炸豆腐素丸子的家常做法酥脆？
素炸豆腐丸子的用料
豆腐 500克鸡蛋 1个面粉 少许盐 适量淀粉 少许十三香 适量葱花碎 少许生抽 少许
素炸豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1
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1.豆腐抓碎，老豆腐最好 ， 抓碎放一会不会出水最好 ， 但是也不要老的抓不动 ， 抓好就可以放调料啦 。2.盐一点点加，加着尝着 。3.淀粉和面粉都少许，多了容易吃起来不嫩 。4.生抽一点点，调鲜即可
步骤 2
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我习惯用勺子团丸子，加的面粉淀粉少，所以不太容易用手的虎口挤，如果你的豆腐较嫩，就可以手挤，当然，勺子团也可以，团着比较有乐趣
步骤 3
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炸炸炸喽
步骤 4
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外壳开始硬，变黄就快好了，另外，葱花不要多，因为炸了会变黑，可以干脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的过程表皮的葱花碎会掉进油锅 ， 所以加不加随意
步骤 5
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出锅啦，超开心，勺子团的一般不会很圆哦
步骤 6
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忍不住偷吃一个又一个，过年本来就吃的油腻，豆腐可以缓解下，素素的豆腐丸子可以煨菜 ， 可以蒸着吃，大家可以试试哦！
素炸豆腐丸子的小贴士
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细：胡萝卜，豆腐，葱 ， 花椒粉，胡椒粉，鸡蛋 ， 玉米淀粉，面粉，盐，油
做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮 。
2、擦丝 。
3、豆腐碾成泥，也放入盆中 。
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末 ， 用手抓匀 ， 静置10分钟，让胡萝卜出水 。
5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊 。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸 。
7、金黄色出锅 。
###其它资料参考###食材明细
主料
豆腐250g
胡萝卜150g
面粉150g
葱4根
辅料酱油1勺
盐少许
花生油400ml
白糖少许
清淡口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆腐素丸子的做法步骤
1
准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个， 葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净 。
2
胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟 。
3
然后把葱和辣椒切碎 。
4
豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎 。
5
再把切好的胡萝卜和辣椒放进去 。
6
把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油 。
7
最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可 。
8
煮水的锅就可以了 ， 锅中要保持干燥，无水分 。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形 ， 再翻另外一面，两面都炸得微微发金黄色就捞起来，这是第一次炸的样子 。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去 ， 要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）
9
然后再炸一次，捞起滴干多于的油分 。
10
可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃 。
小窍门
1胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟 。
2测试油温:放一小块团子下去 ， 如果马上浮起来的话就证明油温可以了 。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了 。
4也可以用这个方法来炸肉丸子 。
在炸丸子的过程中 ， 我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分 。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分 。
###其它资料参考###原料：豆腐、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉、冰糖 。
做法步骤：
第1步、豆腐用刀压碎
第2步、豆腐和肉馅放入容器中
第3步、加葱姜末 ， 打入两个鸡蛋
第4步、放生抽，耗油，淀粉，盐鸡精 ， 十三香
第5步、搅拌均匀
第6步、做成丸子
第7步、Ij油温五成热下锅炸制金黄色
第8步、捞出备用
第9步、起锅烧油下入葱姜末，八角炒香，放生抽 ， 蚝油
第10步、加一碗水，盐鸡精调味 。
第11步、放入丸子，放凉快冰糖小火炖二十分钟收汁即可
第12步、出锅了
###其它资料参考###1、用料：老豆腐1块、盐1小勺、胡椒粉3g、面粉1汤匙、红薯淀粉2汤匙 。
2、把豆腐在开水中汆烫一下沥干取出，压成豆腐泥，加1平小匙的盐，然后加入1汤匙的面粉，2汤匙的红薯淀粉拌匀 。
3、再撒入白胡椒粉，打入1个鸡蛋搅拌均匀 。
4、将调好的豆腐泥用小勺子舀起揉圆或者用一手的虎口位子挤出都行，揉出丸子放在盘中备用 。
5、锅中倒油烧热至8成，准备一个空盘子垫上两张厨房纸巾 。将做好的的丸子分次放入锅中炸 。
6、炸至金黄色用筛子捞出，放入垫好厨房纸巾的盘子中吸除少许余油，再装盘即可 。
###其它资料参考###1、食材：豆腐半块、鸡蛋适量、胡萝卜适量、蒲公英适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、盐适量 。
2、准备好食材备用素菜和豆腐，主要有蒲公英、韭菜切末，胡萝卜搓丝再切几刀，不要太碎，豆腐根据情况，是用一块或半块，也可以用冻豆腐（只是口感没有那么嫩了），并用手捏碎 。
3、将豆腐挤去多余的水份后装入盆中，再放入菜末，最后加入所有的调料拌匀，一次不要加太多水，建议加肉汤汁或果汁，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲 。
4、试一下油温六七，就可以用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸了 。
5、注意丸子顺着锅边溜到锅里炸，不要扔到锅里，容易崩油 。当锅中的丸子炸至金黄时（面的部分成金黄色），就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸2-3分钟后即可出锅控油 。
【只用豆腐怎么炸素丸子】 6、注意，要是想非常酥脆，也可以复炸一次，这样丸子外皮会非常脆 。
