辣椒面怎样存放才不会生虫子？？
将辣椒面晒干,在装进密封的塑料袋内或者塑料瓶子内 。
存放方法及注意事项：
1.放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面，不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫 。袋子要封闭好 。
2.放入铁罐子，或者玻璃罐子，专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子 。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去 ， 这样保存的时间会更长一些 。
3.放置辣椒的地方要保持干燥 。以免发潮变质 。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的 。
4.要想保持辣椒不变质不生虫的最好的办法，就是放一些盐在里面 。就是普通的食用盐 ， 一小勺子的样子，特别是放入到要做菜的辣椒粉里面，然后摇动一下，使其变得均匀，这样就不会生虫变质了 。
密封保存并且晾干水分 。
1、如果保存得当是不会变质的，如果受潮很容易就变质了 。研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香 。
3、晒干的辣椒面装进密封罐里保存 ， 最好放冰箱冷藏 。
4、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些 。
###其它资料参考###辣椒面一般来说保存好是不会过期的，辣椒面最佳的保存方法：彻底晾凉后装入密封袋保存 ， 否则容易回潮变质 。
夏天保存辣酱面的注意事项：
夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫 。
夏季干辣椒面放置在室温环境下易生虫，因此放在冰箱冷藏起来可以有效避免这一情况 。
干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起来，一旦辣椒面受潮就会发生霉变 ， 那样就只能丢掉了 。
用密封的玻璃瓶或者是盒子、纸袋装好后保存 。
由于天气炎热，建议适量购买 。
###其它资料参考###辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
做法
原料：
干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
第一步:将干辣椒除干粑
第二步:烘干辣椒烘干
第三步:将辣椒剪成段
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状 。
备注:
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)
3、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢 。
###其它资料参考###干辣椒是做菜的好帮手 ， 在市场上购买来的辣椒，很多都不太干净，你完全可以自己来做 。你只用将辣椒串起来，充分晾干，取1个大小合适的塑料袋，将串辣椒的绳子从塑料袋穿出，悬挂起来 ， 每隔1~2个月取下塑料袋把辣椒晒一晒 。这样辣椒即不会生虫，也干净卫生 。
###其它资料参考###辣椒可连续结果多次采收 ， 青果、老果均能食用，故采收时期不严格 ， 一般在花凋谢20～25天后可采收青果 。为了提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收 。
如果想保存新鲜辣椒而且量比较大，那么可以进行冷库保存 。保存之前要对冷库进行消毒 ， 用酒精消毒、漂白粉熏蒸等等 ， 以防止保存以后受到各种细菌的侵扰 。同时保存的时候要选择品质比较好辣椒进行保存，我们准备一根针一根线，然后从辣椒的蒂这个地方给穿过来，这样把它都穿起来然后把它挂起来，挂在一个阴凉潮湿的地方，我们这样保存就可以了 ， 记住这个辣椒千万不能有任何的损坏 。
将青椒丝平铺在冻结盘上 ， 放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6～7分钟 ， 当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装（一般规格每箱500克×20袋，净重10公斤） 。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃ 。.辣椒成熟摘下，有的人串成一串一串的挂起来晾干，有的人直接平铺在地上晾晒干 。晾干后的辣椒有些研磨成辣椒面，有些直接密封保存 。切记辣椒受潮，容易生虫 。
在保鲜袋的中下部扎一些小孔 ， 这些小孔主要为了给辣椒透气 。然后将辣椒放入保鲜袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速变质） ， 把保鲜袋扎起来 。每周观察保鲜袋，将坏掉的辣椒剔除，注意通风 。将辣椒装箱后放入挖好的地窖里进行保存，装箱的时候要小心，不要来回摇动以防蹭破辣椒的保护层 ， 使辣椒变质，细菌滋生影响它的新鲜，最后把地窖口封好 。
操晒干这是大家保存辣椒的一个很常用的方法，这样保存的辣椒可以说一年内都不会坏的 ， 清洗干净有太阳的时候晒干装起来就可以了 。辣椒弄回家，把辣椒晾干 ， 一个一个摘下来放在地上晾干，在一个挂在墙上面，少量的可以这样晾干保存起来，如果是大量辣椒就得用透气性很好的袋子装起来，放好就可以了 。
###其它资料参考###辣椒面存放时间长些 。
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存可以放多2-3个月 。辣椒段一般可在干燥通风避光条件下储存一周 。
干辣椒需要将新鲜辣椒挂起晾晒10天制成，干辣椒可保存18个月左右 。将辣椒与其他酱料炒制制成辣椒酱，可储存一年左右 。
###其它资料参考###1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、放入铁罐子，或者玻璃罐子 ， 专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子 。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去 ， 这样保存的时间会更长一些 。
3、放置辣椒的地方要保持干燥 。以免发潮变质 。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方 ， 或者水管漏水什么的 。
4、放一些大蒜等味道重的东西在辣椒，或者豆类里面，这样生虫的机会就会少一些 。事实上辣椒生虫的机会不多，但是其他的豆类就很容易生虫子的 。
###其它资料参考###密封包装，放置干燥地方保存能不生虫 。
1、干辣椒的发霉主要是受潮引起，造成霉菌泛滥，如果破损潮湿时粘染上细菌虫卵就会生虫 。其实阻止腐烂的方法就出来了如何防潮，最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口，或者有条件的话将里面的空气吸出，降低里面水分的就是主要方法，或者在里面添加干燥剂 。
2、买密封罐储存，放在干燥地方，置于冰箱更佳 。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，干辣椒的特点是含水量低、适合长期保藏，
3、干辣椒的吃法主要是作为调味料食用 。辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾辣椒中的辣椒素，还具有抗炎及抗氧化作用 ， 有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化 。
4、干红辣椒生虫一般与品种有一定的关系，还有就是把干辣椒放到向阳的地方，越干辣椒的内部气味越浓，虫子不愿靠近．一般生虫是由于辣椒潮湿引起的．你可以看一下农村的干辣椒存放方式 ， 她们的干辣椒都是成熟后不摘下来 ， 而是带着辣椒棵一块挂在屋前，晒着 。
拓展资料：
辣椒面的存放方法及注意事项：
1.放入塑料袋子，辣椒晒干后，或者从超市买回来的辣椒末，辣椒粉，要及时放到塑料袋里面 ， 不要敞开着放置，而且放在干净整洁的地方，橱柜要经常整理打扫 。袋子要封闭好 。
2.放入铁罐子，或者玻璃罐子 ， 专门的调料瓶，实在找不到这些的话，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子 。把辣椒或者其他的豆类，或者调料，装进去，这样保存的时间会更长一些 。
3.放置辣椒的地方要保持干燥 。以免发潮变质 。如果是橱柜的话，检查下橱柜四周是否有发潮的地方，或者水管漏水什么的 。
4.要想保持辣椒不变质不生虫的最好的办法，就是放一些盐在里面 。就是普通的食用盐，一小勺子的样子 ， 特别是放入到要做菜的辣椒粉里面，然后摇动一下，使其变得均匀，这样就不会生虫变质了 。
###其它资料参考###烤肉酱
材料:蒜仁4两 米酒200cc x兰酱油膏600cc 李x记蚝油200cc x米花生酱(有颗粒的那种)4分之一罐 黑醋20cc 味精5两 糖4两 。
做法: 先将蒜仁炒至金黄,香味溢出时捞起放在一旁备用,再将其他的材料一起用小火煮至滚(要边煮边搅拌)后,将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了!
素烤肉酱
作法；第一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许 。第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙 。第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙 。第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱，1罐:1罐 (混合均匀) 。涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!**烤肉酱 。材料:酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙 。五香粉少许，胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙 。酒1大匙，水400cc (约1杯半~2杯) 做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成 。备注:剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理 。
铁板鱿鱼飘香酱的调制
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克 。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎 。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀 。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了 ， 适当放点白糖、味精 ， 淡了加点盐即成飘香酱 。
醉香铁板烤肉酱：有甜酱，辣酱，鲜面酱（海鲜酱）
再有就是混合味的酱料 ， 就是甜面酱 ， 辣酱，咸酱, 弄淀粉加酱油，味精 ， 盐 ， 慢慢熬!还有加些芝麻……
甜酱
主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好），它们的比例是1：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等 ， 但是不要放盐了 。
鲜面酱（海鲜酱）
甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来香一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的作用了.
辣酱
简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱，辣酱 ， 适量盐和胡椒粉 ， 白糖，翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅 。（注意：不要用甜面酱，超市有鲜面酱
卖的 。辣酱要用很细的那种 ， 不是那种剁椒 ， 当然是十三香的那种最好了 。
（一）蒜蓉辣酱（李锦记的不错），酱油，糖，味精，蚝油 ， 胡椒粉 ， 孜然粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，放点洋葱会更香，倒到铁板上就可以 。
（二） 洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒，适量盐，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克，锅里倒色拉油 ， 下辣椒爆香 ， 加入酱和调味料调匀即成 。
一、香料配制
花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白芷30克，透骨草30克，肉蔻20克，桂皮20克 ， 肉桂20克，草蔻20克，小茴香10克 ， 辛荑10克，草果10克 ， 良姜10克，丁香l0克，砂仁l0克，香叶10克 。将上述原料混合研细 ， 装袋备用 。
取上述香料50克，辣椒粉50克，食盐50克，味精100克，料酒50克，嫩肉粉10～15克，切块元葱2个、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷却油过滤即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉适量混合，放入切好的5000克鲜牛肉片中充分搅拌，每隔lO或20分钟再搅拌一次，腌制约l小时即可 。
1．鲜香烤肉酱
锅内加水和少量白糖熬开，再加入辣椒粉、食盐、孜然粉、胡椒粉各适量，搅匀后再加入蒜泥、味精、熟豆油，搅成糊状后再放入蒜泥、碎香菜、少量熟芝麻、麻辣油，搅拌冷却即可 。
2．香甜烤肉酱
将芝麻酱和白糖、香葱沫搅匀即成 。
制作烤海鲜的腌汁
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成 。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜 。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿 ， 从而形成了带有辣味的海鲜风味 。
制作烤海鲜的蘸汁
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆 ， 加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁 。
制作烤牛肉的腌汁
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用 。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后 ， 用搅拌机搅打成茸状 ， 再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存 。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳 。
制作烤牛肉的蘸汁
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 。
制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁 。（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：
是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可 。
制作烤牛肉
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟 。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底 ， 用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟 ， 即可 。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次 。
2．食用时 ， 先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用 。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：取一不锈钢桶掺入清水 ， 调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀 ， 即成腌汁 。
注意：
腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口 。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁 。
制作烤猪肉、羊肉
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉 ， 羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉 。
最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料 。蔬菜烧烤好以后 ， 辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，
制作烤猪肉、羊肉的腌汁
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：取一不锈钢桶掺入清水 ， 调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁 。
【新鲜辣椒面怎么存放】 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量 ， 若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口 。另外 ， 因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁 。
