光鸭 为什么那么便宜
烤鸭有十几块和几十块，甚至百元的，都有啥不一样呢？？
在菜场或是街边小店里，经常可以看到一些市场价很便宜的考生，低十几元一只，昂贵可能就二十多元，这跟饭馆动则上100元的烤鸭价格相差太大，这到底是怎么回事呢？
好多人猜疑，卖这类便宜的考生究竟能挣钱吗？我们平常去逛超市或是农贸市场买冷冻的生家鸭，一整只也要20块左右 。但这些处理好的一整只考生才20元前后，不够成本费呢，这不禁让不少人心存疑惑，这考生是否“正儿八经考生”？
俗话说得好“买了并没有售卖的精”，商人绝对不会做亏本的交易，这么便宜的家鸭能吃吗？吃起安全不？接下来我们就聊一聊这种情况 。
街边考生究竟用的是啥鹅肉？市场中比较常见的肉用家鸭有北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、金定鸭等，像这种知名比较好的鹅肉一般一斤都需要20元了，一只鸭子能长至4到6斤 ， 那样一整只鸭的价钱都是在100块左右，因而那类便宜考生绝对不会采用这种品种家鸭，而会采用相对价格相对较低的小白条鸭或是白羽鸭 。
小白条鸭生长发育速度特别快，一般只需40多天就可出栏了 ， 和白羽鸡速度类似，生长发育周期时间短，低成本，价钱自然也就低 。
不知道各位发现没？这类考生一般并不是整鸭，像内脏器官、鸭脖子、鸭锁骨、鸭翅待会用于制做鸭货独立出售 ， 也是企业精明的地区 ， 已经将钱赚过了 。
这类不完美的鹅肉一般称之为“光鸭” ， 算得上是鸭货的“边角余料”了 ， 因而市场价都不会非常高，一只基本上不上10元，加上人力、调料等费用也不上15元，这样算下来一只街边考生或是有得赚的，并且价格低很吸引顾客 ， 买卖一般都非常好，走量，挣钱也不是没有可能的 。
那么低价格，吃起安全不？很多人都认为速学鸭便是生长激素鸭 ， 感觉吃完绝对不身心健康 ， 实际上并非如此，实际上速学鸭不是在生长发育的过程当中打生长激素，而是一种通过繁育、培养等研制出的一种优良品种家鸭，这种家鸭特点就是生长发育速度更快、生长发育周期时间短 ， 成本费也相对来说低 。
像白羽鸭一般42天就能出栏率，小白条30多天就出栏率，这种品种家鸭也是通过规范性取种，喂养而成 ， 安全系数根本不用担心 。
这类速生树种鸭有缺陷，由于它的生长期短一些，鹅肉中含有的水份非常大，口味并没有总计 ， 鸭肉的味道吃着没那么香，不适宜烧煮，所以用烘烤正好能掩盖住这一缺陷 。
如今，想必大家街边十几元的考生选用的鹅肉也有一定的了解，确认了街边考生是能够安心吃的，划算是因为其所选用的鸭子是种类所决定的 ， 而非大家猜测的生长激素鸭或是病亡鸭等，但是街边考生除开家鸭自身品种难题，很有可能存在一定的环境卫生等诸多问题，是不是接纳还得看个人 。
街头烤鸭的鸭子都是养鸭场规模化、工厂化养殖出来的，这些鸭子和我们常见的肉鸡一样 ， 都是存栏时间很短的鸭子 。优点是低成本，高产出，品种决定了它们四十多天就可以出栏，不需要太多饲料，也不是谣传的要打激素 。由于进价便宜 ， 路边摊也卖价便宜，如果是讲究的人绝不会买路边摊，路边尘灰太大，烤鸭肯定是不卫生，普通人没吃过的买来尝一下还是可以，加上烧烤的食品吃多了 ， 对健康不利，建议少吃为好 。
活鸭子买回家就是一只完整的鸭子，什么鸭肝鸭胗鸭血都有价值；街上卖的烤鸭很多都是一只光鸭 ， 什么鸭舌鸭翅鸭掌都去掉了；那肯定没有完整的鸭子贵?。?要知道鸭子的副产品比鸭肉本身贵 。鸭子现在的养殖技术可以说是很高的，一般35天左右就会出栏一批，所以产量比较大 。现在市场上最便宜的可以说就是鸭肉 。
有句话叫做：鸭只负责活着 ， 其它都不要管 。包括吃食 。生长特别快，所以，活动的时候还是有人赶着去水池里的 。由于活动量不够 ， 鸭的肉质细嫩 ， 没有弹性 ， 很肥 。当然，一分钱一分货，这种烤鸭肉自然是无法媲美那些足月养殖的鸭烤出的正宗烤鸭更可口，但也不是电视上新闻报道的那种病死鸭 ， 大家是可以放心食用的，只要不介意味道略次 。
实际上现在的技术趋势，是通过先进的养殖环境控制，大幅度减少抗生素使用 。养殖行业大量使用抗生素主要的危害，主要是塑造了筛选高耐药细菌的环境 。。人工和水电以及调料等成本是固定的，这方面无法压缩 。烤鸭之所以卖的便宜，主要还是商家压低了鸭子的进价成本 。
###其它资料参考###我觉得烤鸭卖十几块一直真的很便宜啊，可能比单独去菜场买一只活的还要便宜，但是他卖这么便宜肯定不会亏本的 ， 有他的道理的 。
首先就是做烤鸭的鸭子普遍很小有没有发现，不可能给你弄很大的鸭子，要不然得亏本 ， 而且鸭子小的话 ， 进烤炉里面熟的快，这样上货也快一点，并且节约燃料的费用 。比如我们去吃华莱士的烤鸡，也是很小一只，但是也要卖到20块钱左右，烤鸭这么小卖十几块也很正常了 。
再就是他们进的鸭子绝对不是活鸭子，都是那种杀死狗冷冻的鸭子，这种鸭子由于是冷冻的，可以保存很久，你也不知道是什么时候的存货了，有时候买很久以前的存货的话 ， 价格会很便宜的 。而且他们做烤鸭肯定是批量购买 ， 这样的话价格更加的便宜 。
而且我碰到的烤鸭普遍门面都很?。械纳踔潦悄侵忠桓雒琶娑嘤玫?nbsp;， 比如早上卖早点，中午改成卖烤鸭的，这样成本就会减少，自然烤鸭价格不贵太贵 。当然这种烤鸭肯定不能够和北京的全聚德烤鸭相比了 ， 别人无论是原料还是工艺都不是一个级别，我们这只是普通得烤鸭，当然也卖不出那样的价格 。
说实话这种十几块的街边烤鸭还是不吃为好 ， 首先他们的这个烤鸭卫生环境就令人堪忧 ， 尤其是那些不是现烤的，都不知道是在什么小作坊弄出来的，再就是这个鸭子是不是病死的鸭子我们也不知道，十几块钱要吃到好鸭子也不可能，所以还是不吃为好 。
###其它资料参考###南京的光鸭批发一般在5块到5块5之间 。但是鸭子有不一样的 ， 有肉鸭有板鸭 。还有灰鸭还有麻鸭 。每个鸭肉的口感不一样，用途也不一样 。那么价格上会有一些波动，你具体的可以到南京世贸禽类批发市场去咨询一下 。
###其它资料参考###民以食为天”，在中国人的眼里，食，大若天地 。我国人不仅爱吃，更懂吃，会吃！因此只要一提到中国美食，海内外无不竖起大拇指称赞 。我国的美食在一定区域内，由气候，地里，历史，物产，饮食风俗的不同，也有着不同的烹饪技巧和风味 。
总之我国美食的品种难以计数，著名的美食不下数钱中，而要说在全国享有盛誉的烤鸭绝对算得上名次 。烤鸭起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品 。它以色泽红艳，肉质细嫩 ， 味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味” 。
烤鸭的美味也让它风靡全国乃至全球，如今只要走在大街上，随处可见烤鸭店 。有些则是直接是在大街上支个小摊就开卖了 。虽然方式不一样 ， 但是卖的都是烤鸭 ， 当然最主要的是，路边小摊卖的烤鸭价格老百姓们都能接受，一只只要十几元，稍微大点的最多20元一只 。
不过，现在随着消费者对饮食安全的重视，不少人都对十几元一只香喷喷的烤鸭产生了怀疑 。因为在农村，如果从农户手里买一只活鸭，那么至少也得50元，斤数重6，7十元 。
前段时间，笔者回农村老家，村里的发小知道回来后，就张罗着要给我接风洗尘，几个人商量着去一个朋友家吃饭 。到了中午，发小端来一盆鸭肉“咱自家样的鸭，用秘制的料烤的鸭，你尝尝，绝对比你在城里吃的好吃 。”吃了一口不由得让人感叹发小的厨艺“你这厨艺见长吖，你能去开饭店了，别的店卖20元一只，你卖三十元一只都有人买” 。听罢，发小笑着说 ， 别说三十，我这活鸭有人掏60元一只我还不卖呢 ， 再加上收房租，料钱，人工，你说的三十元一只我不赔光” 。
听完朋友的一通话，我当时心里就好奇了起来，农民养的一只活鸭都要60元 ， 为啥路边烤鸭才20元 ， 他们图啥？经过一番了解后，才知道其中原因 。
首先，大家应该知道 ， 北京烤鸭用的是 ， 这种鸭子一般长一个月后，就开始人工填食让他增肥，每天定时由技术工人将用莜麦面和其他营养物调好的饲料 。而北京鸭生长时间有严格的规定，只用生长45天的鸭子 。
而路边摊一般用的都是白羽肉鸭 。正规店的大型烤鸭店白羽鸭一般生长周期在40天左右，而一些小店面烤鸭用的鸭生长周期只有30天左右 ， 甚至更低 。虽说只有短短的10天 ， 鸭的重量则轻了不少 ， 而且这中间少了许多人工和饲料的成本 。所以，即使他们只卖20元也是有利润的 。
当然，之前还有关于冷冻鸭之说，事实上一些小店面确实使用过，事实上，这确实发生过，冷冻鸭的确比鲜鸭售价便宜，比如一只大约 2 斤半的冷冻鸭，仅需不到 10 元 。而烤鸭店的都是批量进货的，进的越多，价格就越低 。算上租金、电费、佐料、人工成本，一只鸭子的成本才十二三元 。而老板为了拉生意，采取薄利多销的方法 。一只卖20元 ， 甚至更低也是赚钱 ， 只是挣多挣少的问题 。
除此之外，鸭之所以便宜，鸭舌，鸭毛，鸭肝 ， 鸭肠 ， 鸭脚，鸭翅，鸭胗都可以单独拿出来卖 。特别是鸭毛就更加值钱了，都是直接买羽绒服的厂家 。
综上总总 ， 烤鸭的价格自然而然的就降下来了 。那么你对此怎么看呢？欢迎在评论区告诉我们 。
###其它资料参考###光鸭就是番鸭的一种 ， 光鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄 ， 呈长椭圆形 ， 头大 ， 颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部 。
光鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚 ， 呈链状排列 ， 虹彩浅灰色，脚橙黄 。光鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区 。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭 。
光鸭的生活习性：
1、喜水性 。鸭属水禽 ， 喜欢在水中觅食、嬉戏和求偶交配 。鸭的踱、趾、蹼组织致密、坚厚 ， 在陆地上每分钟行走45-50米 ， 在水中每分钟可游50-60米 。只有在休息和产蛋的时候 ， 才回到陆地上 。因此 ， 宽阔的水域、良好的水源是饲养鸭的重要环境条件之一 。
2、合群性 。鸭在野生情况下，天性喜群居和成群飞行，此种本性驯养之后仍不改变 。家鸭表现出很强的合群性 。经过训练的鸭在放牧条件下可以成群远行数里而不紊乱 。如有鸭离群，则会高声呜叫，一旦得到同伴的应和，孤鸭会寻声归群 。
3、喜杂食，觅食力强 。鸭可利用的饲料品种比其他家禽广，觅食力强，能采食各种精、粗饲料和青绿饲料 ， 昆虫、蚯蚓、鱼、虾、螺等也可以作为饲料，还善于觅食水生植物及浮游生物 。
4、反应灵敏 。鸭对外界变化反应速度快，容易接受训练和调教 。但鸭性急、胆?。?易受惊而高声呜叫，导致互相挤压 。
5、无就巢性 。鸭经过长期人工选育，已经丧失了抱孵的本能（番鸭除外），这样就增加了产蛋的时间 ， 而孵化和育雏则需要人工进行
###其它资料参考###首先，一定要选择那些身材比较硕大的鸭子 。
在制作的过程中会为你避免很多麻烦 ， 而且这种鸭子肉质吃起来会更鲜美 。一般选择肥大的大白鸭，体重有一定的要求，这样的鸭子皮厚而且肉质口感比较好 。想必你想要吃肉的时候，一定不想吃到干柴柴的肉吧？因此，选择这种身材比较大的鸭子 ， 如果做得好，是不会感到肥腻的，在烧制之中要让鸭子充分出油，鸭的表皮才能制作得酥脆，这样的烧鸭吃起来口感非常好、鸭肉酥香诱人，好吃到忘不了 。
其次，光鸭的生长期 。
鸭子的选材可以选择生长期为40多天的鸭子 ， 不要选择生长期太长的老鸭，做的脆皮烧鸭肉质不仅老硬，也不容易脆皮；相反 ， 选择生长期太短的小鸭、嫩鸭，这些鸭子太小了，鸭肉生长时间不够，肉质会粉粉的 ， 鸭肉味不够，烧制出来的脆皮烧鸭比较骚一点，不够香味，烧制还不是很耐火 ， 所以，也不是理想的做烧鸭原材料 。
再次，在选材的过程中，还会有别的问题 。
相同品种的大白鸭，我们也可以根据产地来选择，不同产地的鸭子由于放养不同，所喂的食物不同，那么肉质也会不一样 。一般我们会选择家养的大白鸭 ， 只是因为家养的鸭子，使用的饲料一般都比较绿色健康，然后鸭子在这样的过程中 ， 也有充分的活动场地，这样鸭子的肉质结实、体形比较健硕，烧鸭肉特别的酥香诱人，鸭肉中的健康成分也比较多，对人们的身体健康更有利 。
最后 ， 想要做出酥香诱人的脆皮烧鸭，除了光鸭选材之外，在制作过程中还有很多的技术细节，需要制作者反复的亲自来烧制，慢慢的磨练 。将每个步骤做好来 ， 就能做出正宗的脆皮烧鸭 。
###其它资料参考###市场上卖光鸡光鸭有以下技巧 。
1、首先是选个好位置，天时不如地利，所以位置是第一重要的，生意就是要有人流量 ， 不要以为租金或者店铺便宜就选择了，做生意就想要长期，不想这里不好就换一个地方，家搬三次穷呢 ， 还是在一个地方认真做下去才能有发展前途 。
2、做生意诚信也很重要 。当然不管做什么都要有诚信，不可骗人，说到做到，实事求事 。这样子的老板会得到大家的喜爱，生意才能做得长长久久 。
【光鸭 为什么那么便宜】3、服务周到，态度热情 。要抱着顾客就是上帝的心态，一定服务周到，不可玩手机看电视，冷淡对顾客 。来人了就起生笑脸相迎，那你要耐心向他们介绍帮他们选择最合适人家的品种 ， 这样哪个顾客不喜欢你呢 。
