木耳炒什么荤菜
藕片炒木耳如何做,清淡味美,脆嫩可口 , 特别适合节日家宴做呢??
藕去皮切片,木耳泡发后去根部洗净,木耳去根是个人觉得口感好些,也就一点点的根,也可不去,葱姜切好备用 。锅中放入食用油 , 烧热先放葱姜炒香,倒入木耳,多翻炒几下,木耳必须得炒熟了才能吃,所以先入锅炒会 。两三分钟左右倒入藕片,一起翻炒,放入小半匙醋,这里是为了使藕保持脆的口感,所以少加点,不要吃出醋味,翻炒片刻加入少许生抽,翻炒均匀再加入适量的盐,继续翻炒均匀 , 因为藕粉的原因藕片炒至有点粘性即可出锅了 。
说到银耳 , 大部分人最开始肯定就是想到美容,据说常吃银耳皮肤会变得有光泽,延缓衰老 。但是说到银耳做菜,怕还是第一次见吧!但是别说,真有人用银耳去做菜的 。接下来我为大家讲解一下银耳做菜,材料:西芹 干腐竹 干银耳 盐 鸡汤 水淀粉 植物油、干腐竹和干银耳分别泡发 。西芹削去皮,斜切成块 。腐竹切成段 。将西芹、腐竹、银耳分别焯水控干 。锅烧热,加入植物油,放入西芹、银耳、腐竹翻炒,用盐和浓缩鸡汤调味,用水淀粉勾芡就可以了 。
银耳拌黄瓜 。银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油 。银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用 。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂 。黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成小块 。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样 , 最后轻轻挤去水分 。黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以了 。
银耳炒蛋 。银耳,鸡蛋,小葱,盐,鸡精 , 生抽、银耳泡发切大块烫熟,再切小块,尽量小一点,鸡蛋加盐打散,小葱切沫分开葱白葱叶 。热锅热油爆香葱白 , 倒入鸡蛋快速炒散,在鸡蛋未凝固时倒入银耳,快速翻炒 , 加盐鸡精生抽少许,翻炒均匀撒上葱沫即可出锅 。
银耳炒肉 。银耳,猪肉,青椒,葱,姜,生抽,盐,鸡精,淀粉、银耳泡发洗净切小块,青椒切片,猪肉切片用少许水淀粉抓拌均匀,葱切片,姜片 。热锅热油炒香葱花姜片 , 倒入肉片翻炒 , 加入生抽上色,加入青椒盐鸡精翻 , 可以加少许水,等青椒变软加入银耳翻炒均匀即可出锅 。炖菜的时候加银耳,吃火锅也可以加银耳 。
###其它资料参考###1.
马蹄清洗干净去皮切片,木耳提前浸泡,清洗干净沥干水份备用,大蒜去皮切丁备用 。
2.
油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜一分钟 。
3.
大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟 。
4.调入少许盐,炒均匀出锅 。
###其它资料参考###这道菜口味偏清淡,适合作为搭配菜肴出现,比如说三菜一汤,四菜一汤之中的其中一道 。做下酒菜也是十分的合适 。而且这道菜经济实惠,莴笋1元1斤,加几块钱的瘦肉,做上一大盘也不到10元,还吃的饱饱的,营养也丰富 。淮山切片,用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色 。胡萝卜切片点缀用 , 泡发木耳洗净 , 用手撕小块待用,调味料:盐 , 鸡精,生抽,白糖,小葱切小段是咱们家经常都会做的一道美食 。
家中的吃剩下的荤菜还是比较丰盛,所以 , 打算用家中的腐竹、黄瓜、黑木耳,制作一道黑木耳凉拌腐竹 , 之后,将冰箱里面的荤菜回锅加热,煮好米饭就可以开吃;滋味鲜美,可炒可凉拌 , 还可以搭配其他食材 , 作为配菜食用 。总之是不可多得的营养丰富,又可口方便的好食材 。下面就给大家分享几种以黑木耳作为配菜,搭配其他菜的好吃食谱 。黑木耳可以与肉、蛋、蔬菜等食材搭配,至于搭配什么菜好吃 , 那要看个人的口味了,现介绍一个木耳炒洋葱的做法 。
木耳提前放入水中泡发 , 泡发好后摘掉木耳蒂,然后摘成小朵 。取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,将鸡蛋液搅打散备用鸡蛋豆腐先切成1厘米的薄片,电饼铛预热倒入少许色拉油,放入切好的鸡蛋豆腐煎至两面金黄 。煎好的豆腐放在盘子里备用 。375毫克,铁的含量185 毫克,黑木耳还含有植物胶质、真菌多糖、水溶性纤维素等 , 具有促进胃肠道蠕动的功能,可以防止便秘,减少脂肪和胆固醇的吸收 。黑木耳是世界上公认的保健食品,不仅滑嫩可口,滋味鲜美 , 而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食之王”的美称,是家庭中常备的一种食物,我们家就经常做黑木耳来吃~
###其它资料参考###木耳可以有很多种做法,下面介绍几种:
木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量 。木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料,拌匀即成 。
糖醋木耳
水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克 。木耳用冷水浸发洗净,沥干水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎 。炒锅上火 , 倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煸炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾芡,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成 。
木耳炒腐竹
水发腐竹150克,水发木耳100克,花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许 。将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片 。炒锅置旺火上放入油 , 待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽b50炒,然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精 , 烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成 。
木耳炒肚片
猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许 。用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切末 。炒锅置旺火上 , 加油烧热,用姜末炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄油、盐、白糖、酱油,加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可 。
木耳炒虾仁
木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量 。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟 。滤去油,加入木耳、红辣椒、 , 青豆等 , 翻炒几下即成 。
木耳炒鱼片
木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克 , 黄酒50克 , 盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克 。木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片 , 葱切碎 。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用 。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油:锅内留油少许 , 将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下 , 很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成 。
清炖木耳香菇
水发木耳300克,香菇8个,葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量 。将香菇用冷水泡发,洗净,用调料拌匀 , 倒人煮沸的骨汤内 , 文火炖15?0分钟 , 起锅后加入味精和胡椒即成 。
炒 木 犀 肉
原料:
猪肉3两,鸡蛋3个 , 笋丝 1两,水发木耳5钱,酱油6钱,葱、姜各5钱 , 味精3分,料酒2分,高汤1两 , 香油2分 , 植物油3两 。
做法:
①把猪肉切成丝 。鸡蛋打匀 。取植物油1.5两放在锅内加热,加入鸡蛋炒熟取出备用 。
②锅内加植物油1.5两 , 旺火烧热,加入葱丝、肉丝,炒熟,再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下 。再倒入炒过的鸡蛋,起锅盛于盆内,淋上香油即成 。
什锦木耳:
原料:
木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量,色拉油50克 。
制法:
将木耳水发择洗,香菇去蒂洗净切成粗丝,柿椒、笋洗后切1cm×2cm片,分别将四品入沸水中焯后,同入盘中加味精、盐拌匀备用 。
炒锅上火,入色拉油 , 油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅,将盘中菜倒入锅中颠炒 , 以水淀粉钩芡即成 。
木耳炖面筋:
原料:
水发木耳30克 , 炸面筋30克,清汤500克,味精、盐、香菜末各适量,香油少许 。
制法:
将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖,木耳熟后、再炖10分钟汤,加盐、味精少量,撒上香菜即成 。
木 耳 酸 辣 汤
原料:
鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱 , 白胡椒粉5分 , 醋3钱 , 细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱 。
做法:
①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝 。干丝、耳丝用沸水烫一下 。鸡蛋放在碗里打散 。
②将锅烧热 , 放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝 。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成 。
木 耳 猪 肝
原料:
猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱 , 湿淀粉2钱,醋1f41钱 , 葱、姜、蒜、盐各少许 。
做法:
①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片 , 葱切成丝,姜切成末 。
②猪肝用湿淀粉1钱拌匀 , 把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁 。
③炒锅内放植物油半斤 , 待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒 。
④炒到肝片发白时,倒去余油 , 起出肝片 。再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片 , 接着倒入调汁,搅拌均匀即成 。
炒黑白菜
原料:
l.主料:水发木耳150克,大白菜250克,豆油50克 。
1f3a2.调料:酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉 。
制法:
1.把泡发好的木耳摘洗干净 。
2.炒勺内放油 , 烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒 , 炒
至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、盐、味精,炒拌均匀,用湿淀粉
勾芡,即可出勺 。
黑木耳炒黄花菜
原料:
1.主料:木耳20克,黄花菜80克 。
2.调料:精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉 。
制法:
1.将木耳放入温水中泡发 , 去杂洗净 , 用手撕成片 。黄花菜用冷水泡发,
去杂洗净 , 挤去水分 。
2.锅中放生油烧热,放入葱花煸香 , 放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜
汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡 , 出锅即成 。
木耳炒肉
主料:猪肉、水发黑木耳 ,
调料:油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、味精各适量,
做法:坐勺、加少量油烧热、用葱姜蒜炝锅 , 放入肉片煸炒至变色,再加入木耳、酱油、盐,放入味素装盘 。
木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净 , 鸡蛋5只打匀(加入盐、砂糖、一汤匙水,喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精),蒜片 。烧热锅加入3汤匙油,爆香蒜片 , 放入洗净的木耳煸炒,转中小火,盖上盖子,等噼啪的声音发出,倒入打匀的蛋液,(此时不要去动),盖上锅盖,等蛋稍有凝固,再翻动将另一面煎熟 。
山药炒黑木耳肉片
原料:山药、黑木耳、猪瘦肉片 调味料:糖、盐、味精
做法:
1.猪瘦肉切片,加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆 。
2.黑木耳泡发,去黑色的根 。(大的可以一撕为二)
3.山药去皮洗净、切片 。
4.炒锅烧热,倒入冷油烧至5成热,放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出 。锅中留底油少热,放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀 , 装盘 。
木耳肉片粉丝
主 料: 粉丝1两(约40克),木耳、银耳各1/4两(约10克),瘦猪肉4两(约160克),葱粒1汤匙,汤2杯 。
配 料: 腌肉料:生粉1/2茶匙,盐、糖各3/4茶匙,油1茶匙 。调味料:盐适量 , 胡椒粉、麻油各少许 。芡汁:生抽1茶匙,生粉3/2茶匙,清水2汤匙 。
做 法:
1、粉丝、木耳和银耳分别用清水浸透,洗净,木耳切粗条,银耳剪掉较硬的部分 。
2、瘦猪肉切片,加入腌肉料拌匀 。
3、干葱头去衣 , 切片 。
4、烧煮汤,下粉丝、木耳、银耳和调味料同煮熟,然后盛于碗内 。
5、烧热油,炮香干葱头 , 下瘦猪肉片炒熟,埋芡,浇在粉丝上,最后撒上葱粒便成 。
###其它资料参考###木耳+蛋:烧汤/炒菜
木耳+冬瓜+排骨:烧汤
木耳+银耳+开水烫熟+香油+糖+醋:凉拌菜 。
做法有很多 , 只有你想不到没有做不到 。
【木耳炒什么荤菜】以上提供素菜,荤菜,凉拌菜的几种做法,种类全了 。