禾花鱼怎么做？？
主料：禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7根 。
辅料：豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、八角1个、花椒4g、姜片4片 。
麻辣禾花鱼的做法
1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用 。
2、干辣椒剪段用温水泡 。
3、芦笋去掉尾部一段笋皮 ， 洗净斜切段 。
4、芦笋焯水后捞出备用 。
5、中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼 ， 转中小火一面煎2分钟左右 。
6、翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄 。
7、这种程度即可出锅 。
8、热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香 。
9、放入豆瓣酱翻炒出红油 。
10、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开 。
11、倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟 。
12、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅 。
13、麻辣禾花鱼出锅 。
禾花鱼的做法：
用料：禾花鱼一斤、番茄2个、北豆腐2块、金龙鱼小榨菜籽油适量、盐2克、酱油15克、蚝油15克、料酒5克、豆豉1小勺、蒜末3克、姜片3片 。
步骤：
1、禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚 。
2、番茄切块 。
3、豆腐切块 。
4、热锅，倒入适量的金龙鱼小榨菜籽油 。
5、把禾花鱼放入煎至两面金黄，取出备用 。
6、锅内下油，爆香蒜末和豆豉，倒入番茄翻炒 。
7、放入豆腐香煎片刻 。
8、放入酱油蚝油和剁椒翻炒 。
9、倒入大半碗清水煮沸 。
10、放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右 ， 调入盐和葱花拌匀即可出锅 。
11、成品 。
###其它资料参考###禾花鱼的做法如下：
准备材料：禾花鱼、料酒
1、把鱼鳃、内脏去除 。并清洗干净 。
2、切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀 ， 腌制10-15分钟 。期间拿筷子翻动几下 。
3、先把油加热，然后改小火 。转动锅，让锅面大部分都有油 。
4、用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去 ， 不然有太多水分 。
5、放好后加大一点火力 。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心 。可以移动锅的受热面 ， 让油流动到每一个地方 。大约5分钟后 ， 可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的 ， 可以移动到中间继续煎 。
6、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色，既可以出锅了 。
7、这时候已经可以吃了 。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐 ， 加点葱花点缀 ， 色香味俱全 。
###其它资料参考###主料
禾花鱼
1g
辅料
辣椒
1根
青菜
1条
椒盐
5ml
步骤
1.菜名：香煎禾花鱼
主料：禾花鱼一斤；
料头：椒盐料头；
制作方法：
1、把禾花鱼去鳃去胆洗净 ， 起油锅，六成油温把禾花鱼炸至断生，倒出待用；
2.2.净锅起火，冷油烫热锅，留微量的油，倒入炸好的禾花鱼，用小火慢慢煎至两面金黄 ， 撒入椒盐料头，放料酒、椒盐、鸡精、香油、胡椒粉小火炒几下出锅；
3.3、摆整齐装碟 ， 用椒盐佐食即成 。
成菜特点：色泽黄爽，口味外香里嫩 。
小贴士
制作关键：禾花鱼要先炸至定型才改小火煎 ， 否则鱼容易煎烂；煎时火力要?。裨蛉菀准褰?。
###其它资料参考###1、禾花鱼的用料：禾花鱼500g、尖辣椒2个、蘑菇(可换番茄更好)5个、蒜末适量、姜片5片 蚝油1瓷勺、酱油1瓷勺、黄豆酱1瓷勺、盐1.5量勺、水大半碗、番茄酱2瓷勺、料酒少许 。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除 。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片 。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用 。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜 ， 放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸 。
【禾花鱼怎么煎】 5、再倒入禾花鱼 ， 盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅 。
