排骨炖什么好？
1、排骨莲藕汤—可清热消痰、补血养颜的作用 ， 若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病 。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的 。
2、排骨白萝卜汤—白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平 ， 补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴 。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用 。
3、排骨海带汤—补肾养血， 滋阴润燥，利尿消肿 。可以防治富贵病 减少放射性疾病 御寒 抗癌防癌 。还有排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值 。
第一、 冬瓜
排骨冬瓜汤 ， 这样的搭配既美味还非常有营养，排骨焯水后放进电饭煲炖熟，冬瓜切块直接放进排骨里面一起炖，冬瓜炖好之后加食盐调味就可以 。
第二、 土豆
排骨炖土豆 ， 这是最经典的搭配方式，配上一碗大米饭是最好不过的 。排骨焯水加上大酱炖，炖熟之后放上土豆块一起炖 。
第三、 白萝卜
白萝卜炖排骨，秋季的时候喝一碗，既能够败火还能够暖肠胃 。排骨焯水直接炖熟，加上白萝卜块就可以了 。
第四、 玉米
一碗排骨玉米汤 ， 吃一块排骨，喝几口汤，再啃一块玉米，暖身又美味 。玉米切段，和排骨一起炖熟调味 。
###其它资料参考###1、炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等 。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
3、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
4、这时候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###排骨炖豆角的做法如下：
主料：肋排500克、豆角500克 。
辅料：大葱20克、姜20克、八角1个、干辣椒3个、花椒0.5克、料酒10毫升、十三香0.5克、生抽10毫升、白糖3克、老抽5毫升、花生油15毫升、盐1克、热水1500毫升 。
步骤：
1、先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用 。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段 。
2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段 ， 转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色 。
3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味 。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟 。
4、豆角倒入锅中，翻炒均匀 。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟 。
5、炖到锅中汤汁快要收干的时候 ， 尝一尝味道咸淡 ， 如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味 。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了 。
###其它资料参考###排 骨汤是一道家常汤品，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在排骨汤里加入一些其他食材一起炖，那么排骨汤和什么炖最有营养呢
排骨汤
1
排骨汤和什么炖最有营养
排骨汤中营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白以及多种矿物成分等，它没有严格的食物禁忌，而且单独用排骨炖汤会比较油腻，所以一般会加入一些其他的食材一起炖汤，不仅可以缓解排骨汤的油腻，增强排骨汤的口感，而且还可以提高其营养价值，一般常见的食材有：玉米、胡萝卜、山药、海带、莲藕、冬瓜等 。
2
玉米排骨汤
原料：鲜玉米棒250克，猪排骨250克、葱段、姜片、料酒、盐、各适量 。
做法：
1、鲜玉米棒洗净，切成块，备用 。
2、排骨洗净，剁成块 ， 入沸水锅焯水后洗净 。
3、砂锅中加入足量清水、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒 。
4、烧开后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂 。
5、加入盐调味，拣去葱段、姜片即可 。
3
海带排骨汤
材料：猪排骨250克，海带250克，料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量 。
做法：
1、排骨剁成小段 ， 焯水后洗净，沥干水分备用 。
2、海带洗净，切成菱形片备用 。
3、砂锅中放入排骨、海带片和水 ， 加入料酒、姜块、葱段 。
4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂 。
5、出锅前加盐、味精调味即可 。
4
番茄排骨汤
原料：番茄2个，排骨150克，香菜末、姜片、盐、香油各适量 。
做法
1、番茄洗净，切成滚刀块备用 。
2、排骨洗净，剁成3厘米大小的块，放人沸水中氽烫3分钟左右，捞出冲洗干净 。
3、姜片炒香 ， 放入番茄、排骨，加适量清水 。
4、小火煮至排骨软烂，调入盐 ， 撒香菜末即可 。
5
莲藕排骨汤
材料：莲藕、排骨各300克，姜3片，盐1小匙 。
做法：
1、将排骨洗干净，放入滚水中汆烫，捞出 。
2、莲藕去皮，切成约1厘米厚的片 。
3、排骨、莲藕放入锅中 ， 加入半锅冷水，大火煮开 。
4、改小火慢熬1-1.5小时，熬煮至排骨熟烂，加入盐调匀即可 。
6
什么排骨炖汤最好
选择脊椎骨煲汤
在炖排骨汤的时候建议可以选择脊椎骨炖汤 ， 脊椎骨虽然肉比较少，但是里面富含骨髓，营养丰富 。
选择无杂质的排骨
在挑选排骨炖汤的时候应选择外表干净，没有杂质的骨头，如果排骨外表掺杂着很多血红色的东西的话，一般不建议购买 。
选择软硬适中的排骨
在选择排骨煲汤的时候还可以用手摸一下 ， 建议选择肉质紧实的排骨煲汤，如果排骨过松或过硬都不建议挑选 。
选择无异味的排骨
挑选排骨煲汤的时候还可以闻一闻 ， 正常新鲜的排骨闻起来会有一些血腥味，但若是闻起来有一个酸臭或腐坏的味道则表示不新鲜了，不宜挑选 。
###其它资料参考###排骨跟什么一起烧汤比较好吃？
冬瓜：去溼补水，降燥很好的
玉米：味道有点甜甜的，很不错，还粗纤维，综合油腻
山药：汤很清亮 ， 还补齐，适合劳累的时候吃
萝卜：这个我的大爱 ， 身体有浊气的时候吃很好，而且萝卜会有肉的香味，汤的味道也会只放盐就很鲜美
海带结：汤会很鲜美 。而且海带去油腻，降脂 。就是洗海带的时候 ， 如果你买的是超市的那种干货，或者外面泡好的，最好煮之前把结打开洗一下，有很多沙粒，影响口感又不卫生 。
番茄：再放一些番茄酱 ， 酸酸甜甜的，小朋友会喜欢，而且又可以弥补很多小朋友不爱吃蔬菜维生素不足的情况
莲藕：因人而异，号称水中之宝，营养价值很高，剩下的莲藕 ， 已经煮的软软糯糯的，可以做糖汁蜜藕 ， 或者桂花糖藕，都是很不错的甜点
土豆：土豆是无敌圣品，和什么做都好吃，煮过得有肉的香味，又面面的，口感无敌下饭
苦瓜：很是去火的汤，有肉的话又不会苦的那么单调涩口
木瓜：这个汤可是了不得 ， 很是温补呀，木瓜这个水果我是大爱的，女士们应该都很爱喝
真菌类：什么香菇呀 ， 茶树菇呀，猴头菇呀，金针菇都可以，菌类特有的鲜美味道配上排骨的肉香，无敌了 。菌类很是营养，多吃好处多多
豆芽：可以和豆制品，比如豆腐 ， 腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬间全身上下都暖的舒服，又可以补气
我的做饭心得，希望能帮到你
排骨炖什么好
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料 ， 如：萝卜、白菜、冬瓜、蘑菇等等 。辅料不同 ， 味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美 ， 是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。
百度百科中 baike.baidu/view/50619 有很多好吃又实用的做法, 你可以去看看. 我不想复制太多. 原文有格式 有图. 贴过来 一片, 反而不好看.
希望对你有帮助
排骨炖什么好吃又营养
炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高 。
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富 ， 且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效 。
原料：
猪排1000克 ， 白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
制作：
1、猪排剁成小块 ， 入开锅中焯一下 ， 捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下 ， 去生味 。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开 ， 投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成 。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝
莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节 ， 葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后 ， 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅 ， 并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟 ， 放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
十全药材炖排骨
十全药材 ：
当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许
作法：
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材 ， 留取汤汁备用 。
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐 。
海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：
1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片 。
2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可 。
特点：汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示：
1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2.炖时要先旺火，再小火 。
玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克 。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共......>>
排骨汤都可以和什么一起炖
我个人比较喜欢炖汤
下面是我用排骨和其它原料一起炖的汤
供你参考
1、海带排骨汤此汤常喝此汤有滋阴润燥的作用 。
2、玉米排骨汤 此汤有利尿、降压、降糖等功效 。
3、冬瓜排骨汤 此汤可以消暑解热、强筋壮骨 。
4、杞菊排骨汤 此汤具有清热解毒、明目养颜、祛痘的功效 。
5、棒骨蘑菇汤 此汤能促进排毒、防止发胖、补气血、增钙质、润关节的作用，是老幼皆宜的菜肴 。
6、豆腐黄瓜黄豆 此汤能增加新陈代谢、提高免疫力 。
7、凉瓜黄豆煲排骨 此汤有降脂减肥、补充钙质的功效 。
8、冬瓜红豆排骨汤 此汤利水除溼、抗菌消炎的功能 。
9、花生大蒜排骨汤 此 汤能降低胆固醇、防止皮肤老化、增强记忆力 。
10、番茄排骨冬瓜汤 此汤具有清热降火、减肥、生津止渴的功效 。
11、海带干贝瘦肉排骨汤 此汤补心安神 。
12、排骨洋葱南瓜海带汤 此汤补中益气、强健筋骨、养颜抗衰老 。
13、山楂荷叶薏米排骨汤 此汤具有健胃、祛溼、滋补的功效 。
14、红萝卜马铃薯猪骨汤 此汤可以养胃润阴、益气和中、健脾养心 。
15、蜜枣莲藕枸杞子炖排骨 此汤具有收缩血管和止血的作用 。
16、黄豆西红柿洋葱排骨汤 此汤清热化痰、降低胆固醇、防止动脉硬化的作用 。
排骨炖什么最好吃
排骨炖豆角 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法： 1.先切葱姜蒜，少许 。锅里倒入油 ， 爆炒葱姜蒜，出味 。2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点 ， 放豆角 。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉 ， 胡椒粉少许 。小火炖10分钟 ， 再放入一些葱丝 ， 再炖 。4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间 ， 保准满屋飘香 。
炖排骨具体需要哪些材料？
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
方法/步骤
>01
冬瓜炖排骨:排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块；把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可 。
>02
海带炖排骨：干海带泡开，洗净，切成片； 排骨焯水 ， 洗净，沥干；锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻； 锅内加入热水淹没排骨 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒 ， 大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软；放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可 。
>03
药炖排骨：水烧开，将排骨焯水备用 。将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦 。煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味 。
>04
土豆炖排骨：土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下 。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲 。倒适量热水到瓦煲 ， 放蒜头、八角，加入老抽 ， 再放两滴醋， 。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可 。
>05
黄豆炖排骨：排骨洗净，斩成段，姜切成片黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落； 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆； 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味； 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可 。
>06
玉米炖排骨：排骨剁成小块 ， 玉米切小段；将排骨焯水后备用；将排骨和玉米放压力锅中；加盐、糖、料酒、枸杞和姜片；加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
>07
清炖排骨将排骨洗净，剁成段 ， 下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 葱切段；姜切块，锅上火烧热 ， 加少许底油，用葱段 ， 姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟； 放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可 。
>08
萝卜炖排骨：萝卜切成厚片 。排骨剁成小块 。大蒜子剥皮 。姜切丝 。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐 ， 蒜，加半碗水煮开 。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟 ， 放入少量鸡精即可出锅 。装盘后放些许葱花 。>09
苦瓜炖排骨：排骨斩块焯水 ， 苦瓜洗净切块焯水备用，锅中放油，下入排骨炒至微黄 ；加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化 ；加入葱姜 八角 ；加入水，没过排骨 。烧开转小火焖炖30分钟 ；炖至排骨快熟时加入苦瓜和盐 ；继续焖炖20分钟即可 。
>10
绿豆红枣炖排骨将排骨切断焯水，绿豆洗净，姜切片，红枣洗净待用 。锅置火上 ， 放入清水、排骨、葱、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲1小时，放入糖、盐、鸡精调味即可 。
>11
平菇炖排骨：平菇洗净 ， 手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分 。生姜洗净，去皮切丝 。香菜洗净，切小段 。排骨洗净焯烫去除血沫，捞出后，放入另一锅清水中 ， 放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮1个小时，放入平菇丝、姜丝和少许盐 ， 小火炖煮20分钟，至平菇软烂 。撒入香菜段和少许香油，即可 。
>12
豆芽炖排骨：.将猪排骨剁成段，开水焯去血沫待用 。葱洗净切......>>
炖排骨里面一般放些什么料
一、莲藕炖排骨
原料：排骨50常克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只 ， 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：) 。此时 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个 ， 盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟 ， 捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用 。2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中 ， 加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后 ， 再加盐 。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片 。2.锅内放水 ， 下入焯过水的排骨，海带、葱姜 ， 与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可 。
特点：汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火 。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克 。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟 。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压 。萝卜 ， 性味甘辛平微凉，有顺气利尿 ， 止咳化痰，消食健胃 ， 清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克 ， 花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克 。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块 。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时 ， 放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开 ， 即可出锅食用 。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜 。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜 ， 糖，黄酒，生抽 ， 老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯一下 。捞出，沥净水2，锅内下少油 ， 放白糖炒出糖色，下排骨......>>
炖排骨可以加些什么菜
海带 冬瓜 竹笋 蘑菇 都很好哦
排骨配什么炖好吃又有营养
可以用白萝卜炖排骨 。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰 ， 吃此菜（或喝汤）后，可立见功效 。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条 ， 用开水焯一下 ， 去生味 。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成 。
注：关火后再放盐 。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味 。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
炖排骨放什么料？
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好触在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.捞出来后 ， 再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
###其它资料参考###排骨可以和玉米搭配在一起，需要准备一根玉米，排骨，食盐 ， 料酒 ， 醋，胡萝卜，玉米先切成小段 ， 胡萝卜皮去除切成块状 ， 排骨需要放到开水里面焯一下 ， 然后再清洗干净，锅里面加入足够量的水，加一些料酒以及醋，大火煮开继续再煮几分钟，把胡萝卜玉米放进去 ， 用大火烧开，然后改成小火继续煮一个小时，最后加一些盐调味 。
可以做红豆排骨汤 ， 准备一些排骨 ， 赤小豆，陈皮饮，陈皮红豆放到水里面清洗干净，排骨洗干净以后做成块状，然后加入适量的水 ， 用大火煮开 ， 再把排骨，红豆，陈皮放下去，改成小火慢慢的煮熟 ， 加一些盐调味就可以吃了 。
还可以制作荔枝红枣排骨汤 ， 需要准备一些荔枝 ， 排骨，红枣，土豆，盐，生姜，先把排骨清洗干净，放到开水里面烫一下，然后再捞出来备用，锅里面加入适量的水煮开，然后再加一些排骨，生姜，用大火煮10分钟左右，改成小火继续炖煮60分钟，土豆的皮去除，清洗干净切成块状，荔枝的皮去除核去除，红枣洗干净然后再加红枣，荔枝，土豆煮开，改成小火炖煮半个小时，再加少许盐调味就可以吃了
###其它资料参考###喜欢清淡口味的，可以放香叶、葱姜蒜、花椒、茶树菇、西洋参 。
不要放有浓郁味道的调料，也不要放酱油 ， 这样才能保持汤的原汁源味，色泽清淡 。
喜欢浓郁口味的，除了上面的调料外 ， 还可以加入桂皮、肉蔻、酱油、黄酱、大料、八角、辣椒、茴香、香叶等等 ， 这样炖出的汤 ， 香味浓郁 。
1、排骨，肋排或者骨头或者小排都可以，但是为了汤更加浓，一般选择肋排 。2、玉米：排骨汤中的玉米更加嫩 。
3、冬瓜：炖排骨常用的一种食材 。
4、竹笋：冬季与排骨是绝好的搭配 。
5、红枣、枸杞：增加汤的甜味 。
6、八角、姜、料酒等调料，调料作为辅料增加汤的鲜美 。
###其它资料参考###排骨炖山药最具有营养 ， 而且好吃 。排骨莲藕汤、排骨白萝卜汤、排骨海带汤、淮山枸杞子排骨汤、排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值 。排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值 。
冬瓜炖排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜 。
做法:冬瓜切成寸块 。排骨烫去血水 。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜 。
特点:此汤味道清淡,利于清热 。
玉米排骨汤
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克 ， 味精1克 ， 鸡精粉2克 ， 绍酒2克，清汤适量 。
做法
1、将准备好的排骨、玉米、胡萝卜切段，生姜、红枣备用 。
2、锅内加水，待水开投入排骨，胡萝卜，用火煮透冲净 。
【排骨里面应该都炖什么好】 3、 砂锅内放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜、红枣，加入清汤，绍酒 ， 用小火煲1小时后 ， 去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可 。
