龙井茶适合于多少度水泡？
80℃~85℃水温 。
绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜 。比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用 。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失 。
刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合 。
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冲泡其他茶的温度
1、乌龙茶
95℃~100℃，2~5分钟为宜 。林智表示乌龙茶为半发酵茶 ， 如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶一定要用100℃左右的沸水，且投叶量比较大 ， 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，泡乌龙茶一般都是把煮水壶放在边上，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。
2、红茶
85℃~90℃，3~5分钟 。江用文表示红茶是全发酵茶，温度高的水冲泡能够促进红茶内所含物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓 ， 还能更好地发挥其保健功能 。如金骏眉，泡茶的水温以85℃~90℃为宜 。
3、黑茶
需用沸水 ， 先洗茶，再冲泡 。林智称黑茶是后发酵茶，均经过“渥堆”这个特殊的后发酵工序，且越陈越香 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也用100℃的沸水 。
第一次冲泡黑茶时要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使后续泡出的茶汤更加香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。
参考资料来源：人民网—喝好茶不如会喝茶 正确泡茶要注意以下几点！
参考资料来源：人民网—冲茶大有学问
75度冲泡红茶不能完全泡开红茶，外观色泽比较淡 。
红茶最适合用沸腾的水冲泡 ， 高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来 。对于高档红茶，最适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃~100℃的水即可 。
注水时 ， 要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥 。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高 。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的闷茶时间 。
红茶高雅的芬芳以及香醇的味道 ， 必须要以合适的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味 。品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶，尤以骨瓷最佳 。质地莹白，隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤，在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气 。闲暇时捧着一杯红茶，度过一个轻松的午后，保温性能最佳的骨瓷杯能保证你品到的每一口茶都温暖且甘甜 。
一般来说，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法 。即置茶于白瓷杯中，用沸水冲泡后饮 。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法，即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离 ， 从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中 ， 便于饮用 。茶叶残渣仍留壶内 ， 或再次冲泡，或弃去重泡，处理起来都很方便 。
###其它资料参考###将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类 。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等 。绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%） ， 青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。泡茶的水温要根据不同的茶叶，如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用80－90度开水冲泡 。原料细嫩的,如西湖龙井、碧螺春只能用75—80度的开水冲泡,易烫熟茶叶,茶叶愈嫩绿 。如果温度过高 ， 茶芽就会软而不尖，茶汤变黄 ， 滋味较苦；水温过低，则香味低淡 。至于中低档绿茶，则要用100°C的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄 。。冲泡乌龙茶时则需要较高的水温 ， 乌龙茶最好用紫砂壶来泡，
根据工夫茶的要求，茶叶要占茶壶的2/3以上，要用100度开水先温壶，再冲泡，随后还要淋壶提高温度才能将乌龙茶特有的香味冲泡出来 。
烧水也有其讲究
《茶经》经典介绍：掌握优质饮用水泡茶水温有三沸 。
一沸谓之：“其沸如鱼目，微有声” 。水温在80℃以上 ， 属理想泡茶温度 。
二沸谓之：“边缘如泉涌连珠” 。水温约90℃，属理想泡茶温度 。
三沸谓之：“腾波鼓浪” 。水温为100℃ ， 已水老不可食也 。
通常讲，泡茶水温在85℃为最好，就是说在一沸与二沸之间，用这样的水泡茶，茶叶中的维生素、氨基酸及水中的微量元素、矿物质破坏不大，茶汤的色香味可保持最佳状态 。
###其它资料参考###红茶分大叶种以及小叶种 。
大叶种的红茶也就是滇红 ， 这种茶叶一般温度要求在95度±5°，家里烧水的实际温度也就这个温度 ， 所以是可以直接冲泡的 。
小叶种红茶，因为茶叶本身就较嫩，而且叶底本身就比较细?。砸档退吕闯迮荩话阄露仍?5度±5°，当然也要看究竟是什么茶，如果更嫩的茶，那就需要水温控制在80度以下了 。
小叶种红茶的代表有正山小种，金骏眉以及祁门红茶 。我自己平时泡这三种茶、水温一般控制在75度这样子，滋味儿会更好一些，泡了几开之后，我才会慢慢的提高水温 。
###其它资料参考###.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度 ， 水温标准是90℃左右 。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难 ， 一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类 ， 水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
###其它资料参考###不同的茶水温不同 。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜 ， 茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。
2、红茶：先用热水烫杯 ， 再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次 ， 红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶 ， 水开了马上冲 。
第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长 ， 以2~5分钟为宜 。
4、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡 。黑茶是后发酵茶 ， 在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 ， 在一定时间内 ， 还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中，倒入开水 。
过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍 。
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喝茶的注意事项：
饮隔夜茶有利弊 。隔夜茶因时间过久 ， 维生素大多已丧失 ， 且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用 。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎 ， 舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗 。
眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼 ， 有较好的疗效 ， 清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶 ， 更可使口气清新，并有固齿作用 。
临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶 。
睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者 ， 孕妇不宜饮茶 。
不同的茶叶有不同的功效，可以结合自己的实际情况来选择 。
参考资料来源：人民网-盘点不同茶叶的泡茶水温 喝茶有啥注意事项
###其它资料参考###泡茶的水温，人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡 。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些 。按科学道理来说，茶叶中，特别绿茶中含有丰富的维生素C ， 如用很滚的开水来泡茶，维生素C会受到很大破坏，但人们饮茶主要为求得一杯香味浓溢、生津止渴的茶汤，不是主要为追求茶叶的维生素，同时泡茶用水温度越高，茶叶中的香味才会更好地浸透和挥发出来 。通常都习惯用新滚开水泡茶 。如求两全其美，品饮细嫩的高级绿茶，水温可掌握80℃左右，特别幼嫩的芽茶 ， 水温还可以再降低一些 ， 其他中低级茶可用水温较高或新沸水冲泡 。至于红茶、花茶、青茶（乌龙茶）完全可用新沸开水冲泡 。在日常生活中，多数用热水瓶中的新鲜开水泡茶是合适的 ， 因热水瓶中的开水 ， 水温通常在80-90℃之间 。
###其它资料参考###将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类 。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类 ， 主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等 。绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%） ， 白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%） ， 黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。泡茶的水温要根据不同的茶叶，如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用80－90度开水冲泡 。原料细嫩的,如西湖龙井、碧螺春只能用75—80度的开水冲泡,易烫熟茶叶,茶叶愈嫩绿 。如果温度过高，茶芽就会软而不尖 ， 茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡 。至于中低档绿茶，则要用100°C的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差 ， 茶味淡薄 。。冲泡乌龙茶时则需要较高的水温，乌龙茶最好用紫砂壶来泡，
根据工夫茶的要求，茶叶要占茶壶的2/3以上 ， 要用100度开水先温壶，再冲泡，随后还要淋壶提高温度才能将乌龙茶特有的香味冲泡出来 。
烧水也有其讲究
《茶经》经典介绍：掌握优质饮用水泡茶水温有三沸 。
【什么茶用75度水 泡】 一沸谓之：“其沸如鱼目，微有声” 。水温在80℃以上 ， 属理想泡茶温度 。
二沸谓之：“边缘如泉涌连珠” 。水温约90℃，属理想泡茶温度 。
三沸谓之：“腾波鼓浪” 。水温为100℃，已水老不可食也 。
通常讲 ， 泡茶水温在85℃为最好，就是说在一沸与二沸之间，用这样的水泡茶 ， 茶叶中的维生素、氨基酸及水中的微量元素、矿物质破坏不大，茶汤的色香味可保持最佳状态 。
###其它资料参考###各种茶的冲泡温度与时间：
1、绿茶
冲泡绿茶时，例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶，水温应控制在75度到85度 。
茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。
2、黑茶
冲泡黑茶时，例如安化黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶这些，一般选用茶壶 。
将壶里放上1/3左右的茶叶 ， 冲上100度的开水，闷泡5至10分钟饮用 。
如果是紧压茶，可以先捣碎在锅或壶内烹煮 ， 且烹煮中不断搅拌 。
3、红茶
冲泡红茶时，例如正山小种、滇红、安徽祁门红茶这些，应先将杯中倒入90度至95度的热水，再放入茶或茶包，泡2分钟后，将茶包在杯里轻晃几下，使茶的滋味释出，即可丢弃，如是味道较重的调饮茶可煮开 。
泡红茶用水量与绿茶相当，冲泡时间第一泡以5秒左右为佳，冲泡时间逐泡加长，高档工夫红条茶可冲泡3~4次 ， 红碎茶则可冲泡1~2次 。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。
4、白茶
白茶的冲泡水温要视具体情况而定，一般来说，全芽的白毫银针和一芽一叶的白牡丹，需用85℃~90℃的水冲泡 。
而贡眉、寿眉及年份较长的老白茶，则可以用沸水冲泡 。
5、普洱茶
冲泡普洱茶时一般宜选用茶壶 。应将茶叶放置冲泡茶壶的1/5[散茶约1/4或1/3]，再冲上100度的开水，闷泡5-10分钟后饮用 。
普洱茶叶放得多，浸泡时间就要缩短 ， 可以用煮茶法 。
6、乌龙茶
乌龙茶：铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等茶，因为制作之前采用的原料茶为快要成熟的茶叶，不是茶叶的嫩芽，茶叶相对而言比较老 。
所以在冲泡时也需要高温水才能泡出茶香，用刚刚烧沸的水泡茶 ， 倒入茶的容器中时一般水温也会在100℃左右 。
7、黄茶
黄茶：霍山黄芽、蒙顶黄芽、大叶青等茶，因为其制作工艺与绿茶相仿 ， 虽然黄茶属于轻发酵茶叶 。
在泡黄茶时 ， 水温也不宜过高，同样应控制在80℃左右 。此外，黄茶冲泡时的要求也更高一些，如不宜长时间的浸泡 。
