木耳与什么菜做馅好吃 _木耳

木耳和什么菜一起做馅包水饺好？

建议采用木耳、鸡蛋、胡萝卜、香菇一起搭配做的水饺比较健康！
木耳活血化瘀、含铁量高、含有丰富的维生素K，抗肿瘤
鸡蛋健脑益智，保护肝脏,预防癌症,延缓衰老
香菇防癌、抗氧化、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

今天的饺子馅用大白菜，木耳和午餐肉罐头。白菜木耳都是北方人冬季常吃的蔬菜。大白菜好存储，秋末的时候多存上几颗，可以吃半个冬天，如果没时间买菜、或者涮火锅等等，白菜都是最好的选择，说来奇怪，我不喜欢炒白菜，但是对炖白菜或者火锅白菜都是极爱的，再有就是用包菜做馅，白菜做馅有清脆的口感，不会软面，最好用大白菜外面几层的也，口感更好，菜心就留着炖吧。
来看看外皮的白菜木耳五彩肉馅饺子的做法，明天你周末试试做吧，这个是可以吃到撑的饺子。
材料：面粉400克，大白菜帮4片，泡发木耳1大碗，午餐肉罐头1盒，大葱1棵，姜1块，油，盐，蚝油适量。
做法：
1、首先和好面饧着去做馅。400克的面粉用200克的温水和成团就好，先煎蛋和成团就行，在做馅的途中再回头揉两次，就会很光滑了。
2、泡发黑木耳摘洗干净后，用料理机搅打成碎小的块状，其实木耳咱们炒菜直接吃的时候，需要细嚼慢咽才好，像我今天这么做是极好的，很利于营养的吸收。
3、大白菜我只用了最外层的四片帮，带了叶子的，整片洗干净，也用料理机搅打碎了收放到大碗内，白菜需要攥一攥，把水分攥出去，尽量攥干一点。?
4、午餐肉罐头我用了半盒，切碎，是两口人用餐的量，我觉得刚刚好，一点也不腻口，不然放的太多会腻人，这个根据个人的喜好和用餐人数来放吧。
5、把所有材料收放到一起，这里大白菜要攥出去些水分，木耳和午餐肉直接放就行，同时再剁碎葱姜放入馅内，首先先放油，我放了3汤勺，拌匀，放置白菜让盐腌渍出水分，让馅出水。?
6、放油拌匀之后，再放入盐、花椒粉和蚝油拌匀。?
7、做馅的途中，揉两次面团，面团会很光滑，饧透了，就可以做饺子剂子，包馅做饺子了。?
8、这个饺子馅有点发散，包的时候用小勺慢慢按压放馅就行。?
9、水开煮饺子，这个馅最好煮了，不要煮过火，水开下入饺子，再煮开，点入冷水，有2次就可以，看到饺子附在水面上，鼓肚就好了。
?小贴士：
做馅用的大白菜，最好用整颗大白菜外面几层的菜帮，因为口感比较清脆，做饺子味道好，咱们在搅打或者刀剁的时候先不要放盐，盐会把白菜腌制得发蔫，口感不好了，就直接剁碎，再攥一攥水分出去就行，拌馅的时候先放油，后面再放盐等调味料，白菜就会不再出水了，也就是馅也不会出水了。
###其它资料参考###鲜肉（猪肉）木耳馅水饺
猪肉打馅 500克（一半肥肉，一半前槽）
大葱 2根（约130克）老抽 5克酱油 5克
香油 5克味精 4克鸡精 3克
白糖 5克十三香 0.3克盐 7克
姜汁 8克耗油 3克色拉油5克
高汤200克木耳50克
调馅：
把猪肉打馅放在盆里。
加入高汤，切记要一边加一边搅拌并且顺一个方向搅拌将高汤慢慢加入?。ㄇ屑遣荒芾椿亟涟瑁┲鸾ソ涟璩烧庵肿刺?。
加入所有调料，然后搅匀。
再加入切碎的木耳拌均匀。
最后把切碎的葱花末淋入芝麻油，然后用手把葱花和香油充分抓匀，接着放在肉馅里拌匀即可待用，水饺馅就调好了。
和面制皮：
面粉放在盆里加少许盐。
和成面团醒大约十分钟。
然后下挤子
接着按扁
用擀杖擀成皮
包入调好的水饺馅
用左右两手的拇指和食指对捏，水饺就成型了。简便、易学、快速。
###其它资料参考###白菜木耳素馅儿水饺
原料：
面粉、嫩的白菜叶、水泡木耳、姜、十三香调味料、食用油、香油、鸡精、酱油。
做法：
1、准备材料、工具；
2、和面。根据吃饭人数取适量的面粉，一点点加自来水调和，直到把面和成不软不硬的团（提前和面是因为这样擀起来会比较筋道），效果如图；
3、准备做馅的材料。把洗干净的嫩白菜叶剁碎后放在菜盆里，在上面撒上适量的盐搅拌后腌制5分钟，然后挤去水分备用；把水泡木耳切丝后剁碎备用；把葱、姜切碎备用。效果如图；
4、调馅。把切碎备用的白菜叶、木耳和葱姜沫放在一起，倒上适量的酱油、十三香调味料、盐、鸡精、食用油、香油（以上调料根据个人口味放置），按用筷子或勺子顺时针搅拌（据说这样味道会更好），效果如图；
5、擀面皮。把和好的面团搓成条，切成小块，用手心把每个小面块按成小片，然后用擀面杖擀成大圆面皮。效果如图；
6、包饺子。把擀好的面皮放在手心，用筷子夹适量的馅儿放在面皮上，把面皮上下对折，捏紧中间部分使之粘在一起，然后双手如图放在对折的面皮两边，用大拇指和食指用力向中间一挤压，一个饺子就完成了！效果如图；
下面两副图显示的是两种包法包出的饺子成品，其中在案板上摆的就是我上面的那种包法包出的饺子
【木耳与什么菜做馅好吃】7、煮饺子。这就容易多了。在水即将烧开时下饺子最好，据说这样饺子不容易煮烂。在煮饺子的过程中要注意既要盖上锅盖煮一会儿，也要去掉锅盖煮一会儿，这样饺子会比较快煮熟（家人在煮饺子时，每次水开都会再倒入一点凉水进去，也是为了使饺子快点熟，而且会筋道些）。那饺子煮成怎样才是熟了呢？你看饺子都漂在水上面，面皮不再是生白色的，也就差不多了熟了

木耳与什么菜做馅好吃

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