干炸鲜蘑凉了怎么办 _蘑菇

凉的炸蘑菇如何变脆？

干炸蘑菇
用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
【干炸鲜蘑凉了怎么办】干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

加热的最基本条件是不能放水，除此之外，可以用不锈钢锅，或者用不沾的平底锅里面放油之后，稍微油煎一下，就可以做到加热的效果
你或者如果有条件可以使用烤箱用烤盘把干蘑菇放在里面稍微烤一下，也可以做到加热的效果
甚至放在蒸锅中，可以用锡纸把干蘑菇保住用蒸汽加热兴趣也不会让你变得跟蘑菇受潮，也可以加热
###其它资料参考###干炸蘑菇。做之前，把蘑菇尽量撕的小块一点。然后用一点盐腌制。腌制十分钟以后。把蘑菇的水尽量的挤干。尽量的挤这一步特别重要。然后炸的时候，不能加鸡蛋。一般要炸三遍。第一遍油温可以高一点。定型之后炸第二遍。特别是第三遍的时候，油温150度左右。把它炸到尽量没有水汽，这个时候要特别注意油温不能炸糊，存放的时候一定要放凉。然后才能装袋。这样做第二天拿出来依然是脆的。
###其它资料参考###椒盐蘑菇凉了不能用电饼铛热。椒盐蘑菇如果是凉了的情况下，必须经过大火再次加热，不可以随便加热就食用，因为蘑菇跟其他蔬菜不一样，如果没有完全热透的情况下去食用，很有可能会导致食物中毒。
椒盐蘑菇的做法
准备食材是蘑菇、味好美椒盐、鸡蛋、玉米淀粉、盐、味好美白胡椒粉、食用油。做法是准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐。蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用。玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水。
放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合。调制好的炸糊如流动性的酸奶状，把蘑菇放进去抓拌均匀，油温6至7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来，这是炸好的蘑菇。再次开火，油温升到8至9成热再次放入蘑菇复炸30秒用大火炸。
炸好的蘑菇放入1至2勺椒盐，翻拌均匀，酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成。这样做的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时都是酥脆的，不回软。

干炸鲜蘑凉了怎么办

猜你喜欢