肉丸子放桃酥怎么做
桃酥肉丸汤怎么做？
用料
桃酥两个
猪肉（瘦肉）500g
盐适量
桃酥肉丸汤的做法
把肉剁成肉末 加上桃酥
桃酥
混合后 捏成丸子
水烧开 下丸子
可以放点青菜因为想吃油豆腐才下的 但是建议不要放
炸肉丸的具体做法，方法简单又方便，保准大家学会了之后自己在家里面也可以做出美味又好吃的炸肉丸来 。炸肉丸子时，会炸的人都加点“它”，炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃 。
第一步：取适量的五花肉放到冷水当中清洗干净化开，紧接着将五花肉当中的血水全部清洗出去，给五花肉去皮之后切成小肉丁的形状，最后用刀将五花肉剁成肉泥的形状，在剁肉泥的时候大家可以将少量的生姜剁到肉馅当中 。
提示：剁肉馅的时候一定要加入少量的姜末 ， 这样姜末可以达到给猪肉去腥的作用，做出来的肉丸就会非常好吃了 。
第二步：肉泥剁好了之后向肉泥当中加入适量的生抽、料酒、鸡蛋、面粉、食用盐还有少量的食用油，将它们向着一个方向搅拌均匀之后加入少量捣成渣的桃酥，继续向着一个方向搅拌均匀之后备用 。
提示：炸肉丸子时，会炸的人都会加点桃酥，这样炸出的肉丸子又酥又脆，超级好吃 。
第三步：油锅烧干了之后向锅里面加入足够了的食用油，开大火将锅里面的食用油烧到六七成热调到小火，用手将肉馅捏成肉丸的形状之后放到锅里面炸到表面金黄，将炸好的肉丸捞出来控干油分 。
第四步：肉丸全部都炸好了之后开大火将油温烧到八九成热，把之前炸好的肉丸再一次放到油锅当中再炸几秒钟，再次将肉丸捞出来控干油分就可以装盘出锅了 。
以上就是今天为大家分享的炸肉丸的具体做法了，做炸肉丸的方法其实也非常简单的，只要大家在炸肉丸的时候注意一个小技巧就可以了，这个小技巧就是搅拌肉丸的时候放一些桃酥渣进去，这样肉丸就会变得十分酥脆好吃了 。
###其它资料参考###炸丸子要想做到酥香 ， 确实需要掌握一些技巧，炸丸子很简单，但想做出好吃的丸子更需要点技巧，丸子一般有肉丸子与素丸子，种类也非常的多，今天以肉丸子为例，若想炸出来酥香 ， 那就需要从这几方面入手：肉的选择、调味料的处理、抓拌及腌制、挂糊、复炸等，掌握这几方面了，保证能做出既酥又香的丸子 。
一、既 “酥” 又 “香” 的技巧1、肉的选择
关于肉的选择方面，最好选择8瘦2肥的 ， 或者这样比例的五花肉，很多人炸丸子全部用瘦肉，其实这样吃起来会比较硬比较柴了，不筋道不Q弹 。只有加入少许的肥肉也会筋道，有嚼头 ， 主要是更香 。
2、调味料的处理
调味料除了日常生活中所加的，今天想给大家分享的就是，把葱姜蒜这些放料理机中，打成汁，倒入肉泥中搅拌，这样可以使肉丸味道更足，更香 。
3、抓拌及腌制
肉泥与其它调味料混合后，一定要用手抓拌，就是一边抓一边搅拌 ， 这样才能使肉泥更容易上劲，做出来成品更筋道 ， 抓拌的过程中 ， 肉泥会吸收调味料的味道，更易入味，并且要腌制至少一小时以上，这样才能使味道更浓，更香 。
4、挂糊
挂糊不要太厚了，但也不能太?。窳嗣晃兜?，淀粉太多炸出来不酥脆，挂得太?。膊凰执?。更重要的是一定要加点面粉，很多人制作都是只加淀粉，加面粉可以使丸子更更酥脆，更香 。
5、复炸
炸一遍之后，一定要进行复炸，复炸时油温升高 ， 再次炸制，不管任何油炸食品都一样，复炸之后，会更酥更脆更香 。
二、炸丸子步骤1、原料：瘦肉、淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉
2、肉洗净之后，用刀剁碎成非常小的末，这里记住，一定要用刀剁，虽然比较累，但是当你吃到酥脆的肉丸时，就会觉得这是值得的 。因为刀剁的肉更筋道，能把肉中的筋络剁得更丰富，网络更舒展，这样就会使网更筋道，有嚼劲 。
3、把葱、姜、蒜整成小块 ， 放入打汁机中打成汁，连汁带末一起加入到肉泥中，这样可以便味道更浓郁更香 。
4、将肉泥与上面打好的香料汁混合一起，再加入生抽、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、五香粉等 ， 充分搅拌均匀 ， 然后放冰箱腌制至少一小时 ， 这样可以便入味 。
5、然后往肉泥中倒入淀粉与面粉（面粉要少一点 ， 面粉与淀粉比例为 1：4）这个比例要掌握住 ， 面粉一定要少 ， 然后搅拌均匀 。
###其它资料参考###主料
猪后腿肉2公斤猪肥膘0.5～1公斤（根据个人喜欢）
鸡蛋8～10个桃酥2～3块
辅料
胡椒5g生姜50g
葱50g(可不用)食盐10～15g
麻油50～100g鸡精或十三香5～10g
酱油适量卤肉粉5～10g
生粉50g食用油1升（实耗100g左右）
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
自家头碗－－蛋卷炸丸子的做法步骤
1. 猪腿肉、肥膘剁成肉泥，我偷懒，请卖场直接撹成了肉泥
2. 葱姜切成末备用
3. 准备肉馅：将桃酥压碎和入肉泥，打入四个鸡蛋，放入葱姜末、卤肉粉一起撹匀；再加食盐、鸡精、酱油、胡椒、香油调味
4. 摊蛋皮：把剩下的鸡蛋打入一个大碗沿同一方向撹匀，可以滴几滴白醋 。低温热锅，放少许油润锅或用肥膘搽锅底，淋入蛋液，转成圆饼状，蛋液凝固即摊成一张蛋皮，揭出晾凉；重复摊 ， 蛋液用完即止
5. 制作蛋卷：将肉馅平铺在蛋皮上，厚度不超过1厘米 ， 四周留边约1.5厘米涂抹水淀粉，用于封口，从一头开始卷，边卷边压紧，像做寿司一样，成卷后封口朝下码在平盘里；蛋皮用完后上锅蒸熟即可 。
6. 炸肉丸：锅内放油1升左右，高温加热至七八成，将剩下的肉馅团成直径约2.5厘米的肉丸子下入油锅中火烹炸，炸至金黄即可 。
7. 摆盘：肉丸子打底，蒸熟的蛋卷斜切成花片，码在外层，根据个人口味熬制浓汤汁浇在上面即可 。喜欢漂亮注重营养的主妇们，可以放些木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇搭配在浓汤里，一来补充营养，二来色彩美丽，增加食欲 。
小贴士
撹肉馅和蛋液时应顺着一个方向搅拌，这样可以增加肉馅的口感和蛋皮的张力 。
###其它资料参考###用料
猪肉四块
鸡蛋1个
葱1段
姜4片
盐适量
料酒适量
胡椒粉1勺
白糖1勺
生抽2勺
玉米淀粉2大勺
热水适量
食用油适量
酥炸肉丸子的做法
大葱切片 ， 姜切丝 。
放入碗中，加入适量热水，用手抓拌几下，浸泡十分钟 。
猪肉洗净切块 。
放入绞肉机 。
打成肉泥 。
将肉泥到入盆中，加入盐和料酒 。
朝一个方向搅拌上劲儿，腌制十分钟 。
腌制好的肉泥中，加入胡椒粉，白糖，生抽和泡好的葱姜水 。
充分搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收进去，再打入鸡蛋 ， 加入一勺淀粉 。
朝一个方向搅拌均匀后 ， 再加入一勺淀粉 。
继续朝一个方向搅拌至肉泥上劲粘稠 。
锅中到油，大火烧至油温六成热，转中火！
依次挤入丸子，刚开始不要动 ， 稍微定型后用漏勺轻轻推动 ， 防止蘸锅底 。
丸子上色后转大火升高油温继续炸一分钟 ， 直到炸至丸子成深一点的焦糖色即可 。
捞出控油 。
【肉丸子放桃酥怎么做】真的外酥里嫩，不柴不硬哦！
