高压锅酥带鱼用多长时间？
1、带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2、锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透 ， 捞出备用
3、将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4、将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层 ， 带鱼铺在葱姜上 ， 把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可 。
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做法
【高压锅酥带鱼需要多久】1、带鱼中段用刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用 。（一定要擦干，直接影响鱼皮的口感）
2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出 。
3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮 ， 花椒粉 ， 葱段 ， 姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油 ， 接着放入剩余3料煮滚 。将此酱汁倒入高压锅里 ， 同时放入煎好的鱼块 ， 大火上汽后，调中小火压50分钟 。
4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了 。
###其它资料参考###半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂 。
原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个
做法：
1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅） ， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了 。
2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行 ， 然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了 ， 所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下） 。
3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃 ， 所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了 。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃 。
4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了，这个方法我做过鲫鱼带鱼都挺好吃的 。
###其它资料参考###食材明细
主料
带鱼
数条
辅料
葱
1段
姜
1块
八角
2瓣
香叶
3片
干辣椒
5个
生抽
1汤勺
料酒
多半汤勺
陈醋
1汤勺
糖
半汤勺
盐
适量
清水
小半碗
咸香
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酥带鱼的做法步骤
酥带鱼的做法步骤：1 1带鱼数条，窄一点的更好
酥带鱼的做法步骤：2 2掐头去尾 ， 去背部鱼鳍，去内脏，剪成段
酥带鱼的做法步骤：3 3反复清洗干净，控水
酥带鱼的做法步骤：4 4锅里注油 ， 油烧得很热时下带鱼，这样很快煎定型
酥带鱼的做法步骤：5 5带鱼两面都煎至金黄后盛出备用，10多条带鱼，我分几次煎完的 ， 每次油不用太多
酥带鱼的做法步骤：6 6煎好的鱼放入压力锅
酥带鱼的做法步骤：7 7准备葱段，姜片、香叶、八角、干辣椒
酥带鱼的做法步骤：8 8我用盛汤的汤勺称取1勺生抽
酥带鱼的做法步骤：9 91勺陈醋
酥带鱼的做法步骤：10 101勺料酒
酥带鱼的做法步骤：11 11半勺糖
酥带鱼的做法步骤：12 12适量盐，放到一起搅匀
酥带鱼的做法步骤：13 13把调味汁倒入锅里，再加半碗水，烧开，一来加热可以促进糖盐融化，二来烧开后尝尝味道，不合适可以再调调，最终调成喜欢的口味，我这个是咸里稍带点甜口的 。要比平时炒菜的咸度多一点
酥带鱼的做法步骤：14 14把葱姜、辣椒、八角、香叶放入电压力锅桶内
酥带鱼的做法步骤：15 15倒入刚才烧开的调味汁，拌一拌 。我用的调味汁的量不多，大概只能到鱼量的1/5-1/4处 。启动电压力锅 ， 压30分钟
酥带鱼的做法步骤：16 16到时间后，等压力锅自然泄压，打开锅盖，把带鱼再拌一拌，上面的带鱼翻到底部去 。因为我用的调味汁量少，上面的鱼不能接触到调味汁，所以要翻拌一次 。盖上锅盖 ， 再压40分钟，等到自然泄压冷却即可
酥带鱼的做法步骤：17 17这是压好的鱼，锅里一点汤汁都没有了，带鱼非常酥软，中间那根主刺也可以轻易嚼烂 。
酥带鱼的做法步骤：18 18成品 。味道是咸中带点甜辣，口感和市售的真空包装的酥带鱼有些像，但没有那么酥软，我家的压力锅不够给力，我做这个，中间的主刺可以轻易嚼动，而卖的那种 ， 那个刺都不成形了，用手一捏就碎成渣了 。可能也是汤汁太少的缘故，产生的高压蒸汽量少 ， 穿透能力相对弱 。这就好比湿热灭菌的效果优于干热灭菌，这么对比贴切吧
###其它资料参考###主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、耗油5克、盐10克、白糖10克、白醋5克、陈醋100克、豆瓣酱50克、高汤2000克 。
自制腌料配方：鱼露50克、鲜露50克、芹菜碎20克、胡萝卜碎5克、香菜10克、干葱20克、蒜碎20克、 鸡精30克、味精20克、水100克。
一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥 。
二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净 。
三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出 。
四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱 ， 姜 ， 蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味 。将带鱼放入 。
五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可 。（高压锅底可垫白菜 ， 白萝卜等防糊锅底）
