粉蒸排骨的做法蒸多久
粉蒸排骨要蒸多久?？
蒸45-60分钟 。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等 。粉蒸排骨肥而不腻 ， 软烂入味 ， 是一道经典的家常菜 。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在 。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜 。
做法：
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末 。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉 。
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可 。
注意事项：
1、排骨厚度不一 ， 要切得大小均匀，可使排骨既容易入味 ， 又容易蒸熟蒸透 。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加 ， 否则排骨蒸熟后会过咸发苦 。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味 。
4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味 。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味 。
要蒸20分钟 。粉蒸排骨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3块、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、老抽 1/4茶匙、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高汤 适量 。
1、第一步将排骨切小块洗净，如下图所示 。
2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时 。
3、30分钟后放入蒸肉米饭，如下图所示 。
4、然后加水拌匀，如下图所示 。
5、将排骨放入盘中，如下图所示 。
6、放入锅内蒸20分钟 。
7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了 。
###其它资料参考###家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸锅 。排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右，打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了 。如果是较大块较多的排骨 ， 则需要增加几分钟约30min之内即可!如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀 ， 具体的蒸得时间还是要看火力，因此，可以选择在20分钟左右的时候用筷子插，以完全穿透或者品尝通过为准
做法一:
主料：排骨
调料：食盐、耗油、香菇、番茄酱、料酒、生粉、蒜、调和油、黑木耳
做法：1、准备好调料包，排骨洗好 。
2、香菇、木耳泡好，切碎 。
3、先在排骨中放入少量蕃茄酱 。
4、再放入耗油、料酒、调料包、生粉、大蒜、香菇、木耳 ， 搅拌均匀，腌上20分钟 。
5、放入锅中 ， 大火蒸20分钟左右即可
第二种做法：
1、首先准备食材(二斤猪肋骨、一袋蒸肉的米粉、葱姜蒜少许、十克料酒、十克耗油、六盐、六白糖、三克老抽、十克豆腐乳、六克白糖)
2、葱蒜姜洗干净切成小段备用 ， 排骨提前泡出血水，控干水分 。
3、腌制排骨 ， 把提前准备好的葱姜蒜、料酒、老抽、耗油、白糖、盐、豆腐乳搅拌在一起，腌制二十到三十分钟 。
4、排骨腌制好以后，我们把米碎倒入腌制的排骨中，一定要把排骨完全裹上米碎，然后依次把排骨放入盘子中 。
5、开火放蒸锅加水，把排骨放入蒸锅中，待水开后中小火蒸35分钟，然后关火就能食用了 。
粉蒸排骨是一道很家常的荤菜，几乎所有人家的餐桌上都有 。排骨蒸熟后肥而不腻、软烂入味，一根根排骨裹着米粉，入口柔软、清香鲜嫩
###其它资料参考###在日常生活中 ， 很多人都喜欢吃排骨，经常自己在家中做排骨吃 。蒸排骨口感清淡，不油腻，也是很多人的最爱 。
【粉蒸排骨的做法蒸多久】我们都知道，蒸食物时蒸得得过久，营养就会流失，口感也会变的不好 。但是，如果蒸的时间过短，食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等 。
那么 ， 说到这里，当我们在家中蒸排骨的时候，一般需要蒸多长时间才会熟？事实上，在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排 ， 水开了，只需要30分钟就可以了 。
第三种情况 ， 如果是其他大块的排骨 ， 一般都要在40分钟以上 。
总而言之，对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右 。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了 。
那么，说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？
首先，在排骨的选料上，一般来说，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。
其次 ， 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩 。
然后 ， 豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
最后 ， 选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃 。
###其它资料参考###排骨要蒸多久才会熟？一般300-500克的切条猪排，在不锈钢蒸锅里面的水上汽汽车以后再蒸10-15分钟左右就可以，但假如是别的位置的大排骨，对比猪排的肉厚，猪排骨也较为块状，能够酌情考虑蒸久一些，不过尽量不要超出30min，那样才能够防止猪排骨里的肉蒸年纪大了 。以上蒸排骨的时长适用清蒸排骨、豆豉蒸排骨、蒜头蒸排骨等以猪排骨为首要食物的时 ， 假如是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等 ， 时长则要更久一些 。
水开以后再40min之上 。粉蒸排骨主要特点是猪排骨肥实而不腻口、酥烂进味，米糊软糯、干不了、不粘牙，所以一定要选择有肥又瘦的猪排骨，走红蒸40min之上，那样才能够将排骨蒸烂 ， 将里边的植物油脂蒸出去，让外表的米糊也完全消化吸收排骨肉中的植物油脂，蒸出去十分的鲜美 。
粉蒸排骨具体做法是什么？马铃薯；马铃薯中含有面粉，和猪排骨一起蒸 ， 可以消化吸收猪排骨中的肉香气和植物油脂 ， 二者营养搭配 ， 营养搭配不油腻 。山芋；芋头蒸排骨是民俗普遍的一道菜 ， 山芋中带有丰富多彩的面粉和纤维，可以消化吸收猪排骨里的人体脂肪，同时有不错的健脾养胃、润肠的功效 。
连藕；煮熟的连藕味儿粉糯，特别适合和猪排骨一起蒸，不但疯子营养均衡，同时也有不错的补血补气、补钙补锌、强身健体、润肠通便的作用 。.冬瓜；冬瓜中富含维生素和阿拉伯胶，并且味儿香甜，也特别适合和猪排骨一起蒸 。
排骨的做法有许多，有糖醋排骨，糖醋里脊，排骨炖汤，这都是家常菜的做法 。粉蒸排骨其实也很好吃，广州人尤其喜欢吃粉蒸排骨 ， 这些行为在广东省十分广泛 。那样蒸出的猪排骨，能够较大水平的保存猪排骨原来的鲜清香，蒸出的猪排骨，口感较为细嫩，吃起来也不会感觉油腻感，十分清新爽口 。
###其它资料参考###用料：肋排500g、糯米200g、盐5g、糖5g、小葱1根、姜2片、花椒十几粒、八角2个、老抽1勺、生抽1勺 。
步骤：
1、切好的肋排洗净备用 。
2、糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上 。
3、准备葱段、姜丝、花椒、八角 。
4、把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀 ， 盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上 。
5、泡好的糯米沥掉水分 ， 用料理机打成粗略的细颗粒 。
6、腌好的排骨沾满糯米粉粒 ， 放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上 。锅里放足量的水，大火烧开后蒸30分钟即可 。
7、蒸好后取出装盘 。
