怎样炸又酥又脆的豌豆？
第一步：先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆，多加水，以免豌豆发胀以后水分不足，泡两天三夜，然后在清洗一次 。
第二步：在桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，让豌豆表面保持干燥，不需要烘干 。
第三步：把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆 ， 这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟 。然后准备下锅，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来更香 。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候起锅 。
第四步：调味 ， 可以趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去 。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去 。
炸之前先把豌豆用盐水煮一下 ， 控干水分，用小火炸，炸的时间长一些 ， 这样会使豌豆更酥 。炸豌豆具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豌豆400克，油适量 ， 盐8克，水适量
1、第一步把准备好的豌豆洗净，放一旁备用 。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟，如下图所示 。
3、把豌豆捞出，沥干水分 。
4、锅内放油加热，倒入沥干水分的豌豆，使用小火炸，炸的时间长一些 ， 飘起捞出 。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐，这样炸豌豆就已经完成了 。
###其它资料参考### 里的条件不是很好，基本上吃不到什么真正意义上的零食，所以我们的零食就是油炸豌豆或者红薯干之类的食物 。
有些朋友可能会做油炸豌豆 ， 但是做出来却总是不那么的脆 ， 吃起来有点软 。没有外面卖的酥脆，其实是因为他们做豌豆的做法上有一些问题 。
做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了 。先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些 ， 以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜 。然后在清洗一次 。
然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦 。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了 。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干 。
不然豌豆失去水分，炸出来会很硬 。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟 。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦 。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了，
趁热加入一些盐 ， 喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去 。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去 。完成
干豌豆用水泡2个小时，豌豆皮起皱了，拿出来用厨房纸擦干，放油锅中炸 ， 就会酥了 。
都说视频回答问题 通过率比较高，今天也是第一次出境，多多关照 。
炸豌豆要想做出来又大又酥脆那么就必须要掌握其制作方法和制作小窍门！
首先 ， 我们在制作过程中，需要的原料就要用到豌豆和素油，还有我们的食盐 。如果你想吃其他的口味，也可以加一些其他的调料，也可以加一些五香调料，我们要根据自己的口味而定，如果你为了方便，只需要准备上述三点就可以了 。
制作方法与小窍门具体如下：
一、准备豌豆的时候，我们一定要选择一些颗粒饱满的 ， 而且质量比较好的，并且没有坏的豌豆，我们准备好以上的豌豆就要对他进行一个清洗清洗的时候，一定要将他仔细的挑?。⑶野哑渲械囊恍┥沉；蛘呤悄嗤寥慷寂鋈?。
二、当我们把豌豆洗净之后，我们就要对豌豆进行一个浸泡，而浸泡的时间大概是在半天左右 ， 对于一些大一点的豌豆来说，你可以浸泡的时间长一点，让水分充分的进入它的豆壳内，这样我们在炸的时候将豌豆炸出来的口味会十分的不错 ， 而且很容易让我们的调料深入到豌豆的豆壳内 。
三、捞出浸泡过后的豌豆先把豌豆表面水分去除，防止在油炸时油溅出来，然后就可以进行油炸了 。我们在油炸的时候，一定要控制油的温度，否则很容易将豌豆直接炸成焦糊状态，我们一般要控制油温控制在120℃左右 ， 然后在这个时候将豌豆倒入油锅内进行油炸，需要注意的是油炸的时间要根据豌豆的表面而定，如果豌豆表面变成金黄色或者是泛黄，说明这个时候我们的豌豆已经炸成功了 ， 将我们油炸成功之后的豌豆豆将由全部都控干之后就可以对它上面撒一些食盐，还有一些其他的调味品 。当然我们为了将温度上面的油全部都控干净，我们可以用一些离心机将他上面进行一个脱油 。我们在对他进行一个调味的过程，一定要将上面的调味品将它均匀地洒在豌豆的表面，并且要用筷子或者勺子 ， 对他进行一个搅拌 。尽量让所有的豌豆和豌豆皮内能沾有一些调料，因为这样吃起来会让口感十分的不错 。
以上便是如何将炸豌豆做到既大又酥脆的制作方法和技巧！
豌豆用水清洗干净 ， 然后泡至饱满，锅中加水放少许的葱姜，几粒大料少许盐烧开煮至葱姜出香 ， 放入豌豆煮5分钟关火浸泡，捞出控水，入冷油锅慢慢炸制 。炸制酥脆即可 。这样炸制的豌豆酥脆，口味五香！
先把豌豆用水泡一下，再切个小口，就能炸的又酥又脆
豌豆首先凉水泡发，锅里放油将豌豆放入小火慢慢炸变大变黄用漏勺将碗豆沥出来 。
豌豆这个食材，甜蜜又清新 ， 吃起来爽口而且还好玩，嚼在嘴里软糯的感觉也很是奇妙 。我们在平时炒菜煮饭时都会加一些豌豆来提味、提趣 ， 但其实单单用豌豆来做美味佳肴会让你惊艳哦～
椒盐酥豌豆
·· 用 料 ··
新鲜豌豆 淀粉 花椒
辣椒面 盐
·· 做 法 ··
1 |鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠 ， 在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉 。
2 |锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油 。
3 |锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需要放油 ， 炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可 。
··小 贴 士 ··
1 |如果豌豆要达到酥脆效果，一定要用足够多油炸至酥脆 。
2 |另一种油少的做法：就不用油炸 。此做法则可省去裹上淀粉这一步 ， 直接下油锅翻炒至豌豆软绵飘香，做出来的豌豆就不是酥豌豆啦 ， 口感不一样，但同样是椒盐的味道，也很好吃哦！
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答 。
###其它资料参考###豌豆是很常见的一种豆类 ， 具有食用和药用两方面的价值 。豌豆营养丰富，含有铜、铬等微量元素 。用药方面，具有通利大肠、抗菌消炎、防癌治癌等作用 。豌豆的吃法有很多，油炸豌豆就是最常见的一种，不过酥脆的炸豌豆才是最好的 。那么，油炸豌豆怎么炸才酥？下面咱们就来详细看看方法吧 。
材料
新鲜豌豆
白胡椒粉
食用油
食盐
淀粉
1.把新买回来的豌豆洗干净吧~注意要用新鲜的豌豆！冰冻豌豆没有这么好的效果 。
2.接下来制作椒盐~调味料要先准备比较好呢 。使用平底锅，先放盐，然后是胡椒，和一些葱姜蒜粉 。小火慢慢焙香 。注意一旦这堆东西开始发黄 ， 就赶紧关火 。千万不能变黑了 。
3.然后开始拌淀粉 。淀粉先倒入一个大碗 ， 然后把洗好的豌豆倒入，用筷子拌至均匀即可 。
4.之后准备炸豌豆 。用一般的炒菜锅就好 。油的话要多放 ， 能够淹没全部豌豆最好 。开小火，等油烧热 。
5.烧热之后，快速放入豌豆 ， 放的时候小心豌豆可能会飞溅== 。然后就慢慢炸吧~用锅铲轻轻翻动即可 。我自己第一次做的时候炸的太老了，豌豆都变成深绿色了QAQ 。豌豆炸得翠绿而且尝一尝也能吃了，就可以收手了 。
6.用滤油勺把豌豆捞起，一定要注意滤油滤彻底！不然太油了会腻的 。
7.最后就是把调味料和豌豆拌起啦 。
营养
豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能 。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首 。糖尿病、高血压、冠心病者 ， 老年人、儿童，食豌豆都有好处 。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞 ， 促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用 。因此，有防治肿瘤的作用 。
药用
功效作用
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效 。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用 。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和 。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增
###其它资料参考###准备材料：豌豆400克，油适量 ， 盐8克 ， 水适量
1、将豌豆放入容器中，用清水洗净备用 。
2、将豌豆倒入锅中 ， 加入水和盐煮20分钟 。
3、煮好后，将豌豆取出控干水分 。
4、豌豆放入锅中 ， 用四成热油温炸熟 ， 豌豆飘起时捞出 。
【豌豆怎么炸才酥】5、捞出豌豆后，将油控干 ， 撒些盐即可食用 。
