干蘑菇怎么保存？？
干蘑菇保存方法：
1、干香菇需要密封保存 。
氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。所以干香菇注意密封保存 。
可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋，把袋口扎好 。把罐子盖紧 。要尽量少开容器口 ， 封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
2、干香菇需要避光保存 。
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。所以，必须避免在强光下存储干香菇 。香菇最好放在家里的密闭暗处 。同时，也要避免用透光材料包装 。
3、干香菇需要干燥保存 。
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会导致霉变 。所以，香菇必须干燥后才能进行贮存 。而干香菇也同样要放干燥处保存 。建议容器内放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
另外，干香菇放了一段时间后，可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来，建议每隔一段时间就放在太阳下面晒一下 ， 这样可以把水份去除，同时也可以把一些细菌杀掉，也是对保存干香菇是有好处的 。
4、干香菇需要单独保存 。
香菇具有极强的吸附性，所以必须单独贮存，意思就是保存干香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房也不宜混贮其他物资 。另外 ， 不能用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
5、干香菇需要低温保存 。
干香菇最好放在一些低温的环境下储存，因为在代温的环境中，一些微生物也是不活跃的，这样就不必担心干香菇会坏掉了 。把干香菇放进冰箱中存放也是比较好的 。
注意：干香菇可以保存5、6个月左右 。
香菇应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，则可保存半年以上亦可直接冷藏、冷冻保存 ， 以避免腐败或生虫 。
1、干燥保存，其实干香菇经过日光晒干后，水分已经流失 ， 香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂 ， 避免回潮 。
2、低温保存，干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风 。
3、避光保存，光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存 。避免干香菇在强光环境下储存 。
4、密封保存，干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。
###其它资料参考###充分干燥的干菇含水量低于13% 。干香菇用清水浸泡后可以恢复新鲜香菇的颜色与形状（复原性好），而且香味更好 。安全储藏干香菇的基本要求是密封防潮、远离热源与避光 。如有条件采用低温（4～6℃）储存，则可安全储藏6个月以上 。
###其它资料参考###一、干蘑菇不可以放冰箱里冷冻长期保存 。
原因：因为干蘑菇经过日光晒干后，水分已经流失 ， 必须要进行干燥储存，不能再浸入水分，不然回潮的干蘑菇易发生霉变 。
二、干蘑菇的正确保存方法：
1、低温保存 。如果一定要放在冰箱里冷冻低温保存，可以先将干蘑菇放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏或冷冻柜，每隔半个月左右要拿出来晒晒太阳，通通风 。
2、避光保存 。光线中的红外线会导致蘑菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干蘑菇的变质速度加快，因此干蘑菇需要避光储存 。避免干蘑菇在强光环境下储存 。
3、密封保存 。干蘑菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧，会加快干蘑菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干蘑菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。将干蘑菇放入储存容器内加入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮 。
4、储存的干蘑菇在春季应该多拿出来晒晒，春季返潮，空气潮湿 ， 环境中水分太多已引起干蘑菇发霉变质 。
###其它资料参考###香菇烘干或晒干后 ， 如果不妥善贮藏 ， 很容易反潮、霉烂、变质 。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀 。所以香菇烤干后 ， 要迅速分等级装入塑料袋中，下面我来给大家介绍一下干香菇妥当的储存方法干燥贮存 。
干燥贮存
干香菇吸水性强，含水量高时容易变质，就会发生霉变 。因此，香菇必须烘干或晒干后才能进行贮存 。贮存内膜袋内必须放入适量的干燥剂，以防返潮 。
低温贮存
干香菇在春秋和夏季特别容易回潮 ， 有条件的可以把干香菇封后放入冰箱中贮存 。量大的可以放入冷库 。
干燥贮存
光线中的红外线会使干香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速干香菇变软，霉烂 。因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇，同时不要使用透明的包装 ， 要是内膜袋装的，必须把口封严，外面最好套上纸箱 。
###其它资料参考###01、低温储存如果想要让香菇储存的时间长一些，那么一定要放在低温度且通风非常良好的地方 。如果有条件的话，那么可以把干香菇全部装到容器里面去，然后我们把这些容器全部密封好放到冰箱里面，或者放到家里的冷库当中储存 ， 这样储存的时间会很长 。
02、密封储存其实大部分的香菇之所以会变质，就是因为发生了氧化反应，所以如果可以切断氧气供给的话，那么则是可以有效的抑制住干香菇发生变质 。在这种情况下，我们可以考虑全密闭式的储存，比如说可以准备一些陶瓷干，然后把家里的香菇全部装到这些容器当中，把陶瓷干口一定要密封好，这样储存的时间会长一些 。或者直接用塑料袋装起来，然后排出塑料袋里面的空气，这样也可以长时间的储存 。
03、避光储存如果干香菇长时间处在光线当中，那光线里的红外线会让干香菇的温度越来越高，并且紫外线还会引发光化作用，这样香菇变质的速度就会特别的快 。所以如果想要长时间存储香菇的话，那么可以选择避光储存 ， 比如说可以使用一些闭关的材料来包裹住干香菇，这样储存的时间也会稍微长一些 。
04、干燥储存其实香菇的吸水能力是相当强的 ， 如果香菇本身的含水量比较高的话，那么就特别容易质变，也会出现发霉的现象 。所以大部分商家在储存香菇的时候都会进行干燥，比如说在储存香菇的容器里面放入一些块状的石灰，或者可以在容器里面放一些干木炭，这样子是可以有效的吸收水分 ， 防止返潮 。正常情况下香菇是可以单独存储的，因为香菇有非常强的吸附性 。
###其它资料参考###1、冰箱冷藏法：0-4℃是蘑菇保鲜的最佳温度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室环境中才能维持这个温度，因此可以将买回来的蘑菇，保持干燥 ， 用保鲜袋密封装好，然后放到冰箱冷藏室保存，放置期间要天天检查一次，看有无软烂、异味等变质的现象，有的话及时挑出，一般能保存3-7天左右 。
2、盐水浸泡法：3-5天3材料：适量食用盐 。将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，10分钟后捞出来沥干，装入塑料袋内，放在阴凉处，3天后蘑菇仍然是新鲜的，这种方法简单、食用，是家居必备的保存蘑菇技巧，而且不需要用到冰箱，适用广泛 。
3、干制法：6个月以上4平时商场购买的干香菇将其脱干水分后，就能保存很长的时间，同样的道理，将家里的鲜蘑菇沥干水分，然后放到太阳底下暴晒至干燥质硬的状态 ， 可避免细菌等微生物的滋生，然后放到密封罐里，置于阴凉干燥处保存 ， 可放6个月以上，期间感觉有些发潮的话，可以再拿出来晒晒或微波炉叮几十秒保持干燥 。
###其它资料参考###
1、干蘑菇的保质期一般是两年 。
2、另外，干香菇需要密封保存 。因为氧化反应是蘑菇霉变的必经过程，而切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋 。
3、干香菇虽然也有保质期，但一般来说，只要保存得当，没有出现霉变现象 ， 过期了也可以食用 。但若是保存环境特别的潮湿，或者是比较热，又或者过期时间比较长，那最好不吃，以免对健康不利 。
###其它资料参考###1、干燥保存 ， 干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂 ， 避免回潮 。
【干蘑菇怎么长时间保存】2、低温保存，干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜 ， 每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风 。
3、避光保存，光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应 ， 干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存 。避免干香菇在强光环境下储存 。
4、密封保存，干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质 。所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数 。
###其它资料参考###正常情况下，干菌菇的保质期在半年左右，保存得当的话，可保存1-2年 。
干菌菇虽然也有保质期，但一般来说 ， 只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用 。但若是保存环境特别潮湿 ， 或者过期时间比较长，最好是不要吃了 。
拓展：
干菌菇相关常识：1、干菌菇食用禁忌：（1）不可与河蟹同食 。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状 。
（2）茶树菇不可与酒同食 。
（3）菌菇性滑，便泄者慎食 。
2、常见的干菌菇：干冬菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等 。
3、干菌菇泡发方法：（1）用热水浸泡：干菌菇在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿,，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸 ， 吃时味美可口 。
泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶 ， 只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸 。
如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减 。
当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸 。
（2）用糖水浸泡：将干菌菇泡于40℃左右的糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烹饪后味道会更加鲜美 。
4、干菌菇营养价值：（1）每100克干品菌菇中，约含蛋白质38克，而且蛋白质的消化率亦高达88．5％ 。这不仅在植物性食物中名列前茅 ， 而且比肉类、乳制品还要高
（2）菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，还具有脂肪低的特点，每100克干品只含1．5克 。铁的含量亦很丰富，每100克干品含188．5毫克，这对于防治缺铁性贫血很有效果 。
（3）菌菇中还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等物质 。其中富含的维生素B1能够促进食欲，恢复大脑功能 。
（4）菌菇味甘性平，功能健脾开胃、解-毒透疹、化痰止咳 。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等 。
