怎样炖鸡容易烂？？
炖鸡这样做容易烂：
1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了 。
炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了 。
3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了 。
加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了 。
加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时 ， 在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了 。
要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂，我们在宰杀母鸡之前，需要先跟它灌一点醋，等15分钟之后再杀掉，然后放到锅里面煮 ， 这样就会容易煮烂了 。或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的时候放几个山楂一起煮，同样能很快煮烂 。
怎么炖鸡肉口感比较好
【鸡怎么炖能烂的快】
鸡肉是我们生活中比较常见的一种肉类食物，口高细腻、营养丰富，不管是用来直接炒制还是用来炖煮都是非常不错的，但是很多人在炖鸡肉的时候，会发现它不管怎么样都炖不烂，香味也差上很多，那么我们要怎么炖鸡肉才容易烂呢?
要想鸡肉容易炖烂，我们要选择老母鸡，且在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌一点醋，等15分钟之后再将它杀掉处理好 ， 然后放到锅里面煮，这样煮的时候就会烂的比较快 。或者我们可以将鸡肉切好放到碗里，接着往里面加入清水、食醋，一起浸泡2个小时之后再煮 ， 同样也会很快煮烂 。
再者，在炖鸡肉的时候，可以往里面放几个山楂进去一起煮，这样煮出来的老母鸡也会烂的非常快，所以说，具体使用哪种方法，还需要根据个人的喜好或者是习惯，这样才能做出鲜美的鸡汤 。
###其它资料参考###用高压锅压，具体做法如下：
主料：土公鸡1500g、芋头1000g
辅料：烧鸡公调料200g、油150ml、干辣椒少许、葱适量、芹菜少许、蒜苗少许、冰糖少许、盐适量、鸡精少许
步骤：
1、土公鸡洗干净斩块
2、烧鸡公调料
3、热锅冷油待温度适合下料包、花椒、干辣椒、冰糖中火煸出香味
4、倒入鸡块翻炒
5、鸡块翻炒5~8分钟
6、移至高压锅里，加水没过鸡快 ， 盖上盖压15分钟
7、打开高压锅 ， 将芋儿放进过里
8、芹菜段、蒜苗段、葱段入锅
9、盖上盖继续压8分钟
10、开盖加盐、鸡精调味
11、盛出就可以上桌享用啦
###其它资料参考###一、炖乌鸡怎样烂得快
1、炖老母鸡：在锅内加二三十颗大豆同炖，熟得快且味儿鲜；或在杀老母鸡以前，先灌给鸡一汤匙食用醋，随后再杀，用慢火煮炖，便会煮得熟烂；或放3～4枚山楂果，鸡脯肉易烂 。
2、炖老母鸡时，在鲜美的汤里一起放一至俩把大豆 ， 肉就易烂了 。
3、假如老母鸡在没杀以前 ， 从鸡嘴灌进一小勺醋(灌入后，捏住鸡嘴，防止吐出来)，随后再杀，炖时再用慢火来炖，那样鸡脯肉迅速就能煮烂
4、炖老母鸡前，先用米醋油爆一下，随后再炖便非常容易烂了
5、将鸡脯肉冷水入锅,沸腾后火灾煮15分钟,另外添加盐、八角茴香、山楂干等,15分钟后熄火盖上盖子闷几分钟,再入锅炖,鸡脯肉便会很差 。
6、加山楂果炖乌鸡法：在炖老母鸡时 ， 放三四枚山楂果，鸡脯肉就易烂了 。
7、加土豆炖鸡法：炖老母鸡时 ， 放一点儿马铃薯，鸡脯肉就易烂了 。
8、加干西兰花炖乌鸡法：炖老母鸡时，在锅中放适当的干西兰花，肉就易烂了
9、鸡熟透之后，再放盐、尝味儿 。放盐要少一点，嫌淡能够再加 。不必加鸡精、味精这类的鲜香素 。最终加盐是以便使鸡更非常容易熟，没放鲜香素是以便更能感受到鸡的香气 。
###其它资料参考### 鸡汤是非常大补的一味美食，尤其是老母鸡汤 ， 对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的 。鸡汤是精华 ， 鸡肉吃着也不赖，而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲 。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的 。那么这其中有什么技巧 吗？
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中 ， 一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮 。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂 。
2.炖老鸡时，在汤里放一两把大豆 ， 肉就会炖烂 。
3.如果未杀死旧鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后 ， 捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡 ， 使鸡肉很快炖烂 。
4.在炖鸡肉之前 ， 先用香醋搅拌，然后再炖 ， 肉质很容易烂
5.将鸡肉放入冷水锅中 。煮沸后，用高火煮15分钟 。同时加入盐，大茴香，山楂片等 。15分钟后 ， 关闭火锅，盖上锅盖几分钟，然后在锅中immer一下，鸡肉就会烂掉 。
6.加山楂炖鸡的方法：炖老鸡时，放三 ， 四只山楂 ， 很容易烂 。
7.加土豆炖鸡的方法：炖老鸡时 ， 放一些土豆，鸡肉很容易炖烂 。
8.在炖鸡中加入干菠菜：炖老鸡时 ， 在锅中放入适量的干菠菜 ， 鸡肉很容易炖烂 。
炖鸡肉用什么锅比较好尽量不要在锅中煮炖鸡，最好在石锅中炖 。在炖鸡之前，一次注入冷水直到鸡被淹没 。大火煮沸后，改为小火慢炖 。中间不要开盖查看，以防止营养和香气流出 。炖鸡时，可以加入冬瓜、菌类等可以去油的一起炖，这样炖鸡汤不会太油腻，还可以减轻汤中的鱼腥味，增强汤的鲜味 。
炖鸡汤好喝的技巧1.炖鸡汤最适合冷下锅 。随着水温缓慢升高，原材料将充分释放营养，并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食 。
2.炖鸡汤主要是喝汤，然后吃肉，所以不建议用高压锅炖汤 。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来，并且在压力锅中煮沸的时间很短，并且无法达到理想的效果，推荐用砂锅 。
3.出锅前再加盐 。如果过早加入盐，鸡肉中的蛋白质将会凝固，汤的营养和美味会大大减少，汤变软，肉也不会腐烂 。结果 。
4.炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片，这样肉末和骨头残渣不会影响口味，可以减少鸡肉鲜味的流失 。最重要的鸡肉也更嫩！
5.在炖肉之前，应将主要成分在沸水中煮沸 。这不仅可以消除鱼腥味，而且可以彻底清洁肉类，使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜 。
###其它资料参考###1、炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些 。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急 ， 鸡肉便紧缩在一起 。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂 。盐要放得迟一些 ， 否则肉不易烂 。
4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水 。
###其它资料参考###一年喂养的鸡是比较炖不烂，我们可以先用高压锅压十几分钟或者更久，这样就容易炖烂啦，这是我和大家分享的经验 。压力锅里卤汁倒出来，鸡肉和菜继续放压力锅里炖一个肉类排骨流程 ， 这样肉肯定软烂了 ， 绝对不柴，菜也很有味道，参考我做的胡萝卜烧牛肉，牛肉都能软烂别说鸡肉了如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂 。
可以把处理干净的土柴鸡放到添加适量白醋的清水里浸泡2小时左右，洗净后炖出来的鸡肉口感鲜嫩味美 。也可以加几片山楂，或者用高压锅烹饪也可以！老土鸡本来就不容易炖烂，公鸡的话，我们这边不炖 ， 可以油炸后炒制辣子鸡 ， 炖的话也是先油炸一下容易熟，吃着也香 。母鸡的话，一个字熬，时间长点，肉一般 ， 但是汤就香的厉害
家里院子里养的也要五至六个月左右，但是市场上卖的大多是饲料喂养，三四个月就能卖了 ， 农村一年喂养的土鸡一般都是留着下蛋或者种鸡啦，那我们一般都是炖好几个小时，但确实需要短时间就让一年的老鸡变熟的话我倒是有一个小妙招
使劲炖，一个小时不行就两个小时，还是不烂继续炖 ， 要持之以恒，加油！简单制作：将鸡和其他食材同时放入的容器中，盖严实盖子放入蒸锅中（盖住盖子防止炖制的过程中，水蒸气流进汤里）大火炖2-3个小时左右即可，食用时再调味，汤清且香浓美味 。第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。第七步 ， 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
###其它资料参考###1、首先我们把准备好的鸡切成块状，准备好一些陈醋 。材料都准备好了 ， 这是我们开始进入主题 。我们把锅烧热，加点清油 ， 把鸡块倒进锅里翻炒 ， 把水分都炒干 。
2、先备好的陈醋倒到锅中一起翻炒（一只鸡大概用到50克左右），炒到锅内发出噼啪噼啪的爆响声时，这时我们就加热水进去 ， 没过鸡肉鸡肉即可，用旺火先烧10分钟，然后开锅加入调料改文火炖40~50分钟，鸡肉即可炖烂 。
###其它资料参考###一般家禽类的鸭肉、鸡肉都不容易炖烂，因此，在炖得时候最好加一些可以加速炖烂的食材 ， 即可做调料又可以炖得快 。那么，鸡肉放什么容易炖烂呢？
鸡肉放什么容易烂1、在宰杀老母鸡的时候 ， 可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉 。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快 。2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好 。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快 。3、如果用老鸡的肉来煲汤 ， 可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮 。这样炖煮 ， 老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美 。4、在炖老鸡的时候 ， 也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快 。5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好 。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算） ， 再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢 。6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦 。
鸡肉怎么炖才烂1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒 ， 至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅.2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高 ， 炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
鸡肉的做法
材料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束 ， 茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g ， 海带10cm ， 角1张，辣萝卜茸适量 ， 葱花适量，蓬醋适量 。
制作方法1、鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块 。2、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度 。3、豆腐切块 ， 白菜和菠菜焯水，并卷成卷 。4、白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀 ， 茼蒿洗净切段 。5、把步骤1至4的材料用大盘子装起来 。6、土锅内倒入七分水，将海带放入 ， 烧开后放入鸡块 。7、鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌 。8、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可 。
