鸡肉炒什么最好吃?
鸡肉炒辣椒好吃 , 做法如下:
主料:鸡肉500克、姜20克、尖椒60克 。
辅料:油2勺、腐乳1块、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺 。
步骤:
1、准备好青椒,鸡肉 , 姜 , 切好 。
2、鸡肉放入姜,料酒,腐乳盐腌制 。
3、热锅放入适量的油爆一下鸡肉 。
4、爆炒七成熟下入酱油爆 。
5、放入青椒爆炒一下 。
6、炒熟后放入少许蚝油翻炒即可 。
7、已经做好的青椒炒鸡肉 。
辣椒炒鸡的做法:
【主料】:鸡肉600克 。
【配料】:青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个,大葱半根 。
【调料】:食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克 。
【香料】:八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个 。
【准备工作】:
1、青红辣椒切马耳片备用 。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多来几个的 。
2、生姜清洗干净后切块,大葱切小段,蒜子去皮去头尾后切大粒备用 。
3、香料用清水洗一下 , 把表面的灰尘洗干净后沥水备用 。
【烹饪方法】:
1、热锅下少量的油先润锅,然后把油倒出,重新加油,把油温升到三成热时改小火 , 把葱姜蒜倒进锅内炒出香味,因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长,所以下锅时的油温不宜太高,火候不能太大 , 否则后期容易烧焦 。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去,和葱姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下,再泡一下 , 这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑 。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味 , 我们的香料和干辣椒都用水洗过的,相对来说更不容易烧焦 , 要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦,这样就会影响菜肴的味道和香气了 。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀 , 这时就能闻到浓浓的香气了 。还等什么,把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒,要不停的翻动,这样鸡肉在锅内才能受热均匀,还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材,那些配料和香料才不会烧焦 。
5、鸡肉下锅后先是出水 , 所以开始看到锅内的油会比较混浊,那是因为水和油的混合体,慢慢的就会出油,等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了,这时看到的油就比较清澈 。这也说明鸡肉煸炒得差不多了,炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了 。
6、接下来就可以进行调味的步骤了,首先加入生抽来增加味道,加完后翻炒均匀,让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下,顺便也能给鸡肉上个色 。
7、加入2勺柱候酱 , 柱候酱是广东的一种特色调味酱 , 可以使畜禽肉类更加香浓入味,肉质更鲜嫩 , 增加菜肴的风味 。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去,如果是瓶装330ml的那就要2瓶,抠门一点的就加1瓶 , 不够的就加清水,加到刚好没过鸡肉就可以 。如果喜欢汤汁多一点
###其它资料参考###炒鸡肉好吃的方法如下:
食材:三黄鸡1只 。
辅料:米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块 。
1、鸡洗净后切块 。
2、放入1小勺盐,1大勺糖 , 1大勺生粉 。
3、然后淋上2大勺酱油 。
4、用筷子搅拌均匀 , 腌制10分钟 。
【鸡肉怎么炒的最好吃】5、葱切段,姜切片 。
6、热锅,放入姜片炒香 。这个叫白锅炒姜 , 先不要放油哦 。
7、然后放入两大勺花生油,接着将葱白放入,快速翻炒 。
8、然后放入鸡肉,中火煎炒 。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒 。
10、不时翻拌鸡肉,以免炒焦 。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香 。
12、放入葱尾,熄火 。
13、将鸡肉装起,炒鸡肉就完成了 。
###其它资料参考### 鸡肉怎样炒好吃
鸡肉怎样炒好吃,作为家常荤菜的代表,炒鸡可谓是日常必备的菜品!鸡肉蛋白质还含有人体所需的氨基酸,还富有维生素B12、维生素B6、维生素A等 。以下是鸡肉怎样炒好吃 。
鸡肉怎样炒好吃1生炒鸡块
配料:
三黄鸡 500克、大土豆 1个、柿子椒 1只、大蒜粒 5-6粒、玉米油 适量、红椒 1只、水 适量、白酒 5克、老抽 5克、精盐 1、5勺、白糖 2-3勺、八角 2个、姜 3片
烹饪步骤:
1、鸡肉切块,清洗干净 , 土豆削皮,清洗干净所有配料 , 姜切片,蒜粒切片 。
2、干净锅中开中火烧热 , 倒入适量玉米油,等油热,放入姜片 , 八角,蒜片 , 略微翻炒,炒香 。
3、倒入鸡块,翻炒 。
4、不断翻炒到微微变色,大概一到两分钟 。
5、土豆切块 。
6、鸡块中加入5克白酒去腥 。
7、再加入老抽,翻炒均匀 。
8、让鸡块上色,加入适量清水 。
9、清水略末过鸡块 , 火调小一些,盖盖子闷煮10-15分钟,中途记得翻动两三次 。
10、期间青红椒切成适中大小的块状 。
11、闷到时间,加入土豆块,翻炒均匀 , 盖盖煮2分钟 。
12、加入1-2勺盐调味,加2-3勺绵白糖,翻炒均匀,继续中小火 , 盖盖子闷煮到鸡肉土豆软烂,汤汁变少 。出锅前两分钟 , 加入青红椒,翻炒1-2分钟即可出锅 。
烹饪小贴士:
1、一定要三黄鸡,鸡肉比较鲜嫩 。易煮 。
2、鸡肉无需焯水 。我家无锡口味偏甜,所以加了白糖提鲜 。口味可以根据自家口味调节 。
3、内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤 。尿毒症患者 , 应该禁食 。
4、营养学家指出 , 由于人们一天中会食用各种食物,平均起来 , 鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 , 如果老年人、女性每天都吃鸡肉 , 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内 , 这不但不利于健康 , 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
鸡肉怎样炒好吃2先将买来的鸡剁成小块,放入盆中,倒入清水淹没鸡块,让鸡块在清水中浸泡半小时左右 。鸡肉经过清水浸泡,不仅可以将鸡肉里的血水泡出来,还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果 。在浸泡鸡块期间,把葱姜蒜清洗干净,姜剁碎切末,大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片 。
等鸡肉浸泡完成后 , 再用清水冲洗干净,控干水分放入盆中,之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉,再用手轻轻的`将鸡肉块和调料抓拌均匀 , 盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右,经过腌制的鸡肉可以去腥味,也让鸡肉更入味,炒出来的鸡肉也会更好吃 。
准备炒锅,倒入适量的油烧热,待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香,香味出来后,将腌制完成的鸡肉块放入锅中,转大火不断翻炒,直至鸡肉块变色后,再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀 。
翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美 , 口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些,这就是我们做的不如饭店的原因 。转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右,最后,再加入适量的盐调味,转大火给鸡肉快速收汁 。待汤汁快收的差不多时,就可以关火装盘 , 撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了 。
又鲜又嫩的炒鸡肉除了做法外,还要选择新鲜的鸡肉 , 新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑 。注意,如果鸡肉注过水,肉就会显得特别有弹性,皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色,而且表面有些高低不平,不像正常的鸡肉那样平滑 。
鸡肉怎样炒好吃3食材
鸡胸肉 100克
白芝麻 10克
香菜 15克
绵白糖 15克
方法/步骤
鸡肉切好切条,用胡椒粉,盐,五香粉一起腌10分钟,把辅料洗好,香菜切段,胡萝卜切片 。
把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊,把腌好的鸡肉条放入 , 使鸡肉条的每个切面都裹上一层薄薄的蛋黄糊 。
锅里倒入油烧至五成热,把鸡肉条放进去炸,炸到两边黄色时,将鸡肉条取出控油,冷却后把鸡肉条撕成小块 。
锅里留油,下入生姜,胡萝卜片,加入一点盐,放入鸡肉条,加入绵白糖,白芝麻 , 撒上香菜盛出即可 。
###其它资料参考### 鸡肉怎么炒好吃
你知道鸡肉怎么炒好吃吗?鸡肉是生活中最常出现的肉类了额,关于鸡肉也有各种各样的.做法 , 即美味又营养,我已经为大家搜集和整理好了的鸡肉怎么炒好吃相关信息,一起来了解一下吧,欢迎大家与我交流讨论 。
鸡肉怎么炒好吃1食材配方
主料:
鸡翅400g
辅料:
油适量
盐适量
冰糖适量
炖肉大料适量
做法:
1、鸡翅根洗净
2、切小块凉水下锅在烧开去血水
3、捞出控水
4、锅里放油加冰糖炒糖色
5、倒入鸡块翻炒均匀
6、再加盐和炖肉大料炒熟
7、出锅了
鸡肉怎么炒好吃2食材配方
主料:
鸡翅150g
洋葱1个
辅料:
青红辣椒适量
生粉适量
生抽适量
食盐适量
料酒适量
花椒油适量
芝麻油适量
姜适量
蒜适量
做法:
1、先把鸡肉切丝、用生粉、生抽、料酒拌匀、腌15分种
2、青红辣子切丝,姜蒜切细、
3、锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅、
4、锅里留下的油继续炒香姜蒜、
5、随后放入青红辣子、
6、放洋葱、
7、放鸡肉、放盐、花椒油、芝麻油、
8、起锅上桌、
###其它资料参考###问题一:怎样炒鸡肉才会使鸡肉又嫩?1、鸡胸肉切薄片 , 上浆:
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃,但有时候我们炒出来的肉总是很感,没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味,其实秘诀就在上浆上 。
步骤一,入味吸水:
首先把切好的鸡肉片里放盐,酱油 , 味精,胡椒处并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记?。欢ㄒ铀?,水大概是肉重量的五分之一,肉越小 , 纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水 。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了 。
步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用 。记住鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉加蛋清,一般一斤肉加一个鸡蛋就够了 , 做今天这个菜我加了一个蛋青,然后加干淀粉,要一点点加 , 边加边搅拌,把鸡片用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀 。
总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟 , 加蛋,加淀粉和油 。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后 , 放入腌好的鸡片,快速滑熟,一定要快,通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了 。将鸡片捞出备用 。
3、锅里留少量油,将 , 葱、姜、辣椒粒、豆豉放入,煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟(不要炒软,保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片 , 加入糖、盐、生抽,迅速翻炒几下,立即出锅 。
问题二:鸡肉怎么炒好吃又简单鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中 。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品 。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用 。此外 , 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足 。
一:青椒炒鸡肉
主料:青椒 (3个) , 鸡肉 (半边)
辅料:姜 (一块),盐 (三勺),油 (一勺)
1,青椒切长条形
2,鸡肉切块 。
3,姜丝切小片,如果怕炒的时候吃到姜的话,最好切成大片,因为我们这里喜欢吃到姜,所以切得比较小 。
4,倒一勺油,然后放姜进去爆香 , 再将鸡肉倒进去 , 大火翻炒,将鸡肉的油炼出来,炒至7成熟 。
问题三:怎样炒鸡肉好吃又简单主料
带骨头的整鸡腿两个 花生米半碗
辅料
葱小半根 姜3片
蒜2瓣 食用油3大匙 干辣椒4个 花椒粒30粒左右
辣椒面1小匙 料酒2大匙
淀粉3小匙 盐半小匙
米醋2大匙 酱油1大匙
糖白1大匙
宫保鸡丁的做法步骤
1. 准备好需要用的原料 。
2. 先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣 。
3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆 。
4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了 。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味 。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上 。
6. 蒜切片,待会炝锅用 。葱段从中间抛开,切成丁 。
7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁 。
8. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可 。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火 , 煸炒散开后,加入料酒和辣椒面 , 炒出红油后烹入已经调好的芡汁 。
10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁 , 翻炒几下后出锅享用 。
问题四:怎么炒鸡肉好吃又简单用料
主料
香菜适量
姜适量
生抽适量
花椒适量
料酒适量
蚝油适量
葱适量
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片 。葱切段 。
2.
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水 。
3.
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时 。
4.
热锅放油 , 放入花椒炸锅 , 捞出不用 。
5.
下姜片 。
6.
放大茴 。
7.
放黄豆酱炒出香味 。
8.
放入腌好的鸡块,翻炒一会 。
9.
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开 , 转小火炖 。
10.
汤汁减少 , 翻炒一下 。
11.
放入葱段翻炒 。
12.
汤汁快收干时出锅 , 放香菜 。
问题五:鸡块怎样炒好吃又简单主料
鸡翅腿
300g
干红辣椒
2g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
蒜
适量
姜
适量
葱
适量
卤料包1个
步骤
1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后,洗净沥水;
2.将解冻后的鸡翅切成块备用;
3.红辣椒提前泡开水;
4.蒜、姜葱切好备用;
5.锅烧热后 , 倒入油,将红辣椒姜葱蒜提前炒香
6.加入鸡块翻炒上色后 , 加入适量的酱油、盐继续翻炒
7.炒至每个鸡块都均匀上色后,加入卤料包;
8.然后加入适量的水 , 转中火炒至水收干后,加入味精调味出锅即可 。
问题六:鸡块怎么炒好吃又简单红烧鸡块
材料
主料:仔鸡500g、
配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干 , 姜切片、葱切段、香葱切小段备用 。
2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香 。
3、倒入鸡块煸炒微黄 , 倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开 , 小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可 。
问题七:怎样炒鸡才好吃你用的鸡如果是新鲜的 , 剁成块,控掉血水 。先把锅用油烧热,到冒烟,再换凉油,这是为了炒鸡时不粘锅,即热锅凉油 。鸡的种类不同做法也不同,要说好吃的炒鸡 , 这要看自己的口味,辣的还是不辣的 。简单说一下我会的辣子鸡 。当年生小公鸡一只,葱姜切大片,整的干辣椒5个,花椒20粒 , 八角2个 , 指甲盖大小的桂皮,3枚丁香,白芷4片,香叶一枚,半汤匙的小茴香 。好点的酱油,一小汤匙左右的甜面酱 。鲜辣椒切块,蒜片和半汤匙的醋 。接下来开始炒 , 热锅凉油 , 最好是一半猪大油一半花生油,油稍微多点,等到油热了冒烟时把葱姜和干辣椒花椒之类的香料一起全放进去,紧接着把鸡块倒进去一起炒,这是要看你的火了,如果火力不大的话,等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒,接着是酱油,火旺的话,等酱油的颜色完全和鸡块融合后,加上少许水,再调味,盐和味精,火不旺的话,看情况水减量 。老鸡的话多加水 。等水快干汤汁渐浓时,蒜片和鲜辣椒入锅翻炒,出锅前淋醋 。试一下吧,有点山东蒙阴光棍鸡的味 。香料稍微多点,最好是磨成面 , 那样的话在鸡肉下锅后加,香料粉味更好但要减量 。
问题八:炒鸡的做法大全,鸡怎样炒才好吃辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.
啤酒辣子鸡
[原料]光嫩土鸡1只(约1000克),啤酒1瓶 , 干红辣椒
[配料]细盐、酱油、白糖各适量,精制油200克 。
[制作]
1、将鸡处理干净,斩成中等块 。
2、炒锅上火,放油烧热,下鸡肉块,烧至六成熟盛出待用 。
3、原锅继续烧,熬干油中水分,放入干辣椒炸黄,再倒入鸡肉块,加细盐、酱油、白糖,略炒后倒入整瓶啤酒,加盖用文火细炖,至啤酒将干、酒味入鸡时即成 。[特点]肉带酒鲜,香辣适宜 。
问题九:炒鸡怎么做好吃又简单主料
鸡肉1000g
春笋270g
调料
食盐
5g
酱油
15g
冰糖
10g
姜
5g
蒜
5g
八角
2g
桂皮
2g
料酒
15g
淀粉
3g
调和油
30g
红尖椒
5g
泡红椒
50g
香叶
1g
炒鸡的做法
1.鸡清理干净
2.把鸡切块 , 加料酒、盐搅拌后腌15分钟
3.放入沸水中煮7-8分钟
4.烧开半锅水,把笋片煮5分钟,捞出备用
5.葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块
6.酱油料汁(小半碗水、一点老抽、一点淀粉)
7.锅中放油,把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去,像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖,炒出香味来
8.然后加入调好的酱油料汁后,翻炒几下,盖锅盖用小火 , 焖3-5分钟 。开盖后根据个人口味加少许盐 。
9.在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟,待锅内料汁收干的差不多了,就可以出锅享用了
问题十:炒鸡怎么做既好看又好吃?辣椒炒鸡
材料:鸡(半只)、花椒10粒、小葱3-5根、辣椒4-5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备:将鸡斩碎,拇指大?。恍〈星卸危焕苯非锌椋簧衅凰馔放目?。
步骤:
油入锅烧热,丢入花椒粒(依个人口味);
倒入鸡块,翻炒3分钟,放入料酒一勺,锅内渐有水汁出来,将其倒入碗内待用 。
放入生姜、蒜头,加盐继续翻炒鸡块,待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
待鸡块翻炒5-6分钟后,微微粘锅底时 , 放入鸡精 , 滴少量生抽 , 放入小葱即可 。
点评:该菜肴简单味美 。鸡,油性稍大,放入酸辣椒后,特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食,骨头焦中有酥,鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间,就为好看,闻着也香~