武昌鱼的做法？
干烧武昌鱼怎么做
材料：武昌鱼、胡萝卜、葱丝、蒜末、油、盐、酱油、十三香、鸡精、番茄酱、白糖 。
做法：1.将新鲜的武昌鱼处理干净，去除掉内脏和鳞片以后，清洗干净备用 。
2.将胡萝卜清洗干净以后切成丝，葱也是切丝，将蒜切末以后备用 。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鱼放入到锅内小火慢煎，煎制两面金黄色 。
4.然后加入适量的清水，盐、十三香、鸡精、酱油以及番茄酱和白糖 。
5.再加入准备好的胡萝卜丝、葱丝以及蒜末继续煮 。
6.大约5分钟以后 ， 就可以取出食用了 。
武昌鱼的营养价值
武昌鱼的营养价值是非常高的 ， 其中含有丰富的维生素、烟酸、蛋白质、脂肪、胆固醇以及多种矿物质元素，同时像核黄素、尼克酸等元素在武昌鱼中都是有的 ， 这些物质对于贫血症、低血糖、高血压以及动脉硬化等问题，都有不错的缓解治疗效果 。
1.调治脾胃：因为从肉质上来说，武昌鱼的肉质是非常鲜美的，因为容易被消化 ， 因此在补充人体营养的同时，还具有开胃健脾、调治脾胃的作用 。
2.补虚养血：因为武昌鱼得营养价值是非常高的，因此经常食用武昌鱼对于身体健康来说 ， 意义是非常大的，尤其是非常适合贫血、营养不良的人群进行补充，同时对于低血糖人群也是有着不错的缓解作用 。
3.预防动脉硬化：从成分上来讲，武昌鱼是一款高蛋白、低胆固醇的食物 ， 对于贫血、低血糖、高血压以及动脉硬化等疾病 ， 有着非常不错的调理治疗效果 。
1.材料：武昌鱼一只650克左右，香葱，蒜，姜，拌饭酱，料酒，盐，胡椒粉 。
2. 武昌鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上 。
3. 蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断 。
4. 腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上 。
5. 热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎） 。
6. 翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝 。
7. 加入2-3勺的拌饭酱炒香 。
8. 加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉 ， 烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段 。
###其它资料参考###1、将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟 。
2、将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中，将油烧辣！
3、将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上 。
4、将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出 ， 装入盘中待用 。
5、将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱，然后参入适量水，将水烧开 。
6、然后将煎好的鱼放入锅中 ， 同时放入切好的尖椒 。
7、2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味 。
8、待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上 。
###其它资料参考### 小武昌鱼是武汉那边的特色鱼，小武昌鱼的营养价值还是比较高的 ， 小武昌鱼直接清蒸就很好吃了，清蒸小武昌鱼的时候可以多放两片姜 ， 去除小武昌鱼的腥味 ， 当然小武昌鱼还有很多其他做法，接下来我们具体了解下小武昌鱼的做法吧 。
小武昌鱼的做法大全
小武昌鱼的肉质比较鲜嫩，那么小武昌鱼的做法大全是什么呢？
首先准备武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克 。武昌鱼打花刀；锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香 。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸 。倒入武昌鱼 ， 加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟 。加入料酒，大火收汁即可 。
或者武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；放上姜片和料酒，腌制一下；盘底铺上姜片；将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；水开后将剁椒鱼放入蒸屉中 ， 大火蒸8分钟；将鱼拿出来；锅中加入点花椒和油烧热；鱼表面撒上小葱末 ， 将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上即可 。
小武昌鱼的做法窍门
小武昌鱼要做的好吃是有窍门的 ， 那么小武昌鱼的做法窍门是什么呢？
可以先将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟 。将炒菜锅清洗干净，烧干后加入油（适当可以多点），放入少量盐在油中 ， 将油烧热 。将鱼慢慢放入锅中，前期不要翻动鱼身 ， 可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上 。将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装入盘中待用 。
然后将锅中油倒去，将锅清洗干净后再次倒入油，待油烧热后放入豆瓣酱 ， 然后加入适量水，将水烧开 。然后将煎好的鱼放入锅中 ， 同时放入切好的尖椒 。2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮入味 。待锅中汤汁收汁后，将鱼装入盘中，撒上香菜段 ， 然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上即可 。
清蒸小武昌鱼的做法
小武昌鱼可以选择清蒸的做法，那么清蒸小武昌鱼的做法是什么呢？
将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净 。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用 。然后开始腌鱼 。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒 。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味 。
锅中放入适量的水 ， 水烧开后 ， 将鱼放入锅中，盖严锅盖 。大火蒸七到八分钟 ， 然后熄火焖一到两分钟 。趁蒸鱼的时间，准备一只空碗 。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用 。鱼蒸好后，从锅中取出 。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉 。趁热将碗汁倒在鱼身上 。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上 。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火 ， 将油浇在鱼身上即可 。
小武昌鱼怎么做好吃
小武昌鱼营养相当丰富，那么小武昌鱼怎么做好吃呢？
做成豆瓣烧武昌鱼好吃 。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下 。
然后再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；大火煮开后， 转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐，大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可 。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动 ， 一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面 。
###其它资料参考###1、首先将腌制好的武昌鱼流水洗净，切好葱姜，量要多一些 ， 主要是为了去腥 。
2、上锅开火 ， 倒入食用油量要稍多一些，熬热后倒入葱姜和花椒，进行熬热 。
3、接着将武昌鱼放入稍微炒一下 ， 接着反过来炒一下，接着倒入白开水 。
4、等到水开后，放入酱油、醋料酒，接着调整小火进行慢炖 。
5、大约15分钟左右，将事先切好的土豆条倒入，继续慢炖 。
6、土豆条熟后，接着放入香菜和食盐，食盐的量要稍一下，因为武昌鱼事先是腌制好的，等待水开后就可以装盘上桌了的 。
###其它资料参考###暴腌武昌鱼
用料
主料:武昌鱼1条/小米辣5个
辅料:豆豉1大勺/葱适量/蒜适量、姜适量
暴腌武昌鱼的做法
1.
武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分 ， 用利刀剁下鱼头和鱼尾 ， 然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连；
鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短 。
2.
用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟；
鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬 。
3.
姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用；
调料切细碎，更有利于其味道的充分释放 。
4.
把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾；
5.
起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎；
用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会更加浓郁；要注意用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了 。
6.
把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上；
7.
坐锅烧水 ， 水开后，放入鱼盘 ， 大火蒸制5分钟关火，虚蒸两分钟取出；
关火以后不要马上开锅，这时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会继续受热 ， 两分钟以后开锅，火候才刚好 。
8.
浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米椒和葱姜丝；
蒸鱼豉油可以直接浇淋在鱼身上，也可以用小碗盛装和鱼同时蒸制，也可以在油锅里烧热浇在鱼身上，鲜味比直接浇淋会更鲜美 。
9.
烧热一勺油，趁热浇在葱姜丝上 。
热油能充分激发出葱姜的香味，提升菜品的品质 。
暴腌武昌鱼成品图
烹饪技巧
【武昌鱼腌制多久】也可以用新鲜的鲈鱼做这道菜，效果也不错 。
