泡椒木耳的家常做法？？
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干木耳用温水浸泡开 。泡开后用水冲洗干净备用 。
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准备的佐料 。盘子里的菜洗干净 ， 胡萝卜切成花形，芹菜切成3厘米的段 ， 姜切片 ， 老坛酸菜水半碗，葱白切成3厘米的段，小米椒洗干净这些佐料备用 。
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要把前期准备工作做好 。冰水一盆 。
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锅里添加适量的水烧开，放入洗干净的木耳焯水2分钟 。
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用漏勺沥干水放入冰水里过凉 。（约10—15分钟左右）
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取一个大一点的容器 ， 木耳控干水分放入容器里，还有胡萝卜 。
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这一步要放入老坛酸菜水，小米椒，芹菜，姜，葱白，泡椒，盖上盖子两小时后即可食用 。
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来一张成品图 。这道菜即简单吃起来又美味，看着是不是很有食欲腻 ， 下饭，下酒都是不错的美食！
主料：水发黑木耳一份
辅料：小芹菜10克、泡椒6个、泡椒水100克
调料：盐4克、味精2克、麻油3克、花椒油3克
1、木耳洗净后放入开水焯烫，捞出控干水分放入泡菜水中，加芹菜梗，泡2个小时左右 。
2、倒去多余的泡椒水 ， 留少许，加盐，味精，淋上少许麻油、花椒油即可食用 。
泡菜水配料：
清水600克、盐5克、白醋15克、白酒10克、花椒15克、八角5克、香叶3片、草果1个、泡椒水50克
泡菜水制作方法：
锅中倒清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加白醋、白
酒、泡椒水 ， 即可 。
###其它资料参考###1、泡椒木耳需要把木耳煮熟 。
2、材料：干木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量 ， 芹菜1根，无须芹菜叶 ， 味精少许 。
3、做法：热水将干木耳泡开约 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净 。芹菜切成2厘米的段 。锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干 。将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘 。
###其它资料参考###秋木耳适量 香葱 少于 大蒜 瓣3到4泡椒1大勺 唐 生抽 橄榄油 花椒
凉拌木耳的做法
步骤1
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上
步骤2
洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟 。煮好后立马放入凉水中 ， 可以过水两遍 。
步骤3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末 ， 香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒 ， 您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好 。挖一大勺泡辣椒切碎 。
步骤4
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋 ， 不要放盐，泡椒就很咸的 。
步骤5
1要想调味料鲜香、油亮 。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒 。
2提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，
3稍微加热后放入数十粒花椒 ， 等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面 。
步骤6
咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香 。做出来的调味料味道可棒了 。
步骤7
把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀 。
###其它资料参考###用料
木耳若干
葱、姜、蒜按各自喜好搭配
泡椒一瓶
香菜一小把
香油一小勺
香醋一大勺
白糖一小勺
步骤 1
木耳泡发洗净 ， 可加一勺淀粉或面粉，有助于去除木耳表面的附着物
步骤 2
香菜、葱切段，姜、蒜切末 ， 如果喜欢吃辣 ， 可以加小米椒剁碎
步骤 3
泡椒取出部分剁碎，倒入一点泡椒水
步骤 4
木耳洗净后控水，加入葱段、姜末、蒜末、小米椒，泡椒，另加入一勺香醋，一小勺白糖，适当加盐
步骤 5
拌匀静置半小时
步骤 6
倒入香菜 ， 加一小勺香油（我用的自制葱油）拌匀
步骤 7
装盘！ok啦！
###其它资料参考###木耳做泡菜不要焯水，用温水浸泡木耳即可，木耳一经温水泡发开，洗净后就可以凉拌吃，且比炒熟吃营养价值更高 。如果怕不卫生，只需在开水里烫一下，再捞出凉拌即可 。
【泡椒木耳的做法】食材用料
干黑木耳 手抓一把、野山椒 500克（带汁水）、盐 适量 。
做法步骤
准备一个干净的泡菜坛（最好是用泡菜坛，我因为没有泡菜坛，所以改用了密封罐）
另外 ， 去菜市场买大约500克专用于泡菜的带水野山椒，放入泡菜坛，待用；
用手抓一把干木耳放于盆中；
在盆中掺入温水浸泡木耳，水量应尽量多一些 ， 因为木耳经水浸泡后会膨胀很多，如果水太少，就会影响泡发效果；（用凉水泡发也可以，只是浸泡时间略长一些）
待木耳充分泡发以后，将木耳去蒂 ， 再彻底洗净后捞出；
如果还不放心，可以取一个干净盆子 ， 装入凉开水，再兑上几小勺盐，待盐完全溶于水中后，再将洗净的木耳放入盆中浸泡除菌约10分钟左右；
用干净的筷子，将彻底洗净的木耳夹入事先已经准备好的泡菜坛内，以泡椒汁水没过木耳为宜 。然后 ， 盖好坛盖，将泡菜坛静置于阴凉干燥处 。24小时后，就可以用干净筷子将木耳取出，盛入盘中，直接食用了 。也可以再加些自己喜欢的调料拌食 。
小贴士
这道菜所用的泡椒水跟平时常见的四川泡菜的泡菜水一样，既可用于泡其他宜泡蔬菜 ， 也可以反复使用，但要注意：在下一次泡菜前，要重新加入适量的盐，然后再放入洗净的宜泡蔬菜，进行泡制；
这道菜泡椒水也可用于泡凤爪 。但要特别注意的是：一定要先将生凤爪洗净、煮熟、捞出晾凉后才能放入泡椒水中，浸泡大约24小时，就可以吃了 。（因为凤爪是荤菜，有油水，泡过凤爪后的泡椒水不宜再长时间保存，应及时更换泡椒水 。更换前，要将泡菜坛洗净、晾干）
###其它资料参考###泡发木耳并不会自身产生毒素 。
曾经发生的几例食用泡发木耳中毒事件，经查明都是在泡发过程中污染了生物毒素导致的 。
食品制作过程没有注意卫生要求，污染了生物毒素，不管是木耳还是黄瓜、辣椒都会引起中毒 。
所以，你的泡椒木耳能不能吃，不在于木耳，而要看整个制作过程和存放条件是否卫生 。
四川名菜泡椒木耳，是把发好的木耳放入泡椒水中，2小时后就可以食用了 。
你为什么要放七天呢？
###其它资料参考###现在天气热了每天做个饭都是满头大汗的，等做好了也没什么胃口吃了，这个凉拌木耳需要煮熟之后再吃的吗？凉拌木耳要怎么做是比较好吃的？
木耳凉拌需要煮熟吗
木耳凉拌需要煮熟 。因为木耳属于真菌类食物,未煮熟之前含有较多的微生物和细菌,只有煮熟之后才能杀灭它们 。此外,将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质 。为了安全起见,凉拌木耳,建议煮熟 。
木耳凉拌怎么弄好吃
凉拌木耳的做法
原料：干黑木耳200g；
辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；制作步骤：
1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可；
2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水 ， 把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；
3、在煮的过程中记得准备一盆冰水 ， 木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；
4、制作凉拌料，拿一块碗 ， 把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花 ， 撒在面面上；
5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒 。
6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；
7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可凉拌木耳
8、装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了 ， 这味道绝对棒 ， 比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌 。
凉拌木耳有什么功效
凉拌木耳一般可以起到补血跟补铁的功效,木耳里面含有丰富的中铁,能够养血驻颜、令肌肤红润,还可以预防缺铁性的贫血,在治疗时可以口服补血的药物进行改善 。
凉拌木耳有毒吗
【泡椒木耳煮多久】 黑木耳的营养价值十分的丰富，本身并没有毒，但是黑木耳经过水长时间的泡发之后很可能会变质，从而产生一些生物毒素，或者可能会有细菌真菌等微生物 。做好的凉拌菜在室温的环境中放超过两个小时之后，就会受到微生物的污染而变质 。所以凉拌木耳隔夜是最好不要吃了 。
