年糕是哪个地区的一种传统食物？做年糕的米一般泡多长时间比较合适？？
年糕可以说是全国都喜爱的一道传统食物，它有着悠久的历史，据说他在北京的时候 ， 甚至于在辽代明朝，清朝的时候，已经成为了市面上常年可以购买到的小吃 ， 并且他也有南北风味的区别 。可以说，年糕不今年是某一地区的食物，他是全国人民都喜爱的一个特色的美食，而年糕的来历，也是为了驱赶一个叫年的怪物而产生的 。年糕的做法也有很多，吃起来比较软糯，大多都是用糯米或米粉蒸成的，特别是在春节的时候，我们国家的很多地区都开始吃年糕 。
做年糕时而使用的大米需要事先进行浸泡，而浸泡大约需要一晚上的时间就可以了，为了保证年糕软糯，那么一定要用上好的糯米 ， 糯米和水在一起进行浸泡 ， 浸泡过后磨成水浆，这个时候加入喜欢的红豆或者红枣一起混合均匀就可以了 。这个时候交混合均匀后的上过蒸熟，上过蒸熟以后脱模波装好就可以进行使用了，年糕由于北方 ， 北方和南方的不同 ， 那么制作起来也是有一定的特点的，可以用糯米来直接进行操作，也可以用糯米粉来进行操作，每个地区的操作方法是不一样的，但是都保证了年糕的原汁原味 ， 而且年糕制作非常的简单 ， 可以做成很多种的口味 ， 在最基本原味的基础上加入喜欢的调料 。
年糕 ， 它不仅仅是一种美食，他也有一种美好的寓意，给人们带来了新的希望 ， 寓意着年年高升而年糕的食用，也是口味多样的 ， 可以直接进行食用，也可以监制来进行食用，甚至可以加入适当的蔬菜来进行烤制 ， 这样吃起来也是非常的美味的 ， 甚至有的时候可以把年糕放在锅内煎的两面焦黄，甚至会起一个大大的泡泡，被孩子看到了，甚至要去买来当零食来进行使用 。
做年糕的糯米需要泡多长时间？
浸泡24小时即可 。
八宝年糕
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克 。
【做法】
1．先将1000克糯米淘洗干净 ， 水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用 。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。
3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅 ， 共铺三层 。
八宝年糕
4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。
夹心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。
【做法】
1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。
2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 。
夹心芝士年糕
3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可 。
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。
【做法】
1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分 。
2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。
3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟 。
炸年糕
4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。
###其它资料参考###年糕是我们大家很多人都吃过的一种食物，而很多人将年糕购买回去之后会用水将年糕泡着，那么我们在这里便要了解一下年糕要用水泡吗？年糕要煮多久才熟？
年糕要用水泡吗
可以泡也可以不泡，泡的话最好使用冷水泡 。买回来的年糕如果本身是一片一片的，先用手将一片一片掰开，防止炒的时候全部粘在一起，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间 。如果买的年糕是一整块的，就需要先用刀切成一块一块的，弄好后就能炒了 ， 制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆 ， 加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了 。
年糕要煮多久才熟
年糕煮多久可以煮熟 年糕年糕是用糯米粉制成 ， 所以是比较容易熟的，如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可，也可以将年糕切片后再煮，这样更容易煮熟 。袋装的硬年糕缺少水分，又干又硬，所以通常煮的时间会比较长，一般需要3-5分钟左右，煮至年糕变软 ， 里面没有硬芯即可捞出食用 。因为年糕比较干硬，但是用开水煮的话又容易粘锅 ， 吃起来黏糊糊的，所以我们可以用热水浸泡的方式代替用开水煮，这样既能把年糕泡软，而且口感还非常的劲道，表面也不会黏糊糊的粘锅 。一般建议煮年糕时用热水下锅，一方面可以使年糕快速熟透，缩短煮制的时间；另一方面，年糕中含有丰富的淀粉，而淀粉颗粒不溶于冷水 ， 只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀，既可以保证年糕的口感，而且还能从一定程度上防止其营养成分流失 。
年糕有什么营养价值
年糕是以糯米为原料的食品，含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、多种矿物质(钙 ， 磷，铁等)、脂肪、多种维生素、烟酸等营养成分，营养十分丰富 ， 可给人体提供能量，快速补充体力，是补充营养的上好食品；含有的维生素B族，可以增进食欲、促进消化，起到暖胃健脾、和中益气的功效；含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长，起到健骨固齿的功效；年糕含有的钾元素，可以起到均衡体内酸碱度的作用，促进人体新陈代谢；而且，年糕还可以缓解尿频和止汗，常食可以强身健体，延年益寿 。
年糕有股酸味还能吃吗
正常的年糕是无味的，如果年糕在存放过程中，如果存放时间过长 ， 存放过程中发生腐烂变质，都会影响年糕的食用口感，出现变酸的现象 。当年糕出现变酸以后，尽量不要食用，以免食用以后影响胃肠道的正常代谢，出现食物中毒的症状，危害身体的健康 。开口以后的年糕尽量用夹子将开口再次密封好，然后放入冰箱冷藏内保存，不过最好在最快的时间内食用完，以免空气中的细菌或者有害物质在年糕表面发生滋生 ， 进而就会出现腐烂变质的现象，食用以后，危害身体的健康 。
###其它资料参考###南方人做年糕，基本都是用晚米（粳米一种），做之前，会把米用袋子装好，在水缸里泡24小时 ， 让米充分吸水
等泡完的米，第二天，捞出沥干，就会通过小三轮或者其他小车，送到以前的碾米厂（都会有做年糕），先是称重，算加工费，把钱给老板了，然后开始准备接下去的流程
过完称，接下去就是要把米念成粉了，这个时候耳边都是轰轰的机器的声音 ， 磨完粉，才可以为后面做准备，师傅是比较尽责的，按序号，有时候乱插队 ， 也会遭受大家的责备
黏完的米 ， 变成粉，就一桶桶的排好队，自己家的看好自己的桶，避免弄错
排到自己家了，大家会把粉倒入容器，老师傅，会在上面加一些水 ， 把一些搅成小团
然后 ， 老师傅会用筛子过滤出，颗粒大的，放在蒸笼的最低部，上面放上细的
主人家，也会留意自己家上了几桶 ， 不然搞混了，又是理不清的农家小矛盾
看着一桶桶的蒸痛，就有了食欲，热气一点点冒出来 ， 等桶内冒出全是蒸汽的时候 ， 师傅会熟练的拿下来，放到另一个起名中，交给下一波师傅
接过蒸桶的师傅，环保检查会吧这些搅开，分成小块状，挤入小洞内，让机器压实，挤出年糕！
这个就是师傅挤压的过程，用竹蔑一点点拨弄，一天下来 ， 这个也是一个体力活然后年糕就出来了 ， 老把式师傅会用刀切成一段段，等有小朋友过去 ， 也会帮忙切一小块，小朋友就会乐滋滋的走开，拿出久藏的榨菜，美味的吃起来
切出来的年糕还不能立即装袋，需要先用竹子编制的器皿 ， 盛放凉了，在装起来 ， 中间还得不停的翻动，放置黏在竹子上面了 。我们现在生活好了，都会用食用塑料袋一个个分开装起来，以前非得等凉了才装 ， 不然回家就得一个个掰开，中间还是热乎的年糕 。
###其它资料参考###1、泡年糕片一般都是选择在夏天温度比较高的情况下晒3~4天左右即可 。
2、对于北方的人来说，年糕比较少见，但是对于南方的人来说 ， 过年的时候都会做一些年糕，在保存的时候 ， 一般都是把年糕拿到太阳底下晒3~4天左右 ， 这样保存的时间会更长、也更好吃 。
【浙江年糕吃时要泡多久】
3、年糕（nián-gāo，rice cakenew year cake），中国汉族 [6] 的传统食物，属于农历新年的应时食品 。[6] 年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕 ， 在春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。
4、年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音 ， 寓意着小孩身高一年比一年高 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”
###其它资料参考###用热水泡 。
年糕是一种常见的中国传统食品，通常是由糯米粉和水制成的 。年糕如果很硬，很可能是因为糯米粉的质地较硬或者年糕煮熟后没有及时调整温度导致的 。
如果你想要让年糕变软，建议你使用热水泡年糕 。将年糕放入容器中，加入适量的热水，让年糕浸泡5-10分钟左右 。这样，年糕就会变软 ， 可以方便食用 。
此外，如果你想要让年糕更加松软，建议你在煮年糕的过程中加入一些食用油或者鲜奶油，这样可以使年糕变得更加松软，口感更佳 。
