干的香菇需要泡多久?？
很多人都觉得干香菇比鲜香菇更好吃，但是吃干香菇比较麻烦，还要浸泡一番 。到底干香菇要泡多久呢？是要用冷水泡还是热水泡比较好？泡完香菇的水很香，还能够物尽其用吗？还是直接倒掉比较好？下面我们就一起来看看干香菇要泡多久才好！
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出 ， 可将泡菇的水取上层清液 ， 加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃 。
注意香菇的清洗 。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中 。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟 。
此时 ， 香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖 。
最后 ， 干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
干香菇泡多久取决于浸泡方法，如果用温水浸泡，1-2小时即可，如果是冷水或者热水，需要浸泡的时间则较长，可能需要十个小时左右，另外加入淀粉、糖等辅料也会加快香菇的浸泡时间，因此具体情况需要具体分析，泡发后即可食用 。需要注意的是，香菇浸泡不宜过久，否则可能会流失香菇的部分营养成分 。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 ， 深受大多数人的喜爱 。香菇适合大多数人食用，营养价值很高，含有大量的维生素D，虽然缺乏维生素A、C，但还含有大量的谷氨酸等氨基酸及蛋白质，特别有日常食物所缺乏的伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，味道鲜美，容易被人体吸收及消化 。
购买干香菇时 ， 优质的香菇菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮，边缘内卷且肥厚 。色泽黄褐或黑褐的为宜，菇面会稍带白霜，且香气浓郁 。再者干香菇是具有一定水分的，含水量以11%~13%为宜，如果轻轻一捏，香菇表面便有裂纹的香菇则不是优质香菇 。
###其它资料参考### 香菇是一种很常见的食用菌，为了更好的保存香菇，商家会将它晒干后制作成干香菇 ， 我们买回来食用时需要用水将香菇泡开 。那么，干香菇要泡多久呢？接下来就随我一起去了解看看 。
干香菇要泡多久一般来说，泡发干香菇要一小时左右 。很多人泡发干香菇会用冷水，对此我建议大家用30℃的温水 ， 这可以提高干香菇的泡发速度，并且不会损害香菇中的营养成分 。香菇味道鲜美，具有丰富的营养价值 ， 掌握好泡发方法，可以干香菇做成多种菜肴 。
泡发方法 ：干香菇在晒制过程中会附着很多灰尘，所以买回干香菇后，大家应先用冷水清洗表面灰尘，然后取适量30℃温水 ， 将洗净的干香菇放入，等待一个小时左右就可以了 。虽然干香菇也可以用冷水泡，但需要更长时间，而且不易将香菇中的核糖分解酶泡出来，不利于身体健康 。
香菇作用功效禁忌香菇有一个显著的作用，就是可以增强人们的食欲，所以对于一些不爱吃饭的宝宝，可以适当的在饭前吃一些香菇或者吃香菇饭，既有非常丰富的营养，而且味道也是非常美味 。香菇还可以抑制癌细胞的生长以及增强人的免疫力 ， 所以在平时一定经常食用一些香菇 。
虽然香菇有着非常多的功效与作用，但是过量食用也会产生一定的危害，这主要是由于香菇里是一种含锌的食物 ， 如果过多的食用香菇可能会导致腹泻现象的发生，或者也会出现其余不适症状，所以在平时一定要适当的食用香菇 ， 不能过多食用 。
小结 ：关于干香菇要泡多久，看完全文，大家知道了吧，准备一盆30℃的温水 ， 将干香菇放进入泡发一小时左右即可，这既不损害香菇中的营养成分 ， 还会提高干香菇的泡发速度 。生活中，很多人会炒香菇芹菜，但香菇芹菜禁忌不可忽视，喜欢这道菜的朋友可以详细了解看看 。
###其它资料参考###1、干香菇用温水浸泡 ， 清洗干净后，浸泡约1小时可取出食用 。也可以按以下方法浸泡：先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用 。
2、 注意香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净 。可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡 ， 用手朝一个方向搅拌十多分钟 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开 ， 将沙粒抛入水中 。
3、生活中我们一般用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
4、将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右 ， 待香菇发软时捞出控水即可 。
###其它资料参考###香菇是我们生活中常备的一种蔬菜，鲜香菇肉多好吃但是不宜保存，生活中很多人为了能随时吃到香菇，会选择买一些干香菇囤着 。但是干香菇在每次烹饪之前都需要泡发 ， 如果泡的时间不够或者泡发的方法不对，做出来也会不好吃，那么干香菇一般泡多久才合适呢？怎么泡发呢？
我家用干香菇做菜时，无论炒或蒸还是煲汤，起码用冷水泡2小时以上，时间充足也可以泡半天的时间 。如果泡的时间比较短，表面上看起来好像泡软了，但吃到嘴里的时候就会发现，有些部分还是有些硬硬的感觉 。而且，干香菇里面难免会藏着一些脏东西 ， 泡的时间太短也不容易泡出来，必须要时间久一些才能泡出来 。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
2、温水泡发：这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中 ， 最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右 ， 首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
4、快速泡发干香菇：有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
5、加淀粉泡发干香菇：首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右，待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好地清除掉 。
以上就是关于干香菇的泡发的相关内容的介绍，希望可以帮助大家掌握泡发干香菇的技巧 ， 便利生活方式 。
###其它资料参考###一般泡发香菇都是用凉水浸泡 ， 头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的 ， 泡发时间应不少于12个小时 。
如果温水泡发干香菇一般浸泡一个小时至两个小时，泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
快速泡发干香菇的方法：
1、准备好干香菇以及一个密封盒 。
2、先把干香菇用清水冲洗一下然后沥水 。
3、将干香菇装入密封盒里 。
4、加入2勺白糖
5、倒入温水 。
6、盖上盖子 ， 用力上下摇晃2分钟 。
7、每一颗干香菇都完全泡发 。
###其它资料参考###干香菇需要泡1小时就可以了 。
最好用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净，不会有那么多细菌 。在泡的时候 ， 把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡两个小时就可以了 。
最好不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了，营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香 。不要用一些太热的水泡，会损害它的营养物质，氨基酸会变少 。
泡的时候，加点白糖进去，会锁住它的营养成分，口感更好 。但不要太多，大概一勺就可以了 。在泡时，不要太久，大概30分钟就行了 。
香茹不宜泡太久的，若是泡的时间太久，香菇被完全泡发后，其中水分、糖分增多，很容易遭受细菌、霉菌等侵袭，导致香菇发生腐败变质 。
干香菇的吃法：
它的吃法有很多 ， 可以和豆腐一起炒来吃 。做之前 ， 要准备好材料，适量的豆腐、干香菇，调料生抽、生姜、辣椒、八角等 。将所有材料洗干净，把香菇放在水里泡一下，最好是温的开水 ， 大概三个小时 。
把它的蒂去掉，切?。旁谝槐弑赣?。把豆腐洗干净，放在热水里泡一下，大概一个小时 ， 捞出来沥干水分 。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料辣椒、八角放进去，有香味出来时，放入香菇，用大火翻炒均匀，大概三分钟 。
放入豆腐，继续炒 ， 熟了后 ， 加点料酒、生抽、酱油 。用大火收汁，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
也可以和腊肉一起炒来吃，非常美味 。做之前，要准备好材料，适量的腊肉、干香菇、豆角、生蚝 ， 辅料生姜、葱，调料生抽、花生油、香菜等 。将所有材料洗干净，把香菇放入水里泡一下，最好是温的开水，大概三个小时 。
捞出来沥干水分，切?。?放在一边备用 。把生蚝放在水里，多洗几遍 ， 再把腊肉切小，最好切成片状，薄一些 ， 口感会更好，也会更容易熟 。再将其他调料切小剁碎，放在一边备用 。然后放油进锅里，八成热的时候 ， 把腊肉放进去，半熟后 。
放入生蚝、香菇、豆角，继续翻炒，大概三分钟，加盐、水进去 。水要没过所有材料，大火煮开后转小火 。盖上盖子，焖几分钟，加点生抽、香菜，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味 ， 很下饭 。
###其它资料参考###干香菇的个头有大有小，一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右，个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右 。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用 ， 如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用 。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上 。
2、温水泡发：这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软 。
3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中 。
4、快速泡发干香菇：有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用 。
5、加淀粉泡发干香菇：首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右 ， 待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉 。
以上就是本文为大家介绍的关于干香菇的泡制时间和方法，通过本文可以看出干香菇的泡制方法很多，最直接方便的方法就是温水泡制 ， 在泡制的时候加入适量的白糖 ， 会让香菇的口感变得更好 。从味道上来看干香菇的味道要比鲜香菇的浓郁，这主要是因为香菇在晒干的过程中内部结构会产生很大的变化，形成香菇精及苷酸等 ， 用来炖汤口感也相对好很多 。
###其它资料参考###浸泡半至一小时 。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土 ， 置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时 。入滚水焯，反而不易发好 。晃动容器可促其快速复水 。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后 ， 接着食用 。
烹调前 ， 先用冷水将香菇表面冲洗干净 ， 带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
扩展资料：
泡完干香菇的水可以留着，有一定的价值：
干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中 ， 如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等 。
用它来炖出的汤汁会更香浓 ， 不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高 。
参考资料来源：百度百科-干香菇的泡发
参考资料来源：人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡
【干香菇冷水要泡多久】参考资料来源：人民网-泡完干香菇的水千万别倒！营养价值不比香菇低
