自发粉做馒头要发酵多久？
自发粉只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天，室内的温度比较高，一般只需要30分钟就可以发酵好，如果是在冬天，气温较低的情况下，自发粉需要2个小时左右才能发酵好 。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团，用来制作馒头、面包等美食 。
自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理 ， 反应产生的气体就会充满面团中，使面团变得蓬松起来，其特点就是方便快速 ， 而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵，发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间 ， 才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量 ， 加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊 ， 便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
一个小时左右 。
自发粉的原料是以小麦粉为主，再通过混合一定比例的膨松剂，用来制作发酵类食品 。另外自发粉的发酵时间还取决于温度的高低 。在夏天 ， 可以发酵半个小时到一个小时，在冬天，温度偏低 ， 则需要至少一小时，甚至一个半小时的时间发酵 。
扩展资料：
注意事项：
自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却 。
水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面 。
参考资料来源：百度百科-自发粉
###其它资料参考###1、自发粉一般只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天温度较高的情况下 ， 只需30分钟就可以了 ， 冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右 。
2、自发粉中加入了一些蓬松剂，只需要加入水静置后会就可以发酵，不需要加入其它酵母粉 。
###其它资料参考###自发粉做包 子，如果是夏天的话，一般情况下25分钟就可以了 。如果是冬天时间会长一点 ， 一般是一个小时左右 。通常情况下只要出现蜂窝状，就可以理解为发好了 。
自发面做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以 ， 这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下 ， 放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分 ， 一定要尽量攥干，否则会出汤 ， 香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿 ， 把里面的空气揉出去，让面团非常光滑 ， 然后搓成长条 ， 分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里 ， 最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟 ， 如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大 ， 轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头一般需要发酵30-50分钟 。
若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟 ， 见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了 。
做馒头注意事项：
1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下 ， 日常食用的一般都是白面馒头 ， 因此一般不会加别的东西 ， 只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的） 。
【冬天自发粉发酵多久】2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉 。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口 。
4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面 。到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好饧面发酵 。特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火 ， 锅里要用冷水，勿谓言之不预也 。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团 。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
###其它资料参考###自发面粉一般需要发酵30-50分钟 。不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长 。28度左右 ， 大概1个小时，面团可以完成发酵 。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉 ， 用面团顶部捅一个窟窿 。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了 。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
发酵注意事项：发酵粉的用量宜多不宜少 。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度 ， 也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。和面的水温要掌握好和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。就算是在夏天 ， 也建议用温水 。
面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。不同的面粉吸湿性是不同的，要灵活运用 。面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合 。
###其它资料参考###如果天气热，一般情况下30分钟左右就可以了 。主要是参考是否出现蜂窝状，如果看到面出现蜂窝状，就可以理解为发好了 。下面来看看做法步骤 。
自发粉做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎 ， 然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出 ， 鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了 ， 就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱 ， 盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了，水开上汽后再蒸10分钟 ， 关火 ， 再焖5分钟才可以打开盖子 ， 防止回缩 。
###其它资料参考###1、自发面粉做馒头一般要发酵30-50分钟左右 。
2、自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头 。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵 。
