家常炖鳕鱼的做法？
家常炖鳕鱼的做法：
用料：鳕鱼3块、番茄4个、油菜2把、盐适量、番茄酱2勺、黑胡椒粉1勺、糖1勺、玉米淀粉适量 。
步骤：
1、鳕鱼解冻后 ， 尽量吸干水份，洒些黑胡椒粉、食盐来腌制半小时 。
2、番茄切小块儿 ， 腌制好的鳕鱼，切块儿 ， 表面裹一层玉米淀粉备用 。
3、锅中倒适量食用油，把鳕鱼块儿煎一下，煎到表面微微金黄色，盛出 。
4、锅中倒少许食用油，倒入番茄，炒出汤汁，加一勺糖、两勺番茄酱、少许食盐，再加一小碗水，煮开 。
5、放入鳕鱼和油菜，继续炖一下 。
6、待油菜炖熟，就可以盛盘了，完成！酸甜可口很下饭 。
所需食材
主料
鳕鱼4条（?。┣嗦懿?根
土豆2个青椒2根
辅料
大葱半根大蒜2个
姜少量韩式辣椒酱23勺
辣椒面适量盐适量
牛肉粉适量料酒少量
白糖适量醋适量
制作方法
1. 鳕鱼洗净切块儿
2. 萝卜、土豆、辣椒切片
3. 葱、姜、蒜切片，再切一些葱末备用 。
4. 锅中倒油，油热放葱、姜片炒香，再放入鳕鱼一起炒，切记不要翻炒，防止鳕鱼碎 。
5. 加入淘米水和辅料（葱末、蒜末、辣椒酱、辣椒面、牛肉粉、料酒、糖、醋、盐） ， 加盖炖20分钟 。
6. 转中火放入青椒继续炖10分钟收汤。
营养价值
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用 。肉：活血祛瘀 。鳔：补血止血 。骨：治脚气 。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D 。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素 ， 有比较好的降低血糖作用 。
###其它资料参考###鳕鱼是一种珍贵的鱼类，可以制成各种美味佳肴 。不过 ， 虽然很多人喜欢鳕鱼，但吃的时候还是要注意搭配 。那么，鳕鱼不能和什么一起吃呢？鳕鱼是怎么回事？
一、鳕鱼不能和什么一起吃？
1、鳕鱼+红酒:产生鱼腥味 。
2、鳕鱼+香肠:会损害肝功能 。
3、鳕鱼+红酒:这种组合让人在吃鱼的时候突然感觉到一股很大的鱼腥味，鳕鱼的味道会变差 。
相反，鳕鱼如果搭配香菇，可以健脑补脑，如果搭配西兰花，还可以防癌抗癌 。如果想促进蛋白质的吸收，可以搭配一些豆腐和鳕鱼！
鳕鱼因为肉质有弹性，鱼刺少，很受大众欢迎 。但是，这些人不适合吃鳕鱼 。比如对海鲜过敏的人，会马上有反应，皮肤会痒、红、肿 。
二、鳕鱼配什么吃比较好？
1、鳕鱼+辣椒:可以增加食欲 。
2、鳕鱼+生姜:能滋补身体，健脾开胃 。
3、cod+茶树菇:可以提高免疫力 。
4、鳕鱼+胡萝卜:能养肝明目 。
5、鳕鱼+豆腐:蛋白质吸收率
6、鳕鱼+西兰花:防癌抗癌
二、如何吃鳕鱼
做法:将处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉腌制，用酱油和料酒(白酒最好)蒸鱼15分钟 。把蒸锅烧开 。把姜和葱丝放在鱼上，把刚才酸菜鱼的汁倒出来 ， 再倒点蒸鱼酱油 ， 放到蒸锅里大火蒸五六分钟 。蒸的时候用另一个锅 ， 倒点香油，放入花椒，把花椒炒黑 。上鱼，把新鲜的姜丝放在鱼上，然后趁热小心地把辣椒放一边，把热油通过姜浇在鱼上 。
做法:鳕鱼片两面抹上盐和胡椒粉调味 。腌制十几分钟，然后铺在盘底，在鱼片上撒葱姜蒜末，红辣椒青椒切丝，最后淋点香油 。根据你的喜好，也可以少放一点优质酱油 。蒸锅内的水烧开后，将鱼盘放入蒸锅内蒸7 ~ 8分钟 ， 再从蒸锅中取出 。
做法:鳕鱼、榨菜、草菇、红椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱丝、姜丝、草菇丝、榨菜丝放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精 ， 拌匀后蒸8分钟 。出锅后倒入橄榄油，加入红辣椒丝和香菜丝 。
###其它资料参考###1、做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟 。把蒸锅烧开 。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了 。蒸的时候 ， 另用一只锅，倒些香油 ， 放入花椒，把花椒一直接炒到黑色 。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝 ， 然后趁着油热，小心撇开花椒 ， 把热油通过姜浇到鱼上即可 。
2、做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味 。腌制十几分钟，然后平铺在盘底 ， 将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油 。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油 。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅 。
3、做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量 。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油 ， 放上红椒丝、香菜即可 。
###其它资料参考###准备材料：鳕鱼300克、豆腐200克、食用油适量、盐适量、胡椒粉半小勺、白酒1小勺、香菜适量、葱少许
制作步骤：
1、准备好原料
2、鳕鱼去鳞后洗净，切块 ， 撒少许盐 。
3、热锅凉油放入鳕鱼块煎制 。
4、煎至鱼块微黄后放入姜片炒香 。
5、烹入白酒去腥 。
6、倒入热水和食盐 。
7、放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟 。
8、放入胡椒粉和葱末 。
9、放入香菜 ， 即可关火 。
10、成品图 。
参考资料来源：百度百科—鳕鱼豆腐汤
###其它资料参考###鳕鱼介绍
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一 。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域 。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值 。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美 。
鳕鱼的食用效果
1.预防心脑血管疾病鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
鳕鱼的食用禁忌
虽然鳕鱼的营养价值高，有多种养生功效，但食用时应注意一些禁忌 。首先，鳕鱼含氨，应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用 。因为这些加工肉制品，是运用亚硝酸盐进行加工处理，当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用，很容易在肠胃道产生亚硝氨 ， 增加致癌的概率 。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食，否则会阻碍人体对蛋白质的吸收；处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼 。
鳕鱼的选购
有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白 ， 肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的 。
鳕鱼的存储
把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期 。
鳕鱼的烹饪小技巧
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油 ， 含油量20～40%，富含维生素A、维生素D 。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。
香煎银鳕鱼
材料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净 ， 晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干 。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟 。
3.取一枚鸡蛋 ， 取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上 。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉 ， 使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉 。
5.煎锅烧热，倒入花生油 。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出 。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上 。斩件装盘 。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制 ， 煎的时候入味 。
2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀 。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝 ， 用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖 ， 虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁 ， 入口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
做法：
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散 ， 鳕鱼切短粗条 ， 进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
主料：鳕鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量
做法：
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开 ， 洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒 ， 鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒 ， 醋，酱油 ， 大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
番茄鳕鱼浓汤
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法：
1.鳕鱼一块 ， 剪去周边鱼皮
2.去骨 ， 切成正方小块
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺盐，炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
【鳕鱼和什么一起炖】10.快速拌和至鱼肉断生时 ， 关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
