鸭货配什么主食吃合适
吃鸭肚配什么主食？
饼子加上素菜再加上鸭板肠，就是美女老板做的小吃了，叫鸭肚饼 。因为每天要使用大量的鸭板肠，所以美女老板的采购来源是定点的一个大厂，有厂子专门给他送原材料，所以每天的食材都能保证足够的新鲜 。鸭肚饼6块钱一个 ， 如果再加上一些其他的菜要8~11块钱 。
别看一家小小的鸭肚饼，鸭肚饼是美女老板自创的手艺 ， 因为家里的孩子喜欢吃鸭肚 ， 所以她自己尝试着做，经过千万次尝试才做出如今的味道做出如今的味道！
秘制酱料是灵魂
其实他们家的饼子使用的就是有点像西安的白吉馍 ， 不过需要下锅炸至一遍，卤好的鸭肚加进炸好的饼子里面再抹上辣椒油和秘制酱料，这一个鸭肚饼就算制作完成了 。
鸭肚饼里面不仅能加鸭肚还能加鸡排，他们家的鸡排也是自己腌制制作出来的，鸡排是食用的鸡腿肉，口感鲜嫩，所以炸出来也很受欢迎 。
一套全家福11元
鸭肚加鸡排就是一套全家福，全家福的价格是11块钱，价格也不算贵，因为里面鸭肚和鸡排分量都是很足的 。
有很多顾客都是他们家丫头饼的忠实粉丝，从他们家没开店在小胡同里面推着车摆摊卖的时候就开始吃了，很多顾客表示他们家的鸭肚饼非常的好吃，过一段时间不吃的话还总想着再去买一个尝尝！
日入万元
一个鸭肚饼里面差不多加了有二两多的肠，300多斤鸭板肠，可以做1500多个鸭肚饼 ， 一天营业额有10000多！
他们家做的鸭肚饼在济南非常受欢迎 ， 鸭肚吃到嘴里有一种非常筋道的嚼劲 ， 因为抹了辣椒油和他们家的秘制酱料，所以能吃到一种孜然的香味.
他们家炸的鸡腿味道也很不错 ， 外酥里嫩香香的嫩嫩的 ， 他们家之所以生意那么好 ， 或许是因为分量给得很多 ， 而且价格也很便宜，做到这两条或许都已经赢了绝大部分小吃店了！
材料
净嫩鸭一只（约1500克），适量的桂皮、大茴、姜片、桂花、盐（25克）、黄酒、花椒 。
做法
1． 锅内放入水2000ml、桂皮、大茴、姜片、花椒，盖上锅盖开大火 。
2． 锅水开后放入净嫩鸭、黄酒，继续焖煮约25分钟 。
3． 开锅盖放入盐继续焖煮5分钟，关火焖5小时 。
4． 取出熟嫩鸭放凉，而且要凉透切片食用 。
###其它资料参考###第一种方式就是直接打开袋子食用就好，不过一般包装的都有一股味道，挺难吃的；第二种加热了吃，这样味道也不行的；第三种先用开水过滤一下 ， 就是烫下 ， 然后捞起来，重新煮，可以放点香料，去下鸭子本身的味道和去掉咸味，然后放入一些自己喜欢吃的菜，烹饪的好的话，味道
还是不错的；第四种方法还是要开过过滤下的，主要鸭子太咸了，然后把肉弄下来，这个开水煮的时间可以长一点，然后炒了吃 ， 它是一种热菜凉吃的菜品；第五种就是蒸熟后晾凉再吃口感会很好的，可以配上酸辣汁、蒜泥等调料 ， 也可以准备孜然胡椒粉等小料沾着吃，依自己口味而定，望采纳！
###其它资料参考###吃鸭货可以吃樱桃 。鸭肉主要性寒,不益与寒凉的食物同吃,樱桃属于温性水果,所以，鸭货和樱桃是可以同吃的 。
鸭肉相克
鸭肉与鳖肉不宜同食：《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食 。”医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人 。”李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平 。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食 。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻 。
栗子与鸭肉相克：同食会引起中毒 。
鸭肉与山楂相克：二者均属寒凉之物,不宜同食 。
鸭肉不可与兔肉同食：食后身体不适 。
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高 。容易被人体吸收 。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25% ， 比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低 ， 脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低 ， 消化吸收比较高 。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。
###其它资料参考###一、豉香鸭舌食物：鸭舌250克、水豆豉1茶勺、姜片1块、料酒适当、细盐适量 。
作法：
1、备齐半世的鸭舌及水豆豉也有姜片 。
2、用重盐及少量开水手洗鸭舌 ， 再冲净沥干水分预留 。
3、锅中给油，将水豆豉及姜片入锅爆香 。
4、再倒入料酒及适量自来水 ， 煮到食物出味 。
5、然后将洗干净的鸭舌入锅 。
6、文火煮到进味，走红煮到炒糖色就可以 。
二、五香卤鸡胗食物：鸡珍800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生抽酱油20mL、黄豆酱3勺、料酒20mL、红曲米5g、服用盐适量、茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个、毕拨1块、麻椒数粒、八角1个、茯苓1块、香叶3片 。
作法：
1、将鸡珍泡茶，清除鸡珍里的黏液，随后清洗 。
2、锅做开水将鸡珍绰水，焯好水时清理干净 。
3、料盒内放入香辛料：茴香1小把、白芍1片、生甘草2片、白蔻1个、砂仁1个毕拨1块麻椒数粒八角1个茯苓1块香叶3片，红曲米也放入料盒内 。
4、将鸡珍放入压力锅内，放入葱蒜、香叶
5、之后舀入3勺黄豆酱，倒进生抽酱油20亳升上下，料酒20亳升上下 。
6、加上温开水与鸡珍平齐，加适量盐，随后盖上盖子，上汽汽车后10分钟左右熄火，直到压力锅冷透就行了 。
三、卤鸭掌食物：鸭掌10只、葱1根、姜2片、蒜2瓣、麻椒1小把、八角茴香3枚、桂丁1块、香叶2片、辣椒干3个、生抽酱油2汤勺、老抽王1汤勺、料酒1汤勺 。
作法：
1、材料准备 ， 鸭掌清洗 。
2、将水煮开，倒进料酒，放入生姜片，鸭掌绰水，清洗 。
3、换一锅冷水，放入香辛料 。
4、放入鸭掌，烧开后文火卤约一钟头 。
四、香辣鸭掌食物：鸭掌3斤、姜5片、料酒适当、辣椒干一大把、海底捞火锅麻辣香锅底料1袋、火锅料1块、水适当、盐5炒勺 。
作法：
1、鸭掌清洗放入凉水中，进入生姜片和料酒去腥，待水开了，撇去浮沫，接着煮20min 。
2、煮熟后将鸭掌捞起来，快速冲冷水预留 。
3、提前准备辣椒干、香锅料、火锅底料，爱吃麻的，再准备一大把花椒 。
4、锅中耗油 。放入调料，用小火不断煸炒 。
5、待香气炒成放水，水烧开后放入5炒勺盐 。
6、关火后制冷至30度，将鸭掌倒进在其中逐渐酱卤 。
7、最好是酱卤24小时之后服用，味儿更为，此调料为3斤鸭掌酱卤调料 。
五、酱鸭舌食物：鸭舌1斤、香叶3片、麻椒1把、桂丁1块、葱适当、姜适当、料酒20ml、老冰糖1把、生抽酱油15ml、老抽王10ml、水少许 。
作法：
1、鸭舌绰水，放少许料酒去腥 。撇去浮沫，捞起来冲冷水 。
2、锅中耗油，放生姜片大葱炒香 。
3、放入鸭舌，皈依抽、老抽王、老冰糖、料酒煸炒 。放桂丁、香叶，放少量水（不必未过鸭舌），盖锅盖中火20min 。
4、待水份减少了，来收料汁起锅 。
六、酱香型焖鸭掌食物：鸭掌8只、姜8片、蒜3瓣、葱2棵、辣椒干4个、麻辣酱1勺、生抽酱油3勺、老抽王1勺、盐2克、味精2克、白胡椒粉2克 。
作法：
1、鸭掌8只清理干净 。
2、生姜切成片、蒜切粒、葱根切条、辣椒干切条、麻辣酱一勺 。这里麻辣酱可以用郫县豆瓣酱替代 。
3、凉水将鸭掌放入锅里焯一下水，冲洗白沫子储备用 。
4、锅中加油，下姜、蒜、葱根、辣椒干文火炒出香味 。
5、再倒入一勺麻辣酱炒出香味炒成辣椒油 。
6、往锅中一次性加适量冷水、盐、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王，并把锅中汤水烧开了 。
7、放入鸭掌顶盖文火焖25min，最终收汁，加入少量味精提鲜 。
###其它资料参考###鸭子吃生米，但是刚出生的小鸭子最好不要喂食生大米，因为刚出生的小鸭子发育还不完善，消化系统还不健全，喂食生大米会容易导致它们消化不良，可以将大米煮熟后再喂给它们 。鸭子是杂食动物，成年鸭子吃生大米可以促进它们的消化，但不建议将生大米当作主食，最好是搭配蔬菜一起喂食 。
###其它资料参考###麻辣鸭货最开始源于武汉政务路，浸泡冰质好的鸭子，清洗多次，去除杂质，加入陈年卤水，大火煮沸，用小火连续焖一个小时，根据工艺调整热量 ， 分别加入不同的中药材 。这样做卤 ， 消除了鸭子本身的很多腥味 。辛辣、新鲜的香气，咸中带甜味和红色 。
一、麻辣鸭货的选材王中王辣椒，又名福建辣椒王，新一代高产型品种 。中晚熟制作小辣椒型品种 。每年夏末，辛辣的诱惑专业甜椒园深入原产地，精选长度为44-46厘米，香气突出的产品 ， 淘汰率达40%以上 。精选的辣椒王 ， 用于马老李脖颈、辛辣融合、留香时间长 。特善山草大洪水芭蕉，又名韩星山草，种植已有600年了 。辛辣的诱惑专业甜椒园每年秋季初进入韩城山草产地，精选长度1.5-7厘米 ， 宽度1-3厘米，颗粒均匀，色泽单红，香气突出的产品，辍学率达40%以上 。精选后花椒用于马老里木，纯马凉爽 ， 香味持久 。
二、麻辣鸭货的制作工艺麻辣鸭货拒绝辣椒素合成，不添加合成辣椒素 。只需经过最初晒干的优质辣椒王，经过多道工序去除一半以下的辣椒，然后选择性地切成精品辣椒王，比普通辣椒硬，种子少，色泽红，辣味纯正，辣味很高 。辣椒王配合汤，将肉制品用文火煮了2个小时，辣味很深，但不太干燥 。同时，辣椒王独特的天然红色和卤色融合在一起，辛辣的诱惑鸭脖有颜色和食欲 。经常吃温水中的酸、健胃消息、美容皮肤、减脂、预防感冒、抗辐射 。
综上所述，麻辣鸭货是武汉市著名的传统小吃，起源于清朝洞庭湖地区的常德 ， 通过湖南传到四川、湖北，近年风靡全国 。酱类食品浸泡在多种香料中后 ， 经过空气干燥、烘烤等工艺制作精良 。
###其它资料参考###杂锅烧鸭
材料 ：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至7分熟，约15分钟） ， 卷心菜，姜 ， 八角，啤酒一罐 。
调味料 ：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许 。
做法 ：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加所有调味料，上盖以小火焖煮45分钟 ， 放近土豆／胡箩卜／卷心菜继续煮15分钟即可 。好香?。。。?
:药香酒味鸭汤面线
材料 ：（1）靓鸭肉数块（烫去血水备用），面线一把（烫软），（2）人参 ， 当归，枸杞，红枣，笋，香菇，姜，（3）自酿药酒一小杯，盐少许 。
做法 ：5饭碗水加材料（2）烧开，放进鸭肉再烧滚，转小火炖煮90分钟，加入药酒／盐继续炖15分钟 。面线置碗里，倒入汤／材料即可食用 。
备注 ：自酿药酒用的是烧酒，酒精浓度不高，不会过于辛烈 。因加了甘草／枸杞／红枣，所以口味甘甜香醇，充满人参／当归药香，净喝或加入汤里增香都很适合 。
艿芋焖鸭
材料 ：鸭小半只斩块，艿芋蒸熟去皮（生芋削皮时容易引发手痒现象），香菇泡软，卷心菜（高丽菜），姜片，辣椒 。
调味料 ：清水／泡香菇水各一碗，麻油一大匙，米酒两大匙 ， 辣豆辩酱一大匙，老抽／生抽各一大匙 ， 糖／盐／味精各少许 。
做法 ：麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香 ， 注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约60分钟 。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料 ， 转中火继续焖煮10分钟 。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可 。
药材米酒茶香鸭
材料 ：鸭半只斩块，药材一包（人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮 。。。），老姜，蒜 。
调味料 ：米酒头一杯（着是很香的米酒 ， 味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味），盐 。
做法 ：鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里，注入八饭碗清水／一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可 。
人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭
I 。人叁当归鸭
材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包 ， 当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许 。
做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约20分钟） 。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮20分钟后转小火继续炖煮90分钟，加盐调味即可 。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用 。
II 。冬菇笋焖鸭
材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软） ， 玉兰笋干泡软切粗丝 ， 姜数片 。
调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗 ， 米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙 。
做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可 。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！
18:鸭鸭鸭 。。。
买了一只肉嫩皮薄的茶香鸭（茶园里饲养专吃鲜茶叶的鸭），做了个鸭全餐 ：（1）玫瑰卤鸭，（2）蠔油双冬鸭片，（3）鸭骨架汤熬白菜 。
（1）玫瑰卤鸭 －
材料 ：鸭腿，鸭翅，鸭颈，鸭蛋（煮熟去壳） 。
卤料 ：葱段，姜／蒜片，八角 ， 桂叶，干辣椒，陈皮 。
卤汁 ：水六碗，老抽半杯 ， 盐一大匙 ， 糖半大匙 ， 玫瑰露酒半杯 。
做法 ：卤汁加卤料烧煮25分钟，放进材料以小火卤40分钟，熄火后继续浸泡60分钟即可 。
（2）蠔油双冬鸭片 －
材料 ：鸭胸肉切薄片（用少许太白粉，料酒稍腌） ， 冬笋切片，冬菇泡软切片，姜／蒜／辣椒各切片 。
【鸭货配什么主食吃合适】调味料 ：蠔油一大匙 ， 老抽半大匙，料酒半大匙 ， 糖／味精各少许，太白粉水适量 。
做法 ：两大匙油烧热 ， 放进鸭肉片快速拌炒摊散，捞起备用 。锅里剩油烧热，放进姜／蒜／辣椒片爆香，加冬笋／冬菇 ， 两大匙高汤拌炒2－3分钟，放回鸭肉片，加入蠔油／老抽／料酒／糖／味精以旺火快速翻炒片刻，用太白粉水勾薄芡即可 。
（3）鸭骨架汤熬白菜 －
四碗清水加姜片，葱段，料酒 ， 鸭骨架一起熬煮至汤剩两碗左右，捞弃所有杂物即成汤底 。白菜切长条 ， 冬菇丝，笋丝一起放进汤里烧煮30分钟 ， 加入泡软的竹枝 ， 辣椒片，少许盐／糖／味精继续煮5分钟 ， 用少许太白粉水勾薄芡，淋上红油即可 。
啤酒鸭
材料：鸭一只剁小块，干辣椒，姜片，蒜辩，葱，八角 ， 花椒 ， 陈皮，桂叶 。
调味料：啤酒一罐，酱油两大匙，盐／味精各少许，红油一大匙 。
做法 ：锅内一大匙油烧热将鸭块爆出油后捞起 。锅内留一大匙油将蒜瓣，干辣椒 ， 姜片爆香，放回鸭块，倒入啤酒，放花椒 ， 八角，陈皮，桂叶，加盐／酱油／葱，烧开后转小火，上盖焖煮45分钟，淋上红油拌均即可 。香辣醒胃 ， 丰腴浓郁，汤汁拌饭捞面一流 。
###其它资料参考###鸭货里面最美味的是鸭脖 。鸭脖虽然吃起来很费劲，但是却是非常美味的存 在 ， 非常的有嚼劲 ， 鸭脖征服了很多吃货的味 蕾，鸭脖经过辣椒提味以后简直认人食欲大开 ， 轻轻的咬一口，肉质非常的细嫩，又带有丝丝的 辣味，让人胃口大开 。
街头随处可见的小吃，经常能见到鸭脖的身影，三五好友配着啤酒 ， 一群人啃鸭脖是再惬意不过 的事情 。因为肉少，整鸭当中最被嫌弃的鸭脖用红辣椒、 花椒、八角等香料精心卤制之后就变得完全不一 样 ， 那骨肉相连的少许鲜肉，入口甜辣带着丝丝 的麻，越嚼越有滋味 。
