新采的茶叶自己在家怎么炒？？
炒茶叶的做法：
1、刚采回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉 。
2、晾了一两个小时，就可以炒了，放入锅里，开最小火 。慢慢翻炒 。直接用手翻炒 ， 后面锅太烫了，可以用筷子代替一支手，边炒边揉 。
3、炒成这样还不行，要炒到发黑，脆脆的 ， 才行 。
4、炒到如图这样，至少一个小时，不停翻炒，之后关火，给他摊开在纸盒上或者有竹筛上，我就没有竹筛，就纸盒上也行，放置一个晚上 ， 第二天就很脆了 。弄几个密封袋，把茶叶装好，就大功告成啦 。
扩展资料
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。
人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯 ， 机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火 。
参考资料：百度百科-炒茶
没有茶油炒茶，可以用“固体状的乌桕油”炒茶，古时就有用乌桕油炒茶的习惯 。
乌桕油是指存在于乌桕胚珠外壳的蜡质油脂，和存在于胚珠壳内的液状油脂，简称乌桕梓油或桕油 。可用作食用油源、工业油源，又可作为动力油源 。此外 ， 在中国，人工炒茶的时候，需要在锅里抹些乌桕油起到润滑作用 。
秋末冬初，乌桕枝头挂果累累，蒴果球形，褐色三裂 ， 种子三颗 ， 表面附有一层白色蜡质，叫做“皮油”或“桕蜡” 。用种子榨的油叫梓油或青油，浅黄到暗褐色，它的物理化学性质可跟桐油媲美 。《天工开物》中说：“鸟桕种子榨出水油 ， 清亮无比 。贮小盏之中，独根心草燃至天明，盍诸清油所不及者 。
###其它资料参考###1、采摘新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶，这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅，用清水洗干净 ， 点起柴火，加热烧干大锅 。
2、把准备好的新鲜茶叶倒进去 ， 大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候 ， 便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦 。
3、炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香 ， 继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲 ， 呈暗黑色，即可取出，降温后就可以冲泡饮用了 。
###其它资料参考###不饱和脂肪酸占了93% ， 油酸82%，亚油酸11% 。茶油：是油茶籽油俗称 ， 又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）其成分是.不饱和脂肪酸占了93%，油酸82% ， 亚油酸11% 。成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正 。
###其它资料参考###炒茶叶的作用是去除茶叶中的青气，祛除鲜叶中的水分 ， 以便于后边的做形 。用手炒茶，可以根据茶叶的失水情况及时的调整翻炒速度，如果用锅铲触感不灵敏，还可能在翻炒过程中把叶子弄破、弄碎 。
###其它资料参考###可以用 。
制茶时用铁锅比不锈钢锅好，铸铁锅锅体较厚受热、散热比较均匀，铁锅的受热面积也比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制 ， 过程中用手来回翻炒，注意动作要轻、快、匀 ， 避免茶叶炒焦 。
###其它资料参考###烧柴好 。
烧柴接地气，柴火烧出来的水，才能叫活水 。
炒茶是指制作茶叶的一个工序，茶叶从茶青采摘到成品需要经过多道的程序，炒茶是其中的一道工序 。它分生锅、二青锅、熟锅 ， 生锅主要起杀青作用，青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，熟锅主要起进一步做细茶条的作用 。
###其它资料参考###炒茶的功效与作用：生津止渴，消乏解疲 ， 称心惬意，减肥，有益健康 。同时还能增强体质，预防各种疾病 ， 有延年益寿之功效 。
茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色 。中重火炒制的绿茶，为炒茶的特色 ， 汤色黄红，醇厚回甘 。炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名 。
扩展资料
炒茶的制作主要有下面几道工序：
1、摘茶 。要求于早上雾气尚未散尽前摘取 ， 摘茶叶以呜咀甲形（即二叶一芽），一年间采摘的茶又以清明期间采摘最好 。
2、杀青 。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，每3分钟必须散开打松1次 ， 然后再揉，约一搓茶不低于30分钟 。
3、炒茶青 。将“杀青”好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时 。
4、筛选 。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶 。
5、升茶（即复炒） 。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒 ， 至少不低于8个小时 。
参考资料来源：百度百科-炒茶
###其它资料参考###不会
用手炒茶手上只会留有茶香，不会有汗味的 。
茶叶的炒制主要分为三个步骤：
1.采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍，去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶 ， 这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅，用清水洗干净，点起柴火，加热烧干大锅 。
2.接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去 ， 大锅的受热面积比较大，茶叶入锅后不容易堆积在一起，容易掌握火候，便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后，先用小火慢慢炒制，过程中用手来回翻炒，注意动作要快，避免茶叶炒焦 。
【自家炒茶用什么】3.炒茶叶时不建议戴手套，直接用手翻炒会更加灵活，翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶，大概炒制一小时后，当闻到浓郁的茶香，继续炒制40分钟左右，待茶叶全部卷曲，呈暗黑色，即可取出，降温后就可以冲泡饮用了 。
