公鸡用高压锅炖多久 大公鸡高压锅压几分钟？
1、大公鸡高压锅压是20分钟 。
2、时间越久越软烂，可根据自己喜好，酌情而定 ， 大约15-25分钟即可 。把切好的鸡肉以及其他材料放进去 ， 要适量加水 ， 但不要超过锅子的三分之二 。
3、高压锅炖鸡的火候要掌握好，先是开中火，等到锅盖上的阀顶上来 ， 气冲出来的时候，把火关小，加上高压阀 。
4、高压锅炖鸡的时间主要是15到25分钟，但是具体煮多久要看喜欢煮软一点还是硬一点而定 。
5、等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了 。如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了 。
烧鸡公起源于重庆 ， 重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公 ， 其意为炖公鸡 。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关 ， 要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验 。
烧鸡公的做法
工艺煮
口味香辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
三黄鸡1只3人份
辅料others
土豆2个 尖椒1个 红尖椒2个
步骤step
1
三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包
步骤step
2
土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用
步骤step
3
葱切长段备用 ， 青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料 ， 不断翻炒烧鸡公调味料 ， 炒出香味为止
步骤step
4
将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味 ， 添加淹没肉块的水或者高汤
步骤step
5
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味 ， 出锅即可食用
###其它资料参考###公鸡怎么吃
鸡公煲
1、首先就是将调味料加入少许的清水 ， 混合了 ， 调均匀了 。
2、将小鸡洗干净了，剁成块 ， 然后就是与腌制调料和少量的清水一起混合了 。将鸡肉放入到里面在里面进行腌制 。
3、准备好蔬菜，将胡萝卜切成菱形 ， 将青红辣椒切成菱形片 ， 将香菜切成段，准备好大蒜，然后进行炝锅 ， 将洋葱铺底，加入一半 。
4、将锅烧热了，倒入油，然后就是放入蒜瓣，将姜片煸炒出香味来 。
5、然后就是放入鸡肉，煸炒到鸡肉变色了 。
6、在砂锅底铺上洋葱丝 。这样不仅是可以提味，也是可以防止糊锅 。
7、将腌制好的鸡肉放入，倒入花雕酒 ， 倒入生抽 。
8、盖上盖子，用小火焖煮大约20到30分钟 。等焖熟之后 ， 就是将准备好的蔬菜放入到里面，然后搅拌均匀了，加热1-2分钟后关火 。
9、然后盖上盖子，焖15到20分钟，就是可以上桌食用了 。
哪些人不适合吃公鸡肉
公鸡肉是属于发物 ， 我们如果是过敏性体质或是是患有牛皮癣最好就是不要吃公鸡肉了 。而且公鸡肉是性热，我们如果是患有高血压、癌症、痛风、中风以及风热感冒的人群就是不适合经常食用了 。
公鸡汤适合哪类人喝
1、慢性浅表性胃炎患者，我们如果是属于胃酸多，而且消化功能不好的人群，就是可以多喝一些鸡汤，鸡汤是能够很好的促进胃酸的分泌 ， 这样不仅是不利于消化 ， 而且是会增加肠胃的负担 ， 是会造成消化不良 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者 ， 也是不适合经常食用鸡汤的 ， 因为鸡汤里面含有脂肪，消化是需要胆汁一起参与的，我们在喝鸡汤之后是会刺激胆囊的收缩 ， 这样就是会容易引发胆囊炎的发作 。
3、对于高尿酸血症的患者来说，也是不适合喝鸡汤的，因为 鸡汤里面是含有丰富的嘌呤和脂肪，这样及时会诱发痛风的 。
孕妇可以吃公鸡吗
一、孕妇吃公鸡的好处：公鸡肉的肉质是比较细嫩的，吃起来是非常的鲜美，而且是有非常多的制作方法 ， 里面是含有丰富的蛋白质，营养丰富，能够很好的帮助滋养补身 。所以是很适合孕妇食用的，孕妇在怀孕的期间是需要摄入足够的蛋白质，而鸡肉里面是含有丰富的蛋白质，是不错的选择 。
二、孕妇吃公鸡需注意：孕妇在吃公鸡肉的时候一定是要注意卫生和安全，一定是 不要吃没有煮熟的鸡肉，对于鸡肉也是要注意是 不要摄入过量了 ， 适量是非常关键的 。
###其它资料参考###土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵
葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺
1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟
2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块
3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色
5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6、最后调入盐 ， 把火转成大火，将汤汁收浓即可
主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量 。
调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克 ， 葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克 。
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分 ， 下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段 ， 加洋葱、香菜、西芹上桌 ， 砂煲继续加热 ， 由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用 。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式） 。
大公鸡，现吃现宰 。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。3、炒肉
在锅中倒入大量的油 ， 注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块 。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大 ， 一定要不断翻炒 。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
10分钟后 ， 加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油 ， 油热后加入葱丝 ， 然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
###其它资料参考###1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚 ， 适合大病初愈的人喝 。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味 ， 但可以拿来凉拌 。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了 ， 主要是为了保证肉味的鲜美 。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟 。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩 。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果 。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上 ， 点火煮到沸的过程 。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净 。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性 。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键 。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键 。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除 。剪掉鸡爪上的趾甲 。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生 。鸡的鼻子 。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味 。鸡的屁股 。这个部分可以多切除一些 。煲鸡汤时尤其要注意不要留用 。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅 。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美 。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水 。一般来说 ， 一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟 ， 打开盖子 ， 在沸腾的状态下 ， 撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质 。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖 ， 才能使浸出物溶解得更多，既清澈 ， 又浓醇 。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用 。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火 ， 中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能 ， 对于冬季畏寒体质有良好的改善作用加入黄芪 ， 可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生 。
了解炖鸡汤的技巧后，下面教你如何炖鸡汤简单又好喝的做法吧！
材料：
鸡块，适量，(小白不喜欢吃鸡胸肉，鸡脖子，鸡爪子.平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤)，猪瘦肉 ， 1小块，红枣 ， 3，颗，(我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，1片，水适量
做法：
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.
2.电饭锅里放2杯水的量.
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了)
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档 ， 即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.
不适合喝鸡汤的患者
1、高血压症：高血压患者喝鸡汤 ， 除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高 ， 难以降下 。
2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高 。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病 。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质 ， 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
4、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 ， 一般不宜喝鸡汤 。
5、胆道疾?。旱已缀偷ㄊ⒕７⒆髡? ，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作 。
几款鸡汤的简单美味营养食谱：
山药乌鸡汤
鸡汤食材准备：乌骨鸡适量，山药150克，枸杞10克，葱姜适量，盐，料酒适量 。
方法步骤
1、将乌鸡宰杀去内脏，清洗干净后剁成大块，入沸水汆烫3分钟后洗净
2、将山药去皮切成切块待用，将乌鸡，葱结，姜片放入炖锅中加水烧开
3、然后加入料酒，小火炖煮45分钟，接着放入山药块和枸杞，再煮15分钟
4、关火前加入适量盐调味即可 。
小贴士：山药不立即用的话可以放入盐水中浸泡防止变黑 。
什锦鸡汤
鸡汤食材准备：鸡1只，水发冬菇、松蘑、滑子菇、草菇，黄芪，党参，花椒，大料，盐，料酒，胡椒粉 ， 味精，牛奶，葱段，姜片 。
方法步骤
1、将鸡处理干净，斩成合适大小，焯水，各种菇也焯水
2、炒锅少许油下入花椒，大料炒香，然后撇去，留下油，倒入鸡块爆香
3、加入料酒，葱段，姜片，然后加入适量开水，煮开后撇去浮沫，然后转入砂锅中
4、接着加入少许牛奶，放入盐，味精，胡椒粉，加入黄芪，枸杞，党参，各种菇，小火炖煮2小时左右即可 。
小贴士：各种菇根据需求和准备改变，同时可加入其他食材 。
香菇炖鸡汤
鸡汤食材准备：乌鸡1个，干香菇12个，鲜香菇，红枣6个，枸杞1把，姜片适量 ， 盐少许 。
方法步骤
1、将乌鸡洗净处理干净，香菇温水泡发，红枣和枸杞洗净，姜切片
2、砂锅中加入足量的清水，放入整个鸡，大火煮沸 ， 姜切片放入
3、然后加入泡好的香菇，红枣和枸杞，盖盖大火煮开后小火炖1小时
4、然后加入切花的鲜香菇，再炖2小时，加入盐调味即可 。
小贴士：砂锅慢炖出来的鸡汤比高压锅快速压出来的一般会好喝一些 。
喝鸡汤有什么好处
鸡的营养价值就不用多说了 ， 其实炖鸡汤的时候我们往往不是单独的炖鸡 ， 会加入其他一些食材，所以鸡汤中还有很大一部分的营养是来自于例如香菇，山药 ， 红枣，党参 ， 黄芪 ， 枸杞等等，这些都有不同的功效，总体来看食用能够强生健体，增强抵抗力，食用过多的话可能会容易长胖 。
###其它资料参考###真的好怀念吃麻辣鲜香的鸡公煲的日子?。?
那麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾 。
最终还是没低过馋虫的诱惑，去市场买了鸡腿，忍不住动手了！
鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法
步骤step
1
1.准备好所有食材 。
步骤step
2
2.青菜和肉类分别处理 。土豆去皮切条 ， 圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段 。鸡腿肉放在红色的菜板上切块 。
步骤step
3
3.锅中多放一些油，油温5成热的时候放入土豆条 。
步骤step
4
4.土豆条炸至8成熟捞出沥油 。
步骤step
【鸡公一般要炖多久】5
5.再将鸡块放入油锅中慢炸 。
步骤step
6
6.鸡块炸至5成熟捞出沥油 。
步骤step
7
7.锅中留底油 ， 加入葱段姜片炒出香味 ， 再加入香叶和花椒炒香 ， 加入小米辣翻炒 。
步骤step
8
8.放入鸡公煲调料适量 ， 根据自己口味调节 。不怕辣就可以多放一些 。
步骤step
9
9.底料炒香之后加入鸡块 。
步骤step
10
10.再加入香菇，翻炒均匀 。
步骤step
11
11.加入没过鸡块的水，大火煮开小火收汁 。慢炖20分钟 。
步骤step
12
12.汤汁收的差不多的时候，加入炸好的土豆条翻炒 。
步骤step
13
13.再加入芹菜、圆葱 ， 改为大火快速翻炒 。
步骤step
14
14.再加入青红椒 ， 快速翻炒几下 。撒上香菜，出锅！
步骤step
15
15.开动吧！
###其它资料参考###鸡公煲的做法如下：
主料：三黄鸡1只、鸡公煲料粉70克、土豆2个 。
辅料：葱1棵、蒜4瓣、姜4片、青椒1个、洋葱半个、料酒2大勺、白糖1勺 。
步骤：
1、三黄鸡洗净剁成块 。
2、酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中 。
3、加入料酒调匀成糊状 。
4、倒入鸡块抓匀 ， 加盖入冰箱腌制一晚入味 。
5、葱切段、姜切片 。
6、蒜拍扁 。
7、土豆去皮切成滚刀块 。
8、青椒切滚刀块 。
9、洋葱切滚刀块 。
10、锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用 。
11、随后倒入葱、姜、蒜炒出香味 。
12、倒入鸡块、料酒炒匀至变色 。
13、倒入鸡块炒匀 。
14、倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟 。
15、最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅 。
###其它资料参考###简介
鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜，是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡的杂糅创新版本 。主材是公鸡肉 ， 之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为那里的方言管公鸡叫”鸡公”，工艺炖制简单,味道却很醇鲜 。
材料
优质鸡块300g，大青椒片60g，干椒段料包3g，花椒混合包2g，麻辣酱料包60g
做法
1. 锅中放入500g水和鸡块，烧沸后再煮2分钟捞出沥干待用；
2. 锅中放入100g水 ， 烧沸后煮10分钟 ， 加入芹菜段和大青椒片烧1分钟，出锅 。
###其它资料参考###准备材料：鸡1只，菜椒100克，土豆2个 ， 鸡公煲调料30克，开水2碗，料酒5克
1、一只鸡，剁成小块
2、然后放清水里清干净，再过一下水
3、锅里加入油加入葱姜炒香
4、再加入鸡公煲调料炒匀
5、炒匀后加入过完水的鸡块
6、鸡块加入后，快速不停的翻炒均匀
7、鸡块炒匀后加入热开水盖过鸡块 ， 然后炖
8、土豆去皮切刀块
9、炖半个小时后加入土豆
10、加入土豆以后翻炒均匀在炖20分钟
11、20分钟后加入切好的菜椒，炖10分钟
12、炖至鸡块入味就行了，成品图如下 。
