茶叶蛋是用什么茶做的？
一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶 ， 不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的 ， 味道并不很好 。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒 ， 人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味 。另外茶种的选择 ， 茶的采摘季节，采摘时间，采摘部位，茶生长的地点，用的肥料，水分是否充足，炒制过程，晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响 。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
鸡蛋食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋 。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
煮茶叶蛋，最好选用红茶 。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮 。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小了 。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味 。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用 ， 煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量 。
茶叶蛋做法
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做 ， 不用看火，不用担心烧干，安全又方便 。
做法：鸡蛋放冷水中煮 ， 水开后接着煮5分钟 。
所有的调料放入慢炖锅内
鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上
咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起 ， 好吃极了！
###其它资料参考###其实，茶叶蛋主流的做法还是用红茶，这主要考虑几方面的因素：
第一，红茶属于全发酵茶 ， 茶性比较温和，对胃的刺激性较小 。
第二，红茶味道香甜 ， 不会产生苦味，做成的茶叶蛋味道也更好 。
第三， 红茶颜色较浓 ， 可以很好的给鸡蛋上色，让鸡蛋看上去更加诱人 。
第四，红茶的香味持久，冲泡几次之后仍然有茶香 。
除了用红茶做茶叶蛋之外，国内还有一些地区习惯上用绿茶来做茶叶蛋，味道也不错 。绿茶属于不发酵茶，茶叶内保留了较多活性物质 ， 比如茶多酚，茶多酚的寒性较大，对肠胃的刺激性较大，所以并不适合有肠胃病或者体弱的人食用 。另外，用绿茶做成的茶叶蛋也会略带一些苦涩味 。所以，用绿茶来煮茶叶蛋并非最佳选择 。
首先看一下乌龙茶 。乌龙茶属于半发酵茶，香味也比较持久，用来煮茶叶蛋也可以 。比如 ， 台湾很多居民就喜欢用乌龙茶制作茶叶蛋，称为“乌龙茶叶蛋”，味道也非常好 。不过，乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂，泡法也比较讲究，所以对于普通大众来说，几乎很少有人愿意用自己经常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋 。
再看一下黄茶和白茶，这两种茶的发酵程度较低，不耐煮，用它们来煮茶叶蛋 ， 到最后茶叶会变黑，茶汤也会发紫、浑浊，所以并不适合用来煮茶叶蛋 。
最后说一下黑茶，黑茶的味道会比较浓醇 ， 用来煮茶叶蛋也可以，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶会比较苦，所以也不是很适合用来煮茶叶蛋 。
综上所述，如果用来煮茶叶蛋的话，最好的茶叶还是红茶 。当然并不是说其它茶叶不能用来煮茶叶蛋，只是说红茶更为合适而已 。
最后和大家分享一下家庭做茶叶蛋的步骤：
原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐
1、 在锅中倒入清水，放入鸡蛋，大火煮5分钟，将鸡蛋控水捞出 。
2、 放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉、生抽、盐，大火煮2分钟 。
3、 鸡蛋敲碎，倒入汤料，浸泡一个小时即可 。（也可以将鸡蛋敲碎之后，和汤料一起煮，这样更入味 。）
###其它资料参考###茶叶蛋可以用永春佛手茶 ， 需要准备的材料：
鸡蛋10个，佛手茶200克 。
八角3个，生姜2片 。
酱油1汤匙，食盐4克 。
茶叶蛋的做法：
准备好材料鸡蛋 ， 佛手茶等食材 。
2.把鸡蛋清洗干净，然后放入凉水，小火慢煮 。
3.把鸡蛋清洗干净，然后放入凉水，小火慢煮 。
4.拿一个小汤匙轻轻的把鸡蛋壳敲几下，有小裂痕就可以 。
5.往锅里加入水，然后放入鸡蛋，放入佛手茶，八角等配料，打开大火煮开 。
6.煮30-40分钟后，把火关掉，放凉了就可以吃 。
注：煮茶叶蛋需要准备好配料 ， 茶叶品质也不能太差 。蛋要清洗一下 ， 用凉水先煮开 ， 敲开裂痕，茶叶蛋才会更入味 。煮好的茶叶蛋不要一次性吃太多，以免消化不良 。
###其它资料参考###茶叶蛋用红茶最好 。
因为红茶属于发酵茶而且红茶的茶香非常香浓 ， 而且味道也不苦涩 ， 红茶茶汤的颜色也是非常红艳鲜亮的，用红茶煮出来的鸡蛋香气会更浓厚更香醇，茶叶蛋的颜色也会更均匀美观，一是更有卖相；二是看着也更有食欲 。
注意事项
不要吃太多的茶叶蛋茶叶蛋相比于水煮蛋来说更加的入味 ， 因此很多人喜欢一次吃很多茶叶蛋，但是茶叶蛋和我们平时吃到的鸡蛋基本都是同一种原料 ， 鸡蛋是非常不容易消化的一种食物 。
茶叶蛋不要浸泡太久很多人在煮完茶叶蛋之后，为了让茶叶蛋吃起来更加的入味，就会将茶叶蛋泡到汤汁当中，如果时间太长的话汤汁到了茶叶蛋里面就会产生一些化学反应 。
###其它资料参考###茶叶蛋是我们大家在日常生活中经常能见到的一种食物 ， 很多人也都吃过 ， 但在制作茶叶蛋的时候也是要注意茶叶的选择的 ， 那么茶叶蛋的茶叶用什么茶最好？茶叶蛋的做法及配料？
茶叶蛋的茶叶用什么茶最好
煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶，青茶建议选用铁观音，红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀 ， 卖相极佳，每一个人的喜好不同，如果不喜欢涩感，建议选用红茶，红茶味道纯正 ， 有一些红茶还会有一些甜度，绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。相对比起来，黄茶，白茶，花茶就不适合用来做茶叶蛋，黑茶也不适合用来煮茶叶蛋，煮好以后味道会非常苦涩 。为了让茶叶蛋的味道更香还可以在汤汁中加入大骨头慢熬 ， 味道会非常好 。
茶叶蛋的做法及配料
1、首先煮茶叶蛋需要的食材配料有：鸡蛋、桂皮、茶叶、干辣椒、八角、白糖、香叶、盐、老抽 。
2、先将鸡蛋煮熟并且敲碎蛋壳，煮的锅过程中放入少许的盐，这样容易脱壳，鸭蛋的做法也类似 。
3、锅中放入适量的清水，放入少许的茶叶（茶叶末和泡过的茶叶均可），再加入2片桂皮 ， 2-3片的香叶，2粒的八角，3-5颗的干辣椒 。再开汤汁调下味道，放入适量的盐、白糖、老抽，将它搅拌均匀，然后放入碎过壳的鸡蛋 。
4、然后盖上锅盖煮30分钟，时间到了不要将它捞出来，让它继续待在锅中继续焖1-2个小时入味 。
茶叶蛋的功效与作用
茶叶蛋是日常生活中非常常见的一个食物，是指在制作的过程当中将鸡蛋和茶叶一起放在水里煮，由于茶叶当中含有非常丰富的咖啡因 ， 所以茶叶蛋也有一定的提神醒脑、消除疲劳的功效 。茶叶蛋经过长时间的煮的话 ， 有可能会产生多种重金属，出现致癌物 。同时，长期煮还会容易损伤到茶叶蛋当中本身的完整的营养成分，不建议平时经常的吃茶叶蛋 。鸡蛋最好是蒸着吃蒸鸡蛋羹或者直接用水煮鸡蛋，煮鸡蛋的时间控制在8分钟左右比较合适，不可以煮时间过长 。
吃茶叶蛋的好处与坏处
茶叶蛋主要是用鸡蛋和茶叶共同煎煮之后制作而成的美食 。它的营养价值非常丰富，里面含有非常多的蛋白质、氨基酸、铁离子 。还有很多的茶多酚，适量的吃一些茶叶蛋，可以有效的吸收其中的营养价值，增强人体的免疫力，起到补铁、补血的功效 。并且可以吸收其中的抗氧化成分，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤 。但是需要注意这种茶叶蛋性质寒凉，对于一些脾胃虚弱的人群不建议食用，有可能会刺激胃黏膜 。
###其它资料参考###做茶叶蛋最好用红茶 。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮 ， 煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳 。最关键的是红茶并不伤胃，脾胃比较虚弱的患者都可以食用 。
绿茶有着清热的功效，而且平时喝绿茶的朋友都知道，绿茶有一种苦涩的味道 。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面，而且绿茶性寒，不太适合体弱有胃病的人食用 。
所以煮茶叶蛋最好使用红茶茶叶对人体最宜 。
扩展资料茶叶蛋，著名中国小吃 ， 中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖 ， 物美价廉 。可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能 ， 故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦 。茶叶蛋本来是凉热都能吃的 ， 不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用 。
茶叶煮鸡蛋会影响健康 。专家的解释是 ， 茶叶中含有生物酸碱成分 ， 还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体 ， 对胃有很强的刺激性，久而久之 ， 会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康 。因而，茶叶蛋并不宜多吃 。
参考资料：百度百科-茶叶蛋
###其它资料参考###一般来说，煮茶叶蛋最好的茶叶就是红茶了，红茶煮出来的茶叶蛋是最完美的，条件允许还是用红茶吧 。
茶叶蛋用什么茶叶
煮茶叶蛋,最好选用红茶 。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮 。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了 。
相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味 。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。红茶的话也不必要用特别好的红茶,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量 。
茶叶蛋妨碍消化吸收
茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品 。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋 ， 人体可以充分吸收它的营养 。
茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病红茶能有效防治皮肤癌 。
是美容养颜佳品绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等 。
茶叶蛋小知识
茶叶蛋 ， 著名中国小吃 ， 中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便 ， 多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉 。可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄 。
卤蛋和茶叶蛋的区别
卤蛋和茶叶蛋都是很常见的小吃，很多朋友都爱吃 。甚至很多朋友还认为，茶叶蛋就是卤蛋，这种想法是不对的 。那么，卤蛋和茶叶蛋的区别是什么呢?我们这就来详细地介绍一下吧!
卤蛋是以水煮过的熟鸡蛋为原材料 ， 用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃 。而茶叶蛋将鸡蛋与八角、茶叶等调味料加在一起煮成的具有浓浓茶味的小吃 。因此，这两种鸡蛋的做法是有差别的哦!
【自制茶叶蛋用什么茶】
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点 ， 闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之 。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康 ， 也谈不上营养 。而卤蛋是一种腌制食品，腌制的时间越长，风味越好 ， 但是鸡蛋的营养流失也越多，因此常吃也无意身体健康 。
卤蛋是由酱汁浸出来的，而茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的，把茶叶的味道煮进去的，相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点!
因此，卤蛋和茶叶蛋虽然都是以新鲜鸡蛋作为原材料 ， 但制作方法不一样 ， 风味和口感更加不一样，营养价值也不一样 ， 吃货们可不要傻傻分不清楚哦!
###其它资料参考###做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩 ， 颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用 。红茶的话也不必要用特别好的红茶 ， 像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量 。
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