水煮素肠怎么做好吃
素食肠制作方法？
夏季最爱的素肠，简单一拌就好吃，经常吃也不
夏季最爱的素肠，简单一拌就好吃，经常吃也不腻
素肠在我们这边也叫做素鸡，它是一款豆制品，可以油炸后翻炒 ， 也可以直接凉拌了吃，当然在炎热的夏天凉拌最受欢迎啦 。凉拌素肠做法简单，夏天吃清爽不油腻，所以推荐大家尝试下 。
凉拌素肠
【制作原料】：
素肠2条
花生 适量
香菜 1棵
色拉油 适量
生抽 2中勺
蚝油 1中勺
香醋 1中勺
白糖 1中勺
【制作方法】：
1.首先准备好食材 。
2.将素肠清洗一下 ， 切成薄片 。
3.锅内加入适量水，煮开，加入素肠焯水，这里焯水是为了杀菌 ， 素肠本身是熟的，所以焯水时间不要太久 。
4.捞出焯水的素肠，控水 。
5.冷锅冷油加入花生中小火油炸炒熟 。
6.将素肠加入盆内，加入花生，香菜 。
7.将生抽，蚝油，香醋搅拌均匀 。
8.将料汁加入盆内，加入白糖，搅拌均匀 。
9.加入辣酱，搅拌均匀 。
【一定要看的小提示】：
1.素肠是一种豆制品，超市里有卖 。有真空的也有现做的 。
2.不能吃辣的也可以不加辣酱 。
3.最后也可以加入烧热的油 。
素肠怎么做好吃
素肠很多人都有吃过 ， 它是一种豆制品，素肠可以和辣椒搭配在一起炒着吃，还可以和肉搭配在一起炖煮以后来吃 。
素肠怎么红烧
需要准备一些味精，鸡精，白糖，酱油，盐，生姜，大蒜，杭椒以及素肠，先把杭椒切成斜片，素肠切片，生姜大蒜切末，锅中加入适量的色拉油，把生姜 ， 蒜末放进去小火爆香，然后再把素肠杭椒放进去翻炒几下，加入适量的水，用大火烧开，然后再加一些鸡精，白糖，酱油，大火收汁入味，加一些精盐调味就可以装盘出锅吃了 。
素肠的营养价值
它里面的营养元素是非常丰富的 ， 适当的吃一些素肠还可以起到降低胆固醇作用 ， 避免血管硬化 ， 素肠里面有一些钙质 ， 能够预防骨质疏松，能够解决因为缺少钙而引起的骨质疏松问题 。
素肠可以和什么一起吃
素肠可以和榨菜搭配在一起吃，需要准备胡麻油，酱油，沙茶酱 ， 香菜，金针菇 ， 榨菜丝以及素肠 ， 先把榨菜丝清洗一下 ， 素肠切成段状，金针菇切一下，锅中加一些黑麻油以及沙拉油，把沙茶酱放进去翻炒出香味，再加酱油煮开，把榨菜丝放进去，添加一些水，然后再放金针菇翻炒均匀以后把素肠添加进去，一直翻炒到汤汁收干，撒上一些香菜就可以吃了 。
还可以和马铃薯搭配在一起吃 ， 需要准备卤肉，橄榄油，白葡萄酒，醋，柠檬，面粉，芥末酱 ， 韭菜，荷兰芹，大蒜，冬葱，菜油，素肠，黑胡椒盐以及马铃薯，烤箱先预热，马铃薯外皮清洗干净，开水中加一些盐，马铃薯放进去煮15分钟左右 ， 把素肠放进烤箱中烤10分钟 ， 让它呈现棕色，在一个小窝里面添加一些菜油加热，大蒜，冬葱的皮去除切碎，放进锅中翻炒几分钟 ， 韭菜荷兰芹洗干净水分沥干切碎，放到锅中，加一些面粉 ， 芥酱煮一分钟，然后关火，柠檬汁挤进去，连同糖 ， 橄榄油，醋一起放进锅中，然后再开火，用小火烧开，不停搅拌，一直到浓稠状，加一些黑胡椒，盐调味 ， 然后再把马铃薯沥干，放到菜盘上，素肠切成片，和马铃薯拌在一起，然后再加一些大蒜，芥酱拌均匀，撒上一些搓碎的乳酪就可以吃了 。
###其它资料参考###血灌肠是南沿村一道地方风味名菜 ， 主要食材有猪血、猪小肠、盐 。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内，最后放入锅中煮熟即可 。
。
做法
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面 ， 搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
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###其它资料参考###主料
干豆腐
200克
香肠
1根
辅料
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
白芷
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.香肠切小块
2.放入碗里用勺子碾碎成泥状
3.取一张干豆腐，平铺在案板上
4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5.从一端卷起 ， 要卷紧哦
6.卷成这个样子
7.再取一个干净的纱布（屉布也可以），纱布要比干豆腐卷大些，
干豆腐卷放在上面
8.用纱布把干豆腐卷包紧
9.再用棉线捆紧
10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
12.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
13.把素肠放进放进锅里
14.盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
15.关火 ， 在泡30分钟 ， 让其更入味
16.取出，晾凉，不烫手即可
17.把纱布取下来
18.切成厚片即可食用
###其它资料参考###素肠做法一
材料
"素肠 5条","小黄瓜 2条","姜丝 适量","蕃茄酱 适量","砂糖 少许","水 少许","芝麻 少许","香菜 适量"
做法
1: 素肠/小黄瓜洗净→小黄瓜先以长条型切为4等份-条→素肠先用水果刀穿刺到透素肠里(由头到尾)→取一条小黄瓜往素肠由头往尾塞→切为4段
2: 起油锅油炸至金黄色→才比较不会容易破/烂→也比较香酥
3: 油炸好ㄉ素肠备用
4: 将调味料煮开
5: 倒入备用的素肠/姜丝→烧煮到微收汁即可熄火
6: 装盘后→洒上少许芝麻/香菜→完成
做法二，三杯素肠
材料
"面肠 4条","姜 4片","酱油 3大匙","香油 2大匙","辣椒 1/2支","酒 3大匙","糖 1大匙","油 3.5杯","九层塔 10克",
做法
1:面肠、辣椒切片 。
2:起锅，加油（3.5杯）将面肠入炸锅以大火炸至金黄后沥干备用 。
3:热锅，加入香油（2大匙），放入姜片以小火煎乾 ， 再加入辣椒炒香 。
4:放入面肠、酱油（3大匙）、酒（3大匙）、糖（1大匙）
5:以中火炒至收汁，加入九层塔炒匀即可 。
做法三 ， 蜜汁素肠
材料
"面肠 6-8条","蚝油 2大匙","酱油 1大匙","麦芽糖3大匙","水 5大匙","五香粉 少许"
做法
1: 先将面肠切段备用
2: 面肠由里往外翻转
3: 锅中热油倒入备好的面肠炸至金黄酥脆 ， 起锅备用
4: 另起锅将调味料全部倒入锅中煮滚后加入麦芽糖转小火煮至麦芽融化 ， 把炸好的面肠倒入酱汁中煮到略收汁即可
做法四 ， 五香素肠
材料
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线
做法
1、 豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦
2、 对半切，用棉线（双根一起）绑起来，绑的时候没什么讲究哈，紧一点就行
3、 调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖
三、做法
1、 锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅（一开始油倒多了 ， 我用勺子给取出一勺子）
2、 滚动着煎，至表面微焦
3、 放调料汁
4、 放香叶、八角、干辣椒
5、 加适量清水（差不多快没过豆腐皮卷）
6、 盖上锅盖，大火煮开
7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾凉，拆去棉线
10、切片
11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦
###其它资料参考###素大肠怎么做好吃
一、家常素大肠
材料： 水面筋400克，青菜心 ， 精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤 。
做法：
1、水面筋改刀成菱形块 ， 用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出 。
2、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中 。
3、原汁捞去杂料 ， 匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上 。青菜心烫后调味，围在素肠四周即可 。
二、烧素大肠
1、面筋洗好，切成长条，筷子5，6根涂上油，把面筋缠绕在筷子上成肠型 。
2、卷好的面筋棒冷水下锅，开锅改小火煮熟煮熟的面筋棒凉水过凉，取下筷子，斜切成段，挤去水份 。
3、切好的素大肠用酱油上色 ， 拌匀 。
4、锅加宽油，把素大肠过油 。锅热加猪油滑锅，葱姜煸香加高汤，煮出葱姜味捞出丢掉 ， 放香菇加料酒，盐，白糖，胡椒粉，倒入素大肠烧开，勾芡淋香油，出锅装盘 。
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三、裹炸素大肠
1、先将豆腐、腐乳压成泥 ， 同放一处，加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊 。
2、先用干豆腐两张，铺长方形，抹上馅料，再覆上2层干豆腐 ， 中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口另四张干豆腐如法制好，作大肠坯料待用 。
3、把大肠坯料放笼中蒸10分钟，拿出冷却后 ， 切4寸长的段，再劈两半，挂上水粉糊，待用 。
4、锅置火上，加植物油待热，把大肠料坯下锅中炸至定型捞出 ， 候油温升至八成，再下锅炸至色黄捞出，片成片摆盘 ， 撒上花椒面，即成 。
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右 。
四、五香素肠
材料
豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线
做法
1、 锅中放少许油，将绑好的豆腐皮卷入锅(一开始油倒多了，我用勺子给取出一勺子)
2、 滚动着煎，至表面微焦
3、 放调料汁
4、 放香叶、八角、干辣椒
5、 加适量清水(差不多快没过豆腐皮卷)
6、 盖上锅盖，大火煮开
7、 大火煮5-6分钟，转中火慢慢煨煮入味
8、 最后大火收汁
9、 取出晾凉，拆去棉线
10、切片
11、盛盘，ok，冷藏再吃味道更赞哦
###其它资料参考###a、制取圆 形空心素肠的方法 。用手工或机械在小麦面粉中加水提取 清水面筋，并把面筋卷绕在一定直径 ， 一定长度的棒料上，其 面筋厚度为3～4mm ， 卷绕好后立即下水锅，升温水煮数分 钟，捞出后立即用冷水浸泡，再捞出，抽（堆）出棒料，便成 圆形空心肠子状，然后用切刀截成25－30mm的节（段） 。b、鸡汁汤制法把肥胖活鸡屠宰后，切成虚下锅 ， 加水 ， 并配入少量花椒、八角、茴香、丁香、桔皮、食盐进 行水煮 ， 待鸡肉煮熟，香料（调料）煮透后，把鸡肉、香料渣 捞出，用酱油酱色 ， 把汤汁调至棕红色，再煮沸2分钟，然后，加入少量味精即成，c、把上述已调制好的圆形空心素 肠与辣椒油混合、调匀、再到入鸡汁汤就好
###其它资料参考###素肠，就是面筋 。这个买的现成的面筋粉做的省了揉面洗面的过程，很快手超方便 。
用料
面筋粉（gluten flour） 100克
水 500克
盐 少许
素肠的做法
面筋粉长这样 ， 叫gluten flour ， 超市没得卖，再大一点卖有机健康食品的店能找到 。
100克面筋粉加500克水少许盐筷子搅一下 。水要够多 ， 要让面筋粉吃足水 。
静置30分钟 。
捞出来就自然成团了，稍许洗一下 。
分成四份，每个差不多鸭蛋大小 ， 拉成长条绕在筷子上 ， 尾巴头尾收紧 。
水烧到冒小泡，转小火，把素肠丢进去 ， 全程保持水是微微冒小泡的状态，不能沸腾哦，30-40分钟左右 。水要多点 ， 要能把素肠全部浸没 。
捞出来 ， 过凉水最好是冰水口感更好 。做好的素肠可以浸在水里冰箱冷藏可以保存三天 。炒菜前捞出来切片就行啦 。
【水煮素肠怎么做好吃】炒个素，比土澳牛排好吃多了 。
