西藏茶叶有哪些？
藏族人爱喝的茶叶有清茶、甜茶、酥油茶、青砖茶、茯茶等，其中喝得最普遍的还是酥油茶，所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸 ， 用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 ， 至于茶叶 ， 一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖、黑茶（砖茶）等 。
【藏民喝什么茶】西藏那些关于寺庙与磕长头的人，关于最纯净的蓝天、雪山、湖泊，或者峡谷 。在西藏，宗教、人文、自然都饱含信仰 。当我们抵达西藏，也许很多故事不知道，很多文化不了解，可当我们踏足藏地，内心就会莫名的感慨 。到了拉萨总想贴近这个神圣的地方，而最好的方法就是在拉萨喝一杯酥油茶！
1、甜茶：相比酥油茶而言，初次入藏的人更容易接受的是甜茶 。甜茶和我们常喝的奶茶味道相似，是藏族人最喜欢喝的饮品之一 。甜茶是用奶粉、红茶和水，并配以适量的白糖熬煮而成，至今已有上百年历史 。
2、清茶：清茶的茶叶主要为砖茶 。将砖茶放入水中长时间熬煮，将茶汤保留 。饮用时，只需在烧开的热水中兑入少许的茶汤，并加入适量的食盐就成了可口的清茶 。
3、酥油茶：酥油茶是极具西藏特色的一种茶 ， 多作为主食与糌粑一起食用 。酥油茶是由水、盐、酥油和藏茶配制而成，而酥油和藏茶都是经过提炼制作出来的 。酥油茶有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等作用 。初上高原的人，多喝酥油茶，可缓解高原反应 。
在拉萨有那么多酥油茶的选择，不知道其中哪一种最合你的胃口 。酥油茶不仅可以让你体验到西藏的风情，如果你有高原反应那更加要试试了 。
###其它资料参考###藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤 。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸 ， 经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖 。制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内 。同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等 。接着 ， 用木杵在圆筒内上下抽打 ， 根据藏族经验，当抽打时打茶筒内发出的声音由"咣铛，咣铛"转为"嚓 ， 嚓"时 ， 表明茶汤和佐料已混为一体，酥油茶才算打好了，随即将酥油茶倒入茶瓶待喝 。
由于酥油茶是一种以茶为主料，并加有多种食料经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养 。在西藏草原或高原地带，人烟稀少，家中少有客人进门 。偶尔，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用 ， 因此，敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪 。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，当喇嘛祭祀时，虔诚的教徒要敬茶，有钱的富庶要施茶 。他们认为，这是"积德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多备有一口特大的茶锅，通常可容茶数担，遇上节日 ， 向信徒施茶，算是佛门的一种施舍，至今仍随处可见 。
###其它资料参考###藏族食品主要是糌粑、肉和奶制品，牧区和农区略有区别 。
糌粑，是农牧区普遍的主食 。它是将炒熟的青稞用石磨加工成面粉，又称“炒面” 。酥油，是从牛奶中提炼出来的奶油 。肉，有牛、羊肉 ， 偶尔也吃猎获的野牲肉 。煮好的牛羊肉 ， 也称“手抓肉” 。吃时一手持刀，一手抓肉，故叫“手抓肉” 。藏民常爱吃的还有肠子，有血肠、肉肠、干肠和面肠 。
茶:是藏族人民生活中不可缺少的饮料 ， 也是待客的主要饮料之一 。茶主要有：糌粑茶、奶茶和酥油茶 。
糌粑茶：它因以糌粑为主要原料 ， 故名糌粑茶 。饮用时，先在碗底放一小勺糌粑 ， 稍微压一下 ， 便不至于一倒茶水，糌粑从碗底全翻上来，然后放少许奶渣、酥油 ， 如有白糖撒上一点也可以，再往碗里倒上茶水 。藏语称糌粑茶叫“卡豆”或“豆玛” 。
奶茶：是牧区藏民和半农半牧区藏民的日常饮料 ， 藏语称“俄甲” 。奶茶的制法是，在茶壶或茶锅里放进茯茶，让水沸煮，待熬成咖啡色，这就是马茶，也叫茯茶 ， 然后往熬好的茶水里放进鲜奶 ， 再烧开即成奶茶 。奶茶能止渴、消食、解除疲劳 。
酥油茶：是藏民普遍喜饮的佳品，也是待客的最佳饮料 。制普通的酥油茶时 ， 将茶叶熬成红汤 ， 熬好后，把茶渣筛滤出来，又将趁热的茶汤倒人事先放有酥油、食盐的桶内，再倒过鲜奶，没有鲜奶的可用奶粉代替，同时打几个鸡蛋倒入桶内，用打茶工具在茶桶内不断地搅和，使酥油等食料充分而均匀地溶于红茶中 ， 然后装入陶制的壶内 ， 放在微火上保温，以便随时趁热取饮 。制做上等的酥油茶 ， 还要在上述佐料中，加人事先碾细的核桃仁、花生来、芝麻等，一般是随制随喝，并要趁热 。酥油茶含有较高的蛋白质、脂肪，具有较高的营养价值 。
酸奶:主要在秋夏两季饮用 。其做法是：将新鲜奶煮沸，倒入容器中，待牛奶不烫手时，加入酸奶酵头搅匀，放在温度适宜的地方，几小时后，牛奶凝固成嫩豆花状，即成酸奶 。饮用时，加上白糖 。酸奶，具有镇静、催眠、开胃、补气等作用 。
农牧区食物，主要有青稞，用来制作糌粑 。玉米、小麦等 ， 制成面粉 ， 作面条、馍馍、油饼、包子等 。农区比牧区蔬菜较为丰富方便 。不论农牧区藏民都喜食用白菜、圆根叶子做成的酸菜；喜欢用青稞、玉米酿造的杂酒 。
###其它资料参考###茶，在藏族文化里具有不一样的特色，它人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部份 。在青藏高原这个特殊的地理环境里，造就出了藏族人民别具一格的独特饮茶文化 。今天就为大家来揭开 。
茶对高原的居民来说，如同粮食、水、火一样，每天都不能离开 。这就注定了生活在风雪高原上的藏族等各族人民对茶的喜爱和嗜好 。茶叶除了含有茶碱、起着溶解脂肪、消食化腻的作用外，还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，增强心脏和血管等器官组织的功能 。
在世界屋脊的高原上旅行，不论在城市还是在农村；不论是在谷地还是在牧区，只要有人烟的地方 ， 你都可以闻到飘来的酥油茶的香味 。藏族人民最嗜爱酥油茶 。酥油是从牛羊乳中提取的油脂，以牦牛、犏牛的乳汁制成的为上品 。酥油即奶油 ， 是酥油茶必不可少的佐料 。
奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮 。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香 。夏秋产奶季节，特别是在牧区盛行喝奶茶……喝奶茶，对以肉食较多的牧民说，有助消化，去油腻腥膻之效 。据说还能镇静安神、夜晚催眠 。
甜茶在西藏茶史上 ， 没有酥油茶那么久远 ， 但也是藏族人民喜爱的传统饮料 。甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的 。甜茶在西藏大城镇中占着一定的地位 。拉萨没有那个家庭离得开甜茶 ， 也没有那个家庭不会做甜茶 。
藏族地区熬茶 ， 主要是清茶 。熬茶时，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶类都要放一点碱，加适度盐 。谚云：“茶中无盐等于水” 。解放前不少农奴买不起茶，而是常喝一种名为“桑当”或“恰买”的叶子，掺杂有大量茶梗的劣茶 。一锅茶熬淡以后，为了添色，加过一次碱 ， 再加一次碱，熬了再熬，相沿十来天的茶渣，才舍得用去喂牲畜 。有些家庭甚至只能用淡盐水代茶 。
藏族人民还有多种喝茶的习俗如炒茶，将酥油或菜子油在锅中烧化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒匀后，掺入清茶，煮沸后倒进酥油茶桶，加少许奶或奶粉 ， 放入一两个鸡蛋舂捣均匀而饮 。是款待贵客或产妇滋补的特制佳品 。
香茶：是在清茶里放入炒熟后碾细的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂捣均匀而成，芳香可口 。核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁与清茶水加酥油用酥油茶桶捣匀而喝，不失核桃的香味 。
奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少许糌粑煮沸喝 。在旧时的上层社会中喜欢用磨成粉末的绿奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里饮用和用来待客 。面茶，是在清茶里放少量带麦的面煮沸喝，被认为是老人，病人和产妇的滋补茶 。
牛油或羊油茶：将切碎的牛羊油在锅里熬化，加少许糌粑翻炒均匀 ， 再掺入清茶煮沸喝 。这种油茶能御寒充饥，为秋冬的饮料 。青油茶，性质与牛羊油茶相同，是农区缺茶时在秋冬代茶的饮料 。
在青海、甘肃的藏族、土族劳动人民中，许多家庭是喝不起酥油茶的 。他们常用麦仁茶代茶 。把麦子用铁锅在火上拌炒开花，色呈焦黄时、用沸水冲泡即是饮料 。另外是将麦麸炒近糊色，用沸水冲泡代茶 。有客来，他们常用麦仁茶或麸茶待客 。有些贫困家庭，把饼在火上烘烤黄后，用鸡毛醮一点清油在焦黄的饼上扫一下奉献客人 ， 再敬上一碗麦仁茶或麦麸茶，就是礼貌之举了 。
茶碗 ， 藏族喜爱用木碗，特别喜爱错那宗（县）和达旺地区门巴族制作的木碗 。木碗是用质地坚硬的青杠树、米柳树、桦树和杜鹃花树的根做成的 。再是用瓷碗喝茶 ， 一般富裕人家喜欢印有图案的碗和古瓷碗 。在少数大活佛和大贵族中常用银碗、金碗和玉碗喝茶 。
品细茶和喝酥油茶、喝奶茶 ， 自然是截然不同的两种风格 。前者盖碗小盅、量?。?显得婉约儒雅 。这种饮茶，并不只作为解渴的饮料，而同时被当作一种高雅的精神享受，心领色味香 。饮茶成为一种文化、一种艺术，成为友谊的象征 。
以茶会友，以茶代酒、客来敬茶 。后者无盖，碗大、量大，且显得豪放粗扩，酣畅痛快 。如果推理，是否前者属农业文明，后者属于牧业文明 。但从实际情况看，在藏族地区有条件品细茶的人，几乎都是属于统治阶级的上层人物、他们既喝高级酥油茶、高级奶茶、甜茶，也慢斟酌饮名贵的细茶 。在过去的西藏品茗 ， 可以说是有闲阶级的一种消遣和享受 。
###其它资料参考###藏族人本身就喜欢喝茶 ， 基本上每天的生活当中茶水是必不可少的 。对他们来说有茶的日子就是幸福的，所以也形成了非常独特的具有藏族特色的茶文化 。藏族非常讲究礼仪礼节，所以在饮茶的时候就要突出长幼顺序，同时还要突出主客之序 。比如斟茶的时候一定要先敬长辈和父母 。敬茶的杯子和茶碗要整洁，而且不能够有缺口，也不能用旧碗 。
敬茶的时候要双手捧 ， 接受的一方要用双手接，这样表示尊重 。喝过的茶要第一时间斟满，侦查的一方要用右手提壶，左手掌心向上托着茶壶 ， 在倒茶水的时候千万不能飞溅，也不能够发出响声 。
南方人煮茶喜欢用热水，因为热水泡的茶会比较香，但是藏族人民却不一样，藏族人民在煮茶钱喜欢先放一些冷水，然后先用冷水把茶叶泡开 。然后再用小火慢慢的熬煮，一直到茶水变成深褐色 。
这样的茶水不会那么的苦涩，而且藏族人民在喝茶的时候会喜欢加入适当的盐 。这样煮出来的茶，他们称为清茶，也是所有的茶水当中最普通的一种 。
藏族人民还有许多很别致的煮茶方法，比如说在煮茶的时候加入姜片，花椒一起煮，味道可口但是略带辛辣，有治疗伤风头痛的作用 。
还会加入新鲜的奶加入到茶水当中，这样茶水会微甜，可以补充人体的营养 。还可以在茶水当中加入红糖，这样能够起到很不错的治疗保养的功效 。
###其它资料参考### 酥油茶是将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油），放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液 。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中，扎紧袋口 ， 用木棒用力敲打 。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶 。是女主人招待客人的一项非常费力的工作，现在也可以用电动搅拌机配置 。
由于砖茶含鞣酸多，刺激肠胃蠕动加快消化 ， 单喝极易饥饿，必须加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶 ， 西藏牦牛产奶量不大，普遍用酥油茶招待客人 。酥油茶具有极高的热量，淳香可口，喝上一口 ， 精神顿爽 。
人们说 ， 没有喝过酥油茶，就算没有到过西藏高原 。初喝酥油茶 ， 第一口异味难耐 ， 第二口淳香流芳，第三口永世不忘 。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化 。围绕茶文化 ， 还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中 。酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正 。
在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油 。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品 。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次 ， 搅得油水分离，上面浮起一层鲜黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。一般来说 ， 一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃 。逢年过节炸果子，也用酥油 。藏族群众平日喜欢喝酥油条 。制作酥油茶时．先将茶叶或砖茶用水久熬成浓什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了 。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩 。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替) ， 摇晃几下 ， 给客人倒上满碗酥油茶 。刚倒下的酥油荣 ， 客人不马上喝，先和主人聊天 。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈 ， 将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好 ， 油和茶分都分不开 。”客人把碗放回桌上，主人再给添满 。就这样，边喝边添 ， 不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满 ， 你就摆着客人准备告辞时，可以连着多喝几口 ， 但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底 。这样，才符合藏族的习惯和礼貌 。
###其它资料参考###藏族公民的喝茶史已有一千多年的前史 。无论是牧民，仍是农人 ， 都喜爱喝茶 。而藏族僧侣们喝茶则更多，量也更大 。藏族人对茶极为注重 ， 以为茶是"吉祥"之物 。清晨起床，首要进食的便是茶 。家中有亲人出远门 ， 临行前，家人一定要敬上一杯茶 ， 以祝福亲人一路顺风、安全归来 。在藏民聚居地的车站、码头、候车室里 ， 常常可看到身围氆氇裙的'老阿妈或脚蹬藏鞋的老阿爸，总是在肩上背着装满酥油茶的暖瓶，或拎着盛满甜茶的铝壶，在为亲人送别 。平常如至病院去探望患者，也按例要带上一壶酥油茶，患者也会因此而感到极大的安慰 。
若至藏民家作客，主人首要敬上的当然也是酥油茶 。客人接过主妇双手递上的酥油茶后 ， 主妇仍需手捧盛满酥油茶的茶壶恭立在一旁，或在几位宾客前轮番倒茶 ， 要使客人的茶碗常满 ， 茶味常温 。而客人则需轻啜慢品，还注重不能作声 。饮前先吹开飘在茶场面上的浮油 ， 分数次饮，忌一饮而?。?要留一半茶于碗中，待主妇添上茶后再喝，要接连喝完三碗茶，才干动身告辞，这样就"吉祥" 。
藏族的男女青年 ， 还将喝茶作为相互之间集会或寻觅爱人的一种礼仪活动，称为"茶会" 。通常藏族男女青年结伴外出野游或赶集，随身有必要带着一壶酥油茶，如途中遇"意中人"时便邀对方一同"喝茶"，如蒙许诺，男女青年们便相聚在一同，边喝酥油茶边打闹戏笑 。这时一方中的男或女看中另一方的男女，则会借敬茶的时机，出乎意料地将对方帽子争夺过来，并嘻笑着跑离人群，被抢者则作坚决讨回状，紧追不舍，直至远离人群，便会不谋而合地双双停下"谈判"，如两边都有意，便相约下一次相会的时刻、地址，如一方无意，则拿回帽子 ， 各自东西 。
###其它资料参考###藏族饮茶习俗
藏族嗜茶，民间有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语 。这是因为藏族以高蛋白油腻食物为主食，故在饭后须饮茶以助消化 。
藏族嗜茶 ， 民间有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的谚语 。这是因为藏族以高蛋白油腻食物为主食，故在饭后须饮茶以助消化 。茶叶皆由内地运进，主要有湖南、湖北等地生产的茯砖茶和四川生产的“大茶”两种 。
藏族饮茶的方法很多：
①清茶 。将茯砖茶放入壶或锅内加水熬煮而饮 。有些地方还加进盐、姜片、花椒等佐料，滋味更佳 。
②奶茶 。清茶中加牛奶饮用 。
③牛油茶 。将牛油熬化放入少许糌粑拌匀，加入清茶或奶茶饮用 。
④骨汤茶 。将牛骨击碎熬煮，取其汤掺入清茶或奶茶中再加少许糌粑饮用 。此外尚有“炒茶”、“核桃茶”、“糌粑茶”、“酥油茶”等 。
###其它资料参考###吃的：糌粑，牛肉、猪肉、米饭、奶渣、
各类蔬菜、粑粑，
喝的：酥油茶、青稞酒、自制的酸奶、米酒、包谷酒 ， 还有一种类似啤酒的生酒，度数不高也就3--6度左右 。
一般一天主食主要是：酥油茶，粑粑 ， 米饭，肉类，奶渣 。
