洗面后的面筋怎么做?？
凉皮洗面后的面筋怎样做才会有蚂蜂窝
面筋洗出来后，不要马上就蒸 ， 而是要在常温下自然醒发几个小时左右再上锅蒸即可，这个自然醒发的时间与季节有关系，冬季时间长可以到七八个小时也没事，夏季时间段 ， 以两三个小时即可，只要醒发到位，直接蒸，什么也不用添加比如泡打粉或者安琪之类的，蒸出来的面筋蓬松多孔体积大 。这个很好蒸，基本和蒸馒头包子完全一样，没什么神秘的 。
面筋怎么做全过程图
先准备好一些面粉，，，和水，溼度适中成为一团，然后放在一个大锅里，大锅里盛水，不断地搓面 。。这样面团会变小，感觉搓的差不多，把面团拿出来 。。锅里面的水沉淀，也就是放一会 。。直到上面的水为清的时 ， 把上面的清水倒掉，剩下浑浊的，白乎乎的水用其他东西盛起来，再向锅里倒水继续搓面，，反复几次 。。知道面剩下一小团，搓不动了（这就是面筋） 。。。则把剩下的面放在火上蒸 。。待十几分钟吧 。。面筋就成了 。。那个白乎乎的水就是淀粉，精加工后就是凉皮 。。具体：参照凉皮的制作方法
洗面后煮面筋为啥煮成浆糊啊
制作浆糊，需要面粉和水 ， 面粉不用好的 ， 一般的就可以，锅里面盛水放火上，把面粉慢慢导入锅中，用筷子轻轻搅拌，不停的搅拌，千万不要等开锅，一边搅拌，一边等，你会发现 ， 慢慢地就成了浆糊，注意力要集中阿，看见成浆糊了，就关火 。完工 。
洗面剩下的面筋怎么吃
水面筋用手撕开,成小长条
青,红甜椒各半个洗净切好
锅内放水烧开,把水面筋放进去烫一下捞洗起来过凉水洗净待用
锅内放油烧热,下水面筋翻炒一会,然后下青红甜椒继续炒到断生,加少量盐,鸡精起锅!
参考资料：贝太厨房
做面筋的面和的太硬了，醒多久才能洗面？
半小时
蜂窝面筋不洗面怎么做
让我来告诉你：
用料
面粉 一斤
盐 少许
筛网 一个
电动打蛋器 一个
锣锣 两个
自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法
准备工具自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤1
一斤面粉加水、盐搅拌自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤2
电动打蛋器搅拌十五分钟 。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤3
筛网过滤 。过滤是为了口感更细腻、光滑，在过滤过程中，我发现筛网堵塞，于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦，想使面水快速滤过 。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋 。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤4
勺子在筛网上顺时针划圆，很快出现一小块面筋 。全部面水滤完，出来一小碗面筋 。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多 。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤5
这是最后上锅蒸时候细腻的面水自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤6
蒸的步骤就省略了 。大火三分钟，起泡后端出，冷水快速降温 。很容易揭下 。涂少量熟油 。装盘 。非常细腻 。重要的是 ， 我们有面筋了 。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤7
我什么配菜都没放、外观欠缺，可是口感真赞啊 。想说一下的是，关于蒸面筋，我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉 。百度了一下发现有人说加苏打 ， 也有人说加酵母发酵 。一点感悟发出来供大家探讨 。求高手指点 。
我知道所以你知道！
洗面时忘记加盐了,洗不出面筋,怎么办
洗面筋时放盐 增加筋度,洗时易洗 。
酱烧面筋做法如下：
材料水面筋500克，葱3根，大蒜5粒 ， 豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙做法
1.把水面筋切成小长条 ， 中小火少许油 ， 慢慢煎到外表松弛（就是有点起泡泡的感觉）待用 。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用 。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量 。大蒜切片葱切葱花备用 。
3.炒锅放1大匙素油 ， 爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可 。
手工洗面凉皮洗面筋视频全程
你好，很简单 ， 不用视频，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟 。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤 。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅 。
面筋如何做，不要洗面的那种，普通面粉能做吗？
要高筋面粉（富强粉），一般面筋就是洗面而成 ， 不然就要买
面筋粉来制作 。
谷朊粉做面筋要洗面吗
不用的，谷朊粉就是洗过以后的纯面筋粉的，可以直接用水活成面团以后，做面筋串就行了
洗面之后的面筋怎么蒸
洗面之后的面筋怎么蒸，平时我们制作凉皮的时候都会洗出来一种物质，叫做面筋 。摸上去黏黏的，用手拽一下有一定的韧劲 。这个蒸好以后味道是很棒的 ， 下面看看洗面之后的面筋怎么蒸 。
洗面之后的面筋怎么蒸1面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水，泡水是错误的 ， 要把它放到一个盆里控水 ， 时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，凉水入锅，直接大火蒸制30-40分钟即可 。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉 。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面 。而且像海绵一样松松的 。
洗面之后的面筋怎么蒸2面筋
酵母 少许
温水 适量
蒸面筋的做法
洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快 。
撒一点酵母揉匀 ， 发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟 。
蒸熟后切片或者切块都行
小贴士
洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀 。
面筋放一点酵母 ， 发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩 。
面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快，毕竟酵母粉需要温水才发的起来的 。
洗面之后的面筋怎么蒸3怎么蒸面筋才能蒸得蓬松
水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球 ， 然后放入蒸锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋 。水面筋可以加工做成很多美味的菜肴，比较知名的有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、丝瓜毛豆烧油面筋等 。
烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟 。一般，蒸个20分钟左右，就可以看到一个大“发面饽饽”出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子 ， 像个大海绵 。然后，把大发面饽饽切成小块，然后就可以放到炖肉锅里啦！肉锅里的它能像海绵一样饱吸汤汁，并且久煮也不会碎烂 。
我们还可以用它拌凉菜的 ， 吃起来有点冻豆腐的`感觉，但又没有那股豆腥气，嚼起来筋筋刀刀的把它做涮锅的原料也是相当地好的 ， 可比那由几十种添加剂做成的鱼丸强得多了 。
洗面之后的面筋怎么蒸4面筋怎么蒸才会更加的好吃
一、糖醋面筋
食材准备：面筋、糖、酱油、醋、味精、食用油
制作步骤
将面筋冲洗一下然后控水备用 。
在锅中倒入食用油，然后将面筋倒入锅中翻炒 。
翻炒几下后在面筋里面加入酱油，醋，白糖，盐调味 。
继续翻炒 ， 然后加入少许的水煮一下 。
大约煮5-10分钟，面筋烂之后加入味精炒匀即可出锅 。
二、面筋炒辣椒
食材准备：面筋、辣椒、盐、白糖、食用油
制作步骤
新鲜的辣椒切成丝，洗干净放在一旁备用 。
在锅中倒入油，油热之后将辣椒丝倒入锅中翻炒出香气 。
将面筋倒入锅中与辣椒丝一同翻炒，加入盐、白糖调味 。
加入少许的水焖一会，然后加入味精炒一下即可出锅 。
三、面筋炒鸡蛋
食材准备：面筋、鸡蛋、盐、味精、白糖、食用油
制作步骤
1、鸡蛋打散成鸡蛋液放在一旁备用 。
2、锅中倒入油，加热后先将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，然后加入面筋一起炒 。
3,加入白糖、盐、味精调味即可出锅 。
###其它资料参考###1、无需小苏打和酵母的
放水里浸泡适当时间让面筋发软发涨
注意既不能太过又不能不足，具体由温度和时间来定
如果发的太过，就会出现你说的那种情况
2、做面筋是凉皮洗完以后剩下的那个做的吗？还是别的做法？
3、上面的那个哥们讲的好，蒸面筋无需放泡打粉和酵母，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的快，但是蒸出来的面筋发虚，就是你说的下面发扁，如果你是洗面的话，叫你俩个办法，一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸 ， 蒸出的面筋瓷实，有小孔，但不大，而且给人一种很厚实的感觉 。二：洗出的面筋放盆里不要动，等什么时候洗出的面筋表面出现气泡的时候就可以上锅蒸，注：是起气泡，而不是面筋发胀的时候，发胀那是发过的现象 。
在不行的买谷元粉放进去 ， 不过成本代价太高 ， 不建议使用！祝你成功！
4、不知楼主地理位置，所以不能完全照抄别人的做法 。比较稳妥的办法是：洗面完事后面筋控控水(大概半小时)，之后放冰箱里，冷藏5-6个小时之后上锅蒸 。或者冷冻起来，要蒸之前先拿出来化开，这个不用管时间 ， 想什么时候蒸都可以 。蒸面筋时，先把水烧开，见锅上气后放上面筋，大火蒸40-45分钟即可(面筋多就多蒸会，少就少蒸会) 。个人见解，不喜勿喷！
面筋这玩意最纠结了，干一辈子的都不敢说弄明白了，我的经验是不能洗太干净，必须用凉水（我是北方，冬天洗面得用温水），不发酵不行（小蜂窝，口感硬，颜色发黑）发过了不行，至于火，只要能上汽就行！主要就是发酵到什么程度，全凭经验，说不清楚
5、必须是面筯表面产生气泡才蒸，面筯才篷松 ， 亲测！
###其它资料参考###面筋
酵母 少许
温水 适量
蒸面筋的做法
洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度 ， 这样等下发酵很快 。
图片
撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右 ， 入锅蒸15分钟 。
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蒸熟后切片或者切块都行
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小贴士
洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀 。
面筋放一点酵母，发酵一个小时左右，蒸出来的面筋很软，不会像死面疙瘩 。
面筋用40°温水揉捏一下，使面筋温度升高点，等下发酵就会很快 ， 毕竟酵母粉需要温水才发的起来的 。
###其它资料参考###1、将洗好的面筋里面的水分沥干，然后放置在碟子或者碗等容器内，使用保鲜膜包好放置在通风干燥处即可 。
2、如果是在天气比较闷热的情况下 ， 可以放置在冰箱的冷藏柜中 。洗好的面筋存放时间不能超过两天，否则会发生变质 ， 不能食用 。
###其它资料参考###1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松 。
2、洗出来的面筋不要马上蒸 ， 过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密 ， 增加面筋的持气性 。
3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松 。
4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗 ， 这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷 。
【洗面过后的面筋怎么办】平时做凉皮的时候需要先洗面，洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮 ， 而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韧劲，这就是面筋了 。面筋需要煮熟以后才能吃，通过上面几种方法，就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃 。
