香酥带鱼高压锅几分钟？
香酥带鱼用高压锅压10分钟 。香酥带鱼是一道菜肴名 。做法是酥鱼的一种，酥鱼，也称骨酥鱼 ， 最早起源于中国骨酥鱼之乡邯郸 ， 魏晋时期，由民间传入宫中 。上面的银鳞不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪 。
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1、带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片 ， 带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2、锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3、将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4、将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可 。
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###其它资料参考###主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、耗油5克、盐10克、白糖10克、白醋5克、陈醋100克、豆瓣酱50克、高汤2000克 。
自制腌料配方：鱼露50克、鲜露50克、芹菜碎20克、胡萝卜碎5克、香菜10克、干葱20克、蒜碎20克、 鸡精30克、味精20克、水100克。
一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥 。
二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净 。
三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出 。
四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开 ， 加盐白糖，调味 。将带鱼放入 。
五、然后倒入高压锅压一40分钟 ， 上桌时用微波炉加热5分钟即可 。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）
###其它资料参考###高压锅做带鱼的方法如下：
食材：带鱼、白萝卜 。
1、准备好食材 ， 白萝卜铺在锅底 。
2、清理带鱼，切段 。
3、把切好的带鱼铺在萝卜片上 。
4、生抽，老抽等酱油倒进锅里，倒入其他液体调味品，加入少量的水 。
5、高压锅调到排骨档或者炖肉那一档 ， 开始炖 。
【高压锅带鱼的做多久】6、完成，出锅 。
