美味的江米年糕做法？
美味的江米年糕做法
江米年糕是一种非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的补气的食疗方子 。那么我们要认识一下什么是江米，其实江米也就是糯米 ， 江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕 ， 其实大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢 。一起看看吧 。一、江米年糕的做法
江米做成的年糕除了有更好的补气功效外，其实还有很多其它的好处，例如江米年糕就能够有效的治疗盗汗的症状 ， 而且对于小便频繁也有帮助呢 。
做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：甜味 工艺：蒸
制作材料
主料：糯米500克
辅料：小枣(干)125克
制作方法
1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水 ， 用木棒顺一个方向不停地搅拌
3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟
4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团
5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时
6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉
7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上
8. 双手蘸着凉开水 ， 逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕
11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布 ， 四周掖在糕身下面
12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚
13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃 。
二、江米切糕怎么做
江米切糕颜色也比较靓丽，是一道色香味俱全的美食 。不过江米切糕如果是想要做的正宗的话，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做这个问题 ， 否则您是做不出好吃的江米切糕的 。具体它的做法为：
江米650g 大黄米200g 红豆100g 绿豆100g 核桃适量 各种干果适量 大枣 枸杞 蓝莓果酱 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃
一、红豆 ， 绿豆分别泡水5-8小时
二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥
【用江米怎么做年糕】 三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬
四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分 ， 再静止30分钟
五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟
六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却
七、蒸了一次的米 。加入熬好的糖水 ， 继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题 ， 但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用
八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟
九、开始码 。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好 。
十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来 。
十一、码好年糕后 ， 盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜 。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水 。
三、江米粽子的'做法
江米粽子本来就是比较难做的一种美食 ， 如果根本就没有做过，那做出来的味道不好就是肯定的了 。所以对于想要称霸厨房的家庭主妇们了解江米粽子的做法是十分必要的 。
做法一
材料
花生米，糯米 ， 干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净 。
2、花生米洗净泡发 。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米 ， 再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可 。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧 ， 箅子上再放置一个加满清水的盘子 ， 加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可 。
做法二
材料
五花肉400克 ， 料酒，八角，香叶，丁香 ， 桂皮 ， 辣椒，花椒，冰糖几粒，老抽 ， 盐，糯米2斤，粽叶
做法
1、五花肉洗净用香料卤好，切小块，用卤水浸起 。
2、糯米洗净用水泡2个小时，捞出沥干水份 。
3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀，粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水 ， 就可以包粽子了 。
4、把粽叶卷成锥形，再把糯米舀进用手把糯米往下压，再把粽叶包成有三个角的就行 。我第一次包，没有包成三角形，但是没有漏米就行 。
5、包完后用水煮100分钟，灭火后再在水里浸20分钟即可 。(卤肉粽子味道真的不错)
四、?江米小油条的做法
江米又叫糯米 ， 一般来说，南方称糯米，而北方叫江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。元宵节(正月十五)人们吃的元宵也是由糯米粉制成的 。
江米富含B族维生素，能温暖脾胃 ， 补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
江米是一种温和的滋补品 ， 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品 。
江米制成的酒 ， 可用于滋补健身和治病 。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。
不能全用江米，必须配合面粉使用 。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤 。
工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀 。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解 ， 加入面粉和成面团 。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟 ， 揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时 。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可 。
主料：江米100g、蜜枣20g
辅料：水适量、白糖适量、椰蓉适量
江米凉糕的做法：
1、准备好食材 。
2、江米要提前泡一晚上 。
3、找个漂亮的容器，把控干水的江米放进去 。
4、再将蜜枣摆好 。
5、再添加少许水，淹过江米 。
6、上锅蒸20分钟左右 。
7、放至温热时，倒扣脱模 。
8、吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉 。
###其它资料参考###过年的时候，有很多的人都会做上一些传统美食 ， 比如年糕 。年糕是人们过年期间制作的糕点 ， 因此而得名，而且它还有“年年高升”的寓意，因此是过年的一种必备品 。年糕的种类比较多，大多数的糯米都是用年糕制成的 。糯米年糕做起来比较麻烦，需要不断捶打糯米，将它打成粘稠的糕状 。今天给大家介绍最简单的年糕做法，只需三步，就能做出香甜软糯的年糕 。糯米年糕最简单的做法，只需三步，年糕香甜软糯，放凉更好吃 。
制作糯米年糕，首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克 。用糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便 。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放 。同理，清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味 。
先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团 。糯米团拌好以后，就可以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制 。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时，具体的蒸制时间和容器大?。旮夂穸扔泄兀至吭蕉啵舻氖奔浠岣?。
年糕蒸好之后，取出放凉，然后再把年糕脱模，吃的时候切成片，就能开始吃了 。这种糯米年糕的做法很简单，只需要将材料备好 ， 再将它们拌匀 ， 并上锅蒸熟，做出的年糕就会香甜软糯，做法特别简单，在家里也能尝试着做一下 。年糕的做法有比较多种，也有些地区是用糯米来做年糕的，做法比较复杂，很多人都觉得很麻烦 ， 而用这种方法，很容易就鞥你做出年糕了 。
年糕寓意着人们的生活一年年提高，是一种很吉利的食物，过年的时候就可以在家里做来吃 。这种年糕适合当糕点食用，不适宜用来炒菜，如果要用年糕来炒菜的话 ， 需要用其他种类的年糕来炒 。
###其它资料参考###江米年糕的出现主要是与食疗有关系，江米年糕跟普通的年糕差不多 ， 一般人都知道江米年糕具有补气的食疗功效 ， 那么，江米年糕怎么做的，这是很多人想要了解的，接下来，一起来了解下“江米年糕怎么做、江米年糕菜系及功效”吧 。
江米年糕怎么做?主要的材料有糯米500克、小干枣125克，先把糯米淘洗干净然后用凉水浸30分钟，浸泡米是为了更快的将米煮熟，然后沥净水分，上笼用旺火蒸1个小时，在取出放入盆中浇上500克开水，这时候要开始不停的搅拌了，最好找个能够吃劲的棒子或者是大勺子，等米和水融合到一起的时候在蒸半小时 。
蒸好以后在放回盆内搅4～5分钟，形状达成黏稠状的糯米团就快好了，在蒸10分钟取出盖上湿布饧12个小时，这时候可以清洗小干枣了，上笼蒸30分钟，等颜色改变的是会后取出来晾凉 ， 在把糯米团分成相等的3块，双手蘸着凉开水逐块按揉光润，将糯米拍成厚的方块，先拍铺上小枣在覆盖上第二块糯米团铺上小枣，在第三块，跟前面一样，每一层都夹杂着小干枣，最后将余下的小枣全部码在糕面上 ， 盖上一块湿布并将四周掖在糕身下面 ， 在进行挤压切糕，一手平着摁压，一手立着推挤即可 。想吃的时候就切一块 。
江米年糕菜系及功效江米做成的年糕有补气的功效、还有帮助治疗盗汗的症状、对小便频繁也有治疗作用，属于补气食谱，对产后调理、补虚养身都很好 。江米年糕菜系属于甜品/点心，工艺属于蒸，口味属于甜味 。
江米年糕怎么做，江米年糕菜系及功效，就为大家介绍这么多，相信大家都了解了，江米其实就是糯米 ， 糯米做出来的年糕黏黏，还很好吃，想要吃江米年糕的朋友们可以通过介绍的方法去制作，相信做出来的年糕干净、好吃 。
###其它资料参考###年糕是中国传统的一种糕点，常用来吃的新年饭 。有些人喜欢用江米和蜜枣做年糕，口感比较好 。本文就来告诉大家用江米和蜜枣做年糕的做法 。
1：用江米和蜜枣怎么蒸年糕1.将江米和蜜枣放入年糕模具中 ， 均匀压实 。2.将年糕模具放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟 。3.取出蒸好的年糕，切片即可享用 。
2：年糕的做法年糕的做法一般分为三步：煮米饭、蒸年糕、放入蜜枣 。煮米饭时，一定要用大米，这样煮出来的饭菜会更香 。蒸年糕时，需要先将米饭倒入蒸笼里，然后放入蜜枣，再把蒸笼放入锅中蒸熟 。放入蜜枣的时候要注意不要放太多，这样会影响年糕的口感 。
3：如何选用优质的材料在做年糕的过程中，选用优质的江米和蜜枣是十分必要的 。如何能够确保选用到优质的江米和蜜枣呢？主要有以下几点：1.江米要选用经过淘洗干净、无杂质的江米 。2.蜜枣要选择颜色鲜亮、没有烂皮、表面光滑、质地柔软的蜜枣 。3.江米和蜜枣在做年糕的时候 ， 一定要先将江米浸泡在水中 ， 蜜枣则要先用清水泡发 。这样做的目的是为了保证江米和蜜枣的口感和风味 。
4：怎样保证年糕口感好年糕的口感主要取决于面粉的品质 。因此，如何保证年糕口感好，首先要选用优质的面粉 。其次，要科学掌握蒸煮时间 。如果蒸煮时间过长，年糕会变得干燥而硬；如果蒸煮时间过短，年糕口感会很差 。
年糕是中国传统的一种糕点，常用来吃的新年饭 。有些人喜欢用江米和蜜枣做年糕 ， 口感比较好 。本文就来告诉大家用江米和蜜枣做年糕的做法 。
###其它资料参考###糯米做成年糕方法如下：
食材食谱热量：290.5(大卡)
主料
圆粒糯米 适量
白糖 适量
方法/步骤
1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的 ， 也可以用红豆自己熬制 。
2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟 。
3、在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖 。
4、用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用 。
5、将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好 。
3、找一个大小合适的容器，形状不限 ， 在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙 。
4、最后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实 ， 上锅旺火蒸十分钟即可找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可 。：
注意事项
小结：总结起来，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成这关键的五步，就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦 。
