【急】饭馆有个菜，用鸭血做的 ， （里面还有点蘑菇，菜汤是红色的），这个菜叫什么?。浚?/h2>
鸭血豆腐煲：
材料：鸭血、豆腐、精肉、胡萝卜、冬笋、蘑菇、胡椒粉、葱 。
步骤：精肉、胡萝卜、冬笋切丁，蘑菇切片，豆腐、鸭血切小块 。先把精肉、胡萝卜、冬笋、蘑菇放入沙锅中煲一会儿，再把鸭血、豆腐放下去煲，最后调味勾芡，撒胡椒粉和葱花 。
方法一:食材：盒装鸭血、金针菇、姜、盐、料酒、鸡粉 。
步骤：
1、将鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7毫米厚的片，再放入烧开的水中煮，至鸭血发白捞出 ， 并浸入凉水中备用；
2、将金针菇去根并洗净，备用；
3、将姜切薄片，备用；
4、将锅加热后倒入油，当油六七分热时放入姜片，稍稍炒出香味后，放入金针菇继续翻炒；
5、当金针菇炒至完全软化时，放入鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒；
6、加入料酒后，再翻炒1至2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火 。
鸭血的营养价值：
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用 。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用 。
3、鸭血具有利肠通便作用 ， 可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒 。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用
做法二:【制作食材】鸭血，腐竹，小油菜，金针菇，小葱
【制作步骤】第一步：腐竹提前泡软，然后切成小段待用 。
第二步：我买的是那种盒装的鸭血，倒出来以后，切成长方形的小块待用 。
第三步：准备点自己喜欢的配菜，什么都可以，喜欢吃什么就放什么，我个人比较钟爱金针菇，和小油菜 。
第四步：锅中烧点清水 ， 把鸭血，腐竹，各种配菜都焯一下水，鸭血可以多煮一会 。
第五步：焯好以后分成两个碗装，青菜和金针菇直接垫在盆底，就是等会要装这盘菜的盆底 。
第六步：锅中留一点底油，放葱花，蒜片，姜片，豆瓣酱 ， 火锅底料炒出红油，倒入1碗半的清水，煮开 。加食用盐，十三香粉，鸡精 ， 耗油调味，放盐的时候最好先尝尝，豆瓣酱是咸的，火锅料也是咸的，所有盐的量一定要少加 。
第七步：水开以后，只下入鸭血和腐竹，煮个两分钟，让其入味
第八步：最后一步，把鸭血和腐竹捞出，放在刚才放青菜的那个盆中，然后盛出一碗红汤，撒上葱花和干的辣椒，喜欢吃麻椒的也可以 放点，最后淋上一点热油，把辣椒和葱花的香味给激发出来，就可以开吃了
###其它资料参考###食材
鸭血400克
杏鲍菇300克
油适量
盐适量
青红椒适量
香菜适量
酱油适量
蚝油适量
鸡精适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鸭血切成长条
2
杏鲍菇切成长条
3
香菜、红辣椒切段、大葱切丝
4
酱油、蚝油、鸡精调成味汁备用
5
锅中烧开水，放入鸭血焯水
6
放入杏鲍菇焯水
7
捞出
8
炒锅热油，放入葱丝爆香，倒入调好的味汁
9
倒入焯过水的鸭血和杏鲍菇、红辣椒，煸炒入味
10
放入香菜段稍微一炒，即可出锅
###其它资料参考###【鸭血炒蘑菇叫什么名字好听】杏鲍菇给加血一起炒这很正常的把新人参保骨切成小条后切成小块，然后把那个鸭血切成小块状，放在里面稍微用油煎一下放点水，最后把杏鲍菇放进去，多放点油放点调料就可以了 。这个炒什么股和鸭血一定会一定要多放一点水，你不放水，它自己也会出水的，出水就不好吃了 。当然可以起床了，我经常这么炒着吃 。
###其它资料参考###主料鸭血500g干香菇50g白菜200g 辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量蒜适量
步骤
香菇鸭血的做法步骤11.白菜洗净切大片
香菇鸭血的做法步骤22.香菇泡发洗净切片
香菇鸭血的做法步骤33.鸭血豆腐切块
香菇鸭血的做法步骤44.锅内放油，放入葱蒜爆香
香菇鸭血的做法步骤55.放入香菇炒出香味
香菇鸭血的做法步骤66.放入鸭血翻炒
香菇鸭血的做法步骤77.添入泡发香菇的水，不够的话再添点清水
香菇鸭血的做法步骤88.煮开后放入白菜煮熟，加入盐和鸡精调味即可
