豆沙怎么算炒好
豆沙怎么炒？
1、红豆用水清洗干净，加足量的水浸泡20分钟左右 。电饭煲里放入红豆和水，选择豆类程序，如果没有电压力锅可以选择电饭煲的煮粥程序 ， 时间会长一些 。
2、煮熟的红豆放凉一些后 ， 用保鲜袋装起来，拿擀面杖擀成有一些小颗粒的红豆沙，放到锅里开小火慢慢翻炒 。
3、红豆沙馅炒到有些干的时候，分3次加入玉米油，之后再分3次加入白砂糖 。
4、红豆沙馅炒到不沾铲子 ， 用手捏起来能成团 ， 不会散开即可关火 。
豆沙，或称作豆茸，是东亚常用的甜点材料，是由磨成茸状的豆混合了糖而成 。通常以红豆或绿豆作为馅料 。中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮 ， 弄碎煮烂，加糖，再用油炒一炒 。红豆属于藤本，茎细弱，多分枝 。羽状复叶，小叶8－13对，膜质，对生 ， 近长圆形 。总状花序腋生 ， 花序轴粗短，花?。?密集成头状；花萼钟状，花冠紫色，旗瓣柄三角形 。荚果长圆形，果瓣革质 ， 成熟时开裂，种子椭圆形 。红豆喜光，根深材韧，抗风力强 。根系发达，具根瘤，能固定大气中的游离氮，广泛分布于热带地区 。
食材
主料
红豆
700g
辅料
油
适量
【豆沙怎么算炒好】白砂糖
适量
陈皮
适量
步骤
1.红豆提前洗净 ， 用清水泡2个小时
2.泡好的红豆加适量的水放电磁炉上煲（建议加一块陈皮，味道会更好）
3.煮到红豆有小小开关火
4.用料理机打碎，我用了料理棒，还把手给烫起泡了 ， 所以建议摊凉以后再打
5.打好的豆沙放到筛里过筛，用刮刀压 。
6.睇下就出来很顺滑的豆沙
7.这活是真心累人，过筛出来的豆沙放一边待用
8.将过筛的豆沙放到不粘锅里慢慢翻炒
9.加入适量的油，白砂糖（我是加了80克玉米油+黄油50克，砂糖大概是100克)糖可以根据自己喜欢的甜度来放 。
10.翻炒到可以搓圆为止（翻炒过程小心烫手，要一直不断的翻炒） 。炒好后摊凉后可以用盒子装起来，如果想用久一点，建议放冷冻层 。
小贴士
翻炒过程注意烫手，炒豆沙要一直不断翻炒 。
###其它资料参考###1、家常豆沙的做法：
（1）红豆浸泡4小时后放锅里，倒入清水，盖上盖子大火煮开转小火焖煮40分钟到1小时 。
（2）煮至红豆裂口开花，用手一碾就烂即可 。
（3）把煮好的红豆放进搅拌机里 。
（4）搅打成泥 。
（5）准备好打碎的冰糖和玉米油 。
（6）将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制 。
（7）炒制过程中份三次倒入玉米油 。
（8）将红豆泥炒干后即成红豆沙,将其盛出晾凉后放入冰箱冷藏 ， 随用随取 。
2、烹饪技巧：
（1）煮红豆的水最好别倒太多，否则在炒的时候会很费时间 。
（2）在搅打豆沙时 ， 如果水少搅不动，可以适当加点水 。
（3）炒豆沙时会有豆浆往外蹦，注意别烫着 。
（4）加油炒会使豆沙吃起来更滋润，每次加油时，都要炒至跟豆沙完全融合后再加下一次 。
（5）用冰糖代替白糖会更健康，营养也更全面 。
（6）豆沙一次用不完，如果是短时间存放可以放冷藏室，如果是长时间存放，就要放冷冻室 。
###其它资料参考###1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用） 。
2、去除杂质淘洗干净后 ， 加适量的水，用高压锅水开后压20分钟 。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题） 。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了 。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅） 。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖） 。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以 。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开 。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑 。
###其它资料参考###怎么做豆沙
豆沙制作起来并不算难，只要我们掌握正确的烹饪方法，那么自己在家里就可以制作出美味的豆沙吃了，首先需要我们把绿豆给清洗干净，然后用凉开水进行浸泡，等上两个小时就可以了 。之后我们把绿豆以及泡过绿豆的水，一起倒到煮锅里面 ， 在其中加入冷水，然后大火开煮绿豆就可以了，等到水煮开之后，我们需要捞去漂在汤表面上存在的白泡沫 ， 然后改成中小火继续煮 ， 需要煮上半个小时的时间 。之后我们倒出其中一部分的汤 ， 然后开中小火煮，等到只剩下煮锅里面的汤和绿豆，而且绿豆也全部裂开的时候就可以了 。改成小火，这时候我们用勺子不停的去进行搅动 ， 避免豆沙粘锅底的情况化产生，然后慢慢的收汁，等到锅中的绿豆沙变得浓稠 ， 而且豆沙和汤也慢慢变色，这时候我们就可以关火，放上冰糖等到冷却就可以了 。之后我们需要对绿豆进行过滤的工作 ， 需要过滤一下，然后压挤绿豆皮壳，取出来其中的沙，对于碗中的绿豆沙搅拌一下，豆沙就制作完成了 。
豆沙可以怎么吃
豆沙吃的时候方法是非常多的，尤其是制作甜品吃的时候，豆沙可以说是必不可少的一种食材 。首先需要我们把鸡蛋磕到大碗中，而且这时候需要分成三次 ， 在锅中加入白砂糖，然后需要完全搅拌均匀才行 。而且每次都需要我们在锅中加入白砂糖，而且每一次也要充分进行搅打的工作才行 。之后我们选择加入牛奶 ， 搅打均匀 。之后我们选择加入低筋面粉、盐还有泡打粉，一起混合两次，然后选择筛到鸡蛋牛奶液里面继续翻拌均匀 ， 等到变得非常顺滑的时候，这时候我们需要给面糊盖上盖子，放上十五分钟就可以了 。之后我们放在平底的不粘锅里面，垂直的倒上一勺子面糊，可以让面糊自然变成圆形 。开小火慢慢进行煎炸，等到表面起泡 ， 而且完全凝固的时候，这时候我们用勺子稍微推一下，这样就可以推动面饼 ， 之后翻面，可以发现面饼变成了咖啡色 。翻面之后依然用小火去煎，煎上大概半分钟左右的时间就可以出锅 ， 这时候可以发现面饼变成了浅黄色的 。全部煎好了所有的面饼，准备好适量的豆沙 。拿出来其中一块面饼，在上面抹上一些豆沙 。然后盖上另外一块面饼 ， 保证咖啡色的一面朝上，这样就制作完成了 。
###其它资料参考###步骤
1.红豆浸泡过夜
2.在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂
3.煮好的红豆加煮红豆的水 ， 放入食品料理机里打成细腻的泥状
4.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化
5.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次
6.加完花生油以后 ， 继续翻炒，将水分慢慢炒干即可
###其它资料参考###炒豆沙怎么做好吃
材料
红豆500g玄米油或其他油100cc砂糖300g麦芽糖100g大滤网一支豆浆过滤布套一个清水适量
做法
1
准备材料 。
2
红豆先泡水一晚或6-8小时 。
3
用清水将泡好的红豆（水量盖过红豆表面即可）煮到熟即可 。
4
已煮熟的红豆 。
5
用果汁机或食物搅拌器将煮好的红豆打成泥状 。（洗出红豆沙的方式）：准备一个大容器,将红豆泥放在大滤网上,将红豆泥过滤（此时红豆皮会留在滤网上,过滤出的就是红豆沙,红豆皮不要）,洗的过程适时加一些清水 。
6
最后会洗出红豆泥,再用豆浆过滤布套将红豆泥里的水份挤压掉,剩下布套里的就是＂豆沙＂
7
准备一个炒锅,将玄米油倒入加热,再将豆沙倒入拌炒一下 。加入砂糖及麦芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖会变得水水的,经过一段时间翻炒...水份慢慢会收干,直到豆沙变成团状即可 。（如果豆沙份量多的话,大约需花上30分钟以上的时间翻炒）
8
细火慢炒出来的乌豆沙果然很香,真的很好吃！内馅甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比较安心 。
