肉包子的肉馅如何可以弄的松散？？
用清水和馅，分次加入，让肉馅慢慢吸收水份，可以做出肉馅松散的包子，下面介绍做法：
准备材料：低筋粉450g、水260g、糖20g、酵母粉6g、泡打粉6g、牛绞肉400g、白菜200g、清水100g、盐10g、花椒粉2g、味精3g、姜末10g、葱花20g、糖15g、色拉油26g 、香油12g
制作步骤：
1、牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌 ， 让其慢慢吸收 。
【肉馅的怎么做才松散】2、白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份 。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用 。
3、放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了 。
4、皮子材料搅拌混合成光滑的面团 。
5、不用发酵，将面团直接分成40g每个的剂子，擀成边缘稍薄的皮子 。
6、包入约30g的馅料 。
7、收口时往中间聚着捏一下，揪去多余的面头 。这样实际皮子的重量约是35g左右 。
8、将包好的包子衬上烘焙纸，用锅盖扣?。旁谖屡Ψ⒔?0-60分钟 。
9、水开后上笼大火蒸十分钟就好了 。
鲜肉馅松散的方法：
1.绞肉馅时先用刀剁或者切成比较大的肉块，再绞肉 。
2.少放蛋清和生粉等调料，往肉馅里放适当的水，让它松散可按一个方向搅
一、鲜肉馅的功效与作用
1.补肾滋阴 。鲜肉馅性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
2.润燥 。鲜肉馅煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
3.补充蛋白质和脂肪 。它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
二、鲜肉馅的营养价值
1.鲜肉馅的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
###其它资料参考###1.馅慢慢加水，一次一点，顺一个方向使劲搅上劲，然后加点油，生粉 。1斤肉2两水的比例，肉要3肥7瘦，前腿肉最好 。
2.打两个鸡蛋在里面好吃也不容易散
3.肉要选腿肉，七分瘦三分肥，放了调料以后加水或者高汤朝一个方向使劲挎，还有调肉馅加点生粉 。
###其它资料参考###肉包子的肉馅蒸出来松散的做法如下：
准备材料：猪肉糜300g、盐5g、葱姜水200ml、生抽10g、蚝油10g、芝麻油少许、白胡椒粉2g
制作步骤：
1、猪肉糜打散；
2、加盐，同方向搅拌至粘稠；
3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），将肉馅尽量搅散
4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
5、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用 。
