木耳要泡到什么样子 _木耳

木耳要怎么泡发？？

泡发木耳的时候在水中适量加入稍许白糖和面粉，可使木耳快速泡发。.下面是快速泡发木耳的方法。用时不超过十多钟。
首先准备工作：盆，木耳，清水（注意不是开水哦），白糖，面粉
第一步：将木耳放入盘中，加入适量的冷的清水，不要加太多，半碗就可以了。
第二步：往盆中加入适量的白糖，白糖的加入可以改变木耳的渗透压，增强其的吸水能力，使木耳更快泡发！
第三步：往盆中加入适量的白面粉，大概加一勺就差不多了。白面粉的作用是可以吸附木耳在晒制过程中粘附的杂质从而达到去除杂质的目的，使木耳干净卫生！
第四步：在碗上面再扣上一个碗。
第五步：拿起碗不停的上下晃动，使水分子加速运动，让木耳更好地接触水而达到吸水的目的。
第六步:五分钟后泡发的木耳是这样子的（如下图所示）木耳的杂质泥沙全都在水中了！用清水将木耳冲洗一下，又软又嫩的木耳就泡好了。

注意事项:
木耳浸泡的时间越长，越容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，而经过长时间的泡发后，这些微生物就会产生一系列的毒素。所以一般来说，木耳泡发的时间最多不要超过8个小时。

正确泡木耳是要用冷水泡1-2小时。
泡木耳的时间不宜过长，1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖。
泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。
扩展资料：
木耳泡久的危害：
木耳泡时间太长可能会使人中毒。
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。
在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
参考资料来源：人民网-木耳泡久了会有毒吗？

###其它资料参考###木耳的泡法如下：
①准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。
②泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度。不仅能保证木耳的口感，还不会流失营养，一举两得。
③加入食盐，可以让木耳更干净，同时增加了水的浓度，能够快速渗入木耳内部，让木耳充分膨胀。面粉有很强的吸附能力，可以吸附灰尘、杂质等脏东西，木耳泡发后，用手抓捏几下，再用水冲洗一下，就变得很干净了。
木耳泡多大才好？
优质木耳泡发后，体积能变为5倍大?。绻莘⒐ 。?说明木耳的质量不好。
并不是泡的时间越长，木耳就越大，浸泡的时间最长不能超过8个小时。如果木耳泡多了，沥干水分后用保鲜盒装起来，放进冰箱里冷藏。超过24小时，直接扔掉，不要再吃了。

###其它资料参考###1、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟。
2、泡发好的木耳，我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态，和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的，可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
###其它资料参考###1、木耳泡完是乌黑色或者褐色。
2、优质的木耳干在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽,背面呈灰白色,两面的颜色不一致,泡发之后两面颜色趋于一致,都呈乌黑色或者褐色,均匀有光泽,泡发不掉色。如果木耳干泡发前两面颜色一致,缺少光泽,泡发之后水颜色变黑变浑浊,有明显的掉色,就说明是劣质的木耳干是不建议购买的。
###其它资料参考###发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
发泡木耳的时候需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃，不可食用。
扩展资料：
泡黑木耳注意控制时间，不要睡觉前泡上第二天才吃。最好不超过8小时；如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度会非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
口感Q滑的木耳，清爽、低脂，富含蛋白质以及铁、钙等微量元素，是很多人爱吃的家常菜；保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣，减少细菌污染。

###其它资料参考### 木耳的正确泡法
木耳的正确泡法。相信大家对木耳并不陌生，木耳的营养价值极高，食用木耳对我们的身体有一定的益处，煮木耳之前需要知道如何跑木耳。接下来就由我带大家一起详细了解下木耳的正确泡法。
木耳的正确泡法1在泡发木耳时，先将其放在冰箱的冷藏室放几个小时，再用清水将表面洗干净。之后放在15～25℃的温水里泡发，这样能让木耳吸足水分。大概泡发1～2个小时后就可以了，但要尽快将它吃完为宜。
在泡发木耳前，最好先将木耳放在冰箱里冷藏室放几个小时，这样可以通过低温抑制里面微生物的'增长，从而抑制病菌的滋生，以免影响人体的健康。
之后将木耳放在清水里多洗几次，清洗干净后放在15～25℃的温水里泡发，这样能让木耳吸足水分，恢复到生长时候的状态，吃起来的口感也会更好。
泡发的时间不宜过长，也不能过短，通常温水泡发大概需要1～2个小时就可以了，凉水泡发则需要的时间长一些，泡发后要尽快将它吃完为宜。
木耳的正确泡法2番茄木耳汤的做法
木耳可以用来炒也可以用来凉拌还可以拿来煮汤。做木耳前都需将木耳提前焯水断生，然后再进行烹饪。炒木耳需把木耳硬的部位切掉、撕碎更容易翻炒。凉拌木耳主要在于调味料的调制，把木耳煮熟后淋上即可。木耳煮汤常与鸡蛋、西红柿一起文火煮十分钟即可。
准备材料：番茄一个、鸡蛋一个、木耳若干。
1、首先将番茄切成月牙状的，木耳要先用水泡发软后备用。
2、热锅放入少许油，放入少许生姜出香味，然后把番茄放进去大火翻炒出水，就可以倒入大量水煮汤了。
3、等水煮开后把木耳放进去，文火煮十分钟让番茄煮烂。
4、等汤的颜色完全变了以后就可以把鸡蛋打碎倒入锅内略微搅拌，在煮两分钟放盐关火即可。
木耳炒鸡蛋的做法
准备材料：木耳若干、鸡蛋两个、葱、蒜、鸡精。
1、首先将木耳用水发软，然后洗干净。把木耳的硬质部位切掉，用手撕成小朵，沸水焯一下捞起沥干水。
2、鸡蛋打好调好，直接热锅入油将鸡蛋翻炒一下盛出来，打好的鸡蛋最好快速如果，放久了颜色会变深。
3、在锅内继续倒入一点油，热油后放入蒜大火炒香，放入木耳翻炒，然后再将鸡蛋放入，撒上葱花和盐、鸡精，翻炒均匀后就可出锅。
建议：炒木耳一定要提前泡发然后用热水焯30秒，这样的木耳不仅卫生而且口感更好。

###其它资料参考###快速泡发木耳有两种方法：
第一种方法，泡发木耳的时候，我们可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质，然后用手搅拌均匀，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净；
【木耳要泡到什么样子】第二种方法，用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多，如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳，黑木耳一般是晒干后保存的，在食用前需要泡发才可以吃的，不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水，因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态，而且口感脆爽，营养成分保存完好，有一些人喜欢用热水泡木耳，这样会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘，此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。

木耳要泡到什么样子

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