鱼尾豆腐汤的做法 鱼尾豆腐汤怎么做好吃 鱼？
食材明细
鱼头和鱼尾
各一个
豆腐
一小块
油
一大勺
盐
两小勺
酒
少量
葱姜
适量
白胡椒粉
少许
开水
适量
清淡
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：11锅内放油 ， 下葱姜爆香 。
【鱼尾豆腐汤炖多久】鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：22下洗净的鱼头、鱼尾，用小火将两面煎煎 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：33倒入适量的开水烧沸，淋点酒 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：44将汤移至小砂锅中 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：55盖上盖炖40分钟左右 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：66汤已经像奶一样的白了 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：77在炖汤的同时 ， 将豆腐洗净劈成小块 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：88放入炖好的鱼汤中 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：99盖上盖继续炖15分钟左右 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：1010时间到后 ， 加点盐调味 。
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤：1111撒点白胡椒粉，盛出后再放点葱花点缀一下就行了 。
鲫鱼炖豆腐是比较常见的家常菜 ， 我们知道鲫鱼含有优质的蛋白，非常容易被肠胃吸收，是很多慢性疾病患者的优质蛋白的来源 ， 提高抗病能力，在预防疾病方面都有很好的作用，而且对哺乳期的母亲来说 ， 适当的喝一些鲫鱼豆腐汤，还有很好的促进乳汁分泌的作用，下面我们来了解一下鲫鱼豆腐汤炖多长时间 。
鲫鱼豆腐汤炖多长时间
鱼用油煎好 ， 加入开水(这样鱼汤比较白)大概15分钟，就可以了 。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
做法一
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克 。
调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克 ， 精盐2克，味精2克 ， 湿淀粉少许，色拉油适量 。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒
上少量料酒 。
2.豆腐切块备用 。
3.葱姜切细备用 。
4.热锅热油，煎鱼 ， 要小火慢煎 。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
6.两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒 ， 姜丝 。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖 。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味 ， 停火，放入蒜末，鸡精就可以了 。
做法二
制作食材
鲫鱼，豆腐 。调料：料酒 ， 葱姜，食盐，食用油 。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒 ， 用盐腌渍10分钟 。
③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花 。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等 。
###其它资料参考###鲫鱼豆腐汤大概炖15分钟即可 。具体做法如下：
一、主料：
鲫鱼2条、豆腐200g 。
二、辅料：
生姜4片、香葱2根、盐适量、油适量 。
三、做法及步骤：
1、鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好 。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，可以用厨房纸擦干 。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结 。
2、热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色 。
3、加入没过鱼身2-3cm的开水
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热 ， 加入少量的油，将鲫鱼放入锅中 ， 煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖 ， 烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面 ， 再抹上盐，腌制15分钟 ， 烧开油，炸3-5分钟 ， 转微黄上色 。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒 。大火烧开转小火 ， 保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态 。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象 。如果你介意 ， 可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒 。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作 。老豆腐或者嫩豆腐都可以 。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼 。豆腐不怕炖久了 。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤 。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了 。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟 。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味 ， 撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅 。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样 ， 很成功 。老人和小孩都喜欢喝 。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前 ， 将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色 。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇 。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好 。
3.鱼头汤很鲜，原味完美 。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味 。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角 。
###其它资料参考###1 鱼头豆腐汤一般炖多久建议炖30分钟左右即可 。
一般在炖鱼头豆腐汤的时候，人们会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行煮制，在鱼头已经是熟的情况下，可以很快的将其煮熟，一般再放入豆腐之后，只需要再炖30分钟左右即可 。
2 鱼头豆腐汤炖久了会怎样导致鱼头汤肉质变老 。
鱼头豆腐汤之所以会深受人们的喜爱和欢迎，主要是因为鱼头豆腐汤口感鲜嫩，汤汁鲜香，要是煮的时间太久，那么会影响鱼头豆腐汤的口感以及鲜味 ， 使鱼头汤和豆腐的口感变老，影响鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值 。
3 鱼头豆腐汤可以天天吃吗可以适量天天食用 。
鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值比较高，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、氨基酸、卵磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用可以为人体提高充足的能量，满足人体日常的能量需求，对人体的健康具有一定好处，所以鱼头豆腐汤是可以适量天天食用的 。
4 鱼头豆腐汤一天吃多少合适建议一天吃200-300克左右即可 。
虽然说鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值很高，但其中含有一定量的脂肪以及蛋白质，要是食用过量，人体不能及时将其消化代谢，那么很容易加重人体肠胃负担的，从而导致人体出现发胖以及肠胃不适症状发生 ， 所以一般建议鱼头豆腐汤一天吃200-300克左右即可 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤的做法
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖 ， 大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟 ， 可以加点鸡精，不加也很鲜了 ， 撒上葱花 ， 出锅
###其它资料参考###主料
草鱼尾
500g
豆腐
2块
大番茄
1个
辅料
姜
1块
料酒
1勺
盐
1匙
步骤
1.原料
2.鱼尾分成两段，豆腐切小块，番茄和姜切片
3.热锅下油，放入姜片涂一下锅
4.放入鱼尾煎到两面金黄装碟备用
5.洗干净锅，接着放油，倒入番茄也两面煎一下
6.倒入适量清水
7.水开后倒入鱼尾，豆腐，加入1勺料酒
8.小火炖煮半小时，加入1匙盐调味
9.成品
小贴士
水一定要烧开才放鱼进去 ， 或是煎完鱼直接倒开水进去
番茄煎一下会逼出红油，颜色好看，汤也好喝，带点酸甜味
###其它资料参考###前言
花鲢鱼的欲头很大，鱼身较?。?非常适合做“剁椒鱼头”和“沙锅鱼头”，鱼中段：红烧或削鱼片做酸菜鱼也很不错，一鱼二吃；价格经济实惠，7.5元左右/斤；所以我们家时常会买一条“大花鲢”回来，换着花样吃 。国庆小长假，孩子回来了，所以想炖锅“鱼汤”，补补钙呢~~~
老人说：千滚的豆腐、万滚的鱼，而把这二样放一起：更是要耐心是炖久点，才好~~~
材料
主料：鱼头1个、鱼尾1条、豆腐1大块；
辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜适量、料酒适量、香醋少许、枸杞少许
鱼头鱼尾豆腐煲
1
准备好花鲢鱼的鱼头和鱼尾
2
热油爆葱姜
3
放入花鲢鱼的鱼头和鱼尾，两面煎黄
4
倒入沙锅中，加适量热水和葱段，盖盖大火
5
滚开了，继续大火
6
用大勺捞瓢浮沫
7
滴少许料酒
8
再滴少许香醋，架筷子盖盖炖至鱼汤变白至浓稠，转小火再炖5~6分钟
9
倒入豆腐，大火加盖
10
煮开转小火，等豆腐全部瓢起来 ， 加点盐和味精 ， 关火即可
11
上桌前撒些葱花和枸杞 ， 开饭了
小贴士
1、煎鱼时：一定要煎透，煎焦黄，汤汁才会浓白
2、水量：要一次加足，不可中途再添加
3、最佳补钙：鱼汤里+豆腐+香醋，动物骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出 。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收 。
