手抓饼的酱料怎么做?？
手抓饼的酱料怎么做?番茄酱：
材料：番茄700克，柠檬1个 ， 冰糖100克
步骤：
1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中 ， 盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；
3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖 ， 煮开后转小火熬 。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；
5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了 ， 挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可 。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右 ， 花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克
步骤：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段 ， 姜切成小块；
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里；
3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油 ， 用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了 ， 放凉后就装进玻璃瓶储存 。
沙拉酱：
材料：鸡蛋黄1个，食盐一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
步骤：
1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅；
2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打；
3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打；
4、此时加入一小勺白醋 ， 搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变?。?
5、重复2-4的步骤直到油和醋都新增完，沙拉酱就做好了 。
甜辣酱
材料：番茄酱两勺，菠萝1/4个，柿子椒一个，柠檬一个 ， 玉米淀粉适量 ， 食盐一勺，冰糖一勺 ， 白醋适量
步骤：
1、所有材料洗干净 ， 西红柿去皮，辣椒去蒂 ， 菠萝用盐水泡一泡，然后切碎；
2、将材料放入搅拌机搅成糊状 ， 加入糖盐醋柠檬汁熬成酱 ， 最后加入玉米淀粉定型 。
黑椒酱
材料：黑胡椒碎5克，洋葱半个 ， 大蒜2瓣 ， 黄油一块，番茄沙司适量 ， 蠔油一勺，糖半勺，盐半勺
步骤：
1、洋葱和大蒜切成碎末，把黄油放在锅中融化成液体；
2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味；
3、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味；
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和盐，继续小火煮制；
5、待汤汁变浓稠后即可，注意期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅 。
台湾手抓饼的酱料怎么做食材明细
面粉适量
开水适量
凉水适量
色拉油适量
烤肠适量
生菜适量
酸辣口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤
1
面粉中倒入刚烧开的水 ， 边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状 。
2
稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团 。
3
盖盖醒30分钟；分成相等的份数 。
【台湾手抓饼的酱怎么做好吃吗】4
取一份擀?。?要非常?。?能透出下面案板 。
5
刷上一层油 ， 撒少许盐 。
6
从一端开始向另一端摺叠 ， 像折扇子一样.
7
拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼 。
8
转好的饼 。
9
每个圆饼装入一个口袋 。现吃可不放口袋 。真接煎 。
10
取一份 ， 按扁，擀薄 。
11
平底锅中少许油，小火煎 。
12
翻面煎 。
13
准备要包的食材 。
14
鸡蛋和香肠分别煎熟 。
15
吃的时候将饼平铺，刷上辣酱 ， 放上一片生菜 ， 一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱 。
小窍门
1.揉面时加适量的油 ， 我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了 。
2.一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错 。
3.煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅 ， 小火，面很软 ， 煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状 。
手抓饼的酱料怎么调手抓饼酱料
豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（溼重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米
75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅 。
麻酱手抓饼的做法，麻酱手抓饼怎么做芝麻酱香手抓饼的做法步骤11.和面的水温65度为宜，《不要沸腾》响水即可，把面活好用溼布盖上醒30分钟
芝麻酱香手抓饼的做法步骤22.醒好的面团揉光滑，分成两份
芝麻酱香手抓饼的做法步骤33.用擀面杖擀薄一点面皮，撒上十三香和盐摸均匀
芝麻酱香手抓饼的做法步骤44.芝麻酱用油调开，均匀的摸在饼上
芝麻酱香手抓饼的做法步骤55.撒上一次干粉，
芝麻酱香手抓饼的做法步骤66.从下段卷起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤77.卷成长条的面团在盘起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤88.再一次擀薄，抹上芝麻酱用刀划成长条形，两边不要切断
芝麻酱香手抓饼的做法步骤99.再一次卷起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1010.用手拉起一段尽量拉长一点，然后盘起来，撒上适量的芝麻
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1111.再一次擀圆，胚子外面刷一层油
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1212.平底锅烧热刷一层油下入胚子，盖上盖子
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1313.中小火烙之底面发黄，翻面再一次盖上盖子煎之两面金黄色
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1414.中途翻几次用铲子敲打饼 ， 这一步比较关键哟！你看被敲打的饼层次分明
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1515.用筷子跳起饼的中间，抖一抖饼就挑散了 ， 也可以用手抓住饼抖落
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1616.装盘整理一下撒上葱叶点缀 ， 接下来就开始享用吧
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1717.外焦里嫩太美味了！芝麻酱的香加上十三香芝麻香几种香味交集在一起，香的很哟！
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1818.早餐开启！芝麻酱手抓饼搭配着我喜欢喝的燕麦片鸡蛋红糖茶水走起……
手抓饼的酱料配方大全郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（溼重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米
75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅 。
如果加点肉松或海米茸味更佳 。
（那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的 。）
做手抓饼鸡蛋饼的海鲜酱料怎么调这个一般都是自己批发回来买的哦，自己调的话比较麻烦，
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成 。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱 。
手抓饼酱料的做法原 料:小麦面粉250克 。
植物油50克 盐3克
操 作:1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般摺叠成一条长条；
6.将长条卷起来 ， 盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了 。
手抓饼和烤冷面的酱料怎么做有好几种 。芝麻酱
材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒） ， 500克番茄，一块姜 ， 两头大蒜 。以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。炒锅放水一小碗，用中火煮 ， 各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶 。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克乾红辣椒剁碎，植物油，香醋 。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蠔油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 。
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许 。将辣椒和花椒烘乾，捣成碎末；熟花生褪皮，然后 ， 将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就新增清水） 。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状 。起锅，晾冷 ， 将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 。
手抓饼的做法 手抓饼怎么做 手抓饼的做法视讯食材明细
面粉
600
温水
300-350克
油
50克
盐
6-7.5克
咸鲜
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
手抓饼的做法步骤
手抓饼的做法步骤：1 1盐放入温水中化开，然后和面 ， 先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑 。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会 。
手抓饼的做法步骤：2 2案板上抹油，将面团擀成长方形 。
手抓饼的做法步骤：3 3将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上 。
手抓饼的做法步骤：4 4撒上葱末 。
手抓饼的做法步骤：5 5将面片对折，用刀切开，但边上要连着 。
手抓饼的做法步骤：6 6将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长 。
手抓饼的做法步骤：7 7将面片合在一起 。
手抓饼的做法步骤：8 8从一头将面片卷起来 。
手抓饼的做法步骤：9 9轻轻地擀成薄饼 。
手抓饼的做法步骤：10 10电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色 。
手抓饼的做法步骤：11 11用筷子抖一抖 ， 即成手抓饼 。
手抓饼的做法 手抓饼的制作技术 手抓饼怎么做手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法：
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水 。分别搅拌成棉絮状 。
3.分别揉成面团 。
4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会 。
5.这个时候可以一点做葱油 。葱姜备好 。
6. 热锅下油 ， 烧热下葱条姜片 。葱油放一旁待用 。
7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气 。
8. 因为做3个饼 ， 就揪了3个剂子 。
9. 取一个面团 。再在菜板撒上葱油 。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀 。薄面皮再撒上葱油 。
11. 再撒上芝麻 。
12. 把薄面皮一层层摺叠起来，一边抹油一边摺叠 。
13. 拉匀，裹起来 。再两面都刷葱油 。
14.用擀面杖，将面团均匀擀平 。
15. 热锅下饼 。一面微黄翻面 。烙饼的时候一边压一边抓散 。
16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成 。
台湾手抓饼的做法
1：粮全其美家庭版的手抓饼在上海部分超市有卖，但现在还没在全国推广 。我也是去他们公司参观后 ， 拿了几袋回来看看怎么操作这个手抓饼 。家庭版一袋有五片手抓饼，不吃的时候一定要放在冰箱冷冻里哦 。
平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸 。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻 。
2：待面饼由白变成半透明时 ， 用筷子和铲子将面饼向中间抓抓 ， 可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅 ， 放平 。
3：煎手抓饼会出大量的油 ， 所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅 。
4：利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅 。
5：最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱(酱料看自己喜欢 ， 也可以加一些辣酱的)，将手抓饼对折后即可食用 。
###其它资料参考###番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱 。
小摊贩上制作的手抓饼最为常见的是番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱这四种酱料 ， 个别的小摊上面会有黑椒酱、排骨酱、孜然香辣酱等酱料 。
番茄酱呈现出鲜红色的酱体，是由西红柿制作而成的，味道酸甜可口，具有促进食欲的作用，搭配香味十足的手抓饼是十分好吃的 。
甜面酱则是一种经过发酵加工处理的酱料，其中的甜味来自于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等，味道是偏鲜甜口，搭配手抓饼也是好吃的 。
辣酱则是由辣椒等制作而成，可以和手抓饼一起搭配食用，两者一起搭配食用也可以促进食欲 。
沙拉酱则是由植物油、鸡蛋黄和醋等多种调味料制作而成，味道十分的香甜，也是手抓饼的一个好搭配 。
2
手抓饼放什么酱最好吃
因人而异 。
一般常见的手抓饼酱料放入其中都是好吃的，具体放什么酱料最好吃还是需要根据每个人的喜好来决定 。
若是喜欢酸甜口的话，则会比较推荐放番茄酱，喜欢鲜甜口的话 ， 则会比较推荐甜面酱，而喜欢香甜的味道的话，则比较推荐放沙拉酱，而喜欢辣味的话，则会比较推荐辣酱 。
而且搭配酱料还可以根据自己的喜好来结合搭配，可以将番茄酱和沙拉酱混合搭配，或者其他的搭配，都是可以的，所以并没有什么酱是最好吃的 。
3
手抓饼刷的酱怎么做
手抓饼的酱料有一些是比较难做的，以下比较推荐自制的酱料是番茄酱，如下：
番茄酱
食材：番茄700g、柠檬1个，冰糖100g 。
做法：
1、将所有的番茄放入热水中，浸泡至其番茄皮自动脱落，将番茄去皮，切成大块 。
2、将番茄块放入到锅中，加入冰糖，大火煮至微开，然后转小火熬煮 。
3、在熬煮的时候不停的搅拌，熬煮至粘稠的时候 ， 加入适量的柠檬汁 。
4、一直熬煮至其呈现出酱料的样子即可
###其它资料参考###酱料就看个人口味了，有椒盐的，麻辣的，不过台湾手抓饼是沙拉酱（普通沙拉酱or番茄酱也行）加生菜，我不太吃得惯
附一个椒盐手抓饼的做法给大家：
原料：
A：面粉100克，沸水50克 。
B：面粉100克 ， 盐2克，温水（50度）60克 。
辅料：葱油、椒盐、芝麻 。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团 。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团 。
3、将A面团和B面团混合 ， 揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团 ， 饧发30分钟 。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份 ， 擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻 。
###其它资料参考###台湾手抓饼的制作方法：
配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料 。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料 。
方法一
步骤
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌 ， 拌均匀成雪花状；
台湾手抓饼
2. 然后加冷水揉至成团 ， 案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片 ， 刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了 。
特点：层层分明，金黄酥脆 。
手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味 ， 因为只有大家觉得认可才行 。
配方
用料：
高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干 。
材料：
1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）
3. 还需要核心的配料粉
补充：
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳 。
还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等 。
方法二
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻） 。
2、待平底锅烧热后 ， 直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面 ， 等到饼膨胀，且双面皆成金黄色 。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可 。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳 。
