抹茶酥饼的做法？
好吃到爆的抹茶酥，一口咬下去酥酥绵绵，太诱人了
抹茶酥是一种甜品，以高筋面粉、低筋面粉等为原料，以糖粉、黄油等为调料，然后放入烤箱里面烘烤 。抹茶主要会是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。
淡淡的抹茶清香，有一点点甜，做茶点再好不过了 。抹茶酥香脆可口，松软酥脆 ， 好吃到爆 。
第一道：红曲抹茶酥
食材：
面粉100克，猪油38克 ， 水41克 ， 糖12克 ， 低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，红豆泥373克 。
做法：
1、酥皮：面粉100克，猪油38克 ， 水41克 ， 糖12克，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；
2、油酥：低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；
3、醒好后 ， 分成小剂子，酥皮擀圆，包入油酥，包包子手法捏紧；
4、取其中一个压扁，擀长，卷起，盖保鲜膜醒15分钟，重复一遍，再擀长，卷起，盖保鲜膜醒15分钟；
5、从中间一切为二，切面朝上，擀圆，包入红豆馅，包包子手法捏紧；
6、整圆，排入烤盘，烤箱预热180度20分钟左右 。
第二道：抹茶蛋黄酥的做法
食材：
油皮材料：中筋面120克，猪油60克，水100克，抹茶粉5克，糖粉40克；
辅料：咸蛋黄，16个豆沙馅 。
做法：
1、准备好所需材料，将已炒好的豆沙馅640克，分成十六份，每份40克，将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度，烘烤7分钟；
2、然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用；
3、先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪肉搓均匀，分次加入水 ， 搓成面团 。再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团；
4、将油皮和油酥皮各分成8团，将油皮包着油酥皮，卷起面团，再进行第二次静置十五分钟；
5、将已擀好的面团一分为二 ， 分成十六小团，再将面团擀成圆形 ， 包入已准备好的豆沙蛋黄馅；
6、放进烤箱180度，烘烤20-25分钟，烘烤结束后放凉就可以食用了 。
第三种：抹茶小酥饼
食材：
低筋粉80克，黄油70克，蛋黄1个 ， 糖粉35克 ， 抹茶粉3克 。
做法：
1、把黄油、糖粉、抹茶粉放同一碗内 ， 用打蛋器打发均匀，加入蛋黄继续打发冰箱冷藏30分钟以上，筛进低筋粉，拌均匀；
2、所有材料拌成团放冰箱冷藏30分钟以上，把冷藏好的粉团，分别搓成丸子状 ， 把饼坯放在烤盘上，每个小面团都用大拇指在上面摁一下；
3、放进170度热的烤箱内，烤20分钟，饼边稍黄即可 ， 出炉晾凉即可 。
这三种美味可口的抹茶酥 ， 真好吃 ， 一口一个，简单方便 。
红糖酥的做法
原料
油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克 。油酥：中筋面粉150克、植物油75克 。馅料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许（如能和成团，可不加水） 。
做法
1、油酥材料倒入容器中 。
2、混合成团 。
3、油皮材料倒入容器中 。
4、混合成团 。
5、然后再做馅料 。让油皮油酥有充分松弛的时间 。馅料中的面粉炒熟 。
6、倒入熟芝麻，红糖 。
7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜 。
8、揉成团，如果量刚好就不用加水了 。蜂蜜的量先看情况慢慢加 。
9、再把油皮取出来 ， 摔几下 。
10、看摔过后比左边的要光滑许多吧 。
11、然后分成10份 。
12、油酥再分成10份 。
13、油皮包入油酥 。
14、擀长 。
15、卷起 。
16、再擀长 。
17、再卷起 。
18、馅料分成10份 。
19、将皮料擀成圆形后包入馅料 。
20、收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻 。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可 。
###其它资料参考###【糖茶酥怎么做好吃】用料
中筋面粉（油皮）90克
砂糖（油皮）20克
猪油（油皮）25克
温水（油皮）40克
中筋面粉（油酥）60克
猪油（油酥）30克
砂糖（内馅）50克
全蛋液少许
芝麻少许
糖酥饼的做法
将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉 。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟 。
将油皮、油酥平均分成10等份 。
取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟 。
将松弛好的面团擀成牛舌状形 ， 大约手掌长度，卷起 。
盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀长
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟 。
取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些 。
将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘 。
烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液 ， 撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟 。
包30克的豆沙馅 ， 也非常好吃呦！
小贴士
1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减 。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口 ， 烤的时候糖才不容易漏出来 。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干 。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团 。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸 。
###其它资料参考###糖酥饼是一款非常好吃的家常主食，在家怎么才能做出又酥又好吃糖酥饼呢？下面我就分享两款糖酥饼的两种家常做法给大家 。
糖酥饼家常做法一种发面的一种死面的，发面的糖酥饼可以当做主食和烧饼有点类似，死面的糖酥饼更像是点心 。先说发面的糖酥饼是由发面加上油酥制作而成的 ， 多数不需要放馅 。再说死面的油酥饼是由水油皮加上油酥在放入馅料制作而成的 。
红糖发面油酥饼配方：发面团配方：富强粉500克，酵母6克，泡打粉7克，糖50克 ， 水适量，色拉油15克 。油酥配方：富强粉250克，色拉油125克，红糖80克，白芝麻适量 。
制作方法：【发面团】
酵母加适量的水化开，富强粉和糖 ， 泡打粉搅拌均匀，倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状 ， 在加入色拉油和成面团 。
【油酥】
富强粉和色拉油一起拌匀，再倒入红糖搅拌均匀即可 。
【成型，成熟】
先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片，均匀的涂抹上红糖油酥 。从面团的一端卷起来，卷成圆柱体在稍微的拉长 。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以 。把小段揉成圆球形，放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下 ， 让面团表面均匀的粘上芝麻即可 。把粘好芝麻的面团擀?。逊?0分钟 。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可 。
小提示：发面团不能太硬稍微和软点，这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃 。红糖和油酥和到一起也行 ， 不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以 。擀制发面团的时候注意厚度，太厚烙出来的油酥饼不酥 。
豆沙死面版油酥饼配方：【水油皮配方】
富强粉500克 ， 色拉油37克，水210克，白砂糖50克 。
【油酥配方】
富强粉250克 ， 色拉油130克 。适量的豆沙馅（水豆沙馅更好吃）和白芝麻 。
制作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面团，饧面30分钟 。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用 。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥 ， 叠成三层饧20分钟 。再擀成0.5厚度的薄片，从一端卷起来成圆柱体，用刀分割成均匀的小块 。把小面块竖着按扁，在擀成圆形薄片包入豆沙 。在擀成薄饼，表面喷上少许清水，撒上芝麻烙至表面金黄即可 。
小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味 。水油皮和完面要充分饧面 。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥 。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次 ， 内酥是切开后可以看见开酥的层次 。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥 。
###其它资料参考###1.首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材 ， 水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做 。
2.接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油 。
3.用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉 ， 分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟
4.取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子 ， 并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干 。
5.接着取出松弛好的油酥面团 ， 称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜 。
6.开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可 ， 按这个比例做的糖酥馅香甜不外流
7.取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥 ， 像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放 。
8.用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破 ， 擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘 ， 将面片翻个面，自上而下卷起 。
9.再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起 。
10.用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些 ， 在饼皮中间加入1勺糖馅 。
13.平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制 。
###其它资料参考###糖酥饼如何制作才外外酥里软 。酥的掉渣 。首先我要准备材料 。碗中放入500克面粉 。加入六克白糖三克食盐倒入15克食用油倒入260克温开水 。将面粉搅拌成 。面糊状以后把面 。揉成面团 。面团揉至光滑，以后盖上盖子 。发酵20分钟去一个小碗放入20克面粉，十克白糖 。倒入与面粉同 。酿的食用油 。把它调成唐有书 。然后再 。面板上撒，上白面粉 。把揉好的面团用擀面杖擀成长方形的大片 。面片擀好 ， 以后 。将调好的糖油酥倒在里面 。面片上 。将糖油酥在面片上涂抹均匀这样做出来的糖 。酥饼特别的香 。而且又特别的好吃 。香甜可口 。
###其它资料参考###具体步骤
第一步
1.准备水油面团 。
第二步
2.准备油酥面团 。
第三步
3.准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅 。
第四步
4.把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟 。
第五步
5.把面粉和油混合均匀成为油酥面团 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 。
第六步
6.将水油面团均匀按扁，放上油酥面团 。
第七步
7.水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下 。
第八步
8.硅胶垫上撒面粉 ， 将面团擀成长方形 。
第九步
9.将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟 。
第十步
10.再次擀成长方形 。
第十一步
11.沿面皮长边卷起 。
第十二步
12.平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟 。
第十三步
13.取一面团，用手按压成圆形 。
第十四步
14.包上适量糖馅 。
第十五步
15.捏紧收口 。
第十六步
16.收口朝下，均匀按成圆形 ， 松弛10分钟 。
第十七步
17.依次做好 ， 放入烤盘 。
第十八步
18.刷上全蛋液 。
第十九步
19.均匀撒上芝麻 。
第二十步
20.烤箱预热190度，中层 。30分钟 。
第二十一步
21.烤制表面金黄色出炉 。
###其它资料参考### 相信大家在生活中是可以吃到各种各样的糕点，这些糕点吃起来酸酸甜甜的，非常的诱人 ， 在很多地方糖酥饼是很多人都非常喜欢吃的了 ， 不仅是可以很好的帮助充饥，而且让我们回味无穷，那么 ， 我们在家里面自己怎么制作糖酥饼呢?一起跟着来看看吧 。
糖酥饼的由来糖酥饼是陕西非常传统的一种小吃代表了，味道是非常的鲜美的，糖酥饼出现在唐代，而且被“西秦第一点”，在现在生活中也是非常的受欢迎 。
糖酥饼怎么做食材：面粉、食用油、白糖、熟芝麻
1、我们首先就是将面和油先揉均匀了，要看不到白色的面 。
2、大家在做水油面的时候，先在面粉里面放入适量的油，再用水和面，然后就是用手沾着水 ， 按压面团，这样制作出来的面团有韧性 ， 而且包油酥的时候不容易破，将面团和好之后醒10分钟 。
3、在白糖里面加入1/2的面粉，将熟芝麻放入，搅拌成馅 。
4、将饧好的水油面擀成中间厚，两边薄的饼皮 ， 将油酥放到厚的饼皮上面 ， 包好了 。
5、我们将包好的面团擀成薄的面皮 。
6、将擀好的饼皮从一边卷起来 ， 然后再切成剂子 。
7、我们将剂子,擀成皮，和包包子一样，将馅口收紧了，擀成饼 。
8、然后在锅里面刷上油，在翻面的时候刷上一些油，然后用小火慢慢的烙，将两面都烙金黄了，酥饼一定是要凉了之后再吃，这样才是会酥脆 。
注意事项
大家一定是要用小火烙，才是会酥，烙好之后酥饼放凉就会更加好吃的 。
糖酥饼的营养价值面粉
1、面粉里面含有非常丰富的碳水化合物 ， 这是构成我们身体重要的物质 ， 能够储存和提供身体热能 ， 而这种物质是维持我们大脑功能正常的能源，对于调节脂肪代谢、提供膳食纤维、增强肠道功能有很好的效果 。
2、面粉里面是含有非常丰富的蛋白质，能够很好的维持我们身体钾钠平衡，对于消除水肿，能够很好的提高身体的免疫力，调低血压，帮助缓冲贫血 。
3、面粉里面含有铜元素，铜是我们身体健康不可缺少的微量元素 ， 对于我们身体血液和中枢神经以及免疫系统非常有帮助，能够积极的影响我们头发、皮肤和骨骼组织、内脏发育 。
4、提高免疫力：面粉里面含有丰富的蛋白质，对于维持我们身体免疫机能有重要的作用，而且是构成白血球和抗体的主要成分 。
5、安神除烦：我们大脑会消耗大量的葡萄糖 ， 而碳水化合物能够补充葡萄糖，很好的缓解葡萄糖供养不足而出现的疲劳、失眠、健忘、头晕、、注意力涣散、易怒等幻觉 。
6、护发：面粉里面含有大量的蛋白质，被我们的肠胃消化和吸收之后会转为各种氨基酸，是我们合成头发角蛋白的必需成分 。
7、补充能量：面粉里面含有糖类、碳水化合物能够快速的为我们的身体提供能量 。
糖
防止血压低昏倒
我们在饿的时候比较容易血压低，就会容易昏倒，而补充糖能够很好的缓解 。
治疗脱水
糖也是可以很好的帮助治疗脱水，腹泻和呕吐是会导致我们身体脱水 ， 而及时的补充糖分能够恢复肠道功能，治疗脱水 。
防止虚脱
糖也是可以帮助防止虚脱，因为糖能够快速的补充身体能量，避免虚脱的产生 。
油酥怎么做食材：面粉适量、动植物油适量、无水奶油适量
步骤
1、先把食用油加热了，我们可以用手感觉一下温度，感觉油已经可以进行烘焙就可以了，然后取适量的面粉倒到热油里面，搅拌成均匀的糊状 ， 就可以关火了 。
2、准备适量的面粉，在里面倒入植物油或者动物油，揉透了，然后将面静置15分钟 。
3、大家如果是做点心用油酥的话 ， 一杯来说用猪油和面粉，我们可以将猪油买回来自己动手炸，也是可以用无水的奶油，加热之后再凝固，加工无水的奶油和乳清分离开，上面黄色的就是无水奶油，下面白色就是乳清了 。
糖酥饼制作起来是比较的简单，除了可以在里面加入一些糖，我们也是可以在里面加入一些自己喜欢的食材，大家是可以在生活中多尝试几次，摸索出一些制作的技巧，我们自己制作出来是要比外面买回来的好吃很多的，行动起来吧 。
###其它资料参考###乌茶酥
主料
油皮材料：80公克
高筋面粉135公克低筋面粉135公克
糖粉67公克水108公克
油酥材料：107公克
低筋面粉268公克馅料：
15个乌龙茶抹茶馅450公克
茶酥的做法步骤
1. 将全部的油皮材料混合搅拌后，再搓揉成光滑的面团，放置松弛约30分后即为油皮，并分割成每个35公克后备用 。
2. 将全部的油酥材料混合搅拌后，再搓揉成团后即为油酥，并分割成每个25公克后备用 。
3. 将油皮包裹住油酥 ， 收口朝上杆长，滚卷成圆筒状，放置松弛约15分后，再将其杆平卷起后 ， 再放置松弛约30分 。
4. 将抹茶馅分割成每个30公克后，再将栗子包入抹茶馅中备用 。
5. 将作法3中松弛过二次的油酥皮，从中对切开后 ， 将切口朝上 ， 以杆面棍将油酥皮杆成圆形的外皮 ， 再包入作法4的馅料 。
6. 将完成的茶酥，排放于烤盘上 ， 放入炉温为150℃╱180℃的烤箱中，烤约25分即可 。
###其它资料参考###香酥糖角
xukesha001
食材明细
面粉500ml
白砂糖100ml
食用油101ml
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
未知难度
香酥糖角的做法步骤
1
活好面揉成面团 ， 用刀分成小块准备擀皮，记住和面的时候面粉里面要加白砂糖和食用油，食用油最起码要加一大勺，这样做出来的糕点会酥！
2
擀成像饺子皮一样的圆形状 。
3
然后包成饺子状！
4
锅里倒满油，等油热了放饺子炸至金黄色！
5
捞出即可
