牛心管用高压锅压多久？
牛心管的做法步骤
1
购买新鲜牛心管，剖开 ， 冷水浸泡30分钟 。
2
摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉 。
3
高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟 。
4
煮熟晾凉后盛出 。
5
将冷却的心管切成小块 ， 然后穿成烤串，大小随意 ， 长短根据烤炉的宽度进行调整 。
6
余下的步骤大家可以随意发挥，可以刷烧烤酱烤 ， 也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然，口味随意调整^_^
很高兴为你解答这个问题，看到你对这个问题的描述我个人的观点已经给你的建议是这样的首先你描述，到新馆烧烤，怎么让他不硬那，首先来说，第一 ， 火候是非常重要的，而且考的时间也是要严格控制的的太容易，教然后，容易硬，温，火灾，就是说呢，烤的时间不要过久，那还有更好的一个方法了，就是说，仙，再撩水里浸泡一下，这样他充满，水分就不容易 ， ing，再考的时候呢，边刷，一些油 。这样呢 ， 就会让她外面是脆脆的里面是嫩嫩的，希望这个解答能够解决你心中的困惑解决你心中的疑问，最后祝您生活愉快 。
###其它资料参考###烧烤菜品中的心管分为牛心管和猪心管 。
心管没有仍的地方 ， 全部能食用 ， 营养丰富其中含有 ， 能量：444kj，水分：77.2g，蛋白质：15.4g，脂肪：3.5g，碳水化合物：3.1g，灰分：0.8g ， 维生素A：17μg，视黄醇：17μg，硫胺素：0.26mg，核黄素：0.39mg，尼克酸：6.8mg，维生素C：5mg ， 维生素E：0.19mg，钾：282mg，钠：47.9mg，钙：4mg，镁：25mg，铁：5.9mg，锰：0.06mg，锌：2.41mg，铜：0.37mg，磷：178mg，硒：14.8mg 。
猪心管
牛心管
心管质地较硬 ， 所以需要用高压锅压制 。一般开锅20分钟左右能烂 ， 或者开锅后关火闷到泄气为止 。
###其它资料参考###?这是孜然鸡心的家常做法，下饭又下酒，一大盘不够吃今天小编再跟大家分享一道孜然鸡心的做法，越吃越香，不管做下酒菜，还是下饭菜都不错 。用料：鸡心 ， 小葱，大蒜，椒盐 ， 孜然粒，辣椒面，油，芝麻 。做法：将鸡心买回来后 ， 用剪刀刨开 ， 洗净里面的血块，清洗干净，再用刀一切为二 。小葱切成葱末儿备用 。大蒜切末儿 。锅内倒油，等到油热后，放入鸡心炸制 。一边炸一边翻动，使鸡心炸透 ， 把鸡心炸到表面微微发焦，就可以捞出来了 。倒掉锅内的油，留一点点的底油 ， 放入切好的蒜末爆香 。倒入孜然粒和辣椒面炒一下 ， 这样吃起来会更香 。这时候把炸好的鸡心倒入锅内炒匀，再倒入一点陈醋翻炒，随后撒一点椒盐，翻炒均匀 。最后撒上白芝麻和葱末，炒匀就可以出锅了，这道孜然鸡心就做好了，吃着特别的香 。小贴士：每种辣椒面的辣度是不同的，如果吃不了辣的朋友，可以放不辣的辣椒面，只是增加了一点红色，看着会更有食欲，或者换成不辣的红椒，切成小末儿来代替 。
###其它资料参考###1、牛心管煮20分钟左右即可 。牛心纤维较粗,在料理前需要先腌过,可以使用小苏打、淀粉、姜、米酒打汁制成的粉浆来腌 。
2、牛心的臊味重,清洗时宜用流动的活水冲洗,需切成薄片,下锅煮时才能缩短致熟的时间,如果煮得太久,会使牛心变硬 。一般牛心料理多以牛杂汤、火炒居多 。
###其它资料参考###材料
牛心管
羊角椒
洋葱
孜然粒
做法
1. 心管洗净放入高压锅添适量的水，压20分钟，捞出切块 。
2. 羊角椒切滚刀块，洋葱切条 。
3. 锅里倒入色拉油，比平时炒菜稍微多放一点，油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香，倒入心管和辣椒，放少许酱油盐翻炒均匀出锅 。
材料
牛心管
羊角椒
洋葱
孜然粒
做法
1. 心管洗净放入高压锅添适量的水，压20分钟，捞出切块 。
2. 羊角椒切滚刀块，洋葱切条 。
3. 锅里倒入色拉油，比平时炒菜稍微多放一点，油微热的时候放入孜然粒小火炒香放入洋葱丝煸香，倒入心管和辣椒，放少许酱油盐翻炒均匀出锅 。
###其它资料参考###20分钟以上 。
牛心管煮熟的时间是比较长的 ， 在涮锅之前需要提前煮一下，最好是煮熟了之后再涮 。
牛心管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管 。
黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管 ， 常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆 。
火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉较厚 ， 口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动 。
###其它资料参考###首先建议，用高压会锅或者普通锅把未切得牛心管煮成七分熟，因为牛心管属于肉筋类，单一考的话很难烤烂也很难熟，煮完后把水控干放凉 。之后切成小片穿在签子上，烤时先刷淡淡得一层油，快熟时刷上烧烤辣酱，注意用量不要
###其它资料参考###可以做成小炒牛心管：
工具/原料
牛心200克、竹叶菜300克、姜20克、蒜10克、花椒适量、红辣椒20克、料酒适量、胡椒粉适量、面粉少量
1、这是新鲜的牛心管，洗净后切成块
2、洗净后进行去腥处理，第一步先搓盐
3、搓盐洗净后接着搓面粉，洗净后基本上就很干净了
4.、准备一些竹叶菜梗做配菜，掐断后用手捏破菜梗
5、第一步先热锅冷油把心管油爆一下
6、心管爆至卷起时转小火
7、加淡淡的盐中小火煸炒
8、料酒烹香后加入适量生抽
9、加入菜梗翻炒均匀
10、加适量胡椒粉就完成了
11、小炒牛心管成品图
###其它资料参考###青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克 ， 味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克 ， 精盐1克 ， 菜油500克(实耗60克)，香醋1克 。
[制法]
1.将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净 ， 去掉牛心上的油脂 ， 切成柳叶形薄片 ， 越薄越好 ， 将牛心片放在盆中 ， 加精盐拌匀 ， 下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆 。青椒去蒂，剖开去籽，洗净 ， 切成菱形片 。
2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油 。炒锅复上火 ， 放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 倒入牛心片炒匀 ， 淋入香醋，起锅装盘即成 。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口 。
酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量 。
[制法]
1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水 ， 放入锅中，上火制成酱汤 。
2.将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟 ， 冷却后切薄片，码在盘中即可 。
[特点]肉味鲜 。
红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片 ， 胡椒粉、糖、味精各少许 ， 油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量 。
[制法]
1.将牛心对切开，洗去血沫 ， 切方块 ， 用开水烫一下，再用冷水洗净 。
2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟 。
3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟 ， 然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味 。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块) 。
[特点]
【牛心管压多久】色红，味浓香，肉质细嫩 。
