如何做土豆炖豆角比较好吃？？
土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法 。
准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片 ， 大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精 。
步骤：1，锅内放油，加姜片 ， 大蒜炒香
2 ， 下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下 ， 然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水 ， 水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开，转中火焖，待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁，跟据个人咸淡口味调味 ， 出锅前洒点鸡精，就可以了 。
3，这样做出来的土豆软糯 ， 豆角鲜香，不信可以试试 。在网上找了一张，做出来的差不多一样 。
土豆和豆角在一起炖着，吃人们会经常这样做，但是要想做的更好吃一些，还是要讲究方法的 。下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下 。
食材:土豆200克，豆角350克，猪肉100克 。
1把买回来的豆角掐尖，用清水洗净，备用 。
2猪肉切成片，土豆切成滚刀块儿 。
3锅烧热 ， 不要让锅里有残留水 。
4倒入油，热度上来后放入切好的肉片 。
5把肉片炒到变色后 ， 倒入豆角 。
6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面 。
7继续炒至豆角变软，可以多炒一会儿 。
8把切好的土豆加进去
9和豆角一起炒，注意别糊锅 。
10加入花椒面，食盐和酱油 。
11继续翻炒至调料分布均匀
12添汤，可以略微多添点，豆角熟的慢，水少了不行，中途还得添 。
13汤添好后可以盖上锅盖炖一会 。炖熟，就可以加入味精，装盘
注意事项:在炖的时候，可以加点大料，味道会更好
以上仅是我个人做法，希望大家喜欢
食材；土豆两个、豆角200克 。
辅料：料酒、盐、油、鸡精、生抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜 。
做法：
1、土豆去皮洗干净，切小块泡水 。
2、豆角洗干净去头尾 ， 切成小段 。
3、葱姜蒜，干辣椒切好备用 。
4、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒 。
5、炒至豆角变色 ， 表皮有点大白，倒入土豆块翻炒；调入料酒、生抽、白糖上色 。
6、倒入清水，水淹过食材2/3，盖锅盖开始炖，要注意一点 ， 是不是翻搅，防止粘锅 。
7、等土豆豆角软熟放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅 。
土豆炖豆角营养价值丰富 ， 时常食用能健胃消食 ， 促进食欲 。
土豆炖豆角是一道非常普通的家常菜，这两道原材料都是大家平时接触的比较多的 ， 其实在砵仔糕老家是没人做土豆炖豆角的，自从砵仔糕到南方做厨师才发现原来土豆可以和豆角在一起烧 。下面砵仔糕就把这道 美食 的制作过程和大家分享一下……
【制作过程】
1主料:土豆一个，豆角十颗左右 。土豆切小块，豆角切段备用 。
2:土豆切块用水洗去淀粉 。起锅烧油，油温六成热放入土豆炸制金黄捞出 。
3:然后把豆角也炸制一下，炸起皮即可捞出控油 。
4:锅内留底油，放入蒜片爆香，放入土豆，清水，清水不用太多，莫过土豆一半就可以了 。小火煮三分钟加入生抽，味精，鸡精，盐少许 。
5:味道调好放入炸好的豆角烧两分钟，然后大火收汁即可出锅 。
希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助 。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信，大家一起讨论 。如果各位和砵仔糕一样喜欢 美食 就关注一下砵仔糕吧！
土豆与豆角可以算是绝配 ， 这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味 。可做素烧双豆，也可搭配肉类合烹 。也可做成红味，还能炖成白味 。
素烧双豆：将土豆切滚刀块，豆角抽去筋改段 。锅中下入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜米煸香出色 ， 下入十三香少许，倒入土豆 ， 豆角煸炒，烹入生抽，掺入鲜汤 ， 调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一，待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气，然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜 。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆 ， 豆角最好的搭配是五花肉 ， 或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢 ， 我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足，土豆加入的时机不对，出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬 ， 要么就是土豆全化汤 ， 今天就和我来看看具体的做法是什么样吧 。
主料:豆角300克 ， 土豆2个 ， 五花肉100克
调料:盐3克 ， 糖2克，花椒5粒，八角2颗 ， 耗油2克，味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克 。
1. 食材处理，豆角掰段 ， 抽丝洗净，土豆去皮切块洗净，五花肉切片，姜蒜切片，葱切段 。
2. 五花爆锅 ， 锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜 ， 蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，盐，酱油翻炒上色加水没过食材 。
3. 土豆入锅，豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟 ， 加入味精，出锅即可 。
1.豆角选什么样的好？
答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好 ， 口感是最佳的 。
2.关于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多，因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油 ， 在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐，这样可以防止油飞溅 。
3.配料不仅仅是土豆？
答:在炖制的过程中，出了土豆，也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的 。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道 ， 稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足 。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了， 爱 美食 ， 爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答 ， 可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏 。
今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆，一个是豆角 ， 相信这是大家特别熟知的两种蔬菜，并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材 。
非常感谢受邀，下面我来分享下我的经验：
准备食材
四季豆 ， 土豆，姜片 ， 黄豆酱，老抽，生抽，盐 ， 糖，五香粉，鸡精
做法
1.豆角洗净去筋，然后用手掰成两半
2.土豆洗净去皮 ， 从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片
3.热锅少油，然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
4.带所有豆角都被炒成翠绿 ， 把豆角往四周赶露出锅底，中间放土豆，继续中火翻炒
5.待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱，生抽，一点点老抽，糖 ， 下调料后继续翻炒 ， 让所有调料与菜混合均匀，倒入水，水的量以没过菜为准 ， 开大火将水烧开，盖锅盖开中火炖
6.待水炖的差不多了，转大火收汁 ， 关火，趁热放入少许鸡精，就OK了
美味的土豆炖豆角，就这样做好了 ， 因为这道土豆炖豆角，具有杀菌藕和解毒的 养生 功效 ， 是一道美味 健康 的 美食。以上是我个人的意见分享，如果有什么好的建议 ， 请在下方留言，感谢大家关注！
土豆炖豆角这道菜有生活气息，有家的味道。因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜 。
它的做法也很简单方便 ， 炖就完了 。但是需要注意几个地方 。
土豆最好要选沙土里长出来的，要是不会分辨，就尽量选择光滑点的 ， 色泽浅黄色的 。
豆角建议选用没有丝筋的四季豆 ，它肉厚，豆子?。?口感好 。但也不是硬性规定，如果喜欢其他豆子，也可以，像扁豆角就不错，不过看个人口味吧 。
原料选得好，这道菜就成功了一半了 。下面说说做法 。
做法 :
1/豆角清理干净 。锅里油烧热，葱姜炒香 ， 放两勺豆瓣酱，先放豆角炒一分钟左右 。
2/放一点糖，放适量老抽，加水 。
3/放土豆块进去一起烧，水量要没过食材，盖锅盖大火炖 。
4/锅开了转中小火慢慢浸，一直到豆角表面布满了皱纹，土豆用筷子一戳就到底，加盐加鸡精这就可以出锅了 。
做好的成品豆角软绵绵的，土豆软糯糯的，配着米饭特别下饭，就着馒头花卷也好吃，大家试试吧 。
土豆炖豆角是一道非常好吃的家常菜，记得小时候，每到夏天，家里种的土豆、豆角多得吃都吃不完 ， 所以餐桌上总能吃到又香又下饭的土豆炖豆角 。所以，这道菜不仅好吃，还承载了我一份儿时的回忆 。
准备材料:土豆、豆角、大姜、葱花、生抽、老抽、盐、耗油 。
做法:
1.把土豆刮皮洗净切成半厘米厚的薄片备用 。豆角洗净 ， 掰成3厘米的长条备用 。大姜切片，葱花切成小丁备用 。
2.锅中放油，油热后放入大姜、葱花暴香 ， 接着放入切好的土豆和豆角翻炒，土豆有一定的胶黏性，容易粘锅，可以加入一点水继续炒 。
3.放入一勺生抽，两滴老抽 ， 半勺耗油和适量的盐，继续翻炒，等到豆角炒到发蔫了，加入适量水，注意土豆比较吸水，加入的水要稍微多一点，与菜持平，用中小火炖至汤汁基本吸收，盛出即可 。
这样 ， 一盘香喷喷的土豆炖豆角就做好了，非常好吃，喜欢的话快试试吧
我是爱 美食 的花晓 ， 谢谢！
主料
豆角
300g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡汤
适量
步骤
1.土豆豆角洗净 ， 土豆去皮
2.豆角掰寸段，土豆切块
3.准备葱姜蒜
4.油烧热爆香葱姜蒜 ， 倒入土豆豆角 ， 加老抽搅拌均匀
5.加入鸡汤、盐，盖盖炖至无汤
###其它资料参考###材料
豆角200克，中型土豆1个，香辣酱1小勺 ， 大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐
做法
1、豆角洗净去掉筋，折成一寸左右的段；
2、土豆去皮切成小手指粗的条，蒜切片，干红椒切小段 。
3、锅烧热，放适量猪油（或放几片五花肉炒出油） ， 放蒜片、干辣椒段炝锅 。
4、放入香辣酱，炒香 ， 放豆角段，煸炒 。加一碗开水，焖一会儿 。
5、豆角半熟时放入土豆条，放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐，翻炒至熟 。
6、最后放入鸡精，大火收汁，炒匀后盛盘 。
###其它资料参考### 土豆炖豆角的做法
土豆与豆角作为家常菜的主角，你有没有试过把他们结合在一起呢？我这就带你来试试这道新奇的土豆炖豆角吧 。既香甜下饭又简单方便，让你下班后的时候更加美味轻松哦，以下便是土豆炖豆角的做法啦 。
土豆炖豆角的做法1土豆炖豆角的做法
食材：
土豆200克，豆角150克，姜1块，蒜2瓣 ，生抽，老抽 ， 盐，鸡精 。
步骤：
1.土豆洗净，去皮切块，豆角择洗干净切段，姜切片，蒜切片；
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片爆香；
3.加入豆角炒至变色 ， 放入土豆块，生抽1勺、老抽半勺、清水适量大火煮开后转小火炖20分钟；
3.汤汁快收干时放入盐1勺、鸡精半勺调味即可 。
土豆炖豆角的做法2蒸豆角做法
豆角做法很多，清炒、炒肉、凉拌等，今天介绍豆角新做法，非常好吃，特别是豆角老了觉得不好吃，就可以用下面的做法 ， 味道真心不错 。
主料：
豆角300克
面粉半碗
葱2根
蒜瓣4个
辅料：
盐3克
生抽10毫升
香油10毫升
红糖3克
醋10毫升
做法步骤
1.备齐食材 。
2.豆角撕去老筋去头尾，蒜瓣去皮切碎、葱切末 。
3.豆角洗净切段控下水，加入面粉拌匀，使每个豆角上都粘上面粉 。
4.蒸锅加入水烧开 ， 蒸屉抹上一层油，加入豆角分散开 。
5.盖锅盖大火蒸10分钟，时间一到立即打开锅盖 ， 用筷子翻动散热 。
6.碗中加入蒜末、葱末、盐、生抽、红糖、醋、芝麻油拌匀 。
7.将调味料拌入豆角中即可 。
土豆炖豆角的做法3土豆益处
土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，还含有胡萝卜素以及花青素，丰富的淀粉可以提供能量而增加饱腹感 。蛋白质营养价值比较高，可以增加身体的免疫力，增强抵抗力的作用 。同时土豆还能够提供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进消化道、呼吸道以及关节腔浆膜腔的润滑，可以有效的预防心血管疾病的发生 。土豆中的膳食纤维也比较丰富 ， 可以促进肠胃的蠕动，避免便秘等情况发生
豆角的功效
和中下气、通乳利水 。
1、能够和中下气，因为从中医食疗角度上来讲豆角入脾经和胃经，对于中气不足所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻、消化不良的人，适当食用豆角，通过滋补脾经和胃经，而有很好的和中下气、缓解上述症状的'作用 。
2、能够通乳利水，对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用豆角有很好的通乳利水、促进乳汁分泌的作用 。
豆角的禁忌 就是对于胃肠虚寒的人，在吃豆角时注意摄入量，否则可能会寒上加寒引起胃肠道的不适 。”
###其它资料参考###土豆炖豆角的家常做法：
主料：土豆2个、豆角200克 。
辅料：油适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺 。
步骤：
1、土豆和豆角准备好，这种长豆角或者芸豆角都可以 。
2、豆角择洗干净，用手掰成段 ， 不要用刀切，土豆去皮切成土豆条备用，土豆条切的不要太宽，细一点好熟 。
3、切好的土豆条用水泡一下，把里边的淀粉泡出来，炒的时候不易糊锅 。
4、接下来调一个糖醋汁，碗里放入生抽，放入一勺白糖 。
5、再放入一勺蚝油、2勺白醋、一勺淀粉，2勺清水 。
6、用勺把所有的调料搅拌均匀，这样一个糖醋汁就调好了 。
7、锅里倒入少许油，先把豆角和土豆条放进去，煎一下，煎到土豆条表面焦黄 ， 豆角也熟透为止，其实这一步就是爸这两种食材煎熟 。
8、倒入之前调好的糖醋汁，然后搅拌一下，收一下汤汁 。
9、最后汤汁收浓，土豆和豆角表面都裹满料汁，便可以关火了 。
10、土豆炖豆角就好了 。
###其它资料参考###现在正值豆角盛产季节，它不仅做菜好吃，而且营养也是非常的丰富 。如若你将土豆与豆角一起烹饪，更是满足人体对多种营养素的要求 。今天小编就为大家带来豆角炖土豆的做法，手把手教你做一道地地道道的东北菜 。
做法一
准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小块，红椒切丝，豆角斜切粗丝 。
2、 锅里不放油 ， 放五花肉煸炒慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黄 ， 油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黄，油分全都出来后，倒出多余的油，放姜和蒜，随后放土豆 。
5、兑入清水，大火烧开后转入砂煲放入豆角，大火烧开，小火焖煮40到50分钟出锅前放入红椒，在调入白糖拌匀即可 。
生活小窍门：
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了 。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道 。建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。好吃还健康 。
做法二
准备食材：豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量 。
1、土豆去皮 ， 切块，用水泡着，豆角洗净，掰成段 。
2、锅烧热，加入油，姜爆锅放入豆角翻炒 。
3、豆角变色后，加入土豆，加入清汤，炖到豆角快熟时，加入盐巴 鸡精，出锅装盘 。
健康小贴士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏 。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。
做法三
准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 。
1、土豆去皮切块 ， 豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片 ， 葱切段 。
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块 ， 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ， 盛出待用 。
4、 另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段，小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉变色，倒入四季豆，翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆，放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽 。
6、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后 ， 转小火，加锅盖炖20分钟即可 。
烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
3. 水不需要没过食材 ， 至2/3处即可
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间 ， 这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
###其它资料参考###原料：
猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽 。
土豆炖豆角做法：
1、猪后臀尖肉切块，焯水；
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒 ，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀；
【素炖豆角和土豆怎么做好吃法】5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可 。
