。蒸好的海带然后直接放入清水当中去浸泡，一般只需要两到三个小时，干海带就可以浸泡变软，而且口感会非常的好 。
3.用淘米水泡发
想要让干海带最快的去泡发开，还可以使用淘米水去泡发，这样也会比清水泡发节约很多时间，还可以在泡发的过程当中加入一勺醋，这样就会使海带变软 ， 泡出来的海带更加好吃 。
