油香用什么做的怎么做
回民油香的正宗做法是怎样的？？
1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制 。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软 。
【油香用什么做的怎么做】2、再拿四分之一面，用六七十度的热水 ， 边加水边搅面，做成不太软的烫面 。
3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热 ， 拿筷子边搅拌边到倒油 ， 搅拌均匀，趁热加入白糖 ， 继续搅拌，拌匀 。
4、把剩下的面粉 ， 和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面 。要是面发的过了有酸味 ， 再加入适量碱 。继续揉 ， 揉到面团光滑 ， 盖上纱布醒发10分钟，再揉 ， 再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑 。
5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道 。做好以后，放在案板上醒发几分钟 。
6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香 ， 炸至两面金黄 。
油香是回族人家最普通 ， 也最具象征意义的一种食物 。逢年过节，都会有油香的身影 。“上炕的裁缝 ， 下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺 。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香 。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面和好之后，将苏打粉加入、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉 。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油 ， 撒上香豆子，卷起来均匀切开，最后拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅 。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面 。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可 。现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品，而都喜欢做发面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸 。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来 。不过是很大的油香，都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中 。
回民油香的主料：
面粉(适量)鸡蛋(适量)
回民油香的调料：
植物油(适量)盐(适量)发酵粉(适量)泡打粉(适量)
做回民油香所需厨具：
炒锅
回民油香的做法图解步骤
1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，植物油 ， 苏打粉0.5克，盐
2、用温水把酵母化开 ， 加入面粉盐一起揉成光滑的面团 ， 盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散
3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉
4、一起揉成光滑的面团，再醒一会
5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子
6、用手搓圆擀成小圆饼坯
7、热锅凉油 ， 加入圆饼坯
8、炸到两面金黄色捞起沥油即可
家常美食小窍门：
面加入鸡蛋植物油以后，一定得醒好再炸
炸的时候不能用大火，中小火慢炸
###其它资料参考###油香
做 油香
有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅 。
各地回族制作油香的方法和用料大同小异 ， 以面粉、盐、碱、植物油为主要原料 ， 具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了 。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等 。制作油香时首先要和面、醒面 。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光 。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净 。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米 ， 厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可 。
将油上锅烧热 ， 放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出 。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法 。回族在炸油香时 ， 一般都要请年长的、有经验的人来掌锅 。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行） 。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃 。
以面粉加酵母，用温开水和好 。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼 ， 表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香 。
###其它资料参考###1、食材：普通面粉600克，温水350克 ， 酵母6克，盐3克，糖5克，食用油适量 。
制作步骤准备好所需要的食材 。先把酵母、白糖放在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀静置5分钟，观察酵母状态 ， 说明酵母活性良好 。这样做一是可以激发酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开口后放置过久容易失去活性 。
2、面粉放在盆中，加入上一个步骤的酵母水，盐、再加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团 。和面要讲究“三光”，即面光、盆光、手光 。只有做到这三光，这样的面团才算是合格了 。
3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵 。冬天可以放在温水盆里，或者暖气旁边，夏天温度高 ， 直接放室温发酵就好了 。面团发酵到原来的两倍大，拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻没有特别的酸味或酒味，这样的面团就是发酵好了 。
4、案板上撒上面粉，把面团取出来 ， 揉匀揉透，充分排气，揉成长条 ， 切成小段 ， 和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了 。
5、然后把每一个小剂子都揉匀，多揉一会儿 ， 就像揉馒头一样，把面团四周向内慢慢收，最后收紧口，把开口的地方都要捏紧，防止炸的时候爆油 。
6、然后放在案板上，用小擀面杖擀平，比平时的包子皮要稍微厚一点，不要太?。裨蛘ǖ氖焙虿灰坠钠?。所有的面团都如此做好，醒发30分钟 。
7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的 ， 很可爱的样子 。这时候可以开始炸了 。锅烧热后放入适量食用油，可以多放一点，用不完的油还可以用来做凉拌菜，调包子、馅饼、饺子馅，不会浪费的 。油热后放入油香坯子，随着油温的升高，眼看着油香就鼓起来了，胖胖的像个大面包，炸好一面翻过来炸另一面，两面炸至金黄，喷喷香的油香就好了 。
8、放在一个盘子里，沥干油，就可以开吃了 。刚炸好的油香 ， 金黄酥脆 ， 筋道有嚼劲 ， 好吃不油腻，揉一揉就下锅，比油条简单 ， 还好吃 。
9、炸油香，做法特简单，香软不油腻，好吃又解馋 。
###其它资料参考### 导语 ：油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作 ， 除了自己食用以外，还要相互赠送 。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求 。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名 ， 自己解馋而已 。和我一起来看看吧！
用料主料
面粉500克、鸡蛋1个酵母粉2克
辅料
油500克、盐4克
油香的做法
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.发酵至2倍大以上
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
5.将其反复揉搓
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
7.把饧发好的面团揉匀
8.均匀的下剂
9.取一个面剂，轻轻的`擀成接近1cm厚的圆饼生坯
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
11.捞出 ， 沥净多余的油脂，装盘即可食用
烹饪技巧
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好反之，想吃柔软的 ， 生坯就厚一些
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸
