廖记棒棒鸡里的菜品好吃吗 什么最好吃？
还不错的
廖记棒棒鸡现在到处都能买
菜品比较丰富
味道业比较鲜美
最喜欢的肯定就是泡椒鸡爪了啊
嘿嘿
香辣虾也不错
可以尝试一下
棒棒鸡好吃的做法如下：
制作主料：鸡胸肉1大块、莴笋1根 。
煮制调料：葱结、姜片、料酒1勺、干辣椒几个、花椒十几粒、大料1个 。
秘制调料：大蒜3-4 瓣、芝麻酱1勺、小米辣1个、熟白芝麻1小勺、盐1勺、鸡精1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤 。
制作方法和步骤：
步骤一：把鸡胸肉凉水下锅，放入切好的大葱段和姜片，干辣椒几个、花椒十几粒、大料1个，再放入一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，盖盖用小火煮8分钟，焖10分钟，把鸡胸肉煮熟 。
步骤二：鸡胸完全熟透 ， 捞出鸡肉放凉，鸡汤留着不要丢 。
步骤三：把莴笋去皮清洗干净，然后用刀切成丝放入清水中，放一勺盐浸泡10分钟 ， 经过盐水浸泡完的莴笋片会变得脆爽，颜色翠绿好看 。把泡好的莴笋捞出来把水分沥干后放入盘中备用 。
步骤四：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣也切成末一起放入小碗中，同时依次放入芝麻酱1勺、熟白芝麻1小勺、盐1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀兑成“怪味”调料汁 。
步骤四：把放凉的鸡胸肉用擀面杖轻轻地用力敲散，肉会会随着敲打自然的按照纹理分成丝，这一步是棒棒鸡的关键，不要省略 。
步骤五：把敲打散开的鸡肉丝用手充分抖散，如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下 。
步骤六：把鸡丝平铺放在莴笋 ， 最后把调料汁淋到鸡丝上成菜，吃的时候一拌就OK啦！
烹饪小贴士：
这道好吃的夏日凉拌菜“怪味棒棒鸡”我们就算是做好了，味道麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，特别爽口好吃 ， 夏天我们用它无论是下饭喝酒都相当的棒！你们学会了吗？要是喜欢的话，回家可以自己尝试着做一下，就是制作的时候注意一些细节 。
（1）鸡胸肉最好选择新鲜的鸡胸肉，这种鸡胸肉肉质好，有弹性，做出来口感好 。鸡胸肉煮的时候不要煮得太老 ， 太老就不好吃了，煮开8分钟、焖10分钟就差不多 。
（2）鸡胸肉煮熟后一定要用擀面杖敲打散开，这一步很重要，是保证鸡胸肉口感不柴的关键 。
（3）敲打鸡胸肉但是用力不要过猛 ， 防止把鸡胸肉敲得稀碎，用力稍微小一点 ， 把鸡胸肉慢慢敲打散开，要是太粗，就用手撕开就好 。
（4）莴笋直接用盐水浸泡，别用焯水 ， 焯水会损失营养，同时口感也不好 。用盐水浸泡后的莴笋口感脆爽，颜色翠绿好看，同时提前入味 。
（5）红油的做法日常家用的就行了 ， 超市也有成品的可以买到 。
（6）这道菜怪味就在芝麻酱，所以这个是少不了的 。
###其它资料参考###棒棒鸡的做法
1.
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2.
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
3.
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4.
舀取一部分汤汁在小碗中 ， 等稍微冷却
5.
舀入花生酱，搅拌均匀
6.
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7.
将调料汁混合均匀
8.
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9.
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10.
将调味汁淋在鸡腿肉上
11.
撒上白芝麻，装饰些小配饰 ， 即可上桌了
12.
鸡腿肉经过腌制后 ， 鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
###其它资料参考###食材
鸡肉500克
鸡蛋2个
淀粉适量
骨肉相连腌料适量
面包糠适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
将鸡肉切成小碎块 。
2
加入腌肉料腌制过夜 。
3
鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液 。
4
带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上
5
将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉 。
6
将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液 。
7
拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠 。
8
锅内放油，烧至手放在锅面上有热感 。放入棒棒鸡胚进行炸制 。
9
注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用 。
###其它资料参考###食材明细
主料
鸡胸1个
辅料葱末适量
芝麻适量
配料白糖适量
盐少量
味精适量
麻酱2勺
鸡汤适量
米醋适量
酱油适量
香油适量
辣椒油适量
其他口味
调味工艺
廿分钟耗时
简单难度
棒棒鸡的做法步骤
1
鸡胸整个下开水煮熟 ， 放在案板上 。
2
用擀面杖将煮好的鸡胸拍松 。
3
用手将鸡胸撕成细丝，装入盘中 。
4
取一个吃饭用的小碗，放入麻将，并用鸡汤稀释 。（不要用水稀释，如果没有鸡汤用鸡汁、鸡精、鸡粉也可以）
5
取一个小碗，放入麻酱 ， 用鸡汁或鸡汤稀释 。（如果没有的话可以用鸡粉、鸡精代替） 。
6
放入白糖、味精、盐（少放），拌匀 。
7
放入米醋、酱油搅拌均匀 。
8
放入香油、辣椒油搅拌，放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看，看个人喜好） 。
9
将调好的汁淋在鸡丝上即可 。
10
放入葱末、芝麻搅拌（芝麻压碎的话味道会更香，不压碎菜品比较好看 ， 看个人喜好） 。
11
将调好的汁淋在鸡丝上即可 。
小窍门
1）调料开始的时候少放盐，因为酱油、外面卖的鸡汁都有咸味，等调制完毕尝一下，淡了在加盐 。
2）因为调料是以麻酱为基础的，在放入调料时不要一次性都放进去 ， 要及时搅拌 。
3）个人建议：鸡胸一顿饭用一个就可以了，我图片中的一盘就是一个鸡胸撕的 。
###其它资料参考###油炸棒棒鸡的做法：
主料：鸡翅根500g
辅料：蚝油1大勺、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g 。
1.把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮 。
2.在鸡翅根的关节切断筋膜 。
3.顺着鸡翅根骨往下脱骨将脱骨的鸡肉向下翻开 。
4.翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分钟 。
5.腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉 。
6.再裹上一层蛋液 。
7.最后均匀的沾上面包糠、
8.逐个的下入6成热的油中，中火炸至金黄即可 。
###其它资料参考###炎热的夏季 ， 怎么能少了爽口的凉菜 。棒棒鸡就是川菜中的一道凉菜 ， 以麻辣咸香的独特口味俘获了不少人的胃口 ， 下面为大家介绍棒棒鸡怎么做 。
棒棒鸡怎么做
做法
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克 。
制作步骤
1、洗净 ， 用清水浸泡2个钟头 。
2、放入电高压锅，加适量清水 。
3、按下键煮 。
4、等自然冷却，打开盛出 。
5、加适量白糖或者冰糖即可 。
做法二
食材准备
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 。
制作步骤
1、用清水洗净，浸泡2小时备用 。
2、桂圆去壳留肉备用 。
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸 。
4、加入桂圆 。
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
棒棒鸡的起源
棒棒鸡，又名“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜原始于乐山汉阳坝取用良种汉阳鸡 ， 经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用 。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯” ， 见于贾思勰《齐民要术》 。相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后 ， 鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招 ， 把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好 。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小 。于是 ， 商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味 。宰切时，一人持刀一人持棒 ， 配合默契木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化 ， 抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”
鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较 ， 其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉 。鸡肉皮存在大量的脂类物质 ， 所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品 。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等 。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量 。
鸡肉的食用须知
鸡肉虽然营养丰富而且热量和脂肪都相对偏低，但是减肥期间食用鸡肉最好是将鸡皮去掉再食用 。
因为鸡皮的脂肪含量比较高 ， 所以大家食用鸡肉时应当去皮 ， 同时尽量不要食用鸡翅、鸡爪等热量较高的部位，而是应当选用鸡胸肉为宜 。另外，食用鸡肉时还应当注意不要和李子一起食用，因为这样可能会导致出现拉痢等不适症状 。
###其它资料参考###川味棒棒鸡的做法
先准备锅子，放入适量的冷水，葱段、姜片大火煮开，放入鸡肉，喷点料酒，转中火家盖煮10分钟关火焖一会，捞起用冷开水浸泡一下 。
再用手撕成一丝丝的待用 。
用一个碗放入生抽2调羹、花椒油1/2调羹、芝麻酱1调羹、辣椒油2调羹、糖1调羹、香油1/2调羹、花椒碎少许，把所有调料拌均匀 。
芝麻炒熟待用 。
花生米油氽熟后冷却去皮 。
用保鲜袋装好，擀面杖碾碎待用 。
调料淋在鸡丝上，撒上熟芝麻和熟花生米碎，放上香菜即可享用！此菜香、麻、鲜、辣，非常适合重口味的人！哈哈！
拌均匀更入味 好吃看得见
###其它资料参考###棒棒鸡是四川特色菜肴 。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备 。
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好） ， 葱姜水15克 。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅 ， 加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
###其它资料参考###食材明细
鸡大腿500克
熟白芝麻适量
熟花生米适量
香菜适量
花椒油30ml
辣椒油30ml
芝麻酱10ml
香油适量
生抽适量
料酒适量
花椒粉适量
盐适量
白糖10克
葱适量
姜适量
蒜适量
麻辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
四川棒棒鸡的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
调、配料
3
煮锅加入适量冷水，并放入葱姜段及蒜瓣，大火烧煮
4
锅开后，放入鸡腿，并烹入料酒30ml，转中火 ， 加盖煮20分钟
5
炒熟的花生捣碎 ， 备用
6
辣椒油及花椒油倒入碗中，备用
7
酱汁：芝麻酱用香油调成酱状，加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀，备用
8
鸡腿出锅后 ， 用清水洗净，并浸冷水中少许
9
鸡肉撕成丝
10
浇上酱汁
11
撒上芝麻、花生碎，并浇上调好的油
12
撒上香菜
13
成品
小窍门
1,此莱香丶麻、辣，甚是可口
【棒棒鸡什么内容好吃】2,所有调料根据个人口味
