川贝鹧鸪汤的做法？
前言
广东人一直都说鹧鸪对治疗咳嗽有一定的帮助，所以儿子有两声咳 ， 我也去买了只鹧鸪回来，准备炖的~！但是跟卖鹧鸪的人聊天，她介绍了这个做法，说效果很好，她一直都是这样给她儿子做的，哈哈，那我也来学习下！
汤味道不错，主要是肉嫩啊 ， 儿子把一只鹧鸪差不多自己吃完了，超强食肉兽~
材料
主料：鹧鸪1只；
辅料：川贝适量、南北杏适量、新会陈皮适量、无花果适量、姜片适量、盐适量
川贝鹧鸪汤
1
鹧鸪一只让商家杀好回来处理干净，砍四大块；
2
冷水下鹧鸪和姜片 ， 焯一下血水，后捞起洗净沥干；
3
无花果三个洗净对半切开，陈皮泡发后洗净刮一下白色内里；
4
川贝和南北杏洗净，用刀背拍碎；
5
把以上备好的食材入砂锅；
6
加适量清水煮开后去浮沫，盖好盖子转小火煲约半小时；
7
食用前加盐调味 。
8
喝肉喝汤，效果更好！
小贴士
这个汤有点象生滚 ， 这样出来的鹧鸪还是非常鲜嫩好吃的，一定不要浪费哦`
前言
川贝芡实炖鹧鸪,具有化痰镇咳之功效 。而且汤水很清甜，口感不错滴 。
材料
主料：鹧鸪1只、瘦肉200g、蜜枣1粒、川贝10g、芡实10g；
辅料：姜1块
川贝芡实炖鹧鸪
1
鹧鸪去皮去内脏去头与尾洗净，瘦肉洗净切成块；
2
蜜枣1粒；
3
川贝与芡实清水泡洗净；
4
将鹧鸪瘦肉与蜜枣放入炖盅里；
5
再放入洗净的川贝与芡实；
6
注入两碗清水；
7
加盖,隔水炖2小时；
8
炖好即慢慢享用 。
小贴士
1.如果怕油腻 ， 鹧鸪的皮还是去掉的比较好，这样炖出来的汤水不太油，还很清甜 。
2.隔水炖汤 ， 大煲要注间用时添加水，以免将煲烧干 。
###其它资料参考###鹧鸪汤：
鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件瘦猪肉洗净，切成中块 。玉竹、沙参用温水浸透 ， 沙参斜向切成厚片 。
将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之 。先用大火炖30分钟 ， 再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可 。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉 。
制作方法：
1、鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用 。
2、川贝买回来后要洗干净 。
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可 。
营养：
玉竹为养阴类的中药材 ， 性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症沙参亦为养阴类的中药材 。鹧鸪则有补虚健胃之功 。
合而为汤能养阴、益胃、除烦 ， 还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品 。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状 。
川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分 。一般川贝在药材店买得到 ， 要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵 。
川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效 ， 而鹧鸪则能强壮身体及化痰，对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效 。
###其它资料参考###鹧鸪汤的做法
材料：鹧鸪1只，瘦猪肉50克，玉竹8克 ， 沙参6克，百合6克，生姜2片，绍酒2茶匙 。制作方法：1. 鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏 ， 斩成4件；
2.瘦猪肉洗净，切成中块 。玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片 。
3.将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之 。
4.先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可 。
5.炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉 。
川贝炖鹧鸪的做法
功效与作用：川贝炖鹧鸪是古时很著名的配方，川贝有润肺止咳功效，而鹧鸪则能强壮身体及化痰 ， 对体质虚弱的喘咳人士有一定的疗效 。所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低 。
材料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等 。
鹧鸪汤的做法
制作方法：
1.鹧鸪杀好后，清干净内脏 ， 洗净待用 。
2.川贝买回来后要洗干净 。
3.将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可 。
要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大 ， 要注意区分 。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵 。
川贝枇杷海椰炖鹧鸪
材料：鹧鸪、川贝母、枇杷叶、海底椰、桂圆肉眼、红枣、蜜枣、枸杞、玉竹、火腿粒、淮山、党参、鸡脚、瘦肉、龙骨 。(原料自己可酌情加减)
鹧鸪汤的做法
做法：
1.鹧鸪清洗干净，过沸水备用；
2.药材等配料清洗干净放入容器中，加少许水，采用蒸炖的方法 ， 煨7-8小时即可 。
南北杏川贝炖鹧鸪
功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘 ， 川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中 。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症 。
鹧鸪汤的做法
材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片 。
做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟 ， 转慢火炖两个小时即可 。
###其它资料参考###川贝炖鹧鸪是广东省传统的名菜，属于粤菜系 。有止咳化痰 ， 润肺养颜之效，而鹧鸪除了能顺气化痰外，所含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低 ， 自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，再加上鹧鸪售价便宜，真是男女老少皆宜的滋补佳品 。
做法
材料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等 。
制作方法：
1、鹧鸪杀好后，清干净内脏 ， 洗净待用 。
2、川贝买回来后要洗干净 。
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可 。
要点：川贝外貌与薏米非常相似 ， 不过价格差别很大 ， 要注意区分 。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵 。
###其它资料参考###川贝炖鹧鸪
材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片 。
做法：
1.用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水
2.连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖
3.隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可
功效：
1、杏仁能润肺化痰、止咳平喘 。
2、川贝能润肺化痰、清热止咳 。
3、鹧鸪补中消痰、开胃和中 。
此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症 。
###其它资料参考###放川贝润肺 。
川贝是有名的清热化痰类中药，早在《神农本草经》里就列为上品 。它性微寒，味苦甘，所以最宜小儿老人之用 。它具有润肺止咳，清燥化痰、散结除热之功，常用于肺热燥咳 ， 阴虚咳嗽，咯痰带血，瘿瘤瘰疬及一切痈疡肿毒 。
鹧鸪为飞禽的肉类，民间有“要吃飞禽，还数鹧鸪”之说 ， 有的地方则称它为“动物人参” ， 况且它是吃祛痰止咳类中药法夏的苗长大的，所以还有祛痰补脑之功 。合为炖汤 ， 有清燥润肺、化痰止咳的功效，尤宜小儿与老人用 。
川贝炖鹧鸪：
材料：川贝5克、鹧鸪1只、生姜2片 。烹制：川贝稍浸泡；鹧鸪宰洗净，去肠杂 。一起与生姜下炖盅，加冷开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为2~3人用，或为2人一日分2次进饮 。
川贝食用禁忌：
脾胃虚寒及有湿痰者不宜 。
①＜本草经集注＞:“厚朴、白薇为之使 。恶桃花 。畏秦芤、矾石、莽草 。反乌头 。”
②＜本草经疏＞:“寒湿痰及食积痰火作嗽，湿痰在胃恶心欲吐，痰饮作寒热，脾胃湿痰作眩晕及痰厥头痛中恶呕吐 ， 胃寒作泄并禁用 。”
###其它资料参考###鹧鸪炖枸杞红枣好，常见做法如下：
准备材料：鹧鸪半边、黄芪10克、当归10克、党参10克、红枣10个、枸杞3克
1、首先准备好需要的材料 ， 如下图所示：
2、清洗一遍，再把屁股切掉，分成大块 。
3、把鹧鸪放入开水锅中，焯水5秒，立刻捞起，用温水清洗干净 。
4、除了枸杞以外，把药材全部洗干净，再把红枣核去一下 。
5、把药材和鹧鸪放入一个大碗中，倒入适量清水，入蒸锅，大火蒸40分钟 。
6、放入洗净的枸杞，再蒸十分钟，撒入少许盐调味，即可出锅享用 。
###其它资料参考###做法一：鹧鸪链子粥
材料：鹧鸪1只，鸡杂1副，大米1小碗，去蕊莲子，姜，生抽 ，盐，花生油
做法：1，米淘净，加水放入砂锅内，开火 。2，同时放入已经放入生抽，盐，姜 ， 花生油腌制过的鹧鸪 。3 ， 放入莲子。4，粥烧开后转小火熬1个多小时 ， 再放入鸡杂 。5，粥再烧开后加盐关火装碗 。
做法二：虫草花绿豆鹧鸪汤
材料：鹧鸪一只，瘦肉、虫草花、绿豆、马蹄、无花果适量
做法：1、鹧鸪宰杀洗净，切大块 。
2，所有材料入锅，加水烧开 ， 文火炖1个小时，加盐调味就可以了 。
做法三：川贝炖鹧鸪
原料：鹧鸪一只，川贝母15克 ， 北杏六粒 ， 陈皮少许 。
调料：精盐少许，开水三杯 。
做法：1、将鹧鸪剖后洗净，放入滚水中高火3分钟后取出洗净 。
2、将陈皮用清水浸软，刮去瓤 。
3、将北杏放入水中高火3分钟，冷却后去皮 。
4、将鹧鸪、川贝母、北杏、陈皮放入器皿内，加入开水三杯，中火40分钟，食用时放精盐即可 。
【川贝煲鹧鸪要煲多久】希望对你有帮助，打字真的很累啊，加点悬赏分咯~~~
